火龍果采后貯藏保鮮研究進(jìn)展

馬飛躍，帥希祥，張 明，杜麗清,*，李 婭，湯昕明

（1. 中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院南亞熱帶作物研究所，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部熱帶果樹生物學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，海南省熱帶園藝產(chǎn)品采后生理與保鮮重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東 湛江 524091；2. 南昌大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江西 南昌 330047）

火龍果（Hylocereus undatus）是一種原產(chǎn)于中美洲熱帶雨林地區(qū)的植物，屬仙人掌科（Cactaceae）三角柱屬（Hylocereus）。近幾年來，隨著市場(chǎng)對(duì)火龍果需求量的增加，火龍果種植面積和產(chǎn)量逐年擴(kuò)大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2019 年，我國火龍果種植面積達(dá)5.33～6.67萬hm2，其已成為國內(nèi)繼荔枝、龍眼、香蕉、芒果之后的第五大宗熱帶園林水果。目前，我國火龍果主要以鮮銷為主，但由于其果實(shí)中含有較多的水分和糖分，在常溫情況下果實(shí)易失水而導(dǎo)致萎蔫或腐爛，同時(shí)火龍果采后易受病原菌（主要為磚紅鐮刀菌、黑曲霉和黃曲霉）侵害[1-2]，以炭疽病、焦腐病為主，偶見鐮刀菌果腐病[3-5]，這加速了火龍果的腐爛，縮短果實(shí)貯藏期，嚴(yán)重影響火龍果的貯藏品質(zhì)[6]。因此，延長貯藏時(shí)間和提高貯藏品質(zhì)是火龍果研究中的一項(xiàng)重要工作。本文綜述了國內(nèi)外近十年來火龍果采后貯藏保鮮技術(shù)研究進(jìn)展，并結(jié)合相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題，展望了火龍果在采后處理、保鮮加工等技術(shù)方面的研究方向，以期為我國火龍果高品質(zhì)貯藏保鮮研究提供理論支持，為“南果北運(yùn)”產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展指明方向。

1 采收期對(duì)火龍果采后貯藏保鮮的影響

火龍果盛產(chǎn)季節(jié)一般在花后20～30 d。一般來說，采收得越早越有利于果品的貯藏，但果實(shí)品質(zhì)及其商業(yè)價(jià)值較低，采收得越晚越不利于果品的貯藏，但果實(shí)品質(zhì)較好。因此，火龍果的貯藏時(shí)間以及貯藏品質(zhì)受采收期的影響[7]。采收得越早果實(shí)中超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化氫酶（CAT）和過氧化物酶（POD）等內(nèi)源酶活性越高，其清除活性氧的能力越強(qiáng)，產(chǎn)生的丙二醛（MDA）較少，對(duì)于膜的通透性和完整性越有利，可延長果品貯藏時(shí)間[8]。反之，則果實(shí)中活性氧含量較高，破壞了膜的通透性，MDA 含量也較高，果實(shí)易衰老腐敗，縮短貯藏期，且采收越晚的火龍果中可溶性固形物和糖含量較高，可滴定酸和葉綠素含量較低[9]。張綠萍等[10]以紫紅龍火龍果外觀色澤為標(biāo)準(zhǔn)，判斷其采收成熟度，分析不同成熟度采摘對(duì)于火龍果貯藏期及營養(yǎng)品質(zhì)的影響，以其貯藏品質(zhì)的高低確定火龍果最適采收期，研究發(fā)現(xiàn)：在常溫下和冷庫貯藏條件下，成熟度Ⅰ（果皮開始著色）、Ⅱ（果皮全部著色）采收的火龍果其貯藏時(shí)間較成熟度Ⅲ（果皮完全轉(zhuǎn)紅）更長，其中成熟度Ⅱ的火龍果貯藏品質(zhì)最佳，因此成熟度Ⅱ?yàn)樽霞t龍火龍果的最適宜采收期。由于不同品種火龍果的生理特性有所不同。因此其采收成熟度的劃分亦有所不同，在生產(chǎn)實(shí)際中，可根據(jù)火龍果的外觀、口感、營養(yǎng)成分含量、酶活性等多個(gè)指標(biāo)綜合評(píng)判來確定最適采收期。

