新時(shí)代背景下高校學(xué)生對(duì)網(wǎng)紅甜點(diǎn)舒芙蕾的審美分析

李小銀 通訊作者：唐雯

（武漢商學(xué)院，湖北 武漢 430000）

我國進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)迄今已經(jīng)有22 年之久，網(wǎng)絡(luò)科技也隨著時(shí)代迅猛發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)用戶人數(shù)也隨之劇增，進(jìn)而出現(xiàn)了一大批“網(wǎng)絡(luò)紅人”，即在網(wǎng)絡(luò)世界因受到網(wǎng)民關(guān)注而有一定熱度被眾人所知的人。隨著互聯(lián)網(wǎng)和在線支付平臺(tái)的發(fā)展，也加速了網(wǎng)紅、網(wǎng)紅產(chǎn)品的發(fā)展。涌現(xiàn)出各種各樣的網(wǎng)紅和網(wǎng)紅食品，在一定程度上提高了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，同時(shí)也進(jìn)一步滿足了人們對(duì)美好生活的需求。新時(shí)代背景下，人民的生活水平漸漸提升，人民的美好生活日益增長(zhǎng)，人民共同富裕，因此對(duì)食品的要求也變得越來越高。審美價(jià)值在食品中所占的比重就越來越大。

一、新時(shí)代舒芙蕾的發(fā)展?fàn)顩r

新時(shí)代社會(huì)發(fā)展迅速，消費(fèi)者購買食物已經(jīng)不只是為了飽腹，而是想要得到精神上的享受。新時(shí)代，費(fèi)者購買食物的基本動(dòng)機(jī)也增添了審美需要、審美情趣。跟隨消費(fèi)者的需求，市場(chǎng)上的食品也漸漸加入了審美的元素。食品的審美價(jià)值也開始凸顯其重要性。審美在當(dāng)前新時(shí)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中影響頗深，由于國內(nèi)學(xué)術(shù)界一直關(guān)注審美經(jīng)濟(jì)，使審美經(jīng)濟(jì)多次成為話題熱點(diǎn)居高不下。通過此熱度也顯現(xiàn)出“審美經(jīng)濟(jì)學(xué)"學(xué)科結(jié)構(gòu)，另外“大審美經(jīng)濟(jì)”和“體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)”這些熱度詞逐漸變成專業(yè)術(shù)語。

舒芙蕾體積看起來很大，實(shí)則卻很小，只有山核桃那般大小?？梢钥闯龈蝗藢?duì)食物的追求只在乎味道，追求更多的美味，因此就出現(xiàn)了舒芙蕾這種外形美觀，口感爽適同時(shí)又虛無的甜點(diǎn)。

高校大學(xué)生是正在接受高等教育的特殊群體，在很大的程度上，高校大學(xué)生的審美素養(yǎng)既彰顯著大學(xué)生本身的價(jià)值，又是整個(gè)社會(huì)審美水平的重要體現(xiàn)。高校學(xué)生作為新時(shí)代的代表人物，受互聯(lián)網(wǎng)的影響很深，對(duì)網(wǎng)紅食品關(guān)注度也很高，大學(xué)生審美趣味廣泛。且網(wǎng)紅產(chǎn)品的大部分消費(fèi)人群都集中在高校學(xué)生中。舒芙蕾作為網(wǎng)紅甜點(diǎn)一直火到現(xiàn)在的甜點(diǎn)，高校學(xué)生對(duì)網(wǎng)紅甜點(diǎn)舒芙蕾的審美評(píng)價(jià)，不僅能夠提高舒芙蕾產(chǎn)品自身的發(fā)展，而且能夠給予日后創(chuàng)新甜點(diǎn)的西點(diǎn)廚師在審美方面指導(dǎo)性的意見，進(jìn)而為企業(yè)提供指導(dǎo)性的意見。

2018 年9 月6 日，第一家的加盟舒芙蕾的店鋪正式開業(yè)。一開業(yè)就受到消費(fèi)者的喜愛因?yàn)楠?dú)特的產(chǎn)品和絕美的口味。以“每一口都似如云朵般輕柔”的口碑吸引了大量的消費(fèi)者，很多消費(fèi)者都為了購買嘗一口舒芙蕾而自覺地排起了長(zhǎng)隊(duì)。市場(chǎng)上的舒芙蕾一般都是日式舒芙蕾松餅。舒芙蕾的外形美，直擊當(dāng)代消費(fèi)者對(duì)具有美感食物的喜愛之心，因此受到喜愛和追捧。舒芙蕾入口即化，是運(yùn)用特殊的烹制方法制作出來的，容易塌陷，不利于保存，需要消費(fèi)者立即吃掉。因此，店鋪都是采用現(xiàn)做現(xiàn)賣的方式。不管是新時(shí)代互聯(lián)網(wǎng)上網(wǎng)紅在小紅書、朋友圈、微博等各種App 上的打卡，還是各種公司的競(jìng)相推廣都是舒芙蕾能夠成為網(wǎng)紅甜點(diǎn)到現(xiàn)在還在發(fā)展的重要原因。

