加強(qiáng)我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理方法和措施

郭霞

（日照山海天旅游度假區(qū)漁政監(jiān)督管理站，山東日照 276800）

0.引言

水產(chǎn)品的質(zhì)量安全直接關(guān)系著我國國民的身體健康，如若在水產(chǎn)品生產(chǎn)以及加工過程中，并未重視對水產(chǎn)品質(zhì)量安全的管理，就有可能在生產(chǎn)以及加工的過程中，出現(xiàn)各類安全問題以及質(zhì)量問題，引發(fā)大規(guī)模事故。

1.制定和完善相關(guān)監(jiān)督檢測體系

水產(chǎn)品的質(zhì)量安全直接關(guān)系著各地區(qū)居民的身體健康，尤其是在當(dāng)下的社會環(huán)境以及個人經(jīng)濟(jì)水平下，人們對水產(chǎn)品的需求越來越大，想要在滿足人們對水產(chǎn)品需求的前提下，進(jìn)一步優(yōu)化水產(chǎn)品的質(zhì)量，就必須要通過切實有效的監(jiān)督管理手段，對所有的水產(chǎn)品經(jīng)營者進(jìn)行監(jiān)管，保障所有的水產(chǎn)品生產(chǎn)能夠嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定以及我國法律要求實施，并保障水產(chǎn)品的各項指標(biāo)能夠滿足當(dāng)下的生產(chǎn)食用指標(biāo)[1]。因此，就需要進(jìn)一步完善國家、省、市乃至縣級的檢測機(jī)構(gòu)，根據(jù)當(dāng)下的水產(chǎn)品種類以及經(jīng)營規(guī)模等構(gòu)建一個或多種質(zhì)量安全監(jiān)督管理模式，進(jìn)一步提高檢測速度以及檢測效率，并保障檢測質(zhì)量，明確各級檢測部門以及檢測單位的職權(quán)范圍以及檢測內(nèi)容，通過計量認(rèn)證，進(jìn)一步保障整個檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性以及可靠性，并根據(jù)檢測結(jié)果，要求各水產(chǎn)品經(jīng)營者進(jìn)行整改。對水產(chǎn)品的藥物殘留以及重金屬含量等會對人體產(chǎn)生較大影響的物質(zhì)進(jìn)行重點檢測與管理，進(jìn)一步保障我國水平的質(zhì)量安全，滿足人們的需求。并在監(jiān)督檢測體系的約束下，提高企業(yè)自身產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)控管理，保障水產(chǎn)品的質(zhì)量以及水產(chǎn)品流通市場后的安全性。

2.加強(qiáng)水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中的藥物使用管理

在水產(chǎn)品生產(chǎn)與飼養(yǎng)的過程中，難免會使用到一些藥物，減少各類水生生物的患病概率。另外，在生產(chǎn)活動中，部分養(yǎng)殖場的水體可能會殘留一定量的農(nóng)藥或者其他化學(xué)品等。想要做好水產(chǎn)品質(zhì)量安全的管理以及控制，就必須要重視起這一方面的管理活動。一方面，在水產(chǎn)品飼養(yǎng)以及經(jīng)營的過程中，應(yīng)當(dāng)明確各類漁藥的使用。在水產(chǎn)品的飼養(yǎng)過程中，各類漁藥的應(yīng)用不可避免，但是漁藥的應(yīng)用并非是越多越好，因此，需要明確漁藥的用量、應(yīng)用范圍、應(yīng)用方法等，避免水產(chǎn)品的質(zhì)量安全受到影響，并保障水產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量。另一方面，在水產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，部分水產(chǎn)品加工工藝可能會加入一定量的保鮮劑以及防腐劑，這些外加劑可能會殘留在食物當(dāng)中，對人的身體健康造成一定的影響。考慮到這方面問題，就需要在水產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，加強(qiáng)對各類外加劑的管控，控制各類外加劑的計量，減少各類外加劑對人體造成的傷害，保護(hù)人們的身體健康，并且嚴(yán)格規(guī)定水產(chǎn)品藥物的最高殘留量，并通過切實有效的檢測工作，確保流入到市場上的水產(chǎn)品質(zhì)量安全能夠得到保障。

