食品檢驗實驗室質(zhì)量管理體系的構(gòu)建與實踐研究

管 昭

（臨沂市檢驗檢測中心，山東臨沂 276000）

食品檢驗實驗室作為食品檢驗檢測開展的主體機構(gòu)，不僅在食品產(chǎn)品質(zhì)量分析與食品安全管理方面起著重要的技術(shù)支撐作用，同時對我國食品行業(yè)運行的規(guī)范化建設(shè)起到積極的促進作用。但由于運營機制、管理理念、管理機制等多方面因素影響，使得質(zhì)量管理體系建設(shè)整體上較為滯后，對實際管理工作開展造成很大的局限性。強化這方面理論分析，對推進食品檢驗實驗室質(zhì)量管理體系建設(shè)具有重要意義。

1 食品檢驗實驗室質(zhì)量管理體系構(gòu)建的意義

1.1 食品檢驗實驗室運行管理的基本要求

食品檢驗實驗室是開展不同類型食品檢驗的基本載體，在食品行業(yè)運行管理中承擔著重要作用。新時期背景下，食品檢驗類型不斷朝著多元化方向發(fā)展，檢驗過程精細化要求不斷提升。對于實驗室內(nèi)部運行管理工作而言，必須要構(gòu)建完善的質(zhì)量管理體系，為工作人員提供良好的工作環(huán)境，為實驗室質(zhì)量管理工作提供堅實的依據(jù)[1]。而質(zhì)量管理體系構(gòu)建是管理制度建設(shè)的基本組成部分，對提升實驗室整體管理水平起著基本的支撐作用。

1.2 食品實驗室質(zhì)量管理工作的基本組成

食品檢驗實驗室在開展不同類型的檢驗時，會產(chǎn)生大量的實驗數(shù)據(jù)和分析結(jié)果，這些數(shù)據(jù)和結(jié)果是食品安全管理工作的重要參考。要確保實驗數(shù)據(jù)和分析結(jié)果的科學(xué)性、準確性、全面性，就必須以檢驗檢測質(zhì)量控制為前提，明確質(zhì)量管理工作開展重點，確保實驗流程規(guī)范化進行。從這方面而言，質(zhì)量管理體系建設(shè)是食品實驗室質(zhì)量管理工作的基本組成部分，對后續(xù)管理工作開展具有重要影響。

1.3 應(yīng)對負面影響因素的根本舉措

食品是人們生存和發(fā)展的根基，在當前食品行業(yè)發(fā)展中，受到經(jīng)濟利益驅(qū)動，食品檢驗檢測開展會受到多種人為因素影響。這使工作人員無法完全依照國家標準和檢驗規(guī)范開展工作，甚至會出現(xiàn)數(shù)據(jù)造假現(xiàn)象。以此不僅對實驗室的公信力造成影響，還使食品安全管理工作受到極大挑戰(zhàn)。單純依靠檢驗人員無法應(yīng)對這些負面因素影響，只有不斷強化質(zhì)量管理體系建設(shè)，在檢驗檢測開展的各個環(huán)節(jié)，都為質(zhì)量管理工作提供對應(yīng)的規(guī)范依據(jù)，才能夠?qū)⑦@些負面因素帶來的影響降到最低水平，為食品行業(yè)規(guī)范管理起到良好的技術(shù)支撐作用[2]。

2 食品檢驗實驗室質(zhì)量管理體系構(gòu)建面臨的問題

2.1 質(zhì)量管理制度構(gòu)建滯后

質(zhì)量管理制度是質(zhì)量管理體系的基本組成部分，是各項工作開展的具體要求。但在當前食品檢驗實驗室質(zhì)量管理工作開展中，受到傳統(tǒng)管理理念影響，大多還是沿用原有的管理制度。在檢驗檢測技術(shù)不斷發(fā)展、新型設(shè)備應(yīng)用水平不斷提升的情形下，這些制度內(nèi)容已無法滿足質(zhì)量管理工作開展的基本要求。制度建設(shè)的滯后，使得質(zhì)量管理工作開展要求與實際運行狀況不符，管理措施無法有效落實，對管理成效造成影響。

