食品檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確度的途徑探尋

朱曉飛

陽(yáng)信縣綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心 山東濱州 251800

為了保障食品安全，必須做好食品檢驗(yàn)工作。在實(shí)際檢驗(yàn)的過(guò)程中，由于環(huán)節(jié)較多，可能會(huì)直接影響檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，進(jìn)而導(dǎo)致食品安全難以保障[1]。所以，要確保食品安全，必須對(duì)食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性進(jìn)行控制，明確影響檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的主要因素，然后采取針對(duì)性的控制措施。

1 影響食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的因素分析

1.1 人為因素

對(duì)于食品檢驗(yàn)工作的展開(kāi)，主要是由相關(guān)工作人員進(jìn)行，盡管檢驗(yàn)過(guò)程中會(huì)借助一些設(shè)備和儀器，但最終的檢驗(yàn)結(jié)果判定仍是由相關(guān)人員確定的。食品檢驗(yàn)工作人員的工作態(tài)度和工作能力會(huì)直接影響到檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。

1.2 儀器因素

在食品檢驗(yàn)的過(guò)程中，儀器也會(huì)對(duì)檢驗(yàn)準(zhǔn)確性造成一定影響。如果儀器不夠精確，檢驗(yàn)結(jié)果則會(huì)出現(xiàn)誤差。食品檢驗(yàn)過(guò)程中采用的儀器應(yīng)該符合檢驗(yàn)要求，在檢驗(yàn)之前，還要對(duì)儀器進(jìn)行調(diào)試，做好準(zhǔn)備之后，再進(jìn)行檢驗(yàn)，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。除此之外，試劑的質(zhì)量也會(huì)影響檢驗(yàn)結(jié)果。所以，要對(duì)檢驗(yàn)試劑的質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格的控制，根據(jù)需求選擇恰當(dāng)?shù)臋z驗(yàn)試劑，全面確保檢驗(yàn)準(zhǔn)確性。

1.3 不同檢驗(yàn)方法造成的偏差

在進(jìn)行食品檢測(cè)的過(guò)程中，實(shí)際會(huì)有多種方法進(jìn)行使用，因此，根據(jù)實(shí)際需求確定檢驗(yàn)方法，也會(huì)由于檢驗(yàn)方法不合適而使食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性出現(xiàn)偏差。再者，不同檢測(cè)方法對(duì)樣品的處理方式不同，也會(huì)對(duì)檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性造成影響。

1.4 檢測(cè)環(huán)境

在檢測(cè)過(guò)程中，樣品狀態(tài)、實(shí)驗(yàn)室環(huán)境等都會(huì)對(duì)最終結(jié)果有較大影響，所以在檢測(cè)中要有意識(shí)的控制實(shí)驗(yàn)室溫度、濕度等外部因素，溫度過(guò)高、過(guò)低都會(huì)造成檢測(cè)數(shù)據(jù)偏差，不能得到真實(shí)有效的檢測(cè)結(jié)果，無(wú)法準(zhǔn)確反映食品安全的真實(shí)情況。

2 提高食品檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確度的方法

2.1 校正儀器和保證環(huán)境

實(shí)驗(yàn)器材是進(jìn)行食品檢驗(yàn)的基礎(chǔ)，必須嚴(yán)格精準(zhǔn)，做好每一個(gè)儀器的校驗(yàn)準(zhǔn)備工作。對(duì)于一些測(cè)量?jī)x器必須提前通過(guò)多次反復(fù)的校準(zhǔn)，確定好量值后再使用。實(shí)驗(yàn)室里能夠自行校正的儀器可以安排人員進(jìn)行定期每周一次的設(shè)備維護(hù)，比如常用的電子天平，在使用前按照規(guī)定提前進(jìn)行預(yù)熱，這樣測(cè)出的數(shù)據(jù)才更準(zhǔn)確；酸度計(jì)的使用頻率也比較高，在平時(shí)不用時(shí)，可以用標(biāo)準(zhǔn)試紙進(jìn)行校正，以確保測(cè)量數(shù)值的準(zhǔn)確性[2]。因?yàn)樽匀画h(huán)境的溫度和濕度對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果的影響比較大，可以由人工進(jìn)行介入控制，盡量保持實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的溫度和濕度保持恒定不變，比如人為控制溫度保持在20℃左右，這樣才能更好地進(jìn)行檢測(cè)。

