液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用研究

徐曉敏

（赤峰市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心，內(nèi)蒙古赤峰 024005）

隨著人們生活水平的提升，食品安全檢測(cè)已成為關(guān)乎人們生命安全的一項(xiàng)重要技術(shù)。液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在近些年來(lái)頗受關(guān)注，主要源于液相系統(tǒng)可對(duì)食品內(nèi)部的相關(guān)物質(zhì)進(jìn)行有效分離，再應(yīng)用質(zhì)譜系統(tǒng)對(duì)其進(jìn)行綜合檢測(cè)以及數(shù)據(jù)處理，將多項(xiàng)技術(shù)的優(yōu)勢(shì)有效相結(jié)合，從而在食品安全檢測(cè)領(lǐng)域得到了新的發(fā)展機(jī)會(huì)。本文對(duì)該項(xiàng)技術(shù)進(jìn)行綜合探討，以期為同行業(yè)提供參考依據(jù)。

1 液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)基本內(nèi)容

1.1 含義

液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)是指聯(lián)合液相色譜和質(zhì)譜法的一項(xiàng)新型檢測(cè)技術(shù)，該項(xiàng)技術(shù)應(yīng)用液相色譜的分離性能對(duì)食品內(nèi)部的相關(guān)物質(zhì)進(jìn)行有效的分離處理，再應(yīng)用質(zhì)譜法的檢測(cè)系統(tǒng)，使食品里的物質(zhì)處于離子化狀態(tài)進(jìn)行檢測(cè)并繪制相應(yīng)質(zhì)譜圖。20世紀(jì)90年代，該項(xiàng)技術(shù)已被普及化，且隨著高分辨質(zhì)譜、多級(jí)質(zhì)譜的衍生，液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的發(fā)展空間更加廣闊，并在其他領(lǐng)域也有了一定的發(fā)展。液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)可同時(shí)利用分離系統(tǒng)與檢測(cè)系統(tǒng)之間的優(yōu)勢(shì)，使整體的色譜有較高的分離能力以及檢測(cè)能力，可共同提供相對(duì)分子質(zhì)量的結(jié)構(gòu)信息，確保所獲取的信息內(nèi)容真實(shí)準(zhǔn)確。該項(xiàng)技術(shù)在應(yīng)用過程中由于涉及到多個(gè)環(huán)節(jié)，勢(shì)必要對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把控，通過將系統(tǒng)上的數(shù)據(jù)分析優(yōu)勢(shì)有效的結(jié)合，以確定最終的質(zhì)譜圖的準(zhǔn)確性[1]。

1.2 優(yōu)勢(shì)

隨著信息技術(shù)的普及化，每個(gè)領(lǐng)域都受到了信息技術(shù)不同程度的沖擊，食品安全行業(yè)亦是如此。在新時(shí)代背景下，食品安全技術(shù)不斷被提升，先進(jìn)的科技檢測(cè)產(chǎn)品被研發(fā)出來(lái)，食品添加劑以及其他化學(xué)試劑的出現(xiàn)依舊給使食品安全檢測(cè)行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了重大不利影響。在不斷變化的食品市場(chǎng)中，食品安全檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)成為了食品安全發(fā)展的重要內(nèi)容，尤其是在食品安全問題屢見不鮮的社會(huì)背景下，食品檢測(cè)已經(jīng)備受關(guān)注。

目前有部分不法分子在制度完善以及懲處加重的情況下，開始收斂自己的違規(guī)操作行為，但部分企業(yè)或個(gè)人依舊鋌而走險(xiǎn)，為獲得最高的經(jīng)濟(jì)效益，進(jìn)行食品造假，如注水豬肉、假牛肉等。另外，一些新型的食品安全問題，如由于食品自身存在的特殊性，在實(shí)際的食品安全檢測(cè)中無(wú)法對(duì)其進(jìn)行安全性確定以及有害性檢測(cè)。部分食品中的有害成分含量微乎其微，需要應(yīng)用較高的、靈敏度強(qiáng)的技術(shù)進(jìn)行檢測(cè)，確定檢測(cè)數(shù)據(jù)的精確性與可靠性。在該種情況下，液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)利用液相色譜和質(zhì)譜的相結(jié)合優(yōu)勢(shì)，增強(qiáng)了檢測(cè)的實(shí)用性，增大了檢測(cè)技術(shù)的靈敏性。在此基礎(chǔ)上，即使被檢測(cè)的物質(zhì)在色譜柱中未能被及時(shí)分離，但其可通過質(zhì)譜檢測(cè)器轉(zhuǎn)換成離子化狀態(tài)進(jìn)行檢測(cè)并繪制色譜圖，提高了檢測(cè)結(jié)果的精確性，節(jié)省了檢測(cè)時(shí)間[2]。此外，液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)多數(shù)都是利用色譜峰的峰面積以及對(duì)應(yīng)的保留時(shí)間來(lái)進(jìn)行樣品的數(shù)量確定，構(gòu)建離子色譜圖和多離子監(jiān)測(cè)圖，減少一些外在干擾因素對(duì)檢測(cè)過程中造成的負(fù)面影響，定量分析，明確檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性以及檢測(cè)的高質(zhì)量性。

