農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈應(yīng)用淺析

李圣狀 翟悅彤 宋麗微（長(zhǎng)春大學(xué)旅游學(xué)院）

引言

近年來(lái)，我國(guó)物流產(chǎn)業(yè)得到了中央和地方各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的高度關(guān)注和重視，物流產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了高速發(fā)展的新契機(jī)。供應(yīng)鏈作為物流領(lǐng)域重要的組成部分，也成為企業(yè)管理層和學(xué)術(shù)領(lǐng)域的熱點(diǎn)話題。

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的提出為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供了新的思路和方向，多地相關(guān)人員和從業(yè)者紛紛進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的嘗試，并初步取得成效。但多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的初試者往往人云亦云，照搬照抄別人的經(jīng)驗(yàn)和辦法，并未結(jié)合自身地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品特點(diǎn)和要求等具體因素進(jìn)行科學(xué)設(shè)計(jì)和規(guī)劃，致使其農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的嘗試屢屢受挫。

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈搭建的必要性

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的構(gòu)建對(duì)整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)及保證農(nóng)產(chǎn)品從業(yè)者利益方面均有著至關(guān)重要的作用。其意義主要有以下幾點(diǎn)。

首先，保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障顧客購(gòu)買(mǎi)到安全、新鮮的農(nóng)產(chǎn)品，滿足顧客多樣化需求。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化，首先通過(guò)全程監(jiān)管，推行全球條碼體系，全程追蹤，保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全；通過(guò)冷鏈運(yùn)輸及存儲(chǔ)保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品新鮮程度，極大程度地保障顧客購(gòu)買(mǎi)到的產(chǎn)品質(zhì)量是合格的、有保障的商品；通過(guò)提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品深加工能力及研發(fā)能力，滿足顧客多樣化需求。

其次，解決供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)存在的問(wèn)題。解決連鎖超市在采購(gòu)、運(yùn)輸、加工、銷(xiāo)售生鮮農(nóng)產(chǎn)品環(huán)節(jié)上存在的問(wèn)題。優(yōu)化生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，不僅對(duì)當(dāng)前生鮮農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)、保存、運(yùn)輸、存儲(chǔ)及粗加工等環(huán)節(jié)上存在的問(wèn)題有一定的緩解作用，還可以重新梳理生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈架構(gòu)。對(duì)于末端超市等銷(xiāo)售商而言，可以由單一企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)提級(jí)到與鏈上企業(yè)協(xié)同發(fā)展的供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)，提升其綜合競(jìng)爭(zhēng)力。

再次，可實(shí)現(xiàn)降低成本，增加效益，節(jié)約社會(huì)資源。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的建構(gòu)可以整合資源，優(yōu)化資源配置，消除鏈上附加值低的環(huán)節(jié)，縮短供應(yīng)鏈，減少批發(fā)等中間環(huán)節(jié)以降低流通成本，節(jié)約社會(huì)資源。同時(shí)，通過(guò)引進(jìn)現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備提高作業(yè)效率，降低農(nóng)產(chǎn)品流通中的作業(yè)成本。

最后，迎合宏觀政策，提高農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的搭建，迎合了當(dāng)下新農(nóng)村建設(shè)、振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)等宏觀經(jīng)濟(jì)政策。同時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的運(yùn)作和管理中，可以將利益的分配向農(nóng)戶(hù)傾斜，從而有效保證農(nóng)產(chǎn)品從業(yè)者的基本利益，提高農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平。

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的搭建不僅加強(qiáng)了農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈的工業(yè)化程度和進(jìn)度，也在某種程度上地解決了農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)中效率不足、競(jìng)爭(zhēng)力相對(duì)低下的問(wèn)題，更對(duì)提高我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品綜合競(jìng)爭(zhēng)力有一定的幫助。

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的特點(diǎn)

農(nóng)產(chǎn)品由于其特有的商品屬性，使得農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈與工業(yè)制品等其他供應(yīng)鏈比較也具有一定的不同。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈表現(xiàn)出以下特征。

