關(guān)于校園外賣現(xiàn)狀及問(wèn)題的研究和對(duì)策

安 樂(lè)，楊 景

（西安翻譯學(xué)院亞歐語(yǔ)言文化學(xué)院，陜西西安 710000）

1 校園訂餐的現(xiàn)狀

近幾年來(lái)，隨著美團(tuán)外賣、餓了么的訂餐平臺(tái)日益增多。研究調(diào)查顯示，2012—2017年我國(guó)在線外賣市場(chǎng)用戶規(guī)模呈逐年增長(zhǎng)趨勢(shì)，截止至2017年中國(guó)在線外賣市場(chǎng)用戶規(guī)模達(dá)到3.05億人，初步測(cè)算到2018年中國(guó)在線外賣市場(chǎng)用戶規(guī)模將超過(guò)3.5億人，達(dá)到3.55億人左右[1]。隨著市場(chǎng)的不斷拓展，外賣平臺(tái)逐漸增加。如以某校的外賣平臺(tái)爽提為例，由于位置在校內(nèi)，為學(xué)生提供了更加便利的配送服務(wù)，學(xué)校是一個(gè)特殊的環(huán)境，外賣配送和社會(huì)中的外賣配送有一定的區(qū)別,學(xué)校里的配送人員沒(méi)有經(jīng)過(guò)專業(yè)的培訓(xùn)，大多是勤工儉學(xué)的同學(xué)，沒(méi)有固定的時(shí)間，導(dǎo)致學(xué)校里的外賣市場(chǎng)并沒(méi)有那么專業(yè)。校園外賣配送的興起，節(jié)省了同學(xué)和老師排隊(duì)的時(shí)間，同時(shí)解決了學(xué)校餐廳在放學(xué)后人流量過(guò)大供應(yīng)不急的問(wèn)題。學(xué)校里的外賣平臺(tái)受到了大多數(shù)的大學(xué)生的喜愛(ài)，但是發(fā)展不成熟，需要完善和升級(jí)。

1.1 消費(fèi)者體驗(yàn)差

任何行業(yè)都離不開(kāi)一個(gè)回頭客的支持，外賣平臺(tái)爽提有很大的弊端，因?yàn)閷W(xué)校校區(qū)比較大宿舍和食堂的距離比較遠(yuǎn)，導(dǎo)致有些食品在配送的過(guò)程中會(huì)改變食品的品質(zhì)和口感，因此有很多的同學(xué)不使用這個(gè)外賣平臺(tái)。食品的質(zhì)量變差，會(huì)導(dǎo)致使用人數(shù)減少。

1.2 配送效率低

外賣平臺(tái)預(yù)估送達(dá)時(shí)間與實(shí)際送達(dá)時(shí)間嚴(yán)重不符，配送時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，配送效率并不高。①外賣配送人員一車多單現(xiàn)象常態(tài)化，無(wú)法合理安排送達(dá)時(shí)間；②外賣商家能否及時(shí)做出外賣食品也存在時(shí)間差異，導(dǎo)致送達(dá)時(shí)外賣食品已經(jīng)變涼，影響口感[2]。學(xué)校里的外賣配送環(huán)節(jié)是非常重要的環(huán)節(jié)，因?yàn)閷W(xué)生們有固定的就餐時(shí)間，超出時(shí)間會(huì)給學(xué)生帶來(lái)很大的不便，引發(fā)出很多問(wèn)題?，F(xiàn)有的配送方式是在幾個(gè)宿舍樓底下安放一個(gè)外賣的柜子，讓同學(xué)們下樓去取，多個(gè)宿舍樓才會(huì)有一個(gè)柜子，在取餐時(shí)仍有同學(xué)需要排隊(duì)等候，效率很低。

1.3 配送人員不專業(yè)

目前全國(guó)各大外賣平臺(tái)的外賣騎手注冊(cè)數(shù)量，已經(jīng)超過(guò)了700萬(wàn)人，其中92%為男性，女性只有8%。由于工作需要長(zhǎng)期在外奔波，所以外賣騎手主要是精力旺盛的80后、90后，而且大多數(shù)普遍學(xué)歷較低，85%的外賣騎手為高中及以下學(xué)歷，15%擁有大學(xué)及以上文憑，其中碩士及以上學(xué)歷占1%[3]。目前，據(jù)了解學(xué)校的校園送餐的人員，大多數(shù)是勤工儉學(xué)的學(xué)生和附近村莊的人員，他們沒(méi)有經(jīng)過(guò)專業(yè)的訓(xùn)練，操作不規(guī)范，業(yè)務(wù)不熟悉，導(dǎo)致送餐時(shí)間超過(guò)配送時(shí)間而且還會(huì)出現(xiàn)，送錯(cuò)單或者有漏單。還有在送餐的過(guò)程中可能會(huì)損壞食品的包裝使食品泄露，引起學(xué)生的不滿。