2 物理處理方法對(duì)火龍果采后貯藏保鮮的影響

2.1 低溫貯藏處理

目前，低溫貯藏是在水果貯藏保鮮中最為有效且應(yīng)用最廣的一項(xiàng)技術(shù)。低溫可以降低采后火龍果的新陳代謝，抑制致腐敗及病原微生物的活動(dòng)，降低呼吸速率，使其在貯藏期內(nèi)維持較好的貯藏品質(zhì)[11]。有大量研究表明，火龍果的最佳貯藏溫度為3～5 ℃，與常溫貯藏相比，可延長貯藏期16～20 d[12-22]，且低溫貯藏能顯著降低果實(shí)中主要糖酸組分、VC、淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)的分解，使火龍果的腐爛率明顯降低，但溫度低于3 ℃時(shí)容易引起火龍果冷害的發(fā)生[23]。近年來，隨著果蔬保鮮技術(shù)的發(fā)展，一些新型保鮮技術(shù)的應(yīng)用可有效避免冷害的發(fā)生，如Due?as 等[24]研究發(fā)現(xiàn)，將經(jīng)過25 ℃熱激處理的火龍果置于2 ℃冰箱內(nèi)貯藏，不僅能有效防止冷害的發(fā)生，還可以延長其保鮮期，且能保持更好的顏色和外觀，并減少軟化。另外，有研究表明冷激處理也可達(dá)到抑制冷害和延長貯藏期的目的，這是由于冷激處理可延緩果實(shí)細(xì)胞膜透性的增加，使游離脯氨酸和可溶性蛋白質(zhì)含量在貯藏后期的積累顯著增加，并對(duì)果實(shí)硬度、總可溶性固形物（TSS）和可溶性糖含量的降低都有一定的抑制作用[25]。

同時(shí)，貯藏過程中腐爛率隨貯藏溫度的升高和貯藏時(shí)間的延長呈上升趨勢(shì)，各品質(zhì)指標(biāo)及相應(yīng)的活性酶均有不同程度的變化。大量研究表明，低溫貯藏可抑制或調(diào)節(jié)火龍果中POD、SOD、CAT 活性，并抑制MDA 含量的升高，從而延緩火龍果的衰老，使其貯藏期延長[26-27]。因此，低溫貯藏結(jié)合冷激處理、熱激處理等手段可有效延長火龍果的貯藏時(shí)間，并降低冷害的發(fā)生。

2.2 氣調(diào)包裝處理

氣調(diào)包裝處理主要是采用不同的包裝材料和包裝方式，通過抑制果蔬的呼吸作用，減少營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，防止果蔬褐變；且在有限的空間內(nèi)調(diào)節(jié)CO2和O2的混合比例，營造高濕環(huán)境，有效地降低硬度及控制失水，并阻隔部分病原菌的侵染，從而延長果實(shí)的貨架期和保鮮期。因此，采用不同的包裝材料和包裝方式對(duì)采后火龍果進(jìn)行處理是一種簡(jiǎn)便有效且成本較低的貯藏保鮮方式，該處理可與低溫貯藏相結(jié)合控制火龍果采后果實(shí)品質(zhì)的劣變。目前，國內(nèi)外對(duì)不同包裝材料的制備和應(yīng)用于火龍果采后貯藏保鮮方面已開展了廣泛的研究[28-30]，但不同類型的包裝材料在其保鮮效果和生產(chǎn)成本等方面均有不同的優(yōu)缺點(diǎn)。

另外，一些研究和專利[31-34]對(duì)火龍果采后不同包裝方式（例如高氧氣調(diào)、保鮮盒等）進(jìn)行了研究，不同的包裝方式和包裝結(jié)構(gòu)對(duì)于火龍果的采后貯藏均具有一定的保鮮效果。

