當(dāng)前糧食檢驗(yàn)存在的問(wèn)題及解決對(duì)策

楊利娟

（臨沂市地方儲(chǔ)備糧管理中心，山東臨沂 276000）

糧食檢驗(yàn)工作貫穿整個(gè)糧食安全管理工作，對(duì)于保證糧食安全來(lái)說(shuō)，糧食檢驗(yàn)非常重要。糧食安全的概念是指在任何時(shí)候，人們能夠買(mǎi)得到足夠的、安全的、營(yíng)養(yǎng)的糧食，以滿足人們的日常需求，確保我國(guó)人們積極健康的生活。在進(jìn)行糧食檢驗(yàn)工作時(shí)，由于檢驗(yàn)管理體系不夠完善且糧食檢驗(yàn)對(duì)于采樣也有一定的要求，若樣品不具備代表性，則無(wú)法確保糧食質(zhì)量問(wèn)題。同時(shí)，糧食質(zhì)量檢測(cè)人員的業(yè)務(wù)能力水平也有待提高。由此可見(jiàn)，諸多問(wèn)題對(duì)目前糧食檢驗(yàn)工作帶來(lái)了一定的難度。因此，可從供給、收入、消費(fèi)和營(yíng)養(yǎng)等不同的角度開(kāi)展糧食檢驗(yàn)工作，解決糧食檢驗(yàn)工作中存在的問(wèn)題，通過(guò)自身的業(yè)務(wù)水平、科學(xué)技術(shù)、資源配比能力等，檢驗(yàn)出足夠安全的糧食，并確保穩(wěn)定的糧食供應(yīng)能力?；诖?，本文主要分析了目前糧食檢驗(yàn)工作的意義，并針對(duì)我國(guó)糧食檢驗(yàn)現(xiàn)階段存在的問(wèn)題進(jìn)行了探討，尋求有效的解決措施以確保糧食質(zhì)量，進(jìn)而通過(guò)提高糧食質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，滿足人們對(duì)于糧食的高質(zhì)量需求。

1 糧食檢驗(yàn)的意義分析

1.1 促進(jìn)糧食企業(yè)加工規(guī)范性

①糧食檢驗(yàn)工作可為糧食企業(yè)從加工到生產(chǎn)提供科學(xué)的依據(jù)，并進(jìn)行科學(xué)的指導(dǎo)，進(jìn)而不斷提高糧食企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)糧食企業(yè)發(fā)揮社會(huì)效益。②在糧食企業(yè)針對(duì)糧食加工進(jìn)行改良時(shí)，可通過(guò)分析不同糧食檢驗(yàn)結(jié)果，確定其品質(zhì)，并不斷以這種方式促進(jìn)糧食企業(yè)向更高、更好的方向發(fā)展。在糧食企業(yè)面對(duì)人們高質(zhì)量的生活要求時(shí)，可以通過(guò)糧食檢驗(yàn)工作保證糧食安全，為廣大消費(fèi)者的生命安全提供保障。

1.2 確保糧食檢驗(yàn)所提供的科學(xué)數(shù)據(jù)符合糧食質(zhì)量情況

在目前，應(yīng)根據(jù)糧食檢驗(yàn)所提供的檢測(cè)結(jié)果，確保糧食質(zhì)量得到準(zhǔn)確的把控。①在糧食貯藏中，應(yīng)確保糧食安全、不變質(zhì)。糧食本身含有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，若進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間貯藏，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)產(chǎn)生一定的變化，因此應(yīng)確保糧食在生產(chǎn)、加工、貯藏和運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)得到質(zhì)量把控，糧食檢驗(yàn)可掌握糧食的質(zhì)量。②在糧食生長(zhǎng)過(guò)程中，霉菌等物質(zhì)污染糧食時(shí)，通過(guò)糧食檢驗(yàn)工作可了解其污染情況，進(jìn)而對(duì)其采取有效解決措施，保障糧食的質(zhì)量、安全[1]。

2 現(xiàn)階段糧食檢驗(yàn)工作存在的問(wèn)題

2.1 糧食檢驗(yàn)管理體系不夠完善

現(xiàn)階段在糧食檢驗(yàn)工作中，管理體系并不完善，導(dǎo)致工作人員在面對(duì)復(fù)雜的檢驗(yàn)工序時(shí)無(wú)從下手，致使糧食檢驗(yàn)工作不嚴(yán)格，頻繁出現(xiàn)質(zhì)量不符合國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)的糧食流向市場(chǎng)的問(wèn)題，從而給糧食質(zhì)量與食品安全帶來(lái)了嚴(yán)重的影響。