2 時(shí)代背景

大學(xué)生是社會(huì)中的一個(gè)重要組成部分，也是祖國(guó)未來(lái)的希望。所以在疫情期間需要盡量避免外出，而且不能扎堆，不要去人流密集的地方，而在學(xué)校，難免又要去人流密集的地方，但是如果有了外賣的話，可以避免去食堂，降低疫情傳染的風(fēng)險(xiǎn)。因此，提出了配送能手項(xiàng)目。不僅可以應(yīng)對(duì)疫情的需要，而且也能滿足平時(shí)學(xué)校的外賣需求。

3 解決配送問(wèn)題的基本能力及解決對(duì)策

3.1 校園內(nèi)配送環(huán)節(jié)構(gòu)成

校園外賣是線上和線下的交易，但目前許多訂餐平臺(tái)和商家沒(méi)有做到線上和線下的高度銜接，商家依然重視實(shí)體店的銷售量，并不過(guò)多關(guān)注線上訂單，線上食物商品品種不齊全的情況也會(huì)導(dǎo)致不能夠滿足大學(xué)生這一龐大消費(fèi)群體多樣化的消費(fèi)需求，流失大批消費(fèi)者。線上線下應(yīng)進(jìn)行高度整合，完善線上線下的訂餐體系[4]。如果商家抱有線上用戶可有可無(wú)的想法，將會(huì)丟失店鋪信譽(yù)。對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，要格外重視線上訂單的價(jià)值，口碑好回頭率才會(huì)高。訂餐平臺(tái)也要維護(hù)線上線下的整合，在服務(wù)上面做出改進(jìn)，讓學(xué)生線上線下都滿意。外賣平臺(tái)必須提高配送速度,推動(dòng)外賣工具的更新?lián)Q代,通過(guò)建立商家與外賣騎手的取餐機(jī)制,確保騎手能夠及時(shí)到達(dá)。

3.2 合作對(duì)象

①商家要對(duì)外賣食品承擔(dān)質(zhì)量責(zé)任，如果食品出現(xiàn)了問(wèn)題，會(huì)影響學(xué)生們的點(diǎn)餐數(shù)量。而且會(huì)對(duì)商家和外賣平臺(tái)信譽(yù)造成不良的影響，所以商家應(yīng)該在食品安全和食品包裝這方面提高外賣的質(zhì)量。②提高配送者的報(bào)酬，在配送人員和商家找一個(gè)平衡點(diǎn)，可以解決外賣丟失或者外賣錯(cuò)拿的一些賠償問(wèn)題。

3.3 外賣平臺(tái)

現(xiàn)在的外賣平臺(tái)大多是面向社會(huì)的，但是大學(xué)是一個(gè)特殊的環(huán)境與外面的市場(chǎng)不同，要因地制宜選擇合適的外賣平臺(tái)，保證學(xué)生的合法權(quán)益，與平臺(tái)去談合作時(shí)，要簽合同，用法律手段約束平臺(tái)[5]。外賣平臺(tái)要加強(qiáng)與消費(fèi)者的溝通，及時(shí)了解消費(fèi)者的消費(fèi)情況，將外賣食品安全及配送過(guò)程中存在的問(wèn)題迅速反饋上報(bào)，并給消費(fèi)者進(jìn)行答復(fù)和處理。通過(guò)建立消費(fèi)者溝通反饋平臺(tái)，發(fā)現(xiàn)潛在的外賣平臺(tái)問(wèn)題，提升服務(wù)水平，提高消費(fèi)者消費(fèi)的滿意程度，增加客戶數(shù)量。

3.4 配送代步工具的合理選擇

配送員在整個(gè)外賣配送過(guò)程中，代步工具一定程度上決定了配送員的速度，影響到用戶的體驗(yàn)。電動(dòng)自行車是一種更能節(jié)能減排、更加環(huán)保的交通工具。在校園外賣平臺(tái)運(yùn)營(yíng)的過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)首先考慮使用電動(dòng)自行車，這不僅僅是為了配送員的安全也是為了保證食品的完好無(wú)損。

4 結(jié)語(yǔ)

校園訂餐是一個(gè)正在發(fā)展中的新產(chǎn)業(yè)，還有許多問(wèn)題探索和解決。訂餐平臺(tái)的運(yùn)行關(guān)鍵在于商家、消費(fèi)者和配送員，配送問(wèn)題最核心的限制因素在于配送效率、人力成本和服務(wù)質(zhì)量。其中只要一項(xiàng)出現(xiàn)問(wèn)題，整個(gè)校園配送過(guò)程都會(huì)迎來(lái)一系列問(wèn)題。平臺(tái)應(yīng)該不斷地完善具體方案，加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管制度，形成強(qiáng)大的配送管理體系。通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)有效地調(diào)度商家、配送團(tuán)隊(duì)和消費(fèi)者之間的關(guān)系，改善整體效率，提高平臺(tái)口碑，使校園外賣平臺(tái)逐漸走向成熟化。