2.3 熱處理

熱處理是指利用熱蒸汽、熱水或干熱空氣等處理果實(shí)，以此抑制果實(shí)的呼吸作用，并抑制一些果品表面病原菌的生長，調(diào)節(jié)果實(shí)內(nèi)部活性氧的代謝，同時(shí)熱處理可控制采后害蟲繁殖，從而達(dá)到貯藏保鮮的目的[35]。近年來，已有大量學(xué)者研究不同熱處理工藝對(duì)火龍果貯藏品質(zhì)的影響。巴良杰等[36]研究了熱處理對(duì)采后火龍果品質(zhì)和抗氧化活性的影響，發(fā)現(xiàn)采后熱處理可有效提高火龍果貯藏期間總酚和總黃酮含量，較好地保持了火龍果貯藏品質(zhì)，并有效抑制抗壞血酸過氧化物酶（APX）活性的降低。將熱處理與低溫貯藏結(jié)合，發(fā)現(xiàn)熱處理能抑制火龍果貯藏期的呼吸強(qiáng)度，延緩腐爛率、失重率、相對(duì)電導(dǎo)率、MDA 和pH 的升高，抑制各營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)的降低[37]。劉娟[38]研究了貯藏溫度與熱空氣處理對(duì)火龍果貯藏品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)熱空氣處理不僅可延緩衰老，抑制微生物的繁殖，保證其貯藏品質(zhì)，而且還影響果實(shí)內(nèi)部活性氧（ROS）自由基的生成以及膜脂過氧化的發(fā)生。有研究表明，將熱處理與低溫冷藏相結(jié)合，通過優(yōu)化熱處理工藝，可進(jìn)一步提高火龍果的保鮮效果[39-42]。因此，熱處理工藝不同，其對(duì)火龍果貯藏保鮮效果也不同，且不同的熱處理方式（熱空氣、熱水等）其保鮮效果也有所不同。但無論采用哪種熱處理方式，處理溫度和時(shí)間均不宜過高，一般控制在40～50 ℃，處理時(shí)間低于20 min，這是因?yàn)闇囟冗^高和處理時(shí)間過長均可能會(huì)導(dǎo)致火龍果腐爛加快，不利于貯藏。

2.4 輻照處理

輻照處理一般是利用X 射線、γ 射線（60Co、137Cs）或紫外射線（UV）輻照果實(shí)，改變組織中代謝酶等物質(zhì)的活性，使其新陳代謝受到抑制，延緩衰老和腐爛，達(dá)到貯藏保鮮的目的[43]。Nimitkeatkai 等[44]對(duì)鮮切火龍果進(jìn)行切割前后UV-C 處理，考察貯藏期間微生物菌落總數(shù)及火龍果品質(zhì)的變化，發(fā)現(xiàn)UV-C 照射處理組的總需氧菌、大腸桿菌、酵母菌和霉菌菌落總數(shù)都顯著降低，且鮮切火龍果的失重率、硬度、色澤和感官評(píng)分等指標(biāo)均優(yōu)于其他處理，但TSS 和VC 含量基本無改變。Wall 等[45]發(fā)現(xiàn)經(jīng)過X 射線輻照處理的不同品種火龍果果肉的TSS、可滴定酸和果糖含量均無明顯變化，但葡萄糖、蔗糖、總糖含量與輻照劑量呈負(fù)相關(guān)，且輻照劑量在800 Gy 以下不會(huì)對(duì)火龍果的檢疫安全性、感官品質(zhì)等方面產(chǎn)生影響。然而，目前國內(nèi)關(guān)于輻照處理果蔬的研究較少，其延長貯藏期的機(jī)理尚不十分明確，且對(duì)于果蔬輻照后的安全性問題亦不明確，因此該技術(shù)在實(shí)際生產(chǎn)中尚未得到大規(guī)模應(yīng)用。

3 化學(xué)處理方法對(duì)火龍果采后貯藏保鮮的影響

3.1 鈣處理

鈣處理對(duì)穩(wěn)定果實(shí)色澤，維持果實(shí)營養(yǎng)品質(zhì)等方面效果明顯。王彬等[46]采用氯化鈣溶液處理火龍果，發(fā)現(xiàn)其雖不能抑制火龍果的呼吸作用，但可以一定程度的降低果實(shí)腐爛率和水分損失率，且經(jīng)過鈣溶液處理后，火龍果的營養(yǎng)品質(zhì)無明顯變化。Ghani 等[47]和Awang 等[48]分別采用氯化鈣處理火龍果，發(fā)現(xiàn)采前鈣處理可降低炭疽病和褐腐病的發(fā)生率，而且營養(yǎng)品質(zhì)不受影響；高濃度氯化鈣處理能顯著提高果實(shí)硬度，同時(shí)降低由于炭疽病發(fā)生而引起的果實(shí)pH、TSS 和TA 的變化。Chuni 等[49]在研究不同濃度氯化鈣溶液處理對(duì)火龍果內(nèi)源酶活性和品質(zhì)的影響時(shí)發(fā)現(xiàn)高濃度氯化鈣處理后，鮮切火龍果的多聚半乳糖醛酸酶（PG）、果膠甲酯酶（PME）活性降低，同時(shí)果實(shí)硬度得到提高，但浸泡時(shí)間過長會(huì)使硬度降低。目前，國內(nèi)有關(guān)氯化鈣溶液應(yīng)用于果蔬貯藏保鮮的相關(guān)研究較少，其是否利于產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用以及綠色安全性等問題還尚未明確。

