江蘇東?？h開展餐飲質(zhì)量提升行動(dòng)

為進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)行業(yè)，促進(jìn)全縣餐飲服務(wù)質(zhì)量整體提升，江蘇省東海縣市場監(jiān)管局扎實(shí)開展餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)，提高監(jiān)管能力和水平，著力保障餐飲行業(yè)安全和人民群眾“舌尖上的安全”。

開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提升質(zhì)量安全意識(shí)。加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全法律法規(guī)普及力度，組織召開全縣大中型餐飲經(jīng)營單位質(zhì)量安全培訓(xùn)，圍繞食品安全制度管理、食品原料管理、加工制作管理、餐具清洗消毒等方面內(nèi)容開展培訓(xùn)，著力提升170余家大中型餐飲經(jīng)營單位的業(yè)務(wù)能力和服務(wù)質(zhì)量。

嚴(yán)格市場準(zhǔn)入，提高監(jiān)管服務(wù)水平。開展食品餐飲經(jīng)營者的摸底排查及清理整頓工作，清理“僵尸經(jīng)營戶”。建立健全監(jiān)管檔案，按照食品安全法和《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求，嚴(yán)把市場準(zhǔn)入關(guān)。

執(zhí)法人員檢查餐飲服務(wù)單位

突出監(jiān)管重點(diǎn)，努力消除安全隱患。圍繞學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、養(yǎng)老院、網(wǎng)絡(luò)餐飲等重點(diǎn)場所及環(huán)節(jié)，加強(qiáng)監(jiān)管力度，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)存在證照不全、從業(yè)人員無有效健康證明、后廚衛(wèi)生狀況差、“三防設(shè)施”不符合要求等問題的餐飲服務(wù)單位，現(xiàn)場指出問題，下達(dá)整改通知，明確整改時(shí)限，督促餐飲單位遵守相關(guān)法律法規(guī)，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，引導(dǎo)餐飲服務(wù)行業(yè)步入“經(jīng)營規(guī)范、環(huán)境整潔”的良性發(fā)展軌道。檢查餐飲經(jīng)營主體單位500戶次，下發(fā)《責(zé)令改正通知書》10份。

實(shí)施明廚亮灶，公眾主動(dòng)參與監(jiān)督。在學(xué)校食堂和大中型餐飲服務(wù)單位實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋，建設(shè)可視化的陽光廚房，全面實(shí)行食品安全“6S”管理，嚴(yán)格查驗(yàn)進(jìn)貨原料，規(guī)范食品加工制作行為。通過視頻公開廚房內(nèi)部操作過程，讓就餐者和社會(huì)公眾直觀了解食品加工過程和內(nèi)部管理情況，督促學(xué)校食堂和餐飲服務(wù)單位規(guī)范操作，保障食品安全。同時(shí)，引導(dǎo)社會(huì)公眾主動(dòng)參與、監(jiān)督食品安全，讓消費(fèi)者看得清楚、吃得放心。