醬香型白酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建研究

張寶賀

（貴州釣魚臺國賓酒業(yè)有限公司，貴州 仁懷 564500）

引言：醬香型白酒是我國當(dāng)前酒類市場中最具潛在發(fā)展動力的一種白酒品牌，雖然其在當(dāng)前的市場銷售當(dāng)中有著一定的發(fā)展，但是其逐漸顯現(xiàn)的一些問題我們不容忽視，為解決醬香型白酒在當(dāng)前市場當(dāng)中出現(xiàn)部分粗制濫造的現(xiàn)象，就需要相關(guān)釀酒開發(fā)商不斷完善醬香白酒的標(biāo)準(zhǔn)體系。

一、醬香白酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建的概述分析

醬香白酒工藝是我國當(dāng)前飲酒市場當(dāng)中較為復(fù)雜的一種生產(chǎn)工藝，由于其釀酒的復(fù)雜性以及出酒的低概率性，其在制作過程時常面臨著各種各樣的材料選擇困境以及釀酒困境，且由于掌握該類技術(shù)人員較少，為此該種品牌在以往的品牌開發(fā)當(dāng)中處于一種較為劣勢的地位，但隨著就近些年來國家科學(xué)技術(shù)的不斷進步，以及生產(chǎn)設(shè)備的不斷引進，其為醬香白酒的制作提供了一定的生產(chǎn)條件，同時也是醬香白酒生產(chǎn)的一個良好機遇，為此如何加強醬香白酒與時代技術(shù)的融合，打造堅硬的獎項白金品牌，同時避免其不被市場唾棄已是當(dāng)前各地醬香白酒開發(fā)性需要研究的對重要課題，同時也是提高我國飲酒市場經(jīng)濟發(fā)展的重要手段，基于此文本將來為大家簡單介紹當(dāng)前我國醬香白酒技術(shù)構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)體系的相關(guān)措施。

二、醬香白酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建面臨的問題

（一）醬香產(chǎn)業(yè)的實力弱，發(fā)展相對緩慢

由于我國醬香白酒產(chǎn)業(yè)的制作成本較高，其中制作過程當(dāng)中對于原材料的質(zhì)量要求，以及生產(chǎn)步驟要求相對較高，且其出酒概率較低，使得一直以來我國的醬香白酒制作企業(yè)相對較少，為此其形成的實力相對較弱，尤其是當(dāng)今信息更替頻繁的時代，市場企業(yè)弱肉強食的客觀規(guī)律，起步較晚的醬香白酒產(chǎn)業(yè)自然而然的就面臨著一定的機遇與調(diào)整，如何應(yīng)對這樣的機遇與調(diào)整，將是當(dāng)前醬香白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的面臨的首要問題。

（二）科技成果轉(zhuǎn)換滯后，資源整合不足

雖然隨著國家的科學(xué)技術(shù)不斷進步，當(dāng)前醬香白酒產(chǎn)業(yè)面臨著新的機遇，但是由于醬香白酒產(chǎn)業(yè)本身的技術(shù)人員隊伍相對薄弱，隨著一些老道的釀酒人員的逐步隱退，使得當(dāng)前我國的醬香白酒制作隊伍先天不足，后天畸形的現(xiàn)象出現(xiàn)，其不僅使得我國醬香白酒產(chǎn)業(yè)科技成功轉(zhuǎn)換相對落后，同時也使得其中市場當(dāng)中的競爭優(yōu)勢不足，導(dǎo)致資源整合效果不佳，其面臨的狀態(tài)呈現(xiàn)持續(xù)惡化的趨勢。

（三）缺乏標(biāo)準(zhǔn)化的管理，技術(shù)水平不高

據(jù)我國當(dāng)前醬香白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r來看，當(dāng)前我國醬香白酒產(chǎn)業(yè)普遍存在著一些嚴(yán)重的問題，如缺乏一定的產(chǎn)業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)，使得醬香白酒產(chǎn)業(yè)相對分散不成一氣，甚至發(fā)生相互排擠競爭的現(xiàn)象出現(xiàn)，此外我國醬香白酒產(chǎn)業(yè)還存在生產(chǎn)技術(shù)不高，影響醬香白酒生產(chǎn)質(zhì)量的問題，這些問題的存在不僅持續(xù)惡化醬香白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展環(huán)境，同時還影響著醬香白酒品牌的打造。

