旅游服務(wù)與管理專業(yè)體驗(yàn)式教學(xué)模式的探究與實(shí)踐

王超飛 張春巖

（吉林省延邊朝鮮族自治州 安圖縣職業(yè)教育中心，吉林 延邊 133600）

體驗(yàn)式教學(xué)模式作為全新的教學(xué)理念，教學(xué)中重視學(xué)生的情感體驗(yàn)，通過(guò)營(yíng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍，為學(xué)生創(chuàng)造身臨其境的感覺(jué)，讓學(xué)生在輕松愉快的環(huán)境中領(lǐng)悟知識(shí)，提高課堂教學(xué)效率。教學(xué)中關(guān)注學(xué)生技能的獲得和體驗(yàn)，注重學(xué)生潛力的開(kāi)發(fā)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造能力，以適應(yīng)新時(shí)代的要求。

一、旅游服務(wù)與管理專業(yè)體驗(yàn)式教學(xué)模式產(chǎn)生的背景

旅游服務(wù)與管理專業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性綜合性很強(qiáng)的專業(yè)，隨著旅游市場(chǎng)的不斷變化，傳統(tǒng)的重理論輕實(shí)踐的教學(xué)模式適應(yīng)不了當(dāng)前旅游市場(chǎng)發(fā)展的需要。但是長(zhǎng)期以來(lái)，由于“應(yīng)試教育”的影響，傳統(tǒng)的教學(xué)模式，課堂上教師只是大量地灌輸知識(shí)，忽略了學(xué)生情感與能力的培養(yǎng)，使學(xué)生缺乏創(chuàng)造力，就業(yè)之后難以適應(yīng)社會(huì)的迅速發(fā)展。

課堂教學(xué)模式的單一化給延邊旅游企業(yè)招聘旅游管理人才帶來(lái)了困擾，招不到優(yōu)秀的旅游專業(yè)畢業(yè)生，這樣阻礙了延邊旅游業(yè)的發(fā)展。從而探究中等旅游職業(yè)教育的課堂教學(xué)模式，完善課堂教學(xué)就成了突破口。體驗(yàn)式教學(xué)模式重視學(xué)生的情感體驗(yàn)，關(guān)注學(xué)生技能的獲得和體驗(yàn)，注重學(xué)生潛力的開(kāi)發(fā)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造能力，以適應(yīng)新時(shí)代的要求。結(jié)合我校實(shí)際，依托長(zhǎng)白山旅游行業(yè)發(fā)展，創(chuàng)新課堂教學(xué)模式，為長(zhǎng)白山全域旅游事業(yè)快速發(fā)展提供人力資源保障。因此，從體驗(yàn)式教學(xué)的角度入手研究，逐步完善中等職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)的教學(xué)，培養(yǎng)更多的高質(zhì)量的適合旅游企業(yè)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的技能型人才。

二、旅游服務(wù)與管理專業(yè)體驗(yàn)式教學(xué)模式實(shí)施的意義

（一）為旅游業(yè)培養(yǎng)技能型人才

如今國(guó)家大力發(fā)展職業(yè)教育，目的是實(shí)現(xiàn)人才強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略，推進(jìn)國(guó)民素質(zhì)的提高，把職業(yè)教育與經(jīng)濟(jì)繁榮緊密結(jié)合起來(lái)。因而，職業(yè)教育就要以培養(yǎng)技能型人才為目標(biāo)，以促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展為主要任務(wù)。近年來(lái)，我校的課堂教學(xué)在不斷改革，但由于力度不大，部分教師課堂上還是存在一些問(wèn)題，課堂上教師講、學(xué)生聽(tīng)，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣不高，學(xué)生的潛能得不到充分發(fā)揮，整體素質(zhì)無(wú)法提高，更是影響學(xué)生的就業(yè)。體驗(yàn)式教學(xué)模式給學(xué)生提供接觸長(zhǎng)白山旅游企業(yè)單位的機(jī)會(huì)，為今后的工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。結(jié)合長(zhǎng)白山旅游資源，旅游服務(wù)與管理專業(yè)有效的運(yùn)用體驗(yàn)式教學(xué)模式，在情境體驗(yàn)中把學(xué)生帶入到真實(shí)的情景中進(jìn)行教學(xué)，給學(xué)生身臨其境的感覺(jué)，在實(shí)踐中感知旅游專業(yè)知識(shí)，進(jìn)一步了解和掌握長(zhǎng)白山旅游企業(yè)的發(fā)展，培養(yǎng)適合地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的技能型人才。

