山西農(nóng)家樂旅游發(fā)展路徑探究

趙林霞

（晉中信息學院 山西，晉中 030800）

1 農(nóng)家樂旅游發(fā)展概述

農(nóng)家樂起源于19 世紀的歐洲，是上個世紀八十年代在我國應運而生的一種新型的旅游形式，它是以農(nóng)村和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為載體，結(jié)合應用農(nóng)戶庭院、農(nóng)場、魚塘、果蔬園等場地，在農(nóng)村、城郊以及一些旅游景區(qū)周邊發(fā)展起來的，以提供和展示風土民俗、當?shù)匚幕⑥r(nóng)業(yè)生產(chǎn)等為特色的旅游形式。農(nóng)家樂旅游的發(fā)展既可以調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)民收入和生活質(zhì)量，也促進了新農(nóng)村建設。

1.1 國外農(nóng)家樂旅游發(fā)展概述

19 世紀末期農(nóng)家樂旅游開始在西方出現(xiàn)，泛稱為鄉(xiāng)村旅游，目前國外農(nóng)家樂呈現(xiàn)出休閑農(nóng)莊和各地方鄉(xiāng)村旅游綜合發(fā)展的趨勢，逐步集鄉(xiāng)村的田園觀光和休閑娛樂為一體，以綜合發(fā)展各種類型的旅游活動來招徠游客。直到20世紀中后期，國際上比較早的英國鄉(xiāng)村旅游興起，開始出現(xiàn)“田園城市”這個概念，英國的鄉(xiāng)村旅游在政府的資助下開始迅速發(fā)展。相比較英國，法國鄉(xiāng)村旅游起步較晚，后期在國家政策支持下進入快速發(fā)展階段。美國農(nóng)家樂旅游是理論先行，政府的作用微弱，即便如此，美國的鄉(xiāng)村旅游卻取得了很好的成績。日本農(nóng)家樂旅游是20世紀中期開始發(fā)展，提倡農(nóng)家樂作為振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟發(fā)展的主要措施，得到了民眾的認可和支持。在歐美國家，鄉(xiāng)村旅游已進入了規(guī)范化的發(fā)展軌道，并已形成規(guī)模化發(fā)展，有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

1.2 國內(nèi)農(nóng)家樂旅游發(fā)展概述

我國真正意義上的“農(nóng)家樂”旅游是上個世紀八九十年代開始興起的，起源于農(nóng)戶在自家院落所創(chuàng)立的“農(nóng)家樂”，起步較晚，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，產(chǎn)生了新的旅游模式——鄉(xiāng)村旅游，農(nóng)家樂旅游是鄉(xiāng)村旅游的一部分，是更加注重農(nóng)村特色、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生活的一種旅游形式，人們居住具有特色的農(nóng)家屋，在沒有噪音、沒有空氣污染的農(nóng)家小院呼吸新鮮空氣，追求農(nóng)家生活帶來的樂趣，享受“家”的感覺，食用農(nóng)戶天然種植的農(nóng)家菜和農(nóng)家飯，這使得農(nóng)民在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)外有了一定的收益，成為鄉(xiāng)村振興和農(nóng)村發(fā)展的新突破口，目前，我國各個地區(qū)的農(nóng)家樂旅游開發(fā)已經(jīng)向多元化發(fā)展，成為結(jié)合游客的觀光、學習、康養(yǎng)、參觀考察、休閑度假和娛樂為一體的綜合模式，農(nóng)家樂主要以食用、采摘和購買各種農(nóng)產(chǎn)品、感受民間傳統(tǒng)氣息、觀賞節(jié)慶活動為主要內(nèi)容，是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代旅游業(yè)相結(jié)合的產(chǎn)物，是一種帶動農(nóng)村發(fā)展的新興旅游項目。