二、高校學(xué)生審美的特殊性

高等學(xué)校包括大學(xué)、高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院、高等專科學(xué)校、專門學(xué)院。高校學(xué)生是在接受高等教育的特殊群體，具體包括?？粕⒈究粕?、研究生（碩博）。審美過程是審美主體對(duì)審美對(duì)象的一種特殊的心理反應(yīng),也是在感知、情感、想象、理解等心理因素的相互協(xié)調(diào)、相互推動(dòng)之下產(chǎn)生的一種復(fù)雜的心理活動(dòng)過程。

高校學(xué)生審美感知具有敏銳性，大學(xué)生追求精神上的豐富和充實(shí)。他們有勇于追求和探索未來的勇氣。大量事實(shí)表明，當(dāng)外界產(chǎn)生刺激時(shí)，大學(xué)生可以快速地做出反應(yīng)。在日常的生活中，大學(xué)生面對(duì)混亂的現(xiàn)象，不僅可以更快地了解周圍的事物，還可以獲精確的感知。

高校學(xué)生審美感知具有廣泛性。高校大學(xué)不僅從學(xué)校的課堂上獲得的審美經(jīng)驗(yàn)，更是從各種社會(huì)活動(dòng)和文化活動(dòng)、網(wǎng)絡(luò)以及課外活動(dòng)獲得廣泛的感知美、體驗(yàn)美，從而獲得審美經(jīng)驗(yàn)。

情感豐富性是高校學(xué)生審美感知的一大特點(diǎn)。強(qiáng)烈的情感是大學(xué)生審美情感的主要特征。進(jìn)入高校后，一般來說，高校大學(xué)生的道德修養(yǎng)、知識(shí)水平和思維能力逐漸提高，他們課余生活也變得豐富，所接觸的人群也在逐漸擴(kuò)大，大學(xué)生的審美情感也變得非常豐富。高校大學(xué)生情感的形成是非常不同的。豐富的審美情感體驗(yàn)，不僅使年輕人充滿激情，而且使他們?cè)趯徝肋x擇上更加關(guān)注情感因素的作用。

大學(xué)生作為現(xiàn)代社會(huì)的前沿群體，在知識(shí)結(jié)構(gòu)，道德素質(zhì)和心理素質(zhì)上往往超過普通社會(huì)群體。他們是在這種活動(dòng)中進(jìn)行濃縮或反思的。鑒于高校大學(xué)生這個(gè)群體的特殊性，大學(xué)生的審美素養(yǎng)不僅表現(xiàn)出自身價(jià)值的重要尺度，而且是整個(gè)社會(huì)審美文化水平的重要體現(xiàn)。

三、高校大學(xué)生對(duì)舒芙蕾審美的作用分析

（一）具有促銷作用

在網(wǎng)紅食品市場(chǎng)上，消費(fèi)者更加追求具有美感食品。因此，網(wǎng)紅食品的市場(chǎng)上，食品的實(shí)用價(jià)值與審美價(jià)值結(jié)合，食品才會(huì)受到大眾消費(fèi)者的喜愛；實(shí)用功能稍差而審美功能較高的食品，常常可以勝過實(shí)用功能較高而審美功能較差的食品。審美功能更具有強(qiáng)大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)魅力。分析高校學(xué)生對(duì)舒芙蕾的審美，可以的得出高校學(xué)生的審美現(xiàn)狀，從而能夠讓舒芙蕾的暢銷。如果網(wǎng)紅產(chǎn)品要吸引消費(fèi)者的注意力，要讓消費(fèi)者產(chǎn)生購買的沖動(dòng)，首先要具有美感的外形，沁人心脾的香味，賞心悅目的色澤。這樣才會(huì)吸引消費(fèi)者的注意力，促進(jìn)舒芙蕾的銷售。所以，舒芙蕾的價(jià)值不僅要依靠實(shí)際的價(jià)值，還需要審美的價(jià)值使舒芙蕾得到更好的發(fā)展。