（二）促進(jìn)每位學(xué)生全面發(fā)展

旅游專業(yè)具有極強(qiáng)的實(shí)戰(zhàn)性和應(yīng)用性，旅游人員的管理工作需要學(xué)生具備較強(qiáng)的人際交往能力以及情緒控制能力，而且旅游行業(yè)的工作強(qiáng)度較大、節(jié)奏較快，工作報(bào)酬較低，要求旅游服務(wù)行業(yè)管理人員具有較強(qiáng)心理素質(zhì)，具有較強(qiáng)的抗壓能力和適應(yīng)能力。有效運(yùn)用體驗(yàn)式教學(xué)模式，使我校旅游服務(wù)與管理專業(yè)的學(xué)生在實(shí)踐中掌握旅游專業(yè)知識(shí)，真正做到理論與實(shí)踐緊密結(jié)合，同時(shí)在情境體驗(yàn)中提升學(xué)生的人生觀和價(jià)值觀，促進(jìn)我校旅游服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生綜合素質(zhì)的全面發(fā)展。

（三）促進(jìn)教師教學(xué)能力的提升

體驗(yàn)式教學(xué)模式改變了教師的教學(xué)理念，教師的課堂教學(xué)角色有了轉(zhuǎn)變，在課堂中教師成為學(xué)生學(xué)習(xí)的引導(dǎo)者和促進(jìn)者，學(xué)生是學(xué)習(xí)的主人。教學(xué)中教師必須有較強(qiáng)的責(zé)任心和良好的工作態(tài)度，要不斷提升自己的文化素養(yǎng)，提升駕馭課堂的能力，用自己的智慧啟發(fā)引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)，掌握知識(shí)，運(yùn)用知識(shí)解決問(wèn)題。體驗(yàn)式教學(xué)模式有利于教師提高課堂教學(xué)能力，在教學(xué)中不斷學(xué)習(xí)、總結(jié)、反思，做一名學(xué)習(xí)型和研究型的中職教師。

（四）有利于建立新型的師生關(guān)系

課堂就是師生互動(dòng)交流的平臺(tái)，在體驗(yàn)式教學(xué)過(guò)程中，強(qiáng)調(diào)師生的雙邊情感體驗(yàn)，課堂教學(xué)是教師將自己的經(jīng)驗(yàn)與學(xué)生分享的過(guò)程，也是師生情感交流的過(guò)程，更是師生互相影響互相提升的過(guò)程。教學(xué)中教師要尊重每個(gè)學(xué)生的人格，學(xué)會(huì)欣賞學(xué)生、傾聽(tīng)學(xué)生的心聲，包容學(xué)生的缺點(diǎn)，分享學(xué)生的喜悅，在教學(xué)體驗(yàn)過(guò)程中共同感悟知識(shí)的魅力，拉近師生之間的距離，產(chǎn)生情感共鳴。

（五）促進(jìn)長(zhǎng)白山全域旅游業(yè)發(fā)展

旅游專業(yè)的實(shí)踐性和應(yīng)用性較強(qiáng)，從當(dāng)前來(lái)看，許多中職旅游專業(yè)的學(xué)校使用的教學(xué)模式還比較傳統(tǒng)，一般以教師的教學(xué)為中心，致使學(xué)生很難將理論結(jié)合實(shí)踐，致使學(xué)生的培養(yǎng)與企業(yè)的需求不吻合。因此，旅游專業(yè)課堂教學(xué)模式應(yīng)該遵循其自身的獨(dú)特性，運(yùn)用直觀形象的教學(xué)手段將復(fù)雜且抽象化的理論知識(shí)和旅游專業(yè)技能呈現(xiàn)給學(xué)生，運(yùn)用靈活多樣的教學(xué)方法對(duì)學(xué)生進(jìn)行啟發(fā)和引導(dǎo)，從而增強(qiáng)旅游專業(yè)學(xué)生的真實(shí)情感體驗(yàn)，培養(yǎng)合格的旅游專業(yè)技能型人才。

三、旅游服務(wù)與管理專業(yè)體驗(yàn)式教學(xué)模式的應(yīng)用策略

體驗(yàn)式教學(xué)模式強(qiáng)調(diào)的是“以人為本”，以學(xué)生個(gè)性的發(fā)展為主，倡導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)發(fā)現(xiàn)、主動(dòng)學(xué)習(xí)、主動(dòng)體驗(yàn)，學(xué)會(huì)獨(dú)立思考，以自己獨(dú)特的方式認(rèn)識(shí)和感悟世界的能力，使學(xué)生真正成為學(xué)習(xí)的主體。