3.建立無公害水產(chǎn)品示范區(qū)

在當(dāng)下的水產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，應(yīng)當(dāng)明確各類藥物殘留指標(biāo)以及重金屬污染指標(biāo)等。并且隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與社會的進(jìn)步，個人經(jīng)濟(jì)水平的不斷提升，人們對與水產(chǎn)品的要求越來越高，僅僅只是食用已經(jīng)無法滿足人們對水產(chǎn)品的需求，還要做到有營養(yǎng)、綠色無公害。在當(dāng)下的水產(chǎn)品市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)程中，想要進(jìn)一步提高水產(chǎn)品在市場上的占有率，就必須要加強(qiáng)水產(chǎn)品的綠色無公害建設(shè)。

想要進(jìn)一步推動水產(chǎn)品的綠色無公害發(fā)展，地方應(yīng)當(dāng)積極發(fā)展并建立無公害水產(chǎn)品示范區(qū)，通過示范區(qū)實施相應(yīng)的水產(chǎn)品養(yǎng)殖活動，明確各類技術(shù)在水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中產(chǎn)生的污染以及問題以及對水產(chǎn)品質(zhì)量安全造成的威脅等。除此以外，開展水產(chǎn)品無公害養(yǎng)殖綜合示范工作，進(jìn)一步了解水產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，并在實踐的過程中，構(gòu)建一個切實有效的質(zhì)量安全管理制度以及體系。在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加強(qiáng)國家以及整個行業(yè)對水產(chǎn)品生產(chǎn)以及經(jīng)營的監(jiān)管力度，促進(jìn)水產(chǎn)品的發(fā)展與進(jìn)步，讓水產(chǎn)品的生產(chǎn)水平以及質(zhì)量安全逐漸朝向標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。

4.加強(qiáng)宣傳

地方政府以及宣傳部門需要重視起對于水產(chǎn)品質(zhì)量安全方面的生產(chǎn)，通過電視、線上視頻、多媒體等多種傳播手段，宣傳水產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要性，并且積極鼓動社會力量參與到各類水產(chǎn)品的監(jiān)督管理當(dāng)中，擴(kuò)大宣傳的覆蓋面積以及宣傳活動的影響力，加強(qiáng)社會力量對水產(chǎn)品生產(chǎn)的約束以及監(jiān)督。通過該種方式，讓廣大人民群眾認(rèn)識到水產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要性，并自主參與到監(jiān)督活動當(dāng)中，減少各類違規(guī)產(chǎn)品在市面上的流通，并且更愿意積極主動地配合相關(guān)部門以及相關(guān)工作人員展開質(zhì)量安全檢測活動，減輕相關(guān)工作人員的工作壓力以及各方面因素的社會壓力。通過宣傳，將社會力量應(yīng)用起來，控制并約束水產(chǎn)屏生產(chǎn)以及加工單位展開的工作，并積極鼓勵各企業(yè)加強(qiáng)學(xué)習(xí)我國的各類標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定以及標(biāo)準(zhǔn)要求，讓水產(chǎn)品的質(zhì)量安全能夠得到保障，滿足人們對水產(chǎn)品的基礎(chǔ)需求。

5.做好養(yǎng)殖環(huán)境管理

對于水產(chǎn)品的生產(chǎn)以及養(yǎng)殖來說，養(yǎng)殖環(huán)境是直接影響水產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素。因此，各地方部門以及相關(guān)檢測機(jī)構(gòu)就需要加強(qiáng)養(yǎng)殖環(huán)境的管理，在水產(chǎn)品養(yǎng)殖戶建廠選址的過程中，相關(guān)機(jī)構(gòu)以及部門需要為其提供一定的建議，并積極組織勘測單位做好生產(chǎn)現(xiàn)場周遭環(huán)境的檢測，確保養(yǎng)殖區(qū)能夠遠(yuǎn)離各類化工加工場以及垃圾填埋區(qū)等。另外，在水產(chǎn)品養(yǎng)殖場建設(shè)的過程中，也需要做好現(xiàn)場的監(jiān)督活動，確保施工單位、經(jīng)營者以及多方參建單位能夠嚴(yán)格按照相關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行施工，做好養(yǎng)殖環(huán)境的控制。從生態(tài)環(huán)境上來看，在進(jìn)行養(yǎng)殖環(huán)境的管理過程中，應(yīng)當(dāng)要求養(yǎng)殖區(qū)盡可能的靠近藻類、浮游植物等餌料生物較為豐富的地區(qū)，并且要做好養(yǎng)殖區(qū)的檢測以及管理，確保養(yǎng)殖區(qū)的藻類以及貝類并未受到污染。