（二）高校大學(xué)生對(duì)舒芙蕾審美具有增值作用

對(duì)舒芙蕾的美感進(jìn)行分析不僅能起到促銷的作用，還能產(chǎn)生增值的效果，使舒芙蕾得到更好的發(fā)展，因?yàn)樘岣呤称穼徝佬阅艿膭趧?dòng)過程本身也是使食品價(jià)值提高的過程。根據(jù)馬克思的勞動(dòng)價(jià)值論，勞動(dòng)創(chuàng)造價(jià)值，這種創(chuàng)造美的勞動(dòng)將在商品中所占的比例越來越大。在舊時(shí)代，很多商家受傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)的影響，只在乎產(chǎn)品的實(shí)用性，能夠吃得飽就好，從而忽視創(chuàng)造美的勞動(dòng)價(jià)值。所生產(chǎn)的出的食品好吃，卻很廉價(jià)。勞動(dòng)是價(jià)值的源泉，創(chuàng)造美的勞動(dòng)同時(shí)也能夠創(chuàng)造價(jià)值。特別是在出口商品中，很多產(chǎn)品雖然具有很好的實(shí)用性，但是形式卻不具有美感，給人一種地?cái)傌浀母杏X。國外的商人了解中國的傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)只在乎實(shí)用價(jià)值后就找到了商機(jī)，利用中國實(shí)用價(jià)值高的產(chǎn)品進(jìn)行美化加工。例如，國外的商人將我國裝在數(shù)噸的不銹鋼桶中的酒，重新包裝在古雅的小瓶中，然后進(jìn)行售賣，這樣不僅使零售的價(jià)格翻了幾倍，促進(jìn)了酒的銷售量并且提高了產(chǎn)品的檔次，也滿足了消費(fèi)者的審美需求。

四、高校學(xué)生對(duì)舒芙蕾的審美分析

生活水平提升，現(xiàn)在大學(xué)生在享受美食時(shí)也很注重環(huán)境。任何客觀的環(huán)境都會(huì)表現(xiàn)出一種特殊的語言和情調(diào)。用餐環(huán)境的布局呈現(xiàn)出的美感可以愉悅顧客的心情，讓顧客對(duì)產(chǎn)品更加滿意，因而對(duì)食物的整體感受會(huì)更好。根據(jù)上述的問卷分析，舒芙蕾的就餐環(huán)境是除了外觀形狀外，最吸引高校學(xué)生的。作為一個(gè)網(wǎng)紅甜點(diǎn)，舒芙蕾店鋪給顧客一種精致，優(yōu)雅，安靜的感覺。

隨著生活質(zhì)量的提升，當(dāng)代大學(xué)生對(duì)食物的營養(yǎng)要求日漸強(qiáng)烈。食品良好的營養(yǎng)的與衛(wèi)生的狀態(tài)所呈現(xiàn)出來的功能，是人們對(duì)食物審美的前提和根本目的，舒芙蕾主要是由蛋黃、糖、奶油制成的，所含脂肪量高，具有高熱量，在質(zhì)美上還有待提升。高校學(xué)生在對(duì)食品口感、外形感到滿意時(shí)都不介意產(chǎn)品的熱量。但對(duì)于甜點(diǎn)本身，熱量還是相對(duì)較高的，但是舒芙蕾整體的蓬松的，實(shí)際很小。熱量相對(duì)與其他甜點(diǎn)還很少。

舒芙蕾作為一種法式甜點(diǎn)，整體的味覺是偏甜，根據(jù)消費(fèi)者的愛好，市場(chǎng)上現(xiàn)有各種口味可以供消費(fèi)者進(jìn)行選擇。在進(jìn)食過程中，食品純正的食物本味，單一味及其組合形成的復(fù)合味，作用于苔蘚乳頭、味蕾所呈現(xiàn)出來的味覺總體是偏甜還會(huì)帶有不同口味的特色。高校大學(xué)生在購買舒芙蕾的時(shí)會(huì)考慮其口感，但只一小部分的高校大學(xué)生認(rèn)為舒芙蕾的口感最吸引人。因此，舒芙蕾在其口感上還要多加提升。

作為一種很軟容易塌掉的甜點(diǎn)，在食用舒芙蕾時(shí)還是需要盡快食用完畢。舒芙蕾在進(jìn)入口腔時(shí)，首先給人是一種柔軟易化的觸覺。在食用過程中食品物質(zhì)組織結(jié)構(gòu)性功能作用于口腔所呈現(xiàn)出來的這種入口即化的口感給了消費(fèi)者深刻的感受，這種柔軟易化的觸感，讓人感受到了觸覺上享受，形成了觸覺上的美感。

