飯食熟軟，面容可親

文/王太生

飯食熟軟，面容可親，是指新煮的飯，或剛蒸的包子、饅頭，已經(jīng)熟了，鍋蓋揭開，廚房里微漾熱氣。餐桌旁，家人圍坐，和顏悅色，目光輕柔，溫存款款，捧碗吃飯。

飯食熟了，除了燙嘴，質(zhì)感是柔軟的。一鍋新米飯，軟塌塌，香噴噴，溢散人間煙火味；一籠包子或饅頭，也是白胖，綿柔可愛。

熟軟，有鼻觀生香的意思。

吾鄉(xiāng)早晨有賣粢飯團(tuán)，米香撲鼻。盛在木桶里，用紗布手抓，中夾油條、芝麻白糖，捏成飯團(tuán)。買了粢飯當(dāng)早餐的人，邊走邊吃，略上遇到熟人，點(diǎn)頭招呼，面容溫和。

粢飯團(tuán)是典型的飯食熟軟，握在手心，感覺到糧食的柔軟。

還有老城掌心里的那些傳統(tǒng)美食。

茵糕，用上等秈米、糯米混合，碾成米粉。茵，有襯墊之意，把一種叫做“茵草”的植物，襯墊于米粉底部一起蒸，松軟香糯。除了米香外，那淡淡的桂花香也很討人喜歡。雪白的茵糕，暈一個(gè)玫紅的小圓點(diǎn)，就像楊柳青年畫上胖娃娃的眉心，點(diǎn)一顆紅痣。

有痣的食物，像人一樣，有個(gè)性。茵糕是文靜的，擺在蒸籠里，需要旺火蒸，水汽拂過(guò)的茵糕，一寸一寸地蓬松。

飯食與面容，能夠想到的場(chǎng)景，是在夕陽(yáng)西下，清風(fēng)吹拂，晚飯花開的傍晚，一家人其樂融融，圍坐吃晚餐，有米飯、清粥、饅頭，抑或是幾只包子。此時(shí)，手搛筷子，捧起一只碗，環(huán)顧四周，老人、小孩，神態(tài)安平，面色柔和，無(wú)論是閑靜，還是說(shuō)笑，皆面貌可親。

多年前，我在鄉(xiāng)下做客。那個(gè)夏日，門前空地，七八個(gè)人圍著小桌子吃早飯。木紋粗礪的餐桌上，擺的是樸素飯食，卻有獨(dú)特的味道。一家人坐在一起吃飯很平常，又機(jī)會(huì)難得。

什么情況下，有飯食熟軟的情境？

雪窗煨芋。芋，是芋頭。天涼時(shí)，煮半鍋，外面大雪紛飛，鍋中芋頭款款，溢散溫情。取一碗，盛幾只其中，拽一只小板凳，與家人一起吃，裊裊熱氣中，有幾張親切的臉。

雨天烹粥。一場(chǎng)大雨不期而至，在外面趕路的人被淋透了，他回到家，換了干爽衣服，在鍋上煮山芋粥。一碗粥，趕走腹中饑、身上寒。

晴天燉瓜。燉的瓜是老南瓜，可當(dāng)主食來(lái)吃。燉老南瓜時(shí)，把瓜切成塊，下鍋油煸，鍋中喧響。入水煮時(shí)，一鍋老南瓜咕嚕有聲。待到風(fēng)生水起，老南瓜已經(jīng)粉熟糯爛，此時(shí)盛一碗，站在風(fēng)口吃，熱氣縷縷。

鄉(xiāng)人請(qǐng)客，早已飯食熟軟，雞鴨透爛。請(qǐng)客人家，砌房或過(guò)生日，把親朋好友、鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親都請(qǐng)過(guò)來(lái)，大伙坐在一起，熱熱鬧鬧。主人客氣，笑容可掬；客人喜氣，如沐春風(fēng)，盡說(shuō)著祝福語(yǔ)、吉祥話。

面容可親，是幾張熟稔、再親切不過(guò)的臉。這樣的臉龐是安靜的，如清晨的湖水一樣波平如鏡，不卑不亢，無(wú)躁動(dòng)起伏。至于正襟危坐，腮幫鼓動(dòng)，咀嚼帶來(lái)的聲響如風(fēng)拂樹葉，顯示出對(duì)食物的一種尊重。

汪曾祺的“家人閑坐，燈火可親”是一種情境；從常態(tài)看，飯食熟軟，面容可親，是另一種情境，更具親情味和人間煙火氣息。