《常用貴細(xì)藥材鑒別》“層進(jìn)式問題串”教學(xué)模式的探究與實(shí)踐
——以西紅花鑒別為例

傅 穎，劉 波，葉愈青

(1.上海市醫(yī)藥學(xué)校，上海 200135；2.上海市藥材有限公司，上海 200082)

1 引言

《常用貴細(xì)藥材鑒別》是上海市醫(yī)藥學(xué)校中藥專業(yè)開設(shè)的順應(yīng)市場需求、培養(yǎng)中藥人才、傳承大師經(jīng)驗(yàn)的核心課程。貴細(xì)藥材因其高昂的市場定價(jià)多與藥材的完整性相關(guān)，故鑒別時(shí)一般優(yōu)先考慮破壞性較小的感官鑒別或性狀鑒別，即傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)鑒別。該鑒別方法以高師帶徒的模式傳承為主，效果好但受眾少；而班級(jí)授課模式受眾雖多，但由于中職學(xué)生對貴細(xì)藥材認(rèn)知不足，對鑒別術(shù)語相對陌生，所以不易把握藥材的性狀鑒別要點(diǎn)；加之學(xué)生尚未就業(yè)，崗位認(rèn)知度低，如何提高學(xué)生服務(wù)意識(shí)、提升職業(yè)素養(yǎng)，也是教學(xué)中常見的困惑之一。

本文以西紅花鑒別一課為例，闡釋課堂教學(xué)中如何通過設(shè)計(jì)層層遞進(jìn)的問題串，幫助學(xué)生明確藥材藥用部位、把握性狀鑒別要點(diǎn)，提升崗位職業(yè)素養(yǎng)，探究“層進(jìn)式問題串”模式在《常用貴細(xì)藥材鑒別》教學(xué)設(shè)計(jì)中的應(yīng)用。

2 “層進(jìn)式問題串”教學(xué)模式

問題是知識(shí)的載體，思維的動(dòng)力[1]?！皢栴}串”又稱為問題鏈，“問題串”教學(xué)是近現(xiàn)代才提出的一種教學(xué)模式，但其思想源頭可追溯至中國教育家孔子所創(chuàng)設(shè)的啟發(fā)式教學(xué)，以及古希臘哲學(xué)家蘇格拉底提出的“產(chǎn)婆術(shù)”?！皩舆M(jìn)式問題串”教學(xué)模式即指基于某個(gè)教學(xué)目標(biāo)或核心問題，依照一定邏輯精心設(shè)計(jì)一組具有層次和梯度的遞進(jìn)式問題。具體來說就是針對一些較為復(fù)雜抽象的知識(shí)或技能，基于學(xué)生最近發(fā)展區(qū)，設(shè)計(jì)一系列簡單易懂的教學(xué)任務(wù)逐步推進(jìn)，指導(dǎo)學(xué)生深入理解或掌握這些復(fù)雜抽象知識(shí)技能的一種教學(xué)模式[2]。加涅的學(xué)習(xí)層次理論提出：學(xué)生學(xué)習(xí)比較復(fù)雜抽象的知識(shí)時(shí)，是以較簡單具體的知識(shí)為基礎(chǔ)的。因此“層進(jìn)式問題串”教學(xué)模式的理論基礎(chǔ)就是學(xué)習(xí)層次理論。這種教學(xué)模式目前在我國中小學(xué)數(shù)學(xué)、物理等邏輯性較強(qiáng)的學(xué)科教學(xué)中應(yīng)用較多[3]，在新課、實(shí)驗(yàn)課、習(xí)題課等課型中均有運(yùn)用[4]，在一些高校電子技術(shù)和汽車修理等專業(yè)的相關(guān)課程教學(xué)中也有涉及。

