廣西西南地區(qū)‘夏黑’葡萄促早栽培技術(shù)

黃秋鳳，曹慕明，謝蜀豫，李瑋，黃羽，管敬喜，黃竟，陳國(guó)品

（廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院葡萄與葡萄酒研究所，廣西 南寧 530007）

‘夏黑’葡萄具有早熟、無核、高糖低酸、香味濃郁、肉質(zhì)細(xì)脆、豐產(chǎn)性好等特點(diǎn)[1]。自2002年引入廣西后，種植面積迅速增加，現(xiàn)成為廣西的當(dāng)家品種之一[2]。葡萄促成栽培是通過利用保溫材料等人為創(chuàng)造能使葡萄提前萌芽、生長(zhǎng)、成熟的設(shè)施生態(tài)環(huán)境，并應(yīng)用相配套的栽培技術(shù)，使葡萄萌芽、開花、成熟的時(shí)間提早，從而獲得較高經(jīng)濟(jì)效益的一種產(chǎn)期調(diào)節(jié)方式[3-4]。近年來，‘夏黑’葡萄在云南獲得大面積推廣，其最早于3月成熟上市，5月銷售結(jié)束；而廣西‘夏黑’葡萄一般2月修剪，6月中下旬成熟上市。往年廣西早熟‘夏黑’葡萄銷售價(jià)格在5月底至6月上中旬，價(jià)格為10～16元/千克，7月下旬價(jià)格跌至3～5元/千克[5]。因此，在廣西進(jìn)行‘夏黑’葡萄促早栽培，將成熟期提前到5月，恰能填補(bǔ)市場(chǎng)的空缺，種植效益會(huì)得到顯著提高。同時(shí)，廣西西南地區(qū)春季氣溫回升快，一般2月份氣溫就能升到12 ℃及以上，在5月、6月時(shí)氣溫已達(dá)30 ℃及以上，降水量超過150 mm，高溫天氣有利于葡萄成熟。但該區(qū)域7月份多雨天氣則不利于葡萄品質(zhì)的形成，因此在這些地區(qū)開展‘夏黑’促早栽培，不僅能提早上市，搶占市場(chǎng)，同時(shí)還合理避開雨季，有效改善果實(shí)品質(zhì)，提高葡萄商品性。通過多年試驗(yàn)，總結(jié)廣西西南地區(qū)‘夏黑’葡萄促早增效栽培技術(shù)，以期為該地區(qū)的優(yōu)質(zhì)栽培提供技術(shù)參考。

1 修剪技術(shù)

廣西西南地區(qū)‘夏黑’葡萄促早栽培一般12月下旬至翌年的1月中旬修剪。修剪時(shí)選擇生長(zhǎng)強(qiáng)壯、充分成熟、直徑5～10 mm的枝條作為結(jié)果母枝，采用超短梢方法修剪，即每個(gè)結(jié)果母枝留2～3個(gè)芽[6]。修剪后用50%單氰胺兌水15倍左右催芽。

2 控溫技術(shù)

由于廣西西南地區(qū)1—4月的氣候不夠穩(wěn)定，常有倒春寒不良?xì)夂虬l(fā)生，為保證葡萄生長(zhǎng)的適宜溫度，需采取人工控溫技術(shù)。采用簡(jiǎn)易避雨栽培的果園，即在地塊周圍及簡(jiǎn)易避雨棚的拱棚間用透光的薄膜圍起來。當(dāng)夜間棚內(nèi)的溫度低于10 ℃時(shí)，可在棚內(nèi)燃燒木糠來增加溫度；而白天氣溫高于30 ℃或棚內(nèi)濕度超過70%時(shí)，則適當(dāng)揭開薄膜，以便通風(fēng)透氣。待清明節(jié)以后氣溫穩(wěn)定后再將薄膜撤離。這個(gè)時(shí)期控溫不僅保證葡萄的正常生長(zhǎng)，同時(shí)也促進(jìn)葡萄冬芽的花芽分化，保障翌年葡萄的花量，實(shí)現(xiàn)‘夏黑’葡萄的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

3 枝梢簡(jiǎn)化管理技術(shù)

