萊陽(yáng)市梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)研報(bào)告

趙瑞雪，李紹信，李國(guó)棟，王清敏，牟言杰，崔秀峰*

(1.山東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，山東濟(jì)南 250014；2.萊陽(yáng)市龍旺莊街道辦事處農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，山東萊陽(yáng) 265209；3.陽(yáng)信縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，山東陽(yáng)信 251800；4.青州市何官鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心，山東青州 262513)

萊陽(yáng)梨(萊陽(yáng)茌梨、慈梨)是馳名中外的名特優(yōu)果品，因產(chǎn)于萊陽(yáng)而得名。萊陽(yáng)市梨產(chǎn)業(yè)是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入的重要來(lái)源，為更好地了解萊陽(yáng)市梨(含萊陽(yáng)梨及其他品種)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，分析競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和存在問(wèn)題，提出促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的對(duì)策建議，筆者進(jìn)行了全面調(diào)研，形成報(bào)告如下。

1 產(chǎn)業(yè)基本情況

萊陽(yáng)位于膠東半島中心，五龍河及其五大支流貫穿全市，流域內(nèi)油沙地富含云母及銅、鐵、錳等有效態(tài)微量元素，自然條件得天獨(dú)厚，梨的栽培歷史悠久。

“萊陽(yáng)梨”1998年注冊(cè)為山東省第1個(gè)水果證明商標(biāo)，2012年獲得國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，2020年中國(guó)果品區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估8.43億元。2019年，全市梨園面積4 067 hm2(6.1萬(wàn)畝)，產(chǎn)量12萬(wàn)t。其中萊陽(yáng)梨800 hm2(1.2萬(wàn)畝)，產(chǎn)量2.6萬(wàn)t；黃金梨1 200 hm2(1.8萬(wàn)畝)，產(chǎn)量3.9萬(wàn)t；秋月梨1 400 hm2(2.1萬(wàn)畝)，產(chǎn)量1.5萬(wàn)t；新高梨400 hm2(0.6萬(wàn)畝)，產(chǎn)量1.8萬(wàn)t。梨果主要銷往北京、上海、廣東、福建等省(市)，并遠(yuǎn)銷日本、韓國(guó)、泰國(guó)、馬來(lái)西亞等9個(gè)國(guó)家和地區(qū)；2019年出口量1.4萬(wàn)t，出口額1 827.7萬(wàn)美元。

1.1 古樹資源豐富，文化底蘊(yùn)深厚

萊陽(yáng)被譽(yù)為“中國(guó)梨鄉(xiāng)”，域內(nèi)現(xiàn)存百年以上成方連片萊陽(yáng)梨園萬(wàn)余畝，主要集中在萊陽(yáng)梨核心原產(chǎn)地照旺莊鎮(zhèn)，有樹齡400年以上的老梨樹680株、200～400年樹齡1.5萬(wàn)余株，占該鎮(zhèn)萊陽(yáng)梨總數(shù)的18.9%，且豐產(chǎn)優(yōu)產(chǎn)；其中蘆兒港村樹齡近450年的“梨樹王”，至今年株產(chǎn)仍超過(guò)300 kg。萊陽(yáng)梨明清兩朝被列為貢品，關(guān)于萊陽(yáng)梨的傳說(shuō)、詩(shī)句、奇聞等廣為流傳；2012年，位于照旺莊鎮(zhèn)的萊陽(yáng)貢梨園由國(guó)家文物局授牌使用“中國(guó)文化遺產(chǎn)標(biāo)志”，成為山東省首個(gè)被“中國(guó)文化遺產(chǎn)標(biāo)志”認(rèn)可的農(nóng)產(chǎn)品；自1991年起，萊陽(yáng)市每年4月中旬舉辦梨花節(jié)，2016年起每年9月下旬又增設(shè)了梨文化節(jié)。

