我國食品冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀及對策研究

董佳佳

（海南職業(yè)技術學院，海南海口 570216）

以冷藏冷凍食品生產(chǎn)、加工、配送為主的經(jīng)營主體，主動提升自身的管理模式，助力我國食品冷鏈物流領域的創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展。為滿足消費者個性化需求的重要組成部分，食品冷鏈物流運作模式和管理方法需進行不斷創(chuàng)新和優(yōu)化，以此從整體上提升國民生活質量。從某種角度來說，食品冷鏈物流發(fā)展關系著大眾消費體驗，并對地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展產(chǎn)生重要影響。因此，要通過創(chuàng)新和改革，保證整個食品冷鏈鏈條的完整性和優(yōu)越性，將冷凍和冷藏食品高質量和高效率配送到客戶手中。

1 我國食品冷鏈物流發(fā)展影響因素

1.1 經(jīng)濟因素

食品冷鏈物流的發(fā)展伴隨電子商務的崛起和創(chuàng)新，逐漸形成相對成熟的運作機制和管理模式。社會經(jīng)濟穩(wěn)定發(fā)展的前提下，人們?yōu)樘嵘陨淼纳钇焚|，對我國食品冷鏈物流配送提出更高的要求。而物流體系的發(fā)展是一項系統(tǒng)性工程，不僅涉及物流企業(yè)的內部管理，還會對整個社會的運輸系統(tǒng)、道路交通、設施設備設施等產(chǎn)生新的要求?；A建設決定了我國食品冷鏈物流發(fā)展質量和速度，并受經(jīng)濟因素的制約和影響，催生出不同規(guī)模和性質的物流企業(yè)。

1.2 技術因素

人工智能時代下，我國需將先進的科學技術合理融入我國食品冷鏈物流發(fā)展體系中，充分發(fā)揮技術要素的驅動作用，全面提高食品加工、生產(chǎn)和配送的質量和效率。技術因素是我國食品冷鏈物流發(fā)展的關鍵影響因素，技術引進和使用效果，在一定程度上決定了我國食品冷鏈物流發(fā)展的效果。

1.3 環(huán)境因素

食品從供應地到接收地，在運輸和配貨的過程中，受到自然天氣和車況等因素的影響，無法保證貨品快速和高質量的到達目的地[1]。從這個層面可看出，環(huán)境因素是制約我國食品冷鏈物流高質量發(fā)展的重要因素，相關企業(yè)和單位需在管理維度和技術層面進行深度思考，更好地解決由環(huán)境因素引發(fā)的發(fā)展問題。

2 我國食品冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 缺乏豐富和優(yōu)質人才支撐

食品的易腐性決定了食品冷鏈物流發(fā)展模式。相關人員必須利用技術手段、管理手段等，盡最大可能的縮短食品運輸和配送的周期。但從目前的發(fā)展現(xiàn)狀來看，因缺乏豐富和優(yōu)質的人才支撐，我國食品冷鏈物流發(fā)展體系未從根本上獲得創(chuàng)新和優(yōu)化。尤其在配送和銷售環(huán)節(jié)，大部分工作人員不具備扎實的專業(yè)知識，主要依靠既定模式和程序落實各項工作任務。生鮮易腐食品不能快速運輸?shù)街付ǖ攸c，將會影響相關組織和企業(yè)的社會形象和大眾認可度，不利于我國食品冷鏈物流領域的健康和有效發(fā)展。

2.2 冷鏈運作高消耗低效能

食品冷鏈物流有一定復雜性，無論是食品的生產(chǎn)和加工，還是商品的運輸和配送，都涉及復雜的環(huán)節(jié)和流程[2]。食品的多樣性使冷鏈物流作業(yè)不能以偏概全，而需要一品一案，同時因缺乏完善的工作標準和方法，導致冷鏈運作出現(xiàn)高消耗低效能的問題。相關物流企業(yè)配送量不斷提升的情況下，會招聘大量的配送員，但最終無法顯著的提升工作質量和效率。人工配送無法保證食品供應的高效性和安全性，若出現(xiàn)惡劣天氣，會大大延長物流配送的時間。甚至，因無法有效監(jiān)督和控制食品運輸過程，導致出現(xiàn)斷鏈的問題。我國食品冷鏈物流發(fā)展過程中，若不能對冷鏈運作模式進行創(chuàng)新與升級，將會繼續(xù)加大各項資源的消耗率，出現(xiàn)高經(jīng)營成本、低管理效能的現(xiàn)象。