葡萄常規(guī)栽培往往在花穗以上3～4葉進(jìn)行摘心。由于‘夏黑’葡萄品種長(zhǎng)勢(shì)較旺，摘心導(dǎo)致副芽生長(zhǎng)較快，反復(fù)摘心次數(shù)增多，工作量加大。因此，在開花前進(jìn)行摘心，同時(shí)噴施800～1000倍助壯素2～3次，控制枝梢旺長(zhǎng)，達(dá)到壯梢省工目的。當(dāng)副芽長(zhǎng)出時(shí)，及時(shí)將花序以下的副芽留1葉摘心，花序以上的副芽全部抹除，同時(shí)進(jìn)行綁蔓。每個(gè)結(jié)果枝保留15～20片葉為宜。

4 花序簡(jiǎn)化管理技術(shù)

4.1 拉長(zhǎng)花序

在自然狀態(tài)下，‘夏黑’葡萄坐果率不高，因此栽培管理中需要進(jìn)行保果處理。但保果后易使果粒密集，為此則需要進(jìn)行拉花處理。以往是在花序9～11 cm時(shí)用奇寶（20%赤霉酸）兌水后進(jìn)行浸泡或在新梢展葉3～4片時(shí)葉面噴施。目前，采用花果簡(jiǎn)化管理，即在施用基肥時(shí)添加拉花專用肥，促進(jìn)花序伸長(zhǎng)生長(zhǎng)，達(dá)到省工節(jié)本的效果。

4.2 定穗

疏除結(jié)果枝上弱小、畸形、過密的花序，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)集中供應(yīng)保留下來的花穗。可采用健壯結(jié)果枝留兩個(gè)花穗、中等結(jié)果枝留一個(gè)花穗、生長(zhǎng)勢(shì)弱的結(jié)果枝不留花序的原則進(jìn)行疏花穗。保留的花穗數(shù)要與負(fù)載量指標(biāo)相吻合。

4.3 花穗整形

在開花前一周，開始對(duì)花穗整形。以果穗呈圓柱形為參照，去除頂端的副穗、畸形穗、分枝及穗尖，保留穗軸中下部8～10 cm。

5 果穗管理技術(shù)

5.1 保果膨大

滿花后1～3 d內(nèi)用25 mg/kg奇寶和1～2 mg/kg氯吡脲進(jìn)行保果。如果花期遇陰雨天應(yīng)提早保果，并且適當(dāng)加大氯吡脲的濃度。

視天氣情況決定果實(shí)膨大時(shí)間。通常溫度在30 ℃以下保果10～12 d后，用50 mg/kg奇寶和1～2 mg/kg氯吡脲進(jìn)行膨大處理。如溫度高于30 ℃，應(yīng)在保果后7～10 d進(jìn)行膨大處理，并且適當(dāng)加大氯吡脲濃度，降低奇寶濃度。

5.2 疏果定穗

為保證果實(shí)品質(zhì)，每667 m2保留2500～3000穗為宜。在落果穩(wěn)定后進(jìn)行疏粒整穗。疏除外層、帶病、過密和過小果粒，每穗果可留70～90粒，使果粒間不會(huì)互相擠壓。

5.3 套袋

在疏果結(jié)束后，選擇晴天使用葡萄專用果袋進(jìn)行套袋。套袋前全園噴1次殺菌劑和殺蟲劑預(yù)防灰霉病、炭疽病和蛾類幼蟲等病蟲害。在采前7～10 d分批解袋以促進(jìn)果實(shí)著色。

6 肥水管理技術(shù)

6.1 施肥管理

基肥：修剪前7～10 d，在距離植株主干30～40 cm處開溝20～30 cm施基肥。每667 m2施250～300 kg腐熟有機(jī)肥、35 kg過磷酸鈣、2～3 kg硼砂，同時(shí)每667 m2添加拉花專用肥130～160 kg，以利于拉長(zhǎng)花序和促進(jìn)坐果。