1.3 山西省農(nóng)家樂旅游發(fā)展概述

山西省歷史文化悠久，旅游資源豐富，特種農(nóng)產(chǎn)品多樣化，在政府的鼓勵和扶持下農(nóng)家樂旅游和休閑觀光農(nóng)業(yè)旅游得到了長足發(fā)展，同時政府大力支持農(nóng)業(yè)合作社、中小企業(yè)以及農(nóng)村集體經(jīng)濟以多種形式參與農(nóng)家樂旅游的發(fā)展，山西省把農(nóng)家樂旅游作為加快新農(nóng)村建設、調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的重要途徑，同時積極引導各地區(qū)結(jié)合旅游市場開發(fā)特色農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品。目前全省有農(nóng)業(yè)科技示范園一百多個，農(nóng)家樂旅游點六千多個，遍布全省各地區(qū)，結(jié)合當?shù)靥厣纬闪瞬煌问降霓r(nóng)家樂旅游類型，有以提供住宿、餐飲、采摘、游玩為主要項目的休閑度假型；以提供果蔬、苗木、花卉等植物的觀賞、采摘為主的園林觀光型；也有集科教、環(huán)保、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、民俗文化等為一體的民俗文化型農(nóng)家樂。

2 山西農(nóng)家樂旅游發(fā)展存在的問題

山西省把農(nóng)家樂旅游發(fā)展作為調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、加快農(nóng)村建設和促進城鄉(xiāng)發(fā)展的重要工作，在政府支持和鼓勵下，各地區(qū)的農(nóng)家樂如雨后春筍般出現(xiàn)，大到企業(yè)投資建設的度假型農(nóng)家樂，小到由農(nóng)戶家庭開發(fā)經(jīng)營的客棧型農(nóng)家樂，農(nóng)家樂作為迅速發(fā)展的新興旅游形式，帶動經(jīng)濟發(fā)展的同時也存在噬待解決的問題。

2.1 基礎(chǔ)設施不完善，存在安全隱患

在大部分由農(nóng)戶家庭開發(fā)經(jīng)營的農(nóng)家樂旅游點中都存在基礎(chǔ)設施不完善的情況，一些農(nóng)家樂地勢偏僻，外部交通條件較差，整體經(jīng)濟發(fā)展落后，基礎(chǔ)的水、電得不到改造和檢修，缺乏消防設施和基本的供、排水設施，部分廚房設備簡單，污水排放不合理，有些農(nóng)家樂的廁所衛(wèi)生條件簡陋，有些農(nóng)家樂賓館就是當?shù)卮迕竦淖》窟M行了簡單的改造和裝修，不僅設施設備簡陋，干凈衛(wèi)生也無法實現(xiàn)，更不注重對周邊環(huán)境的打理，由于缺乏規(guī)范性和監(jiān)管，農(nóng)家樂的后廚衛(wèi)生和食品安全存在隱患，這都影響了游客對農(nóng)家樂的興趣和滯留時間。

2.2 從業(yè)者素質(zhì)參差不齊，缺乏市場意識

農(nóng)家樂旅游的從業(yè)者大部分是農(nóng)村中、青年群體，整體文化程度不高，部分服務人員受教育水平低，沒有進行專業(yè)的旅游服務培訓，缺乏服務意識和旅游服務工作經(jīng)驗，導致游客對農(nóng)家樂旅游的體驗感較差。農(nóng)戶家庭經(jīng)營的農(nóng)家樂屬于松散、粗放式的經(jīng)營，小農(nóng)思想比較嚴重，既沒有跟同行的橫向聯(lián)合，也沒有形成縱向一體化的銷售網(wǎng)絡體系，市場意識淡薄，形成被動坐等游客的現(xiàn)象，缺乏市場宣傳和市場開拓意識，游客重游率較低，因此偶有欺客、宰客現(xiàn)象發(fā)生。

2.3 服務內(nèi)容同質(zhì)單一，缺乏深度創(chuàng)新

農(nóng)戶家庭經(jīng)營的大多數(shù)農(nóng)家樂僅為采摘和品嘗農(nóng)家菜，菜品較少且缺少更新，提供的娛樂項目一般局限在采摘、喝茶、賞花、垂釣等活動上，服務內(nèi)容同質(zhì)且單調(diào)，日常這些較通俗的農(nóng)家樂項目忽略了消費者多元化需求和追求健康休閑、放松自我的高層次需求，只有少數(shù)的休閑度假型農(nóng)家樂可以把游覽觀光、傳統(tǒng)文化、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、民俗活動觀賞以及休閑娛樂融合在一起。由于對不同鄉(xiāng)村的民風、民俗文化和傳統(tǒng)文化的挖掘程度不夠，且缺乏深度加工和創(chuàng)新設計，農(nóng)家樂旅游功能單一，項目雷同，缺乏特色[4]。

