特色農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)的創(chuàng)新路徑

楊 振

（山東省滕州市綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心，山東滕州 277599）

1 實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)的必要性

1.1 快速檢測(cè)技術(shù)概述及特點(diǎn)

特色農(nóng)產(chǎn)品安全問題是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展中的核心環(huán)節(jié)，快速檢測(cè)技術(shù)其應(yīng)用原理主要是在免疫檢測(cè)、圖像識(shí)別、人工智能、大數(shù)據(jù)及物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的高度融合之下產(chǎn)生的，該技術(shù)的最大特點(diǎn)在于可實(shí)現(xiàn)快速檢測(cè)，而檢測(cè)目標(biāo)也可同時(shí)設(shè)置多種，相較于其他檢測(cè)方法具有智能化、數(shù)據(jù)采集方便且系統(tǒng)兼容性較好等特點(diǎn)。例如，中國(guó)農(nóng)科院的新發(fā)明技術(shù)，已研制出吡蟲啉、啶蟲脒、毒死蜱等農(nóng)藥的快速檢測(cè)試紙條，同時(shí)搭載出可用于圖像識(shí)別的多通道試紙條搭載平臺(tái)，將試紙條置于平臺(tái)上就可達(dá)到快速檢測(cè)的目的。

1.2 現(xiàn)實(shí)意義

農(nóng)藥殘留檢測(cè)是特色農(nóng)產(chǎn)品可實(shí)現(xiàn)安全流入市場(chǎng)的重要防線。若未經(jīng)檢測(cè)產(chǎn)品被消費(fèi)者購(gòu)買則可能對(duì)其身體健康造成傷害，食用后輕則會(huì)因農(nóng)藥殘留中毒而引起嘔吐、頭暈、胸悶等癥狀，重則會(huì)導(dǎo)致死亡，這種涉及質(zhì)量安全的特色農(nóng)產(chǎn)品一經(jīng)流入市場(chǎng)，難免會(huì)造起消費(fèi)者的恐慌，增加了食品安全隱患。所以，相關(guān)部門急需提升關(guān)于農(nóng)藥殘留檢測(cè)的速度與檢測(cè)質(zhì)量，這是保障生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者與購(gòu)買者的雙重利益的重要途徑。

2 特色農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)的技術(shù)原理及技術(shù)應(yīng)用

2.1 檢測(cè)技術(shù)原理

農(nóng)藥殘留是指農(nóng)藥在防治病蟲害后，在一定時(shí)間內(nèi)并未被降解或分解，殘留于谷物、蔬菜、水果、土壤和水體中的微量農(nóng)藥以及有毒代謝物和雜質(zhì)?？焖贆z測(cè)技術(shù)的使用原理是探尋有機(jī)磷以及氨基甲酸酯等化學(xué)藥物的影響，被水解后的產(chǎn)物經(jīng)過與顯色劑反應(yīng)出現(xiàn)變色現(xiàn)象，根據(jù)變色后的顯色劑使用分光光度計(jì)檢測(cè)對(duì)吸光值數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，進(jìn)而得到農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的濃度，在實(shí)際工作中能夠?qū)崿F(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)快速、大批量檢測(cè)，確保上市蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量安全[2]。

2.2 檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用

我國(guó)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)方法較多，酶抑制法是使用最廣泛的方法，具有方便快捷、成本低的優(yōu)點(diǎn)，它利用其自身獨(dú)特的超微量檢測(cè)方法逐漸成為了主流。而生物檢測(cè)方法則主要是利用生物反應(yīng)進(jìn)行檢測(cè)，其特點(diǎn)是雖然適應(yīng)性高，但操作難度及操作標(biāo)準(zhǔn)極高，更多時(shí)候只適用于實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的檢測(cè)，當(dāng)樣品抽檢送入實(shí)驗(yàn)室到得出結(jié)果僅需5 h，而且數(shù)據(jù)精確度高，這種方法也可證明特色農(nóng)產(chǎn)品樣品中不含或極少量含有農(nóng)藥殘留，能夠?yàn)闄z測(cè)工作提供數(shù)據(jù)參考。

3 特色農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的危害及檢測(cè)管理

3.1 特色農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留危害

3.1.1 影響神經(jīng)

在農(nóng)產(chǎn)品種植過程中，為了解決病蟲害問題，大多數(shù)農(nóng)戶都會(huì)使用農(nóng)藥，但如果農(nóng)藥使用劑量超標(biāo)，則可能導(dǎo)致大量污染物殘留至特色農(nóng)產(chǎn)品表面，此時(shí)如未能通過檢測(cè)發(fā)現(xiàn)問題，消費(fèi)者在購(gòu)買、食用后則可能出現(xiàn)神經(jīng)性病癥，如神經(jīng)痙攣、神經(jīng)壞死等癥狀，而且還有可能隨之引發(fā)遲發(fā)性神經(jīng)毒性病變。