“層進(jìn)式問題串”中的問題可分為體驗(yàn)式問題、探究式問題、應(yīng)用式問題、延伸式問題[5]等，這種教學(xué)模式的特點(diǎn)是，在布置學(xué)習(xí)任務(wù)之初就創(chuàng)設(shè)情景，通過問題先將學(xué)生引入其中；將本課的學(xué)習(xí)任務(wù)事先拆分成一個(gè)個(gè)由淺入深的小任務(wù)，并通過問題的形式串聯(lián)起來；學(xué)生在課堂上只要依次解答這些小問題，就能逐一完成每一個(gè)小任務(wù)，最終達(dá)成學(xué)習(xí)目標(biāo)，還可實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)任務(wù)與崗位任務(wù)的融合。因此筆者嘗試?yán)谩皩舆M(jìn)式問題串”模式來設(shè)計(jì)教學(xué)，改進(jìn)《常用貴細(xì)藥材鑒別》教學(xué)中的現(xiàn)有困惑。

3 “層進(jìn)式問題串”教學(xué)設(shè)計(jì)

中藥西紅花，來自于鳶尾科植物番紅花的干燥柱頭[6]，是中藥門店中常見的貴細(xì)藥材品種，知名度高，偽品眾多。西紅花的鑒別主要集中在對其性狀特征的鑒別，而要全面準(zhǔn)確地把握其性狀特征，就要先對西紅花特殊的藥用部位有明確指認(rèn)。因此該課程的教學(xué)難點(diǎn)為西紅花的藥用部位，教學(xué)重點(diǎn)為西紅花的性狀特征，而引導(dǎo)學(xué)生將所學(xué)知識(shí)技能轉(zhuǎn)化為對消費(fèi)者真?zhèn)巫稍兊慕獯?，則綜合了知識(shí)、技能、情感3個(gè)方面的教學(xué)目標(biāo)。本文就從以上3個(gè)教學(xué)片段分別闡述“層進(jìn)式問題串”模式在西紅花鑒別教學(xué)中的設(shè)計(jì)。

3.1 從抽象到具體，借助“問題串”準(zhǔn)確指認(rèn)西紅花藥用部位

藥材鑒別首先應(yīng)明確藥用部位，西紅花藥用部位罕見，非整朵花入藥，而是以柱頭為藥用部位。學(xué)生普遍對該部位認(rèn)知不足，而藥用部位把握不準(zhǔn)，將直接導(dǎo)致在收集該部位上細(xì)節(jié)特征的時(shí)候，缺乏實(shí)物依托，記憶困難，最終對真?zhèn)舞b別造成障礙。針對西紅花“藥用部位特殊，指認(rèn)困難”的問題，設(shè)計(jì)層進(jìn)式問題串，圍繞柱頭展開四次提問即“叫什么”“是什么”“在哪里”和“什么樣”。

3.1.1 問題1：西紅花的藥用部位叫什么

設(shè)計(jì)意圖[7]：要準(zhǔn)確指認(rèn)西紅花藥用部位，前提是需要知道這個(gè)藥用部位叫什么。這個(gè)問題的答案極易找到，只需學(xué)生觀察西紅花商品包裝盒，即可讀出盒上入藥部位的名稱。因此這個(gè)問題的設(shè)置目的在于引導(dǎo)學(xué)生快速進(jìn)入情境，為之后深入探析柱頭含義、形態(tài)及鑒別要點(diǎn)等做好準(zhǔn)備。

3.1.2 問題2：柱頭是什么

設(shè)計(jì)意圖：學(xué)生在說出西紅花藥用部位叫“柱頭”后，馬上追問柱頭是什么，目的在于讓學(xué)生意識(shí)到對柱頭這個(gè)概念比較陌生，激起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和探究動(dòng)力。順勢引導(dǎo)學(xué)生通過典型兩性花百合花的觀察，分區(qū)雄雌蕊，理解到柱頭即是位于雌蕊頂端用于接受花粉粒的器官，為指認(rèn)西紅花即番紅花柱頭的具體位置打好理論基礎(chǔ)。

3.1.3 問題3：番紅花的柱頭在哪里

設(shè)計(jì)意圖：學(xué)生通過百合花的觀察已經(jīng)了解到柱頭的位置處于雌蕊的頂端，但百合花的柱頭是典型的“頭”狀結(jié)構(gòu)，容易指認(rèn)，而番紅花的柱頭形態(tài)特殊，如果仍以“頭”狀來尋找則會(huì)失敗。因此這個(gè)問題的目的在于讓學(xué)生先鞏固雄雌蕊判斷的能力，借助排除法找到番紅花的整根雌蕊，然后發(fā)現(xiàn)雌蕊頂端無“頭”狀柱頭而對番紅花柱頭的位置產(chǎn)生疑惑，引導(dǎo)學(xué)生帶著疑問互動(dòng)探究。學(xué)生在思考過程中會(huì)反復(fù)觀察番紅花的柱頭，對其顏色和大體形態(tài)留下深刻印象，為接下去揭秘番紅花柱頭的形態(tài)做好準(zhǔn)備。