3 山西農(nóng)家樂旅游發(fā)展路徑探究

3.1 加強基礎(chǔ)設施建設，保障安全衛(wèi)生

基礎(chǔ)設施是農(nóng)家樂旅游發(fā)展的基本條件，安全質(zhì)量則是農(nóng)家樂發(fā)展的核心。近年來國家一直提倡新農(nóng)村發(fā)展和建設，各地方政府也致力于新農(nóng)村開發(fā)和改造，農(nóng)家樂旅游應積極順應大趨勢，把握機會進行發(fā)展，對政府的基礎(chǔ)設施建設行為給予高度支持，在互聯(lián)網(wǎng)高度發(fā)達的今天，農(nóng)家樂經(jīng)營者可以安裝互聯(lián)網(wǎng)和無線網(wǎng)絡，更好的給游客提供便捷服務。農(nóng)家樂是以“家”為單位提供旅游服務的，應該給游客以“家”的舒適感受，不必追求大而華麗，規(guī)模適度即可，無論是院落、住屋、廚房、廁所還是周邊環(huán)境，都應該改進。

3.2 加強從業(yè)者培訓，培養(yǎng)市場意識

農(nóng)家樂作為新型旅游形式，對從業(yè)者和服務人員也有新要求，當?shù)卣梢越柚r(nóng)業(yè)合作社、專業(yè)培訓機構(gòu)或旅游院校組織舉辦專題講座等培訓活動，也可借助印制的宣傳單定期舉辦宣講宣傳活動，以提高農(nóng)家樂從業(yè)人員管理水平和服務水平。作為農(nóng)家樂的經(jīng)營管理者，對于經(jīng)營理念和管理知識的學習也是必要的，如基本的旅游知識、營銷宣傳以及市場觀念的轉(zhuǎn)變等，可以在政府支持和引導下進行橫向聯(lián)合，不同質(zhì)的農(nóng)家樂進行聯(lián)合營銷，也可以和旅游企業(yè)進行縱向聯(lián)合，形成營銷網(wǎng)絡，提高農(nóng)家樂從業(yè)者的市場意識、管理理念和服務水平。

3.3 深入挖掘文化內(nèi)涵，推動品牌發(fā)展

隨著社會和經(jīng)濟的發(fā)展，人們的消費需求也在不斷變化，農(nóng)家樂旅游應與時俱進，弱化和消除商業(yè)氣息，跟上時代的步伐，因地制宜，挖掘本土風俗民情，創(chuàng)造有文化底蘊的、創(chuàng)新性的活動項目，著力把民間文化活動、生態(tài)資源、農(nóng)事、文藝等元素和農(nóng)家樂進行有機結(jié)合，增加活動項目的互動性和參與性，豐富農(nóng)家樂的文化內(nèi)涵，同時注重農(nóng)家樂的包裝和宣傳，在政府引導和企業(yè)合作中形成有地方特色的品牌，采用現(xiàn)代化的運營機制，擴大品牌效應。

4 山西農(nóng)家樂旅游發(fā)展展望

2018 年山西省開啟了文旅產(chǎn)業(yè)融合的新時期，把文化旅游作為深度融合的基礎(chǔ)，大力發(fā)展“旅游+”和“文化+”，深入挖掘文化內(nèi)涵，著力打造文旅小鎮(zhèn)和特色旅游綜合體，農(nóng)家樂旅游作為其中一環(huán)，可以在文旅新業(yè)態(tài)的發(fā)展中更上一層樓。目前山西省開始出臺農(nóng)家樂星級評定制度，加強農(nóng)家樂的品牌示范作用，推動文旅發(fā)展開創(chuàng)新局面。