舒芙蕾是一種需要及時(shí)吃掉的食品，當(dāng)其呈現(xiàn)在眼前時(shí)，首先會(huì)有甜而不膩的香氣撲鼻而來讓人產(chǎn)生一種想去食用的欲望。這香氣從生理的構(gòu)造來講是食品的氣味刺激人鼻腔上部的嗅覺細(xì)胞，嗅覺細(xì)胞傳達(dá)所呈現(xiàn)出的味，體現(xiàn)出的嗅覺美根據(jù)上述問卷分析，多半高校學(xué)生認(rèn)為舒芙蕾的香氣是最吸引人的。在整個(gè)比例中也是達(dá)到了最高，可見，舒芙蕾的香氣還是很受高校學(xué)生的歡迎，這種給人甜而不膩的香氣，讓消費(fèi)者在嗅覺上產(chǎn)生了愉悅感，形成了嗅覺上的美感。

色美總是最先吸引人的眼球，賞心悅目的顏色常是能給人帶來愉悅的心情同時(shí)也能提高消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的印象。舒芙蕾顏色的搭配整體給人柔軟清新的感覺，能勾起消費(fèi)者的食欲，高校大學(xué)生認(rèn)為舒芙蕾在其通過制作和調(diào)味后顯示的顏色以及主輔材料之間的顏色匹配，主輔材料搭配出的視覺美感還是符合高校大學(xué)生對(duì)色覺審美的要求，高校大學(xué)生認(rèn)為舒芙蕾的色澤最吸引他們。舒芙蕾整體的顏色搭配讓人有欲望去嘗試，這種色澤的美感，讓大部分消費(fèi)者們?cè)敢赓徺I并發(fā)布在社交平臺(tái)。

舒芙蕾里軟軟的蛋糕胚，根據(jù)口味外面裹著一層奶油或酸奶，再加上水果或堅(jiān)果粒。外形蓬松柔軟。根據(jù)調(diào)查，大部分高校學(xué)生了解舒芙蕾都是根據(jù)朋友推薦或者是在朋友圈看到；首先是被其外形所吸引，對(duì)其外形產(chǎn)生了視覺上享受，想要去購買品嘗。舒芙蕾的外形，是吸引高校學(xué)生購買的第三大因素。因此，舒芙蕾的外形還是比較符合高校大學(xué)生的審美標(biāo)準(zhǔn)。

精美的器具搭配食品，也會(huì)讓食品看起來更加的精致高級(jí)。用合適器具裝盤，不僅會(huì)體現(xiàn)食品本身的美感，還會(huì)增加食品整體的美感，增加食欲。舒芙蕾在呈現(xiàn)給顧客時(shí)都是盛在精美的小盤里，高校學(xué)生普遍認(rèn)為盛裝舒芙蕾的器具還是很吸引人。器具不僅具有實(shí)用還具有審美價(jià)值，使用合適的器具會(huì)給顧客美的享受，同時(shí)也會(huì)提高產(chǎn)品的整體價(jià)值。這種器具產(chǎn)生的美感也是食品不可忽視的重要因素。但舒芙蕾在器具上產(chǎn)生的美感，還是有待提高。

五、小結(jié)展望

總的來說，追求食品的審美價(jià)值的同時(shí)也要保證食品的實(shí)用價(jià)值。而將商品的實(shí)用性和審美性結(jié)合起來，已經(jīng)發(fā)展成了當(dāng)今企業(yè)商品的重要趨勢(shì)。所有的不適用這一條件的商品都會(huì)被大浪淘沙般過濾掉。身為食品企業(yè)要有較強(qiáng)的創(chuàng)新理念，緊跟時(shí)代發(fā)展趨勢(shì)將食品審美放在重要的地位。根據(jù)現(xiàn)代社會(huì)前沿的高校大學(xué)生對(duì)食品審美價(jià)值的體現(xiàn)，仔細(xì)鉆研消費(fèi)者的審美意識(shí)、變化以及發(fā)展的方向。依據(jù)所發(fā)現(xiàn)的食品審美、消費(fèi)美學(xué)等規(guī)律，主動(dòng)的跟隨時(shí)代的發(fā)展做出適合新時(shí)代消費(fèi)者審美需要的產(chǎn)品。在不停地完善和增加食品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，更要注重提升食品審美的力度。創(chuàng)造出滿足消費(fèi)者需求并能符合其審美的食品，利用審美刺激消費(fèi)者去購買產(chǎn)品，這樣，能夠使企業(yè)在新時(shí)代激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)生存。

在經(jīng)濟(jì)全球化的新時(shí)代，審美也必將踏上全球化之路。經(jīng)濟(jì)審美化也必將成為全球性話題，并且必將在不久的將來迎來井噴式的發(fā)展。審美表現(xiàn)在我們學(xué)習(xí)生活飲食的各個(gè)方面，滲透到經(jīng)濟(jì)中。網(wǎng)紅甜點(diǎn)舒芙蕾也不僅要提升其審美的價(jià)值，也要提高其實(shí)用價(jià)值，這樣才能在網(wǎng)紅甜點(diǎn)中持續(xù)發(fā)展，不被淹沒。