追肥在葡萄生長(zhǎng)過程中需根據(jù)長(zhǎng)勢(shì)及需肥規(guī)律進(jìn)行。（1）萌芽至開花前：為促進(jìn)葡萄新梢生長(zhǎng)、花芽分化，可在葡萄萌芽后施用平衡水溶肥5～10 kg/667m2；（2）果實(shí)膨大期：坐果穩(wěn)定后開始施肥，幼果期可施用1次平衡水溶肥5～7.5 kg/667m2；膨大中后期以中氮高鉀為主，可施用高鉀型水溶肥和硝酸銨鈣鎂2次，用量分別為5～7.5 kg/667m2、2.5 kg/667m2；（3）果實(shí)轉(zhuǎn)色期：在轉(zhuǎn)色始期施用高鉀型水溶肥（5～7.5 kg/667m2）和硝酸銨鈣鎂（5 kg/667m2）；后期控制氮肥，以促進(jìn)漿果著色，防止裂果，改善果實(shí)品質(zhì)[7]。

葉面肥：開花前、謝花后葉面噴施800～1000倍的氨基酸葉面肥，加快葉片生長(zhǎng)，增強(qiáng)同化功能，同時(shí)促進(jìn)花芽分化，提高結(jié)果率；果實(shí)膨大處理后2～3 d葉面噴施800～1000倍的氨基酸葉面肥，促進(jìn)果實(shí)的發(fā)育，提高果實(shí)品質(zhì)；果實(shí)著色時(shí)噴硝酸銨鈣鎂0.3%；采果后至落葉前噴0.3%尿素和0.2%磷酸二氫鉀2～3次，推遲落葉期，積累儲(chǔ)備養(yǎng)分[8]。

6.2 水分管理

結(jié)合當(dāng)?shù)亟涤昵闆r及葡萄生長(zhǎng)周期波浪形的需水規(guī)律，對(duì)葡萄園進(jìn)行灌、控水。萌芽期需灌水以保證土壤水分充足，利于新梢生長(zhǎng)；花期則需適當(dāng)控水；果實(shí)膨大期要每周灌水3～5次，以促進(jìn)果實(shí)膨大，有利于產(chǎn)量的提高；自果實(shí)轉(zhuǎn)色初期至成熟，要適當(dāng)控制水分的供應(yīng)，以利于葡萄著色，提高果實(shí)品質(zhì)[9]。

7 病蟲害防控技術(shù)

‘夏黑’葡萄促早栽培中主要有灰霉病、白粉病、霜霉病、炭疽病、薊馬等病蟲害。

冬季修剪后至萌芽期，及時(shí)將枯枝落葉清除干凈，并對(duì)全園噴施3～5 °Be的石硫合劑1～2次；葡萄芽萌動(dòng)時(shí)再噴一次石硫合劑或波爾多液，以消滅侵染源。并在葡萄行間或葡萄植株上方掛黃色、藍(lán)色粘蟲板，兩種顏色的粘蟲板間隔4～5 m交替懸掛。

萌芽后至開花前重點(diǎn)預(yù)防灰霉病、霜霉病、白粉病、薊馬等?？蓢娛?0%百菌清懸浮劑800～1500倍液和吡蟲啉2～3次。

花期盡量避免噴藥，以防影響花期授粉坐果。落花后至套袋前主要是防治灰霉病、白粉病、炭疽病、薊馬等。重點(diǎn)噴施果穗，可使用的藥劑有50%腐霉利可濕性粉劑600倍液、40%嘧霉胺懸浮劑800～1000倍液、80%代森錳鋅可濕性粉劑800倍液、72.2%霜霉威鹽酸鹽水劑800～1000倍液、20%苯醚甲環(huán)唑水分散粒劑1500倍液、40%氟硅唑乳油6000～8000倍液，要避免使用易造成藥斑殘留的藥劑。間隔10～15 d噴施一次。

8 采收

漿果充分發(fā)育成熟，可溶性固形物含量在17%以上，呈現(xiàn)‘夏黑’固有色澤紫黑色和風(fēng)味時(shí)采收。采摘后在陰涼處存放或在0～1 ℃冷庫中預(yù)冷12～24 h，然后包裝上市。

9 總結(jié)

廣西西南地區(qū)因春季升溫快，有利于葡萄的生長(zhǎng)發(fā)育，且在5—6月的銷售價(jià)格最高，因此進(jìn)行‘夏黑’葡萄促早栽培，可將葡萄的上市時(shí)間提早到5月。不僅填補(bǔ)了市場(chǎng)空缺，還提高了葡萄的銷售價(jià)格，葡萄種植效益明顯提高。