快速檢測(cè)技術(shù)在糧食儲(chǔ)藏中的具體應(yīng)用探討

郭海霞，王建國(guó)，劉 坤

（武漢市黃陂區(qū)糧油和水質(zhì)檢驗(yàn)檢測(cè)所，湖北武漢 430300）

糧食存儲(chǔ)中，需要做好糧食檢測(cè)管理，設(shè)置不同的檢測(cè)項(xiàng)目，提升檢測(cè)水平，保障糧食存儲(chǔ)安全。合理應(yīng)用不同檢測(cè)項(xiàng)目的技術(shù)手段，做好科學(xué)化檢測(cè)管理，有助于提升檢測(cè)管理的實(shí)際效果。

1 糧食水分快速檢測(cè)技術(shù)

1.1 干燥法

糧食水分快速檢測(cè)技術(shù)，可以通過(guò)干燥法進(jìn)行實(shí)施，如在高溫條件下，一般可在160 ℃下加熱10 min后，檢測(cè)糧食水分含量，能取得良好的水分檢測(cè)控制效果，干燥法對(duì)糧食水分具有較高的檢測(cè)能力，檢測(cè)數(shù)據(jù)十分可靠[1]。

1.2 水浸懸浮法

水浸懸浮法的檢測(cè)原理是利用浮力將容器中的糧食浸泡，樣品和同時(shí)承重，這種檢測(cè)方式的水分檢測(cè)速度快，能提升檢測(cè)效率，同時(shí)具備較高的精度控制能力，其主要應(yīng)用于淀粉含量較高的谷物糧食檢測(cè)中。對(duì)于淀粉含量較低的糧食無(wú)法具備較高的控制優(yōu)勢(shì)，因此，由于糧食的水分檢測(cè)種類要求高，此方法不具有普適性。

2 糧食氣體快速檢測(cè)技術(shù)

2.1 紅外吸收法

在紅外光譜區(qū)，所有氣體分子都具有特征吸收峰，并且與吸收強(qiáng)度、濃度密切相關(guān)。紅外輻射源能夠穿透被測(cè)氣體樣品，通過(guò)對(duì)譜線能量衰減量情況信息進(jìn)行收集和分析，可檢測(cè)出糧食氣體的含量，這種快速檢測(cè)技術(shù)的檢測(cè)效率高，精確度高、速度快、檢測(cè)誤差的控制能力強(qiáng)[2]。

2.2 磷化氫氣體電子檢測(cè)儀

存儲(chǔ)糧庫(kù)中最常使用的藥劑是磷化鋁，在潮濕環(huán)境下，磷化鋁會(huì)以氣體形式揮發(fā)，配合磷化鋁氣體檢測(cè)設(shè)備，能通過(guò)電解池的電極檢測(cè)效果，提升檢測(cè)效果。在分析電流情況的前提下，計(jì)算出氣體密度，具備對(duì)氣體濃度的持續(xù)檢測(cè)能力，還可以預(yù)測(cè)氣體的濃度趨勢(shì)，控制周圍環(huán)境干擾因素[3]。

3 糧食溫度快速檢測(cè)技術(shù)

3.1 測(cè)溫電阻技術(shù)

測(cè)溫電阻的原理是能通過(guò)熱敏感電阻元件，對(duì)溫度變化具備較強(qiáng)的同步反應(yīng)能力，提升敏感性管控優(yōu)勢(shì)，以推斷糧食溫度數(shù)據(jù)，具備連續(xù)性溫度檢測(cè)能力，檢測(cè)速度快。同時(shí)因?yàn)闇y(cè)溫?zé)崦舾须娮璧捏w積小，靈敏度高，具備良好的溫度測(cè)量能力，但是只能對(duì)測(cè)溫點(diǎn)周邊的糧食溫度進(jìn)行檢測(cè)。

3.2 紅外測(cè)溫技術(shù)

紅外測(cè)溫技術(shù)具有直接性、快速性，對(duì)物體表面溫度的測(cè)量能力高，能發(fā)揮較高的溫度監(jiān)控能力，可以對(duì)糧食溫度變化進(jìn)行實(shí)時(shí)掌控。通過(guò)對(duì)紅外輻射的強(qiáng)度以及波長(zhǎng)進(jìn)行測(cè)量，實(shí)現(xiàn)對(duì)物體表面溫度的精準(zhǔn)測(cè)量。傳統(tǒng)接觸式物體表面溫度測(cè)量技術(shù)的測(cè)量效率低，操作不方便，溫度變化的實(shí)時(shí)檢測(cè)能力差。但是紅外測(cè)溫技術(shù)容易受到周圍環(huán)境的干擾影響，在技術(shù)應(yīng)用中，需要提前做好測(cè)試，對(duì)影響測(cè)溫技術(shù)精確度的參數(shù)進(jìn)行有效調(diào)整[4]。

3.3 聲層析成像法

聲層析成像法屬于非接觸測(cè)溫技術(shù)，在空氣溫度的測(cè)試中，需要做好科學(xué)化控制，以實(shí)現(xiàn)溫度管理，重視協(xié)調(diào)相關(guān)的測(cè)溫技術(shù)和科學(xué)化控制，解決有關(guān)測(cè)溫隱患，提升測(cè)溫管理控制效果。對(duì)周圍空氣溫度的測(cè)量，是通過(guò)將聲波收發(fā)器放置在待測(cè)區(qū)域中發(fā)射接受聲波，分析聲波在傳播中的路徑、所需時(shí)間，以推算出測(cè)量溫度，其中，儲(chǔ)藏測(cè)試還需要考慮糧倉(cāng)跨距和聲波速度，并在應(yīng)用前進(jìn)行必要調(diào)整。