3.2 1-甲基環(huán)丙烯（1-MCP）處理

1-MCP 是一種乙烯受體抑制劑，通常被應(yīng)用在呼吸躍變型果蔬的保鮮方面?；瘕埞m為非呼吸躍變型水果，但大量研究發(fā)現(xiàn)1-MCP 對(duì)其采后貯藏保鮮同樣具有一定的效果[35]，尤其是在貯藏前期，1-MCP處理可抑制火龍果果實(shí)的呼吸作用，顯著延緩火龍果貯藏期內(nèi)的品質(zhì)劣變[50-51]。同時(shí)，1-MCP 處理也能有效保持火龍果貯藏期間的外觀品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)，減少果肉及果皮中營養(yǎng)物質(zhì)的降解，抑制細(xì)胞膜的通透性，表現(xiàn)出明顯的保鮮效果[52]。但并不是高濃度和長時(shí)間的1-MCP 處理均有利于火龍果的貯藏保鮮。方垚等[53]通過分析貯藏期內(nèi)火龍果的生理特性和營養(yǎng)品質(zhì)的變化規(guī)律發(fā)現(xiàn)：貯藏前期，1-MCP 處理可以有效保持火龍果品質(zhì)，但一定時(shí)間后，1-MCP 可能加速果實(shí)的衰老。為了進(jìn)一步提高火龍果的貯藏品質(zhì)，將1-MCP 處理與現(xiàn)代新型包裝材料結(jié)合使用可能會(huì)取得更好的效果[54]。大量研究表明：1-MCP 應(yīng)用于火龍果采后貯藏保鮮的效果較好，可通過降低細(xì)胞膜的通透性來抑制呼吸作用，且0.5～1.0 μL/L 1-MCP 處理對(duì)維持冷藏期間火龍果果實(shí)的保鮮效果最好，但其對(duì)火龍果貯藏保鮮作用的具體分子機(jī)制尚未十分明確。

3.3 其他化學(xué)試劑處理

目前，國內(nèi)外比較普遍采用化學(xué)試劑處理來延長和保證火龍果的貯藏時(shí)間和貯藏品質(zhì)，雖然處理工藝不同，但都是從調(diào)控果實(shí)貯藏過程中生理代謝角度出發(fā)，一方面通過乙烯調(diào)控來抑制果實(shí)的呼吸作用，延緩衰老進(jìn)程；另一方面調(diào)控內(nèi)源酶的活性以及細(xì)胞膜的通透性等；再一方面就是通過抑制內(nèi)部和環(huán)境中的病原菌的生長和繁殖來控制果實(shí)的腐敗[35]。常用的化學(xué)試劑主要包括兩大類：一類為屬于防腐保鮮劑類的茉莉酸甲酯、甲酸乙酯、食品添加劑、β-氨基丁酸、咪酰胺等[55-61]；另一類為屬于生長抑制劑類的水楊酸、赤霉素等[35]。這些試劑的應(yīng)用雖然在一定程度上可以改善火龍果的保鮮效果，但是它們的作用機(jī)制和安全性均未十分明確，需待進(jìn)行更加深入地研究和實(shí)踐。

4 生物處理方法對(duì)火龍果采后貯藏保鮮的影響

4.1 植物提取物處理

近年來，隨著人們對(duì)食品安全意識(shí)的提高，果蔬的采后貯藏、綠色保鮮顯得尤為重要。植物提取物作為天然保鮮劑不僅具有抗氧化活性和抑菌活性，綠色安全，可以有效殺死果實(shí)表面、內(nèi)部以及貯藏環(huán)境中的病原菌，預(yù)防病原菌侵害，而且還具有抑制果實(shí)褐變及黑色素的產(chǎn)生等作用，將其應(yīng)用于果蔬貯藏保鮮有一定的前景和意義。目前，大量的研究主要集中在綠茶提取物、油茶餅粕提取物、蜂膠提取物、金銀花提取物、丁香提取物、中藥提取物，通過一種或多種提取物復(fù)合使用來達(dá)到保鮮效果[62-74]。研究也表明植物提取物可有效抑制火龍果表面病原菌、真菌等的生長和繁殖，且對(duì)其品質(zhì)不產(chǎn)生負(fù)面影響，食用安全性較高。