（一）體驗(yàn)式教學(xué)模式在課堂教學(xué)過(guò)程中的幾個(gè)階段

1.領(lǐng)悟感知階段。通過(guò)訪談和調(diào)查問(wèn)卷我們發(fā)現(xiàn)我校旅游服務(wù)與管理專業(yè)的學(xué)生，有很大一部分學(xué)生不了解體驗(yàn)式教學(xué)模式，因此教師在課堂上首先要讓學(xué)生熟悉體驗(yàn)式教學(xué)模式。在領(lǐng)悟感知階段教師要由傳統(tǒng)的單一的教學(xué)模式向體驗(yàn)式教學(xué)模式逐漸過(guò)渡。這一階段目的是讓學(xué)生理解體驗(yàn)式教學(xué)模式，輕松愉快的學(xué)習(xí)新知識(shí)。2.預(yù)習(xí)體驗(yàn)階段。學(xué)生在教師引導(dǎo)下完成預(yù)習(xí)單上的相關(guān)內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的好習(xí)慣，為新知教學(xué)做好鋪墊。例如：在上《延邊特色飲食文化》一課時(shí)，教師先為學(xué)生發(fā)放預(yù)習(xí)單，讓學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)自主查閱資料延邊特色美食有哪些？都用哪些特點(diǎn)？也可以實(shí)地到旅游景點(diǎn)調(diào)查了解相關(guān)知識(shí)，并對(duì)其進(jìn)行合理的整理歸納，在課堂進(jìn)行匯報(bào)，此階段目的是為了培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力及社會(huì)調(diào)查能力。3.情境體驗(yàn)階段。此階段是引導(dǎo)學(xué)生開(kāi)展自主模擬訓(xùn)練活動(dòng)，學(xué)生通過(guò)小組的形式營(yíng)造與教學(xué)內(nèi)容相符的模擬訓(xùn)練情境，使學(xué)生在親歷的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)和學(xué)習(xí)知識(shí)，最終形成新的認(rèn)知結(jié)構(gòu)，發(fā)展能力，產(chǎn)生情感，促進(jìn)學(xué)生真正成為自主獨(dú)立，情知合一，實(shí)踐創(chuàng)新的完整的人。例如：在《紅茶茶藝表演》一課中教師創(chuàng)設(shè)情境后可以通過(guò)示范教學(xué)，師生配合，學(xué)生當(dāng)解說(shuō)員，教師演示紅茶的沖泡流程，讓學(xué)生在美好的意境中感受中國(guó)的茶文化。4.綜合體驗(yàn)階段。體驗(yàn)式教學(xué)模式的這一階段包括操作體驗(yàn)、展示體驗(yàn)、評(píng)價(jià)體驗(yàn)、拓展體驗(yàn)。通過(guò)教師創(chuàng)設(shè)情境這一環(huán)節(jié)，讓學(xué)生親身感受意境的美好，積極參與學(xué)習(xí)，自主體驗(yàn)。

對(duì)于旅游服務(wù)與管理專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，能有機(jī)會(huì)到學(xué)校合作企業(yè)進(jìn)行拓展實(shí)踐是非常重要的。根據(jù)學(xué)生的年齡特點(diǎn)及企業(yè)的需求，我們讓課堂與大自然融合，將課堂教學(xué)與自然景點(diǎn)有機(jī)的結(jié)合，可以利用節(jié)假日到旅游公司、景區(qū)、酒店實(shí)訓(xùn)體驗(yàn)。例如：在教學(xué)《延邊特色飲食文化》一課時(shí)，教授打糕的制作方法，教師把學(xué)生帶入朝鮮族民俗村，親自去體驗(yàn)打糕的制作過(guò)程，讓學(xué)生學(xué)以致用，將所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)際緊密結(jié)合，進(jìn)一步強(qiáng)化實(shí)踐技能，為學(xué)生的就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（二）體驗(yàn)式教學(xué)模式在旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)中應(yīng)用的方法

1.豐富教學(xué)方式。體驗(yàn)式教學(xué)模式強(qiáng)調(diào)的是教師在向?qū)W生傳授知識(shí)的同時(shí)，要調(diào)動(dòng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的動(dòng)力，激發(fā)學(xué)生的潛能，培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)實(shí)踐能力，提高學(xué)生旅游專業(yè)技能。在教學(xué)中課題組成員可以根據(jù)教學(xué)內(nèi)容及旅游崗位對(duì)學(xué)生的要求，設(shè)計(jì)合理有效的教學(xué)方法，如案例教學(xué)法、情境體驗(yàn)法、角色扮演法等，用靈活多樣的教學(xué)方法激發(fā)學(xué)生的求知欲和學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，提高學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)的教學(xué)效率。