2.2 質(zhì)量管理措施不完善

質(zhì)量管理措施是實施具體工作的手段，是推動質(zhì)量管理工作有序進行的基本支撐，完善的措施體系，能夠更好地提升管理質(zhì)量。在目前多數(shù)實驗室管理運行體系中，對質(zhì)量管理措施建設(shè)重要性認識不足，硬件設(shè)備投入滯后，各項設(shè)備的使用要求也不夠規(guī)范。在開展具體實驗時，各個環(huán)節(jié)之間的銜接也有所不足，使質(zhì)量管理措施無法落實到位，對整體質(zhì)量管理工作開展造成負面影響。同時，在多數(shù)實驗室質(zhì)量管理工作中，還缺乏完善的管理措施更新制度，部分措施已無法滿足新型設(shè)備運行和檢驗檢測規(guī)范開展的實際要求。對于質(zhì)量監(jiān)督人員來說，在開展工作時，存在質(zhì)量管理與實驗設(shè)計沖突的現(xiàn)象，影響到檢驗檢測工作的正常開展。

2.3 檢驗檢測參與人員專業(yè)技能有待提升

檢驗檢測人員專業(yè)技能是影響質(zhì)量控制的重要因素，食品檢驗是一項科學(xué)性的工作，每一環(huán)節(jié)的操作都會對質(zhì)量控制造成明顯影響。在目前食品技術(shù)高速發(fā)展背景下，食品檢驗需要應(yīng)用的新型技術(shù)更加復(fù)雜，這對檢驗人員專業(yè)技能提出了更高要求[3]。受管理機制和培訓(xùn)機制等因素影響，檢驗人員繼續(xù)教育和培訓(xùn)工作開展較為滯后，管理人員與檢驗人員在具體流程和技術(shù)應(yīng)用要求方面，存在認識上的偏差。這不僅對檢驗工作正常開展造成影響，還對質(zhì)量管理工作效率造成影響。

2.4 資金投入方面的限制

新時期背景下，食品檢驗實驗室開展比對實驗、檢測實驗及其他類型的實驗時，都需要不斷投入新型設(shè)備、強化技術(shù)更新、加強人員技術(shù)培訓(xùn)，這些方面工作的開展，都需要以相應(yīng)的資金投入為支撐。但在市場經(jīng)濟運行體系下，社會層面對食品質(zhì)量和檢驗檢測工作的重視程度依然不足，實驗室運行業(yè)務(wù)來源較為單一，收入水平無法滿足多方面的投入需求。即便是部分具有事業(yè)單位背景的食品檢驗實驗室，在資金投入方面也無法很好地滿足實際運行需求。因此優(yōu)化食品檢驗實驗室運行機制，提升質(zhì)量管理體系建設(shè)的硬件支撐，成為實際發(fā)展面臨的重要問題。

3 食品檢驗實驗室質(zhì)量管理體系構(gòu)建與實踐對策

3.1 優(yōu)化質(zhì)量管理制度

要確保食品檢驗實驗室質(zhì)量管理體系的不斷完善，提升質(zhì)量管理的整體水平。①從制度建設(shè)層面入手，為各項工作開展提供規(guī)范化依據(jù)。在制定和實施管理制度時，需要從當前食品實驗和檢測技術(shù)發(fā)展的實際情況出發(fā)，改變傳統(tǒng)管理理念，對原有制度內(nèi)容進行深層次更新。②質(zhì)量管理制度建設(shè)應(yīng)以實驗室運行實際為出發(fā)點，確保制度內(nèi)容的可實施性，確保制度能夠真正落實在質(zhì)量管理各個環(huán)節(jié)中，將質(zhì)量管理的作用充分發(fā)揮出來。③在制度建設(shè)中，還應(yīng)完善對應(yīng)的獎懲質(zhì)量，對于質(zhì)量管理措施落實不足，造成明顯經(jīng)濟損失和社會影響的檢驗檢測行為，要追溯相關(guān)崗位工作人員責任。對于工作積極、態(tài)度認真、制度落實到位的個人和集體，要強化激勵措施，更好地提升工作人員的積極性。