2.2 加強(qiáng)樣品管理

為了保障食品檢驗(yàn)的質(zhì)量，必須對(duì)檢驗(yàn)樣品進(jìn)行嚴(yán)格的控制，確保樣品的質(zhì)量。在樣品抽取的過(guò)程中，工作人員要根據(jù)需求選擇合適的取樣方法，保障樣品的均勻性。例如，在液體樣品抽取的過(guò)程中，要確保液體均勻混合。在固體樣品抽取的過(guò)程中，則需要先碾壓粉碎。可以采用一次抽檢、二次抽檢、多次抽檢、序貫抽檢等多種檢驗(yàn)方式。在食品檢驗(yàn)的過(guò)程中，可以采用計(jì)數(shù)檢驗(yàn)的方式，這種方式比較簡(jiǎn)單，不需要較高的成本，只需要將檢驗(yàn)產(chǎn)品分為合格與不合格兩種即可，是對(duì)食品質(zhì)量的初次劃分，可以為后續(xù)檢驗(yàn)工作奠定基礎(chǔ)。計(jì)量檢驗(yàn)也是十分重要的檢驗(yàn)方法，該方法的可靠性較高，在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用比較廣泛。

2.3 選擇適合的檢驗(yàn)方法

食品檢驗(yàn)過(guò)程會(huì)用到多種方法，但對(duì)于不同的食品所進(jìn)行的檢驗(yàn)，需要選擇更合適的方法，這樣才能保障檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。對(duì)此，需要在對(duì)不同食品檢驗(yàn)需求明確的基礎(chǔ)上，做好對(duì)各類(lèi)檢驗(yàn)方法的分析，進(jìn)而確定適合此類(lèi)食品的檢驗(yàn)方法。這樣不僅能夠體現(xiàn)科學(xué)性和合理性，還可以極大地保障檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。與此同時(shí)，也需要做好對(duì)關(guān)鍵因素的控制，如對(duì)溫度、濕度以及其他必要因素的控制，這樣可以使食品檢驗(yàn)工作在理想的環(huán)境下進(jìn)行，檢驗(yàn)準(zhǔn)確性也會(huì)獲得保障。

2.4 不斷提高工作人員專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)

檢測(cè)部門(mén)需要在招收人員的環(huán)節(jié)就提出合理的標(biāo)準(zhǔn)，要求應(yīng)聘人員具備相應(yīng)的經(jīng)驗(yàn)或者素養(yǎng)，同時(shí)要對(duì)其進(jìn)行理論考核，避免因工作人員綜合素質(zhì)問(wèn)題對(duì)后期檢測(cè)工作產(chǎn)生影響。同時(shí)檢測(cè)部門(mén)要定期組織培訓(xùn)講座，提高工作人員的專(zhuān)業(yè)性，定制相關(guān)的激勵(lì)措施，提高工作人員的學(xué)習(xí)積極習(xí)慣，確保工作人員具備專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，保障檢測(cè)結(jié)果能夠真實(shí)反映食品安全情況[3]。

2.5 應(yīng)用先進(jìn)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)

在食品檢驗(yàn)檢測(cè)中，檢測(cè)技術(shù)和檢測(cè)設(shè)備均會(huì)對(duì)檢測(cè)結(jié)果產(chǎn)生一定的影響。為了進(jìn)一步提升食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量，應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)技術(shù)和檢測(cè)方法的優(yōu)化創(chuàng)新，同時(shí)引進(jìn)先進(jìn)的檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)。影響食品安全的因素較為復(fù)雜，所以檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)也要有針對(duì)性的進(jìn)行改進(jìn)，縮短檢測(cè)時(shí)間和降低成本，提高檢測(cè)的效率和質(zhì)量。在互聯(lián)網(wǎng)和人工智能技術(shù)快速發(fā)展的背景下，將先進(jìn)的智能檢測(cè)設(shè)備應(yīng)用于食品檢驗(yàn)檢測(cè)中，既能夠提高檢測(cè)效率，又能夠避免因?yàn)槿藶橐蛩貙?duì)檢測(cè)質(zhì)量造成影響，所以在食品檢驗(yàn)檢測(cè)中可加大信息化建設(shè)力度。

3 結(jié)語(yǔ)

食品的質(zhì)量安全直接影響消費(fèi)者的身體健康，因此，食品質(zhì)量檢測(cè)是必不可少的環(huán)節(jié)，也是需要嚴(yán)格管理的環(huán)節(jié)。提高食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確度，需要做好確保實(shí)驗(yàn)器材的精準(zhǔn)性，對(duì)環(huán)境嚴(yán)格把控，選擇恰當(dāng)?shù)臋z測(cè)方法，提高操作人員的技術(shù)水平等一系列工作，全方位做好細(xì)節(jié)工作，最大程度上保證食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。這樣做的最終目的是重新獲得消費(fèi)者的信任，促進(jìn)食品行業(yè)的規(guī)范穩(wěn)定發(fā)展，進(jìn)而推動(dòng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的全面發(fā)展。