（一）市場(chǎng)不確定性

農(nóng)產(chǎn)品的供需均存在不確定性。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)方面，由于農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)方較為分散，且農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)量受天氣等因素影響較大直接導(dǎo)致了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)的不確定性。農(nóng)產(chǎn)品需求方面，農(nóng)產(chǎn)品需求方分布較廣，農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)需求信息相對(duì)分散。

（二）農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的構(gòu)成復(fù)雜

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的兩端是眾多分散的農(nóng)戶(hù)和消費(fèi)者，供應(yīng)鏈中間有無(wú)數(shù)的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、流通企業(yè)、批發(fā)站、零售商等，這直接影響了供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)企業(yè)的數(shù)量和規(guī)模，致使農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈整體結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜，更為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的運(yùn)作和管理加大了難度。

（三）包裝、儲(chǔ)運(yùn)、配送等物流要求較高

農(nóng)產(chǎn)品的易腐性、鮮活性等特點(diǎn)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品物流過(guò)程中的包裝、配送、倉(cāng)儲(chǔ)、搬運(yùn)等各個(gè)環(huán)節(jié)要求較高。由于農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格與其新鮮度、完整度等直接掛鉤，在物流操作過(guò)程中既要考慮時(shí)間因素，還要保證農(nóng)產(chǎn)品在周轉(zhuǎn)過(guò)程中的損耗問(wèn)題。

（四）資產(chǎn)專(zhuān)用性強(qiáng)

農(nóng)產(chǎn)品的分類(lèi)、分級(jí)、加工、分揀、倉(cāng)儲(chǔ)等各個(gè)環(huán)節(jié)所需要的設(shè)備都有其對(duì)應(yīng)的專(zhuān)用性。該類(lèi)設(shè)備很難用于其他產(chǎn)品上，這就為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的運(yùn)作增加了成本和負(fù)擔(dān)，也很難進(jìn)行轉(zhuǎn)型。此外，受季節(jié)、氣候等自然條件的限制，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)周期比工業(yè)品的生產(chǎn)周期相對(duì)要長(zhǎng)得多。因此在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方面的投資回收期更長(zhǎng)，農(nóng)產(chǎn)品加工商進(jìn)入和離開(kāi)的阻力較大。

（五）多樣性

農(nóng)產(chǎn)品的品種非常多，如水果、禽類(lèi)、蛋類(lèi)、肉類(lèi)、水產(chǎn)品等，各式農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)特征、生產(chǎn)分布、流通渠道和需求規(guī)模等因素都會(huì)直接對(duì)供應(yīng)鏈的長(zhǎng)度、寬度、結(jié)構(gòu)類(lèi)型和各層面的供應(yīng)商選擇造成一定影響，使得農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)多樣性特點(diǎn)。即使同一地區(qū)的同一種農(nóng)產(chǎn)品，也可能使用不用結(jié)構(gòu)類(lèi)型的供應(yīng)鏈。

（六）集成性

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上擁有眾多環(huán)節(jié)，農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)再到中間的流通環(huán)節(jié)，最后到消費(fèi)者手里，都要求每一個(gè)供應(yīng)鏈的成員之間相互協(xié)調(diào)和親密合作。如果彼此之間缺乏有效的溝通和協(xié)調(diào)則會(huì)給整體供應(yīng)鏈的效益帶來(lái)巨大影響。這就要求農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的成員不是簡(jiǎn)單搭配在一起進(jìn)行工作，而是互相影響的聯(lián)動(dòng)式的集成在一起。

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)類(lèi)型

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈由于其復(fù)雜性、多樣性、專(zhuān)用性等獨(dú)特屬性，在其供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)上也呈現(xiàn)出一定的差異。

（一）直線型農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈

直線型農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈相對(duì)比較簡(jiǎn)單，沒(méi)有或僅有極少的供應(yīng)鏈中間環(huán)節(jié)。在這一農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中，農(nóng)戶(hù)或合作社借用淘寶、京東等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)或拼多多、抖音等手機(jī)APP可以實(shí)現(xiàn)農(nóng)戶(hù)到客戶(hù)的直銷(xiāo)，這樣可以直接省略供應(yīng)鏈中的分銷(xiāo)商等中間環(huán)節(jié)，降低銷(xiāo)售價(jià)格，提高農(nóng)戶(hù)收益。