2.教學(xué)方法的設(shè)計(jì)。在旅游服務(wù)與管理專業(yè)體驗(yàn)式教學(xué)中，設(shè)計(jì)合理的教學(xué)方法非常重要，教師可以根據(jù)課堂教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)切合實(shí)際的教學(xué)方法，提高課堂教學(xué)的時(shí)效性。（1）情境體驗(yàn)法。旅游服務(wù)與管理專業(yè)教師可以通過(guò)多媒體、音樂(lè)、圖畫(huà)、影視作品，或者演講、朗誦表演的鑒賞等來(lái)激發(fā)學(xué)生的情感體驗(yàn)，讓學(xué)生直觀感受新知。例如課題組教師在講授長(zhǎng)白山這一旅游景點(diǎn)時(shí)，可以利用旅游實(shí)訓(xùn)室播放長(zhǎng)白山全景視頻，讓學(xué)生通過(guò)導(dǎo)游介紹了解長(zhǎng)白山景觀，給學(xué)生一種身臨其境的感覺(jué)，讓學(xué)生感受家鄉(xiāng)大美長(zhǎng)白山奇特的美，培養(yǎng)學(xué)生愛(ài)家鄉(xiāng)，愛(ài)祖國(guó)大好河山的情感。（2）案例教學(xué)法。案例教學(xué)法是一種以案例為基礎(chǔ)的教學(xué)法，在課堂教學(xué)的實(shí)施中需要教師根據(jù)案例內(nèi)容來(lái)設(shè)置教學(xué)場(chǎng)景，讓學(xué)生在特定的場(chǎng)景中有種身臨其境的感覺(jué)，從而引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)思考，自主體驗(yàn)，大膽創(chuàng)新。例如在《紅茶茶藝表演》這一課時(shí)，教師用一則案例引出新知，引發(fā)學(xué)生思考，激起學(xué)生深入探究新知的欲望。（3）角色扮演法。角色扮演法是以學(xué)生為中心，提高學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性的教學(xué)方法。旅游服務(wù)與管理專業(yè)教師在進(jìn)行體驗(yàn)式教學(xué)時(shí)，可以根據(jù)教學(xué)內(nèi)容合理安排情境，讓學(xué)生進(jìn)行角色扮演，使學(xué)生獲得真實(shí)的情境體驗(yàn)。例如教師在進(jìn)行景點(diǎn)教學(xué)中可以將學(xué)生分成若干組，以小組為單位具體分工，扮演導(dǎo)游和扮演游客，讓學(xué)生在自主體驗(yàn)的過(guò)程中掌握導(dǎo)游專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧，為旅游崗位培養(yǎng)合格的技能型人才。(4)實(shí)踐教學(xué)法。對(duì)于旅游服務(wù)與管理專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，到學(xué)校合作企業(yè)拓展實(shí)踐是非常重要的。根據(jù)學(xué)生的年齡特點(diǎn)及企業(yè)的需求，我們讓課堂與大自然融合，將課堂教學(xué)與自然景點(diǎn)有機(jī)的結(jié)合，可以利用節(jié)假日到旅游公司、景區(qū)、酒店實(shí)訓(xùn)體驗(yàn)，將所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)際緊密結(jié)合，進(jìn)一步強(qiáng)化實(shí)踐技能，為學(xué)生的就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

總之，體驗(yàn)式教學(xué)模式在旅游服務(wù)與管理專業(yè)的課堂教學(xué)中實(shí)踐，使課堂教學(xué)變得生動(dòng)有趣，內(nèi)容豐富，方法靈活，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，學(xué)生接受新知，理解新知，運(yùn)用新知的能力明顯提高。通過(guò)體驗(yàn)式教學(xué)模式的應(yīng)用，使教師對(duì)旅游專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)有更加深刻的認(rèn)識(shí)。教師能夠在教學(xué)目標(biāo)的指引下，結(jié)合體驗(yàn)式教學(xué)模式設(shè)計(jì)合理的教學(xué)方法，把教學(xué)與社會(huì)旅游企業(yè)用人需求緊密結(jié)合起來(lái)。教學(xué)的目的就是為旅游企業(yè)培養(yǎng)合格的技能型人才，今后能夠適應(yīng)新時(shí)代的需求，為長(zhǎng)白山全域旅游做貢獻(xiàn)。