三、醬香白酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建的相關(guān)策略

（一）提高產(chǎn)業(yè)發(fā)展機制，塑造優(yōu)質(zhì)品牌

基于當(dāng)前我國的醬香白酒產(chǎn)業(yè)原始發(fā)展實力較弱，帶來一定的發(fā)展缺陷，使得醬香白酒產(chǎn)業(yè)面臨著極大的發(fā)展根基實力調(diào)整的現(xiàn)象，就需要相關(guān)醬香白酒剩開發(fā)商不斷提高醬香白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展機制，對原來不符合時代需求的發(fā)展制度進行整改和改進，相應(yīng)的引入一些時代新特色，吸引消費市場的注意，同時還應(yīng)不斷完善自身對競爭系統(tǒng)，提高醬香白酒產(chǎn)業(yè)的競爭優(yōu)勢，逐步挖掘醬香白酒產(chǎn)業(yè)的競爭潛能和獨特魅力，塑造優(yōu)質(zhì)、堅硬的品牌形象，逐步擴大醬香白酒產(chǎn)業(yè)的銷售市場，擴展銷售渠道，積極引入時代智能技術(shù)，提高醬香白酒品牌與互聯(lián)網(wǎng)傳播相互結(jié)合。

例如在改進當(dāng)前醬香白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展機制，打造優(yōu)良的品牌形象時，相關(guān)醬香白酒開發(fā)商首先需要了解市場消費者的需求，通過忘了資料調(diào)查、區(qū)域問卷調(diào)查、論壇討論、公眾話題座談會的方式了解當(dāng)前飲酒市場消費者對于飲酒的愛好特征，根據(jù)市場的需求，打造專屬醬香白酒品牌特色。同時不斷提高醬香白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展機制，在原有基礎(chǔ)之上建立相關(guān)的產(chǎn)品開發(fā)部門、產(chǎn)品加工部門、產(chǎn)品銷售部門、產(chǎn)品包裝部門以及產(chǎn)品品牌宣傳部門等等，根據(jù)部門的特色安排相應(yīng)專業(yè)技術(shù)人員，根據(jù)人員專業(yè)特征進行組合，提高醬香白酒的開發(fā)效率，促進各部門之間的相互合作性、相輔相成，提高醬香白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展鏈條。除此之外，相關(guān)醬香白酒開發(fā)商還應(yīng)該不斷提高醬香白酒的品牌建設(shè)，如設(shè)置相關(guān)的產(chǎn)業(yè)圖標(biāo)，邀請專業(yè)人員對醬香白酒產(chǎn)業(yè)設(shè)置一個既具有品牌特色，又具有宣傳價值的商業(yè)圖標(biāo)，同時為推廣醬香白酒的品牌宣傳，相關(guān)宣傳部門還應(yīng)指定符合時代的醬香白酒文化宇宙，對不同品牌的醬香白酒品牌設(shè)置一定的宣傳語錄或者是宣傳文化特色，集經(jīng)濟效益與文化效益相結(jié)合，不僅構(gòu)建醬香白酒產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟品牌，同時也打造具有文化沖擊力的文化架構(gòu)品牌。

（二）引入先進生產(chǎn)設(shè)備，促進資源整合

基于當(dāng)前我國醬香白酒產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)相對落后，技術(shù)隊伍力量相對薄弱，使得醬香白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展先天不足、后天畸形的現(xiàn)象，需要相關(guān)醬香白酒產(chǎn)業(yè)開發(fā)商不斷調(diào)整自身的發(fā)展策略，與時代發(fā)展相互結(jié)合，引入相關(guān)的先進生產(chǎn)設(shè)備，不斷提高企業(yè)的競爭優(yōu)勢。同時相關(guān)醬香白酒產(chǎn)業(yè)還應(yīng)該不斷加強與各企業(yè)之間的相互融合、相互合作，提升醬香白酒產(chǎn)業(yè)的競爭實力，逐步實現(xiàn)人才資源與設(shè)備資源的共享，提高資源的利用效率，進一步促進醬香白酒產(chǎn)業(yè)的資源整合。