3.1.4 問題4：番紅花的柱頭什么樣

設(shè)計(jì)意圖：有了前面3個(gè)問題的鋪墊，此處提出這個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)的核心問題：番紅花的柱頭也就是中藥西紅花的形態(tài)到底什么樣。這是一個(gè)承上啟下的問題，提出此問的目的在于一方面引出番紅花雌蕊的三維動(dòng)圖，解析番紅花柱頭三岔分裂的特殊結(jié)構(gòu)，讓學(xué)生準(zhǔn)確指認(rèn)西紅花的藥用部位，突破教學(xué)難點(diǎn)；另一方面借由此問的答案，為下一個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)即西紅花性狀特征的辨析做好準(zhǔn)備。

3.2 從宏觀到微觀，借助“問題串”明確辨析西紅花性狀特征

雖然學(xué)生通過觀察，已了解了西紅花的顏色和大致形態(tài)，但受價(jià)格和資源等因素影響，學(xué)生少有機(jī)會(huì)近距離接觸西紅花，故對其形態(tài)細(xì)節(jié)把握不足，而細(xì)節(jié)特征恰恰是西紅花鑒別的關(guān)鍵?，F(xiàn)行版《中華人民共和國藥典》明確描述了西紅花的形態(tài)“呈線性，三分叉，上部較寬而略扁平，頂端邊緣顯不整齊的齒狀，內(nèi)側(cè)有一短裂隙，下端有時(shí)殘留一小段黃色花柱。”[6]但實(shí)際上由于每根分叉柱頭不足0.1 g，極為細(xì)小，在沒有教師的幫助下單憑文字很難精準(zhǔn)把握其形態(tài)。針對“西紅花藥用部位形態(tài)特殊，難以精準(zhǔn)把握”的問題，設(shè)計(jì)層進(jìn)式提問串，圍繞柱頭形態(tài)展開三次提問即“初看什么樣”“細(xì)看什么樣”“真相什么樣”。

3.2.1 問題1：西紅花初看什么樣

設(shè)計(jì)意圖：此問目的在于承接上一段學(xué)習(xí)任務(wù)，鞏固番紅花柱頭的特殊結(jié)構(gòu)和大致形態(tài)，強(qiáng)調(diào)中藥西紅花不是花，形態(tài)非花瓣；強(qiáng)調(diào)藥用部位是柱頭。通過此問引導(dǎo)學(xué)生再次觀察西紅花，并將其直觀的形態(tài)描述為條狀或絲狀等，即“一維線形”，也為揭秘西紅花更精細(xì)的形態(tài)特征做好準(zhǔn)備。

3.2.2 問題2：西紅花細(xì)看像什么

設(shè)計(jì)意圖：這個(gè)問題的目的在于通過問題引導(dǎo)學(xué)生建立貴細(xì)藥材性狀鑒別時(shí)由宏觀到微觀逐步細(xì)化觀察的好習(xí)慣。要求學(xué)生取出藥材仔細(xì)觀察，更新認(rèn)知。學(xué)生會(huì)發(fā)現(xiàn)西紅花一端平展一段纖細(xì)，如細(xì)長三角形或微開的扇子，引導(dǎo)學(xué)生將形狀描述為“二維扇面”。