2.2 糧食檢驗(yàn)水平忽高忽低，檢驗(yàn)效果無(wú)法保障

糧食檢驗(yàn)工作需要工作人員具備一定的專(zhuān)業(yè)技能，并以嚴(yán)格的檢驗(yàn)技術(shù)和先進(jìn)的檢驗(yàn)設(shè)備開(kāi)展糧食檢驗(yàn)工作。但現(xiàn)階段根據(jù)調(diào)查，糧食檢驗(yàn)水平忽高忽低，糧食檢驗(yàn)效果無(wú)法得到保障，這主要是因?yàn)榧Z食企業(yè)對(duì)糧食檢驗(yàn)工作不重視，缺乏先進(jìn)的檢驗(yàn)設(shè)備；有一些糧食企業(yè)為了賺取利潤(rùn)，忽略不合格的糧食，使不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的糧食流入市場(chǎng)，嚴(yán)重影響到我國(guó)人們的生命安全[2]。

2.3 糧食檢驗(yàn)工作人員綜合素質(zhì)不高

在糧食檢驗(yàn)工作中，由于個(gè)別工作人員綜合素質(zhì)不高、業(yè)務(wù)能力較差導(dǎo)致糧食檢查結(jié)果出現(xiàn)偏差，在糧食質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)中出現(xiàn)“短板”，無(wú)法保障糧食質(zhì)量安全。另外由于工作人員對(duì)糧食檢驗(yàn)不嚴(yán)格，導(dǎo)致有部分不合格的糧食流入市場(chǎng)，使更多不良商戶利用不合格的糧食牟取更多利益。

2.4 糧食檢驗(yàn)中的主要指標(biāo)

黃曲霉毒素是一種霉菌產(chǎn)生的毒素。它易在糧食長(zhǎng)期貯藏在潮濕狀態(tài)下而污染糧食。在糧食檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)確定其檢測(cè)指標(biāo)。例如，菌落總數(shù)主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品的清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。因此，工作人員應(yīng)及時(shí)掌握糧倉(cāng)內(nèi)的實(shí)際情況，采取一定的技術(shù)做好預(yù)防和防護(hù)工作，確保糧食水分、儲(chǔ)藏、容量等達(dá)到指標(biāo)，以驗(yàn)收環(huán)節(jié)為基礎(chǔ)，提高糧食保管技術(shù)水平。

3 糧食檢驗(yàn)工作的有效措施

3.1 建立健全完善的糧食檢驗(yàn)管理體系

在目前，為了使糧食檢驗(yàn)工作有序進(jìn)行，應(yīng)建立健全完善的糧食檢驗(yàn)管理體系，為糧食檢驗(yàn)樹(shù)立標(biāo)準(zhǔn)。①通過(guò)健全完善的管理制度可使工作人員明確知道糧食安全的重要性，使各個(gè)部門(mén)合理分配工作，助推糧食檢驗(yàn)實(shí)行效果，這樣可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題，最大限度保證人們的糧食安全[3]。②在管理中，應(yīng)以檢驗(yàn)程序規(guī)范、檢驗(yàn)儀器設(shè)備運(yùn)行可靠、檢驗(yàn)符合要求、驗(yàn)收結(jié)論合格等基本程序進(jìn)行管理，并加強(qiáng)對(duì)糧食的出庫(kù)、入庫(kù)的檢驗(yàn)工作。工作人員應(yīng)實(shí)地查驗(yàn)，并與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量進(jìn)行對(duì)比，嚴(yán)格按照年度儲(chǔ)備糧驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)以及國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行查驗(yàn)，并積極發(fā)展綠色優(yōu)質(zhì)的糧食產(chǎn)品，提高糧食檢驗(yàn)工作效率與質(zhì)量。③糧食企業(yè)應(yīng)按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求、檢驗(yàn)步驟及時(shí)組織開(kāi)展檢驗(yàn)工作，保障糧食的質(zhì)量良好、糧情穩(wěn)定、管理規(guī)范和儲(chǔ)存安全。面對(duì)不合格的糧食應(yīng)查清糧食流向，采用下架、召回等方式對(duì)于不合格的糧食進(jìn)行控制，有效降低食品安全問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，應(yīng)依法從嚴(yán)處理。