1.2 技術(shù)和監(jiān)管體系健全，標(biāo)準(zhǔn)化水平較高

萊陽(yáng)市與青島農(nóng)業(yè)大學(xué)、煙臺(tái)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院等合作密切，2020年8月又與山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院聯(lián)合組建了(萊陽(yáng))梨產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院；在市、鎮(zhèn)、村三級(jí)推廣網(wǎng)絡(luò)的基礎(chǔ)上發(fā)展了19個(gè)專業(yè)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)，大力研究、推廣現(xiàn)代化模式、標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)；出臺(tái)了《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理辦法》，建立了市鎮(zhèn)兩級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)，實(shí)施產(chǎn)品可追溯制度。目前，全市梨園規(guī)模3.3 hm2(50畝)以上的經(jīng)營(yíng)主體有168家，均為實(shí)行寬行密植、棚架架設(shè)、水肥一體、生草覆蓋等技術(shù)措施，適合機(jī)械作業(yè)的現(xiàn)代栽培園，占梨園總面積的24.6%；建成山東省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化基地5處，綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地666.7 hm2(1萬(wàn)畝)，無(wú)公害生產(chǎn)示范基地2 000 hm2(3萬(wàn)畝)；萊陽(yáng)梨核心產(chǎn)區(qū)被認(rèn)定為國(guó)家級(jí)出口質(zhì)量安全示范區(qū)。

1.3 產(chǎn)業(yè)化水平高，產(chǎn)后處理增值成效顯著

萊陽(yáng)市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化起步較早，全市有農(nóng)產(chǎn)品冷庫(kù)462座，庫(kù)容90.8萬(wàn)m3，其中冷藏庫(kù)307座，25.8萬(wàn)m3，氣調(diào)庫(kù)43座，46.7萬(wàn)m3；主打梨產(chǎn)品加工的企業(yè)20家(其中國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)1家)，年加工能力2.5萬(wàn)t，與鮮果銷售雙渠道彈性保障了全市梨果年產(chǎn)年銷。產(chǎn)品90%以上為突出梨果尤其是萊陽(yáng)梨的潤(rùn)肺止咳化痰等藥用保健功效的系列精深加工品，如具有藥號(hào)的“萊陽(yáng)梨止咳糖漿”、制作方法傳承四百余年的萊陽(yáng)慈梨膏、果汁行業(yè)中經(jīng)國(guó)家衛(wèi)生部批準(zhǔn)的唯一“健”字號(hào)的“一枝筆”萊陽(yáng)梨汁藍(lán)罐保健飲品等，增值顯著。

1.4 創(chuàng)新生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，帶動(dòng)農(nóng)民增收效果好

萊陽(yáng)市各級(jí)政府高度重視梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展，大力支持各類新型經(jīng)營(yíng)主體，探索創(chuàng)新生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和技術(shù)推廣模式，取得了顯著的帶動(dòng)效果。比較典型的有主產(chǎn)區(qū)黨委政府領(lǐng)辦合作社+農(nóng)戶、龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶、大型資深經(jīng)銷商+基地(雇工)、農(nóng)資公司(合作社)+基地或農(nóng)戶(托管、半托管)等，帶動(dòng)果農(nóng)增收均超過(guò)每666.7 m2(畝)1 000元。如照旺莊鎮(zhèn)黨委政府主導(dǎo)成立了萊陽(yáng)市梨鄉(xiāng)梨源果蔬農(nóng)民專業(yè)合作社聯(lián)合社，由11個(gè)村黨支部領(lǐng)辦合作社聯(lián)合組成，入社梨園207 hm3(3 100畝)，占全鎮(zhèn)梨園總面積的23.8%，均為優(yōu)中選優(yōu)的百年以上萊陽(yáng)梨古園，以萊陽(yáng)梨及其衍生產(chǎn)品為主營(yíng)項(xiàng)目，打造精品供應(yīng)基地，并與魯商集團(tuán)等合作，共同開展萊陽(yáng)梨產(chǎn)業(yè)的運(yùn)營(yíng)及拓展。山東一品堂實(shí)業(yè)有限公司是國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)，自有基地666.7 hm2(1萬(wàn)畝)，實(shí)行最低保護(hù)價(jià)收購(gòu)，保障原料供應(yīng)的同時(shí)，保證了梨農(nóng)基本收益。青青大地果蔬有限公司源自資深梨果經(jīng)銷商，選準(zhǔn)萊陽(yáng)建立生產(chǎn)加工基地，實(shí)現(xiàn)自有一二產(chǎn)保障優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、依托固有渠道精判市場(chǎng)及定價(jià)的運(yùn)營(yíng)模式。豐禾植保專業(yè)合作社從農(nóng)資和植保起家，整合了果園管理全套設(shè)備物料、技術(shù)等優(yōu)勢(shì)信息及渠道，一方面建立自有基地示范推廣，培養(yǎng)技術(shù)人員隊(duì)伍，另一方面面向全國(guó)開展果園托管、半托管及鮮果銷售推薦服務(wù)，開啟了社會(huì)化服務(wù)新路子。