3.1.2 身體致癌

近年來(lái)，基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的頻頻發(fā)生，而農(nóng)藥的致癌性是非常嚴(yán)重的，大量使用農(nóng)藥后，由于藥物殘留不易去除，消費(fèi)者在食用后可能有致癌風(fēng)險(xiǎn)。為保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全以及消費(fèi)者的安全生產(chǎn)生活，應(yīng)積極應(yīng)用農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)，做好基層農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)工作，有效規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)問題的發(fā)生。

3.1.3 影響肝臟健康

隨著各類農(nóng)作物種植種類的不斷增加，各類病蟲害也會(huì)伴隨而來(lái)，這不僅嚴(yán)重降低了特色農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品質(zhì)量，降低了農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)產(chǎn)量，同時(shí)，在食用后就可能會(huì)出現(xiàn)肝臟病癥，如肝臟酶病、肝臟侵蝕，如果情況嚴(yán)重還可能出現(xiàn)肝臟腫大、肝臟壞死現(xiàn)象，重時(shí)還會(huì)導(dǎo)致死亡。

3.2 特色農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥檢測(cè)管理

特色農(nóng)產(chǎn)品是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要組成部分，如出現(xiàn)了農(nóng)藥殘留質(zhì)量問題，則農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)隨之增加，進(jìn)而威脅了農(nóng)產(chǎn)品食用者的身體健康，嚴(yán)重情況下還會(huì)威脅其生命安全，這勢(shì)必會(huì)影響農(nóng)藥帶來(lái)的積極作用，可見積極做好農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作尤為重要[3]。在實(shí)際工作開展中，還需建立完善的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)，不斷優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系，及時(shí)發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)中農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品，通過應(yīng)用農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)判斷其流入市場(chǎng)后的安全性程度，有效維護(hù)消費(fèi)者自身合法權(quán)益。

4 特色農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)的注意事項(xiàng)

4.1 試劑配制

已配制好的檢測(cè)試劑需進(jìn)行冷藏保存（0～5 ℃），保存有效期設(shè)定為兩周左右；如果檢測(cè)試劑類型屬于冷凍保存，那么冷凍保存有效期則為18個(gè)月；未進(jìn)行配制的試劑則統(tǒng)一放置于冷凍（-18 ℃）環(huán)境下保存。已配制好的試劑應(yīng)嚴(yán)格按照容量瓶的使用方法進(jìn)行緩沖液的準(zhǔn)確定容，在緩沖液配制過程中，還要按照試劑盒使用說(shuō)明進(jìn)行使用，試劑間要避免交叉，出現(xiàn)相互污染的情況，使用不同試劑時(shí)要及時(shí)更換一次性槍頭，而配制后要立即搖勻，這樣可避免改變緩沖液濃度而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果[4]。酶粉、顯色劑、底物移液器也要按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行準(zhǔn)確配制，具體可采用加熱的方法，加快緩沖物質(zhì)的溶解速度，使吸出的試劑不再打入瓶?jī)?nèi)，而且配制好的試劑還應(yīng)從冰箱冷藏室中取出并放置于室溫環(huán)境下再進(jìn)行使用，這樣可提升檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。

4.2 樣品制備

在剪切蔬菜樣品時(shí)不能剪切的太碎，特色農(nóng)產(chǎn)品可取2 g樣品并剪成1 cm×1 cm左右的小片。在實(shí)驗(yàn)過程中要確保試劑在有效期內(nèi)使用，樣品在檢測(cè)過程中，需要將待測(cè)蔬菜樣品加入緩沖液后，再振蕩1～2 min，保證振蕩時(shí)間充分，之后再按照試劑盒中的說(shuō)明使用移液槍進(jìn)行吸取，在緩沖液中加入酶液和顯色劑后，要進(jìn)行搖勻；在蔬菜樣品提取液中加入酶液和顯色劑，并搖勻，其中需要注意的是酶促反應(yīng)活性需達(dá)到最大值。