3.2.3 問題3：西紅花的真正形狀是什么樣

設(shè)計(jì)意圖：這個(gè)問題是此學(xué)習(xí)任務(wù)的核心問題，此問目的在于讓學(xué)生的觀察層層遞進(jìn)，由宏觀走向微觀，精確把握西紅花真正的形態(tài)特征。教師提示藥材形態(tài)會(huì)在干燥過程中擠壓皺縮，啟發(fā)學(xué)生通過水浸讓西紅花恢復(fù)原形。借助水試實(shí)驗(yàn)，學(xué)生明確西紅花的真正形態(tài)應(yīng)為“三維立體的喇叭筒形”。另外請學(xué)生將觀察到的微觀信息加載到宏觀藥材形態(tài)上，體會(huì)原形經(jīng)歷干燥皺縮的過程，精準(zhǔn)把握西紅花特殊形態(tài)，完成教學(xué)重點(diǎn)的學(xué)習(xí)。同時(shí)經(jīng)水試，得到西紅花水液呈金黃色，此色澤亦是非常重要、快速可靠的鑒別要點(diǎn)，為后續(xù)引導(dǎo)學(xué)生向消費(fèi)者傳授鑒別經(jīng)驗(yàn)做好準(zhǔn)備。

3.3 從基礎(chǔ)到進(jìn)階，借助“問題串”詳細(xì)解答西紅花真?zhèn)巫稍?/h3>

學(xué)生在知識(shí)技術(shù)層面掌握西紅花鑒別之后，如何將其運(yùn)用在崗位工作也是一道難題。中職學(xué)生學(xué)習(xí)貴細(xì)藥材鑒別課程之后，主要用于門店工作時(shí)運(yùn)用鑒別技術(shù)來解答消費(fèi)者的真?zhèn)巫稍?，因此需要學(xué)生將鑒別要點(diǎn)用既準(zhǔn)確又通俗的語言表達(dá)出來，達(dá)成良好溝通。從學(xué)會(huì)鑒別、到熟練表達(dá)、再到優(yōu)化服務(wù)，是一個(gè)順應(yīng)崗位需求、練就職業(yè)素養(yǎng)的過程，是凸顯匠心的所在，也是學(xué)好本課的真正目的。針對“從學(xué)會(huì)鑒別到學(xué)會(huì)表達(dá)，服務(wù)顧客存在困難”的問題，設(shè)計(jì)層進(jìn)式提問串，圍繞服務(wù)顧客展開三次提問，引導(dǎo)學(xué)生逐步實(shí)現(xiàn)“判真?zhèn)巍?、“作解釋”、“傳?jīng)驗(yàn)”。

3.3.1 問題1：這瓶西紅花是真的嗎

設(shè)計(jì)意圖：此問目的在于考量學(xué)生能否運(yùn)用西紅花鑒別要點(diǎn)完成真?zhèn)闻卸?。本課是以某消費(fèi)者帶來一瓶西紅花(實(shí)為紅花)咨詢真?zhèn)螢榘咐龑?dǎo)入展開的，此處通過再現(xiàn)案例，引導(dǎo)學(xué)生對比樣品性狀特征，完成鑒別工作，幫助消費(fèi)者“判真?zhèn)巍薄?/p>

3.3.2 問題2：這瓶西紅花為什么是假的

設(shè)計(jì)意圖：知其然還要知其所以然，在實(shí)際工作中解答消費(fèi)者真?zhèn)巫蓵r(shí)應(yīng)兼顧判斷與解釋。為了防止個(gè)別學(xué)生在真?zhèn)闻袛鄷r(shí)發(fā)生蒙對、猜對的情況，設(shè)置此問題目的在于借助對判斷結(jié)果的解釋，實(shí)現(xiàn)了學(xué)生對西紅花性狀特征的復(fù)述，也鞏固了西紅花的鑒別要點(diǎn)。

3.3.3 問題3：你還能向消費(fèi)者傳授幾招西紅花鑒別的方法嗎

設(shè)計(jì)意圖：“傳授經(jīng)驗(yàn)”是服務(wù)的更高境界，是一種知識(shí)服務(wù)，需要學(xué)生將課堂所學(xué)的專業(yè)內(nèi)容轉(zhuǎn)化為平實(shí)語言向消費(fèi)者傳遞經(jīng)驗(yàn)。因此此問的目的在于推動(dòng)學(xué)生將本課學(xué)到的知識(shí)、技能、情感等綜合運(yùn)用、融會(huì)貫通，一方面全面考量學(xué)生的學(xué)習(xí)程度，另一方面也強(qiáng)調(diào)了職業(yè)技能和崗位服務(wù)的重要性，融合了匠藝與匠心。