2 存在問(wèn)題

萊陽(yáng)市梨產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)明顯，但仍存在一些制約產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的問(wèn)題，主要表現(xiàn)：一是梨文化挖掘展現(xiàn)不夠，古樹保護(hù)不足，農(nóng)旅結(jié)合層次不高；二是部分園片仍存在化肥過(guò)量、早采等現(xiàn)象，導(dǎo)致梨果品質(zhì)下降，嚴(yán)重影響品牌形象；三是現(xiàn)代栽培規(guī)模較少，基礎(chǔ)設(shè)施及機(jī)械配套不足，大部分梨園仍以農(nóng)戶分散經(jīng)營(yíng)為主，梨農(nóng)老齡化重，技術(shù)推廣與更新不易，質(zhì)量及能效提升難度大；四是梨果采后處理與運(yùn)輸粗放，追溯制度應(yīng)用較少，品牌使用欠規(guī)范，影響產(chǎn)業(yè)增值增效。

3 對(duì)策建議

以提質(zhì)增效為中心，重點(diǎn)做好古樹保護(hù)及農(nóng)旅融合、萊陽(yáng)梨能效升級(jí)、現(xiàn)代栽培發(fā)展、商品化處理與加工增值、質(zhì)量安全與品牌宣傳、主體培育等工作，全面推進(jìn)產(chǎn)業(yè)特色化保護(hù)、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、規(guī)?；?jīng)營(yíng)、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、品牌化營(yíng)銷，加快實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

3.1 強(qiáng)化古樹資源保護(hù)和梨文化挖掘，促進(jìn)農(nóng)旅融合發(fā)展

全面調(diào)查現(xiàn)有萊陽(yáng)梨古園古樹資源情況，劃定萊陽(yáng)梨古園古樹核心保護(hù)區(qū),建立專屬分類檔案，對(duì)百年以上古樹統(tǒng)一編號(hào)掛牌，制定實(shí)施保護(hù)政策；因地制宜、因樹制宜開展專題攻關(guān)，對(duì)樹勢(shì)衰弱的古樹通過(guò)高接、改土、病害防治等針對(duì)性方式進(jìn)行復(fù)壯。政府主導(dǎo)，統(tǒng)籌運(yùn)營(yíng)，整縣制謀劃，調(diào)動(dòng)業(yè)內(nèi)外力量積極參與，深入挖掘萊陽(yáng)梨文化底蘊(yùn)與內(nèi)涵，提升梨花節(jié)、梨文化節(jié)等的創(chuàng)意、質(zhì)量、成效；以照旺莊鎮(zhèn)萬(wàn)畝老梨園和五龍河濕地自然景觀為中心，打造產(chǎn)業(yè)興旺、文創(chuàng)興盛、環(huán)境秀美、古韻久遠(yuǎn)的農(nóng)旅綜合體、城市新地標(biāo)，帶動(dòng)實(shí)現(xiàn)全域產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展一體化。

3.2 強(qiáng)化萊陽(yáng)梨質(zhì)量和供應(yīng)力提升，促進(jìn)傳統(tǒng)名品產(chǎn)能與效益升級(jí)

完善老梨園基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備，采取郁閉改造、重剪更新、土壤改良、配方施肥、增施有機(jī)肥、因樹定產(chǎn)、適期采收等配套技術(shù)，推進(jìn)老梨園復(fù)壯和梨果質(zhì)量提升；依托山東農(nóng)業(yè)科學(xué)院(萊陽(yáng))梨產(chǎn)業(yè)研究院、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)等的科研力量建設(shè)萊陽(yáng)梨科技創(chuàng)新體系，針對(duì)性開展種質(zhì)利用、優(yōu)良砧木選育、苗木繁育等工作，研究、試驗(yàn)示范和推廣萊陽(yáng)梨現(xiàn)代栽培及適用標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)，提升萊陽(yáng)梨高品質(zhì)供應(yīng)力。