（二）網(wǎng)狀型農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈

網(wǎng)狀型農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)浅Ｒ?jiàn)的供應(yīng)鏈類(lèi)型，也是現(xiàn)實(shí)生活中普遍使用的一種供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)。在網(wǎng)狀型農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中，存在較多的諸如批發(fā)中心、流通中心、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等中間流通企業(yè)，根據(jù)需要也存在一定數(shù)量的農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行冷凍、烘干、包裝、磨粉等深加工作業(yè)，以提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值，延伸價(jià)值鏈。

（三）農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的其他結(jié)構(gòu)

除了上述來(lái)兩種常見(jiàn)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)外，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、信息技術(shù)的使用和社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，諸如虛擬企業(yè)供應(yīng)鏈、動(dòng)態(tài)虛擬供應(yīng)鏈等一些新型的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)也紛紛出現(xiàn)，并嶄露頭角，在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈條上發(fā)揮重要的作用。

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作模式

隨著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的快速發(fā)展,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，產(chǎn)品或企業(yè)之間的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已演變成其各自所在的供應(yīng)鏈之間的競(jìng)爭(zhēng)。在我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的構(gòu)建過(guò)程中,核心企業(yè)是在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)中發(fā)揮重要作用的關(guān)鍵環(huán)節(jié),其他農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上的上下游組織圍繞核心企業(yè)依職能的不同而形成功能網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu),進(jìn)而構(gòu)成具有典型特征的一體化、系統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈。

而農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈也依據(jù)核心企業(yè)的類(lèi)型及在供應(yīng)鏈中所處地位的不同,呈現(xiàn)出不同的運(yùn)作模式。

（一）農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為核心企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作模式

農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為核心企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈,是我國(guó)傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈組織結(jié)構(gòu)運(yùn)作模式。以農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為核心企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作模式在我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品流通形式中占主導(dǎo)地位,其參與者主要是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、中介經(jīng)濟(jì)組織和零售商等。

（二）農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)為核心企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作模式

農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)為核心企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作模式，經(jīng)過(guò)多年的理論探索和現(xiàn)實(shí)實(shí)踐已相對(duì)比較成熟,并已經(jīng)成為我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?jīng)營(yíng)的主要模式。在農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)為核心企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作模式中,農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)是供應(yīng)鏈的主導(dǎo)力量和穩(wěn)定運(yùn)行的基礎(chǔ)。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)一方面為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中上游組織如農(nóng)戶(hù)、合作社提供一定的資金、技術(shù)及生產(chǎn)資料等方面的契約性支持；另一方面農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)與供應(yīng)鏈中下游的分銷(xiāo)渠道直接鏈接,為鏈中下游節(jié)點(diǎn)企業(yè)減少了中間環(huán)節(jié),降低了整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的經(jīng)營(yíng)成本。

（三）零售企業(yè)為核心組織的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作模式

在零售企業(yè)為核心組織的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作模式中，農(nóng)產(chǎn)品通過(guò)零散農(nóng)戶(hù)或合同農(nóng)戶(hù)生產(chǎn)出來(lái),再經(jīng)由批發(fā)市場(chǎng)或者各級(jí)加工商,最終到達(dá)銷(xiāo)售終端,形成一條以零售企業(yè)為核心組織的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作模式。

（四）以農(nóng)產(chǎn)品流通中心為核心企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作模式

隨著我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品物流的快速發(fā)展,一大批現(xiàn)代化的農(nóng)產(chǎn)品流通中心正在全國(guó)各地蓬勃興起，如沈陽(yáng)、武漢、上海、濟(jì)南、青島等地。農(nóng)產(chǎn)品物流中心一般以農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)或大型農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地為依托興建,它與農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)相輔相成,又與農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)存在本質(zhì)的差別。