5 特色農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)的創(chuàng)新路徑

5.1 建立完善的農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)體系

當(dāng)前國(guó)家相關(guān)部門對(duì)于農(nóng)藥殘留問題已進(jìn)行了相關(guān)分析與討論，并且出臺(tái)了相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)農(nóng)作物在食用過程中的殘留程度也進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)界定。為更好地保障基層農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作的高效開展，政府主管部門應(yīng)加大資金投入力度，設(shè)置專項(xiàng)資金進(jìn)行補(bǔ)助，高度重視質(zhì)量檢測(cè)體系的建立與完善，并在此基礎(chǔ)上建立相應(yīng)的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，確保檢測(cè)結(jié)果具有較高的公信度，同時(shí)也是實(shí)現(xiàn)特色農(nóng)產(chǎn)品對(duì)外貿(mào)易的重要舉措。

5.2 更新農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)設(shè)施

農(nóng)作物會(huì)因農(nóng)藥所產(chǎn)生的副作用而造成減產(chǎn)甚至絕收，而消費(fèi)者的身體健康也會(huì)受到影響。由于特色農(nóng)產(chǎn)品種類、數(shù)量眾多，需要配置較完善的檢測(cè)設(shè)施設(shè)備，使其充分結(jié)合檢測(cè)工作需求，相關(guān)部門需積極引進(jìn)新型的儀器設(shè)備，同時(shí)還要建立相應(yīng)的監(jiān)管檢察隊(duì)伍，并對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行有效監(jiān)督與保障。

5.3 機(jī)構(gòu)間的信息聯(lián)動(dòng)性

信息聯(lián)動(dòng)是質(zhì)量保證的基礎(chǔ)，要求各機(jī)構(gòu)及時(shí)將信息進(jìn)行匯總分析，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢網(wǎng)絡(luò)信息系統(tǒng)，得出最終數(shù)據(jù)后及時(shí)整合，并在此基礎(chǔ)上將信息技術(shù)應(yīng)用于質(zhì)檢工作中，提升農(nóng)產(chǎn)品信息應(yīng)用覆蓋率。同時(shí)，需要建立信息庫(kù)，將各機(jī)構(gòu)獲取得分?jǐn)?shù)據(jù)分類放入庫(kù)中，及時(shí)留檔備查，為檢測(cè)工作的進(jìn)一步發(fā)展奠定基礎(chǔ)，提供可參考數(shù)據(jù)。

5.4 合理應(yīng)用現(xiàn)代化檢測(cè)技術(shù)

5.4.1 酶抑制率法

酶抑制率法的特點(diǎn)是具有較強(qiáng)的特異性，而且靈敏度較高，在具體操作過程中也相對(duì)簡(jiǎn)單，酶催化乙酰膽堿水解，會(huì)產(chǎn)生一些黃色物質(zhì)，這時(shí)可通過分析抑制率判斷出樣品當(dāng)中的農(nóng)藥是否超標(biāo)。常用的國(guó)產(chǎn)速測(cè)儀包括RP系列、CL系列、TJ系列等。

5.4.2 免疫分析法

免疫分析法是將抗體作為生物化學(xué)的檢測(cè)器，可檢測(cè)除草劑、殺蟲劑等農(nóng)藥殘留，這項(xiàng)技術(shù)也具有較好的特異性與靈敏性，它能夠?qū)崿F(xiàn)無(wú)論是在室內(nèi)還是室外的大批量篩選試驗(yàn)[5]。其弊端在于由于免疫分析法的抗體制備工作存在一定難度，這在一定程度上限制了該技術(shù)的應(yīng)用，還需進(jìn)一步完善。

5.4.3 生物傳感法

在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量檢測(cè)過程中，需使用較為復(fù)雜且系統(tǒng)化的檢測(cè)方法進(jìn)行檢測(cè)，所以需結(jié)合實(shí)際情況選擇適宜的方法進(jìn)行檢測(cè)，注意檢測(cè)的具體方向以及具體方式，這樣可更好地控制農(nóng)藥殘留量。生物傳感法可對(duì)生物中毒機(jī)制進(jìn)行模擬，有效判定特色農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥的殘留量，這能讓檢測(cè)方式更高效、便捷，但由于重現(xiàn)性較差，因此在發(fā)展過程中仍需進(jìn)一步優(yōu)化。

6 結(jié)語(yǔ)

合理應(yīng)用農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)并做好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢工作，不僅可對(duì)當(dāng)前農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用中所呈現(xiàn)出的問題，通過現(xiàn)代化技術(shù)進(jìn)行優(yōu)化，而且農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)也是保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要手段。因此，應(yīng)切實(shí)提高基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用水平，對(duì)于快速檢測(cè)方式中所存在的問題及時(shí)進(jìn)行解決，并積極采取針對(duì)性措施落實(shí)好各方面工作，一旦出現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題的特色農(nóng)產(chǎn)品要及時(shí)進(jìn)行銷毀處理，以保障市場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，維護(hù)消費(fèi)者食品安全及身體健康的合法權(quán)益。