2.3 管理模式滯后于行業(yè)發(fā)展

現(xiàn)階段，我國食品冷鏈物流的發(fā)展因缺乏規(guī)范化的行業(yè)指導，導致相關企業(yè)管理模式滯后，無法快速適應行業(yè)的變革和創(chuàng)新發(fā)展。食品冷鏈物流領域加快信息化建設，對食品加工、生產(chǎn)、配送等各項工作都提出新的要求[3]。但目前大部分小型物流企業(yè)，仍延襲傳統(tǒng)的管理模式，無法滿足食品冷鏈物流領域的創(chuàng)新發(fā)展要求。

3 我國食品冷鏈物流發(fā)展對策

3.1 加強優(yōu)秀人才培育和孵化

人才作為我國食品冷鏈物流發(fā)展的核心力量，必須根據(jù)既定領域的人才結構和人才缺口情況，制定科學和系統(tǒng)的人才培育和孵化方法[4]。秉承人才與技術服務于行業(yè)和社會發(fā)展的思想，深度和扎實推進人才培育和管理工作。致力于培養(yǎng)具有現(xiàn)代化作業(yè)能力和信息素養(yǎng)的人才，使我國食品冷鏈物流獲得創(chuàng)新和可持續(xù)性發(fā)展。新型人才要具備創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力，利用先進的管理理念和模式，制定科學的保鮮手段和方法。相關人員要根據(jù)食品冷鏈物流發(fā)展的問題，培育具有解決問題能力的創(chuàng)新型人才。管理人員必須認識到，人才是我國食品冷鏈物流創(chuàng)新發(fā)展的重要支撐，必須通過不斷創(chuàng)新和優(yōu)化人才培育和管理方案，為領域的變革和創(chuàng)新發(fā)展提供強大的人才支撐。否則，無法實現(xiàn)系統(tǒng)性和創(chuàng)新性的優(yōu)化和完善食品冷鏈物流發(fā)展體系和對策。

3.2 科學構建食品冷鏈物流發(fā)展原則

我國食品冷鏈物流發(fā)展過程中，要始終遵循基本原則，并能根據(jù)行業(yè)發(fā)展趨勢和態(tài)勢，逐漸生成更具有協(xié)調性和實用性的新原則[5]。管理人員既要秉承創(chuàng)新包容的原則，對既往工作內容和工作流程進行優(yōu)化，還需主動構建3T原則和3P原則。具體來說，所構建的3T原則，主要是在時間（Time）、溫度（Temperature）、容許變質（Tolerance）三個維度，設計新型運作模式和方法。而3P原則的構建主要是根據(jù)產(chǎn)品的品質（Produce）、處理工藝（Processing）、貨物包裝（Package）3個重要工作內容，有明確目的性地優(yōu)化食品冷鏈物流運作模式。根據(jù)食品的保質期，制定相適應的物流配送機制，確保各個系統(tǒng)高效運轉，不出現(xiàn)冷鏈斷裂的問題[6]。通過科學構建食品冷鏈物流發(fā)展原則，生成新的工作標準和流程，切實把控好食品生產(chǎn)、加工和配送的時間，以及各個環(huán)節(jié)的處理工藝，以此全面提高食品冷鏈物流協(xié)調性。

3.3 搭建信息化管理平臺

管理人員要主動搭建信息化管理平臺，進一步增強食品冷鏈物流的集成性和組織性，充分發(fā)揮各個環(huán)節(jié)和工序的協(xié)調效應。信息技術、互聯(lián)網(wǎng)技術、物聯(lián)網(wǎng)技術等科學技術應用于食品冷鏈物流管理中，構建現(xiàn)代化和智慧化的新型管理模式，滿足行業(yè)發(fā)展和社會現(xiàn)代化建設需求[7]。依托智能操作平臺，做好制度建設和質量把關，實現(xiàn)24 h不間斷的采集和監(jiān)測生產(chǎn)、加工、貯存、運輸和配送，銷售等各個工作環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)信息。通過系統(tǒng)智能集成和分析大數(shù)據(jù)，制定具有高質量的指導規(guī)范和管理方案。根據(jù)市場和用戶反饋，及時優(yōu)化與完善工作流程和管理程序。依托信息化管理平臺，加快物流配送速度和質量，逐漸實現(xiàn)降本增效管理目標。以信息化管理平臺為載體，承載供應商、配送商等各個主體的管理內容，從全局意識出發(fā)，設計和優(yōu)化食品冷鏈物流體系，逐漸形成可應對復雜市場環(huán)境的發(fā)展新策略。

4 結語

新時代背景下，電子商務領域的不斷創(chuàng)新和改革過程中，我國需要動態(tài)優(yōu)化和完善食品冷鏈物流發(fā)展模式，以此滿足人們的個性化需求。物流配送要加速，更要充分保證食品配送的安全性。相關單位要在人才培育和技術引進等方面深度思考，在食品冷鏈物流發(fā)展的過程中，做到全局統(tǒng)籌和科學設計，符合行業(yè)發(fā)展要求和社會背景的新模式和新機制。