4.2 植物精油處理

植物精油是一類從高等植物的花、葉、根、莖、果實(shí)等不同組織部位提取的具有揮發(fā)性油狀液體的芳香類物質(zhì)，具有天然、綠色和無殘留等優(yōu)勢(shì)，因此被作為一種新型保鮮劑應(yīng)用于果蔬保鮮。其應(yīng)用方式主要有精油采前噴灑、精油浸漬法、精油熏蒸處理、精油復(fù)合可食性涂膜及精油保鮮紙等。據(jù)報(bào)道，芒果精油、龍眼核精油、香芹酚精油和茶樹精油等對(duì)火龍果有很好的保鮮效果，通過抑制果實(shí)表面霉菌活性，減弱霉菌活動(dòng)導(dǎo)致的果實(shí)腐爛變質(zhì)，同時(shí)還可有效降低果實(shí)中酶的活力及其生理活動(dòng)強(qiáng)度，從而起到綠色保鮮的效果[64,75-77]。但植物精油易揮發(fā)，在處理方式和效果持久度方面具有一定的局限性。Aziz 等[78]研究了肉桂葉精油與保鮮紙結(jié)合應(yīng)用對(duì)火龍果貯藏期間品質(zhì)的影響發(fā)現(xiàn)，其對(duì)貯藏期間火龍果的失重率、硬度和果皮顏色均有顯著影響，而不會(huì)對(duì)其他生理生化指標(biāo)和微生物繁殖等產(chǎn)生顯著影響。因此，進(jìn)一步開發(fā)新型運(yùn)載載體，使植物精油更有效更持久的保留，是開發(fā)新型火龍果保鮮劑的一個(gè)重要方面。

4.3 生物源涂膜處理

生物源涂膜處理是指使用海藻酸鈉、殼聚糖、果臘等涂膜劑進(jìn)行涂布、浸泡或噴灑于火龍果果實(shí)表層，形成一層透明且富有彈性的膜[79]。有研究表明：火龍果經(jīng)過SP-1 果蠟處理后，其在貯藏期間果實(shí)失重率和TSS 損失顯著降低，該處理有利于果實(shí)品質(zhì)的保持，且果實(shí)中脂氧合酶（LOX）及其他各相關(guān)內(nèi)源酶的活性受到明顯抑制，因而降低了超氧陰離子自由基生成速率和H2O2的積累，有效提高了貯藏期內(nèi)還原型抗壞血酸（ASA）和谷胱甘肽（GSH）的含量[80]。也有研究采前噴施殼聚糖處理火龍果，該方法可以保護(hù)果實(shí)細(xì)胞膜不被破壞，減緩水分損失，延緩果皮變薄等生理代謝，同時(shí)延長其貯藏時(shí)間并保持貯藏品質(zhì)，其中以采前噴施4 g/L 殼寡糖（分子量5 000）處理的效果最佳[81]。

除單一施用涂膜劑外，國內(nèi)外已有大量研究將多種涂膜劑復(fù)合聯(lián)用，有效地維持了較高的果實(shí)內(nèi)容物，穩(wěn)定果皮色素、含水率和不溶性果膠含量，使果實(shí)保持較好的外觀和硬度。Ali 等[82]采用雙層涂膜技術(shù)對(duì)火龍果進(jìn)行處理，發(fā)現(xiàn)納米級(jí)殼聚糖分散液+1.0%常規(guī)殼聚糖的雙層涂膜效果最好，可保持火龍果品質(zhì)長達(dá)28 d，其果實(shí)失重率僅為12.0%。玉新愛[83]研究了不同涂膜處理（包括復(fù)合涂膜處理）對(duì)火龍果貯藏品質(zhì)及生理生化指標(biāo)的影響，發(fā)現(xiàn)涂膜處理均能有效降低果實(shí)失重率，延緩各營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)的下降，其中5%蔗糖基聚合物+1%海藻酸鈉處理的保鮮效果最佳，25 ℃下可有效延長其貯藏期4 d。此外，據(jù)報(bào)道復(fù)合涂膜處理還能通過調(diào)節(jié)相關(guān)酶的活性，抑制果實(shí)的呼吸強(qiáng)度，從而延緩果實(shí)的衰老和腐爛，以達(dá)到保鮮效果。也有研究發(fā)現(xiàn)，涂膜處理與低溫貯藏相結(jié)合可使火龍果的貨架期延長至45 d，且能保持較好的品質(zhì)[83-84]。Hernández-Valencia 等[85]將殼聚糖與羥丙基甲基纖維素交聯(lián)制成乳化劑，加入印楝油，制備復(fù)合型印楝油涂膜劑，用于處理火龍果，發(fā)現(xiàn)處理后的火龍果在貯藏過程中表現(xiàn)出較佳的果實(shí)采后品質(zhì)，且在（10±2）℃下保質(zhì)期達(dá)到15 d。張綠萍等[86]比較了殼聚糖復(fù)合保鮮劑、保鮮劑涂膜方式以及納米果臘處理對(duì)火龍果貯藏時(shí)間的影響，發(fā)現(xiàn)復(fù)合保鮮劑（1.0%殼聚糖+0.6%納米載銀抗菌粉+0.08%茶多酚）結(jié)合冷庫貯藏能延長火龍果的貯藏時(shí)間2～4 d，而PVC 保鮮袋套袋和果蠟涂膜處理則不利于火龍果的貯藏保鮮。