3.2 提高糧食檢驗(yàn)水平

提高糧食檢驗(yàn)水平對(duì)于糧食安全有著重要的作用，為進(jìn)一步提高糧食檢驗(yàn)水平，可采用應(yīng)急管理模式，落實(shí)糧食安全政府責(zé)任制。①工作人員在進(jìn)行糧食檢驗(yàn)時(shí)應(yīng)具備一定的科學(xué)性和可操作性，工作人員需要從糧食入庫(kù)，進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)工作，應(yīng)走進(jìn)糧倉(cāng)查看大米、小麥、小米等糧品倉(cāng)儲(chǔ)管理情況；通過(guò)調(diào)查糧食采購(gòu)渠道，確保糧食采購(gòu)渠道符合安全標(biāo)準(zhǔn)。②為保障我國(guó)物資充足，糧食企業(yè)應(yīng)進(jìn)一步落實(shí)檢驗(yàn)基礎(chǔ)，以精細(xì)管理、科學(xué)調(diào)配，做到既能保證日常運(yùn)營(yíng)，也能滿足應(yīng)急需求。③為切實(shí)提高糧食檢驗(yàn)水平，應(yīng)對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)和實(shí)踐動(dòng)手能力的培訓(xùn)，組織企業(yè)工作人員到當(dāng)?shù)厥称焚|(zhì)量安全中心進(jìn)行學(xué)習(xí)培訓(xùn)，使檢查人員在學(xué)習(xí)中成長(zhǎng)，在成長(zhǎng)中實(shí)踐，不斷完善、提高自身的專(zhuān)業(yè)技能，以此來(lái)提高糧食檢驗(yàn)水平[4]。

3.3 不斷加強(qiáng)糧食檢驗(yàn)工作人員的業(yè)務(wù)能力與專(zhuān)業(yè)素質(zhì)

在糧食檢測(cè)中應(yīng)提升糧食檢驗(yàn)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，以此保證整個(gè)糧食檢驗(yàn)水平的提高。①糧食檢驗(yàn)工作人員應(yīng)具備一定的糧食安全意識(shí)，這關(guān)系著糧食檢驗(yàn)工作的有效性與持續(xù)性，為加強(qiáng)工作人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)應(yīng)不斷提高檢驗(yàn)人員的安全意識(shí)，檢驗(yàn)部門(mén)與糧食企業(yè)應(yīng)做到定期安全培訓(xùn)，為更好進(jìn)行糧食檢驗(yàn)工作奠定扎實(shí)的基礎(chǔ)。②應(yīng)提高儲(chǔ)備糧倉(cāng)企業(yè)檢驗(yàn)人員的理論水平，可通過(guò)舉辦糧食檢驗(yàn)培訓(xùn)以及技術(shù)交流會(huì)，安排企業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富的檢驗(yàn)人員進(jìn)行授課，為其他工作人員講解新檢驗(yàn)設(shè)備的使用方法以及原糧、小麥、大米的重金屬、水分的檢驗(yàn)操作流程、成品糧食的水米率檢驗(yàn)流程，糧食企業(yè)應(yīng)采取相關(guān)的措施防范糧食安全風(fēng)險(xiǎn)，提高糧食檢驗(yàn)意識(shí)，保障人們的生命財(cái)產(chǎn)安全，增加糧食產(chǎn)后服務(wù)水平，強(qiáng)化質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)保障，在農(nóng)糧產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)下，使糧食產(chǎn)業(yè)逐漸走上高質(zhì)量的發(fā)展道路[5]。③應(yīng)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。糧油質(zhì)量監(jiān)測(cè)是落實(shí)糧食安全責(zé)任制、確保糧食安全的實(shí)際舉措，同時(shí)也應(yīng)納入年度糧食安全責(zé)任制考核和食品安全考核?，F(xiàn)階段，相關(guān)單位務(wù)必高度重視，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，全面開(kāi)展糧油質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)，確保年度工作順利完成。相關(guān)單位及時(shí)匯總檢測(cè)情況，對(duì)結(jié)果進(jìn)行認(rèn)真分析，為加強(qiáng)工作統(tǒng)籌提供參考依據(jù)。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，確保糧食質(zhì)量，保護(hù)人們的食品安全，應(yīng)切實(shí)做好糧食檢驗(yàn)工作，從源頭上確保糧食食品安全。在進(jìn)行糧食檢驗(yàn)工作時(shí)應(yīng)不斷提高檢驗(yàn)人員與管理人員的安全責(zé)任意識(shí)，并建立健全完善的檢驗(yàn)體系，以此守護(hù)人們“舌尖上的安全”。據(jù)了解，我國(guó)累計(jì)新建和增加糧食質(zhì)量安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、糧食企業(yè)檢化驗(yàn)室1 500多個(gè)。由此可見(jiàn)，在我國(guó)糧食標(biāo)準(zhǔn)化制度下，其建設(shè)成效顯著，糧食質(zhì)量安全檢驗(yàn)?zāi)芰σ苍诓粩嗌仙?，相信在不遠(yuǎn)的未來(lái)我國(guó)可以真正以科技支撐糧食檢驗(yàn)全過(guò)程，通過(guò)不斷優(yōu)化糧食檢驗(yàn)手段與質(zhì)量，來(lái)促進(jìn)糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。