6.控制飼養(yǎng)環(huán)節(jié)

首先，養(yǎng)殖人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格檢查魚苗苗種的質(zhì)量情況，選擇手續(xù)齊全、質(zhì)量有保障的供應(yīng)商，并對育苗苗種進(jìn)行檢測，確認(rèn)其并未受到污染或者存在染病問題。

其次，在養(yǎng)殖的過程中，養(yǎng)殖人員應(yīng)當(dāng)科學(xué)控制放養(yǎng)密度以及投飼量，不能為了產(chǎn)量而肆意增加飼養(yǎng)密度以及透飼量。在飼養(yǎng)的過程中，如若養(yǎng)殖的密度過大，部分水產(chǎn)動物可能會因為缺氧或者各類應(yīng)激反應(yīng)出現(xiàn)死亡，并出現(xiàn)各類疾病，無法達(dá)到使用標(biāo)準(zhǔn)。如若投飼量過大，則會導(dǎo)致水體中生物的排泄物過多，導(dǎo)致水質(zhì)受到污染，最終影響到水產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

再次，在水產(chǎn)品的養(yǎng)殖過程中，需要養(yǎng)殖人員定期對養(yǎng)殖區(qū)域的水體進(jìn)行清淤以及消毒，并且適時進(jìn)行換水曝氣增氧工作，為各類水產(chǎn)平提供一個良好的生存環(huán)境，保障水產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

最后，在養(yǎng)殖的過程中，養(yǎng)殖人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格根據(jù)相關(guān)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)規(guī)定，合理選擇養(yǎng)殖技術(shù)以及養(yǎng)殖工藝，養(yǎng)殖人員還需要根據(jù)當(dāng)下我國的相關(guān)法律規(guī)定，做好養(yǎng)殖場的環(huán)境管理工作，并對養(yǎng)殖場產(chǎn)生的各類事故以及日常養(yǎng)殖中的各類工作進(jìn)行詳細(xì)記錄，不斷積累經(jīng)驗，進(jìn)一步優(yōu)化水產(chǎn)品的養(yǎng)殖技術(shù)以及養(yǎng)殖水平。

7.合法合理防治水產(chǎn)品疫病

在水產(chǎn)品養(yǎng)殖的過程中，部分水產(chǎn)品可能會因為天氣的變化或者水質(zhì)的變化等，出現(xiàn)各類疫病，也有可能在養(yǎng)殖的過程中，部分外來細(xì)菌或者寄生蟲，導(dǎo)致水生動物出現(xiàn)疫病。針對這一類問題，養(yǎng)殖人員需要根據(jù)各類疫病的實際情況合理用藥，并且做好養(yǎng)殖場的管理工作，嚴(yán)禁隨意用藥，肆意增加或減少用藥量。養(yǎng)殖人員以及相應(yīng)的疫病防治人員需要嚴(yán)格根據(jù)相關(guān)規(guī)定要求選擇藥品種類，對于部分有明文規(guī)定的禁藥應(yīng)當(dāng)嚴(yán)禁使用[2]。養(yǎng)殖人員在日常養(yǎng)殖的過程中，各類漁藥應(yīng)當(dāng)單獨存放，不得與飼料混放。在每次使用漁藥時，都要做好相應(yīng)的記錄，確保每次漁藥使用都能記錄在案，以保障后續(xù)工作的順利展開，避免各類質(zhì)量安全問題[3]。

8.結(jié)語

水產(chǎn)品的質(zhì)量安全尤為重要，在當(dāng)下的社會環(huán)境中，想要滿足人們對水產(chǎn)品的需求，就必須要加強(qiáng)對水產(chǎn)品質(zhì)量安全的管理。