另外，一些新型涂膜劑也被應(yīng)用于火龍果的保鮮，例如活性菌菌種及其離心上清液[87-88]，微生物發(fā)酵液等。方垚[31]將微生物發(fā)酵液作為涂膜劑，應(yīng)用于火龍果貯藏保鮮，發(fā)現(xiàn)微生物發(fā)酵液涂膜處理可以明顯降低其呼吸峰值、失重率和pH 值，提高VC 和可溶性蛋白含量，說明微生物發(fā)酵液可穩(wěn)定火龍果貯藏期內(nèi)各營養(yǎng)物質(zhì)（例如甜菜苷等）的含量變化。總體來說，涂膜處理可有效改善火龍果的貯藏保鮮效果，且其操作簡(jiǎn)單，與其他保鮮技術(shù)聯(lián)合應(yīng)用效果更佳，但火龍果表面具有鱗片，并不光滑平整，涂膜處理后不易形成完整的膜層，因此在實(shí)際應(yīng)用過程中還存在一定的局限性。

5 展望

目前，大量的研究基本上是基于火龍果采后的外觀、營養(yǎng)品質(zhì)及基本生理生化指標(biāo)，通過各種物理、化學(xué)和采收期的調(diào)節(jié)等方法調(diào)控果實(shí)的成熟衰老，但基于更深層次有關(guān)細(xì)胞、分子水平等方面的研究開展較少，對(duì)于從根本上如何延長火龍果采后貯藏期的機(jī)理尚不明確，且現(xiàn)有的各種方法均各具優(yōu)缺點(diǎn)，難以形成系統(tǒng)的保鮮技術(shù)規(guī)程。

建議以后可以從以下幾個(gè)方面和領(lǐng)域開展相關(guān)研究：一是通過調(diào)節(jié)產(chǎn)地、栽培技術(shù)和新品種選育等措施，調(diào)控火龍果的種植區(qū)域，實(shí)現(xiàn)火龍果的全年供應(yīng)，擺脫受氣候、產(chǎn)地等栽培條件的限制；二是以農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)物（如芒果皮核、菠蘿皮渣等）為原料，從減少生產(chǎn)成本、提高安全性角度，開發(fā)新型高效、天然、綠色環(huán)保的保鮮劑或保鮮包裝材料；三是從綜合角度出發(fā)，將低溫貯藏、氣調(diào)貯藏、涂膜處理等多種物理、化學(xué)方法相結(jié)合，探索火龍果采前防控、采后貯藏保鮮的綜合技術(shù)，制定不同地區(qū)、不同品種火龍果采后貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程；四是闡析火龍果采后貯藏保鮮過程中各種生理代謝變化的機(jī)制，主要從細(xì)胞及分子水平揭示其變化的機(jī)理，例如基于代謝組和蛋白組學(xué)比較采前、采后或各處理前后火龍果營養(yǎng)品質(zhì)差異代謝物水平、相關(guān)蛋白或基因的差異表達(dá)、乙烯合成過程中關(guān)鍵酶基因的表達(dá)及代謝通路等，以突破火龍果采后貯藏保鮮產(chǎn)業(yè)存在的瓶頸問題，從根本上延長火龍果貯藏保鮮時(shí)間，提高貯藏品質(zhì)。