4 糧食微生物快速檢測(cè)技術(shù)

4.1 酶活性檢測(cè)

霉菌等微生物在生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生蛋白酶、過(guò)氧化氫酶以及淀粉酶等各種不同的酶類。隨著微生物數(shù)量的增加，特性活性酶也不斷增加，通過(guò)檢測(cè)微生物活性酶數(shù)據(jù)，可以快速實(shí)現(xiàn)微生物檢測(cè)。由于死亡的微生物不會(huì)釋放酶活性物質(zhì)，酶活性檢測(cè)具備良好的微生物含量檢測(cè)能力，具有較高微生物檢測(cè)應(yīng)用價(jià)值，且準(zhǔn)確性較高，檢測(cè)數(shù)據(jù)的真實(shí)利用價(jià)值高。操作過(guò)程中，具備較高的技術(shù)應(yīng)用條件適應(yīng)能力，不需要打造無(wú)菌環(huán)境，可操作性較強(qiáng)。

4.2 電子鼻技術(shù)

電子鼻通過(guò)模仿哺乳動(dòng)物的嗅覺(jué)系統(tǒng)，有效分析環(huán)境中的氣味，進(jìn)而達(dá)到對(duì)微生物的快速檢測(cè)效果。在糧食存儲(chǔ)中，隨著糧食存儲(chǔ)時(shí)間的增加，微生物活動(dòng)增多，特定氣味的濃度也隨之升高。微生物含量越多，特定的目標(biāo)檢測(cè)氣味濃度越高，通過(guò)設(shè)置靈敏性高、分辨率高的電子鼻技術(shù)，能對(duì)氣體成分進(jìn)行有效檢測(cè)，可提前設(shè)置微生物濃度檢測(cè)報(bào)警值，當(dāng)達(dá)到一定的報(bào)警幅值后，報(bào)警系統(tǒng)發(fā)揮報(bào)警信號(hào)，有關(guān)糧食管理人員能精確獲得相關(guān)檢測(cè)信息，指導(dǎo)后續(xù)管理工作的科學(xué)開(kāi)展[5]。

5 糧食蟲(chóng)害快速檢測(cè)技術(shù)

5.1 圖像識(shí)別法

圖像識(shí)別法是利用計(jì)算機(jī)智能分析技術(shù)，對(duì)圖像數(shù)字化數(shù)據(jù)加工分析，經(jīng)過(guò)深入化數(shù)據(jù)處理，能得出糧食蟲(chóng)害信息，結(jié)合高分辨率的圖像獲取機(jī)制智能監(jiān)測(cè)技術(shù)掌握蟲(chóng)害信息、蟲(chóng)害類型、分布數(shù)量信息，指導(dǎo)蟲(chóng)害控制管理。該法具備高精確分辨監(jiān)測(cè)能力，技術(shù)設(shè)備的造價(jià)較高，具備較高的精確度監(jiān)測(cè)管理效果。

5.2 電子鼻技術(shù)

電子鼻技術(shù)不僅能監(jiān)測(cè)糧食微生物，在進(jìn)行檢測(cè)參數(shù)項(xiàng)目的調(diào)整改進(jìn)后，同樣能實(shí)現(xiàn)對(duì)蟲(chóng)害的快速檢測(cè)，設(shè)置特定蟲(chóng)害的活動(dòng)氣味數(shù)據(jù)指標(biāo)，以獲取對(duì)蟲(chóng)害區(qū)域空間數(shù)量的有效評(píng)估，對(duì)糧食存儲(chǔ)安全情況可靠分析，這種檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用成本低、耗時(shí)短，具備良好的技術(shù)廣泛推廣使用能力，同時(shí)兼具對(duì)微生物的檢測(cè)功能優(yōu)勢(shì)，設(shè)備采購(gòu)價(jià)值高。

5.3 聲檢測(cè)法

聲檢測(cè)法是根據(jù)糧食存儲(chǔ)中的蟲(chóng)害活動(dòng)推斷糧食存儲(chǔ)環(huán)境中蟲(chóng)害的密度的方法。這種檢測(cè)技術(shù)對(duì)糧食存儲(chǔ)環(huán)境的要求高，容易受外界干擾影響，一般在蟲(chóng)害活動(dòng)頻繁的時(shí)間段檢測(cè)。有關(guān)檢測(cè)設(shè)備需要具備較高的靈敏度，同時(shí)無(wú)法對(duì)死蟲(chóng)以及蟲(chóng)卵進(jìn)行檢測(cè)。

6 結(jié)語(yǔ)

糧食存儲(chǔ)檢測(cè)中，主要涉及對(duì)水分、氣體、溫度、微生物、蟲(chóng)害等項(xiàng)目信息的有效檢測(cè)，在糧食存儲(chǔ)管理中，需要做好檢測(cè)管理，重視解決有關(guān)的檢測(cè)隱患，提升檢測(cè)管理優(yōu)勢(shì)，提升檢測(cè)環(huán)境的科學(xué)價(jià)值，對(duì)各種技術(shù)應(yīng)用原理分析，保障技術(shù)應(yīng)用的靈敏性和可靠性。