3.2 強化質(zhì)量管理措施建設(shè)

食品檢驗實驗室質(zhì)量管理體系的構(gòu)建，還應(yīng)全面強化措施建設(shè)。①要結(jié)合制度建設(shè)內(nèi)容，明確各個崗位職責，將責任細分至個人，確保工作人員能夠明確自身在實驗質(zhì)量管理方面所應(yīng)當承擔的責任。②要明確檢驗設(shè)備和檢驗項目的質(zhì)量監(jiān)督措施，對方法標準應(yīng)用、留存樣品、實驗垃圾、危廢物等，都要有明確的處置規(guī)定，避免由于管理不當對實驗結(jié)果造成影響。③要明確檢驗設(shè)備核查數(shù)據(jù)及檢驗數(shù)據(jù)準確度等方面管理要求，定期采用技術(shù)措施對儀器設(shè)備進行校準，在出現(xiàn)設(shè)備校準狀態(tài)異常時，應(yīng)及時采用對應(yīng)的措施進行處理，并對以往檢測采取必要的追溯措施[4]。④要強化實驗室內(nèi)部審核體系建設(shè)，確保質(zhì)量體系體系運行符合相關(guān)標準要求，實現(xiàn)質(zhì)量管理工作持續(xù)改進。

3.3 提升工作人員的專業(yè)技能

工作人員專業(yè)技能水平的提升可以從內(nèi)部培訓(xùn)和外部人才引進兩個方面著手，應(yīng)以新型檢驗技術(shù)應(yīng)用為核心，借助網(wǎng)絡(luò)平臺遠程教育所具備的便利性，定期開展專業(yè)技能培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容組織應(yīng)具有靈活性、針對性、實效性，能夠以解決質(zhì)量管理體系運行中的實際問題為基本導(dǎo)向，引導(dǎo)工作人員積極參與到培訓(xùn)工作中來[5]。同時，管理層還應(yīng)加強工作環(huán)境和單位文化建設(shè)，為工作人員創(chuàng)設(shè)良好的工作環(huán)境，吸引更多優(yōu)秀人才參與到食品檢驗實驗室工作中來。

3.4 多元化拓展資金投入渠道

當前食品檢驗實驗室運行體系中，要切實解決資金方面問題，推動實驗室健康可持續(xù)發(fā)展，除要加大政府和上級單位等方面的支持力度外，還需要從市場化運行角度出發(fā)，強化市場經(jīng)濟理念更新，采取多元化的經(jīng)營機制。對于管理人員而言，應(yīng)更新傳統(tǒng)理念，借助自身優(yōu)勢，加強市場調(diào)研，結(jié)合市場需求，開發(fā)不同類型的實驗及檢測服務(wù)項目，滿足更多公眾及企事業(yè)單位在食品實驗和檢測方面的需求，有效提升整體的服務(wù)質(zhì)量，以此才能夠逐步提升經(jīng)濟收益水平，解決資金方面的困境，為質(zhì)量管理體系完善奠定更加堅實的基礎(chǔ)。

4 結(jié)語

新時期背景下，食品實驗和檢測工作開展質(zhì)量管理要求全面提升，對實驗室整體運行質(zhì)量也提出了更高要求。對于相關(guān)檢驗檢測機構(gòu)而言，必須要全面更新自身工作理念，完善管理制度和管理措施，加大硬件設(shè)備投入，加強人力資源培訓(xùn)，全面提升檢驗檢測能力，才能夠從整體上完善質(zhì)量管理體系，為我國食品安全管理以及食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展做出積極貢獻。