例如在加強醬香白酒產(chǎn)業(yè)之間的企業(yè)聯(lián)合時，相關(guān)醬香白酒開發(fā)商首先可以對企業(yè)內(nèi)部的人才資源以及設(shè)備資源進行整合和管理，對一些閑置的人才以及設(shè)備進行處理，同時設(shè)立相關(guān)的資源管理部門，可以設(shè)為人力資源管理部門以及設(shè)備管理部門等等，人力資源管理部門專門負責(zé)是企業(yè)內(nèi)部人員的分配以及組合，提高企業(yè)內(nèi)部人員的組合效率，設(shè)備資源管理部門專門負責(zé)對企業(yè)內(nèi)部的設(shè)備以及原料進行管理，積極解決企業(yè)內(nèi)部一些老舊的設(shè)備資源，同時積極引進國外先機技術(shù)設(shè)備提高對醬香白酒產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)的效率。同時相關(guān)醬香白酒產(chǎn)業(yè)開發(fā)商還需要不斷加強與各企業(yè)之間的相互結(jié)合、相互協(xié)作，提高醬香白酒產(chǎn)業(yè)的競爭實力，逐步改善以往醬香白酒產(chǎn)業(yè)實力較弱的現(xiàn)象，加快各醬香白酒產(chǎn)業(yè)之間的資源整合。

（三）規(guī)范產(chǎn)業(yè)管理制度，提高生產(chǎn)技術(shù)

基于當(dāng)前我國醬香白酒產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化管理不成熟，且相關(guān)醬香白酒制作人員技術(shù)不高的現(xiàn)象，相關(guān)醬香白酒開發(fā)企業(yè)就需要不斷規(guī)范企業(yè)內(nèi)部都產(chǎn)業(yè)管理制度，制定標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)管理方案，嚴(yán)格督促企業(yè)內(nèi)部人員嚴(yán)格遵循管理規(guī)則，同時為提高企業(yè)內(nèi)部醬香白酒制作人員的生產(chǎn)技術(shù)，相關(guān)醬香白酒企業(yè)可以完善自身對人才培養(yǎng)機制，加強對企業(yè)內(nèi)部釀酒人員的技術(shù)培訓(xùn)，同時提高企業(yè)的人才引進機制，提高先進技術(shù)人才的待遇，引進先進的技術(shù)人才。

例如在對醬香白酒產(chǎn)業(yè)管理制度進行調(diào)整和改進時，相關(guān)醬香白酒產(chǎn)業(yè)開發(fā)商首先可以設(shè)立與企業(yè)相適應(yīng)的企業(yè)管理制度，分別設(shè)立相關(guān)的醬香白酒的研究開發(fā)部門、銷售部門、包裝部門以及宣傳部門等等，根據(jù)各個部門之間的管理特色，制定相應(yīng)的指標(biāo)，統(tǒng)一實行標(biāo)準(zhǔn)化的管理機制，加強獎勵機制與懲罰機制相結(jié)合，既需要加強醬香白酒的產(chǎn)量生產(chǎn)，也需要防止過于泛濫的粗制濫造。此外，相關(guān)醬香白酒開發(fā)商還需要加強企業(yè)內(nèi)部都人才管理機制，既需要加強對企業(yè)內(nèi)部都釀酒技術(shù)的培訓(xùn)，可以開設(shè)相關(guān)的研究開發(fā)部門，加強技術(shù)人員之間的相互合作，實現(xiàn)優(yōu)勢互補。又需要加強企業(yè)外部的專業(yè)人才引進，提高企業(yè)內(nèi)部都技術(shù)人員待遇，引進國外先機技術(shù)人才。

總結(jié)：綜上所述，醬香白酒產(chǎn)業(yè)的開發(fā)與發(fā)展，需要相關(guān)開發(fā)企業(yè)不斷提高產(chǎn)業(yè)發(fā)展機制塑造醬香白酒產(chǎn)業(yè)品牌，引進國外先進設(shè)備，提議醬香白酒產(chǎn)的生產(chǎn)效率，同時還需要不不斷規(guī)范企業(yè)內(nèi)部的標(biāo)準(zhǔn)化管理，引進先進技術(shù)人才。