4 “層進(jìn)式問題串”教學(xué)的思考與結(jié)論

貴細(xì)藥材銷售價(jià)格高昂，藥材資源較少，市場情況復(fù)雜，鑒別內(nèi)容豐富，涵蓋基源鑒別、性狀鑒別、偽品鑒別、優(yōu)品鑒別等諸多方面，學(xué)生學(xué)習(xí)不易，轉(zhuǎn)化更不易。以“層進(jìn)式問題串”進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)的意義在于如下。

(1)“層進(jìn)式問題串”模式有助于在教學(xué)中創(chuàng)設(shè)情境，學(xué)生被引入情境后在明確的任務(wù)驅(qū)動(dòng)下展開學(xué)習(xí)，解決了班級(jí)傳統(tǒng)授課模式中崗位情境缺失，學(xué)習(xí)目標(biāo)不強(qiáng)的問題。從生活場景中引入一個(gè)學(xué)生比較熟悉或答案容易找到的問題，通過這個(gè)簡單的問題把學(xué)生快速引入情境，可激發(fā)學(xué)生的猜想和探究需求[8]。以此幫助學(xué)生學(xué)以致用，將教學(xué)任務(wù)與未來的工作任務(wù)關(guān)聯(lián)[9]。

(2)“層進(jìn)式問題串”模式有助于將學(xué)習(xí)任務(wù)逐一肢解，引導(dǎo)學(xué)生由淺入深、由簡入繁分層觀察，遞進(jìn)探究，幫助學(xué)生充分領(lǐng)會(huì)貴細(xì)藥材鑒別要點(diǎn)，解決學(xué)生對貴細(xì)藥材認(rèn)知不足，對鑒別術(shù)語相對陌生的問題。對于某些較難理解的鑒別點(diǎn)可通過設(shè)置“叫什么”“是什么”“為什么”等層層追問，從概念到內(nèi)涵，從宏觀到微觀，遵循學(xué)生的學(xué)習(xí)規(guī)律，讓學(xué)生逐漸養(yǎng)成由淺入深、由簡入繁、依次探究的學(xué)習(xí)習(xí)慣[10，11]。

(3)“層進(jìn)式問題串”教學(xué)模式有助于學(xué)生在每一個(gè)小問題的解決中獲得成就感，在課堂中不斷受到激勵(lì)，提升自主學(xué)習(xí)能力，培養(yǎng)科學(xué)探究精神。問題串中的每一個(gè)問題都處于學(xué)生的最近發(fā)展區(qū)，以串聯(lián)的問題為學(xué)生搭建腳手架[12]，堅(jiān)持學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)，讓學(xué)生在問題的引導(dǎo)下從“要我學(xué)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤拔乙獙W(xué)”[13]。在設(shè)計(jì)中適時(shí)加入反問，還可讓學(xué)生引起警覺，自我探究，更正誤解，從而對真相或內(nèi)涵有更加深切的認(rèn)知[14]。

(4)“層進(jìn)式問題串”教學(xué)模式有助于聚焦核心目標(biāo)，以培養(yǎng)鑒別技術(shù)可靠、崗位素養(yǎng)過關(guān)的貴細(xì)藥材鑒別人員為導(dǎo)向。有了明確的目標(biāo)，教師在設(shè)計(jì)問題串時(shí)就容易抓住核心問題[15，16]，化整為零，使得所有問題都能做到“牽一發(fā)而動(dòng)全身”，解決了學(xué)生以往課堂上難以將學(xué)習(xí)任務(wù)向崗位任務(wù)轉(zhuǎn)化的問題。

綜上所述，“層進(jìn)式問題串”教學(xué)模式既能幫助學(xué)生提高鑒別技術(shù)、提升崗位素養(yǎng)，又能有助教師改善現(xiàn)有教學(xué)困惑，還保留了高師帶徒模式下傳習(xí)匠藝、傳承匠心的優(yōu)勢，適于在《常用貴細(xì)藥材鑒別》課程教學(xué)中繼續(xù)深入研究和實(shí)踐。