2 液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用

2.1 食品添加劑中的應(yīng)用

為了滿足當(dāng)前食品產(chǎn)品的銷售基礎(chǔ)需求，食品加工企業(yè)在生產(chǎn)過程中增添一些食品添加劑，如食用色素、食品防腐劑等。雖然為人們提供了多種類別的食品，但其依舊具有較大的毒性。相關(guān)部門已明確規(guī)定了食品添加劑的具體適用范圍以及使用量等，但依舊存在部分不法商販為了獲得更多收益，對(duì)其進(jìn)行違規(guī)操作，濫用食品添加劑。液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)能對(duì)相關(guān)的食品添加劑進(jìn)行定量分析，幫助管理部門進(jìn)行食品生產(chǎn)行為的規(guī)范。

2.2 農(nóng)藥殘留中的應(yīng)用

現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中所使用的農(nóng)藥類別以及數(shù)量越來(lái)越多。如殺蟲劑、除草劑等為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來(lái)了便捷，但其中所存在的農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況依舊值得重視，其直接影響到人們的日常生活。氣相色譜可對(duì)食物中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行綜合檢測(cè)，但該項(xiàng)技術(shù)并不適用于某些新研發(fā)的農(nóng)藥檢測(cè)，液相色譜法便可直接解決該類情況[3]。

2.3 生化檢測(cè)中的應(yīng)用

利用當(dāng)前的檢測(cè)技術(shù)綜合分析生物大分子的基本情況比較困難。液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)可對(duì)化合物進(jìn)行有效地檢測(cè)，提升對(duì)復(fù)雜基質(zhì)的生化檢測(cè)分析的質(zhì)量[4]。由于生物檢測(cè)中的物質(zhì)比較復(fù)雜，所潛在的不安全因素較多，使人們愈加關(guān)注液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)。

3 液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的發(fā)展方向

液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的社會(huì)發(fā)展前景較好，其作為一項(xiàng)適用于各行各業(yè)的檢測(cè)應(yīng)用技術(shù)，受到社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。該技術(shù)出現(xiàn)的時(shí)間較短，但技術(shù)的起點(diǎn)性較高，與國(guó)家的其他現(xiàn)代化技術(shù)相比較，該技術(shù)靈敏度更高、操作愈加便捷，所應(yīng)用的試劑量少，在一定程度上節(jié)省了檢測(cè)技術(shù)使用成本，從而直接對(duì)簡(jiǎn)單性的食品樣品進(jìn)行綜合檢測(cè)。該項(xiàng)技術(shù)對(duì)國(guó)內(nèi)外現(xiàn)階段的食品安全檢測(cè)而言，完全可以滿足當(dāng)前的檢測(cè)要求。在未來(lái)的發(fā)展中需重視液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的使用，并展開新的研究[5]。其在具體的行業(yè)應(yīng)用中可進(jìn)一步的增強(qiáng)人們對(duì)相關(guān)工作的認(rèn)可度，規(guī)避一些潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，為人們良好的食品安全提供保障。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，現(xiàn)階段國(guó)家越來(lái)越重視液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的作用。為進(jìn)一步提升該項(xiàng)技術(shù)的應(yīng)用實(shí)效，需要明確該項(xiàng)技術(shù)的重要價(jià)值。將兩種色譜的檢測(cè)特性相結(jié)合，確保在不損害食品樣品的基礎(chǔ)上對(duì)其進(jìn)行充分檢測(cè)。食品檢測(cè)技術(shù)的安全應(yīng)用已成為了保障食品質(zhì)量的重要技術(shù)手段。