3.3 強(qiáng)化現(xiàn)代栽培梨園發(fā)展及相關(guān)配套，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)調(diào)整與升級(jí)

引進(jìn)篩選、選育推廣適宜當(dāng)?shù)卦耘嗟男聝?yōu)梨品種，加速省力高效技術(shù)、經(jīng)濟(jì)適用(安全、實(shí)用、耐用)機(jī)械的研發(fā)與示范推廣，擴(kuò)大建設(shè)新優(yōu)品種現(xiàn)代栽培標(biāo)準(zhǔn)化園區(qū)，進(jìn)一步拓展綠色及有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)實(shí)施面積，推行農(nóng)機(jī)與農(nóng)藝融合、大數(shù)據(jù)和物聯(lián)網(wǎng)的集成應(yīng)用，試驗(yàn)開展智慧化新梨園(包括萊陽(yáng)梨)建設(shè)。

3.4 強(qiáng)化采后處理及運(yùn)輸能力，做大做優(yōu)做強(qiáng)精深加工

引進(jìn)、研發(fā)和推廣智能分選系統(tǒng)，強(qiáng)化采后分級(jí)等商品化處理能力；充分利用及發(fā)展冷鏈物流，減少運(yùn)輸損耗；扶持優(yōu)秀企業(yè)進(jìn)一步做大做優(yōu)做強(qiáng)，培育和引進(jìn)一批果品營(yíng)銷、梨果精深加工企業(yè)，鼓勵(lì)企業(yè)改造升級(jí)設(shè)備，提升技術(shù)，加快創(chuàng)新，擴(kuò)大醫(yī)療、食品、保健品等領(lǐng)域的梨精深加工產(chǎn)品種類、范圍，進(jìn)一步拓展增值空間。

3.5 強(qiáng)化質(zhì)量安全控制和品牌宣傳保護(hù)，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

切實(shí)推行《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理辦法》，發(fā)揮質(zhì)量監(jiān)管和監(jiān)測(cè)體系作用，逐步實(shí)現(xiàn)整體監(jiān)測(cè)、全批次檢測(cè)、全過(guò)程追溯；規(guī)范“萊陽(yáng)梨”品牌使用，開展標(biāo)識(shí)體系建設(shè)；利用各類媒體、平臺(tái)制作投放廣告，開展重點(diǎn)城市推介、品牌體驗(yàn)店建設(shè)等，多渠道強(qiáng)化宣傳，進(jìn)一步提升“萊陽(yáng)梨”品牌價(jià)值；鼓勵(lì)主體打造特色品牌，積極拓展直營(yíng)直銷比例、線上線下營(yíng)銷空間。

3.6 強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)主體培育，提升組織化水平和生產(chǎn)能效

引進(jìn)、培植龍頭企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)、生產(chǎn)大戶等新型經(jīng)營(yíng)主體，鼓勵(lì)社會(huì)化綜合服務(wù)體、專業(yè)化生產(chǎn)服務(wù)組織發(fā)展，積極探索、擴(kuò)大推行果園托管、半托管等既適應(yīng)一家一戶小規(guī)模生產(chǎn)，又適應(yīng)規(guī)?；?jīng)營(yíng)的社會(huì)化標(biāo)準(zhǔn)化全程產(chǎn)業(yè)服務(wù)方式，提升產(chǎn)業(yè)組織化水平和生產(chǎn)能效，進(jìn)一步帶動(dòng)農(nóng)民增收、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)增效。

本次調(diào)研得到萊陽(yáng)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、萊陽(yáng)市照旺莊鎮(zhèn)黨委政府及山東一品堂實(shí)業(yè)有限公司、山東省青青大地果蔬有限公司、萊陽(yáng)市豐禾植保農(nóng)資有限公司、煙臺(tái)青農(nóng)禾農(nóng)業(yè)科技有限公司、萊陽(yáng)恒潤(rùn)食品有限公司等單位的大力支持，在此一并謹(jǐn)致謝意！