探究食品檢驗(yàn)在食品安全保障中的重要性

姜東辰

山東同濟(jì)測(cè)試科技股份有限公司 山東煙臺(tái) 264000

作為人類(lèi)生存以及發(fā)展的基礎(chǔ)需求，食品在人們生活中占據(jù)重要地位，食品消費(fèi)是人們生活中最為基礎(chǔ)的消費(fèi)。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展以及變革的過(guò)程中，人們的生活質(zhì)量和生活水平有了明顯提升，同時(shí)，人們生活中的食品種類(lèi)非常豐富及多元，在此基礎(chǔ)上所出現(xiàn)的各種食品質(zhì)量安全問(wèn)題也備受關(guān)注。從目前來(lái)看，我國(guó)的食品質(zhì)量安全問(wèn)題頻頻發(fā)生，嚴(yán)重影響了消費(fèi)者的身體健康，同時(shí)也使得和諧社會(huì)建設(shè)備受阻礙，國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度越來(lái)越慢。針對(duì)這一現(xiàn)實(shí)情況，國(guó)家必須要高度重視食品安全問(wèn)題，以提升食品的檢驗(yàn)檢測(cè)能力，加強(qiáng)對(duì)這一環(huán)節(jié)的投入及支持力度，真正維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，保障食品安全管理工作的有效落實(shí)[1]。

1 食品檢測(cè)的重要意義

食品檢測(cè)能夠有效保障食品安全，通過(guò)食品營(yíng)養(yǎng)成分和污染物檢測(cè)以及食品感官檢測(cè)、食品質(zhì)量合格檢測(cè)等，對(duì)食品衛(wèi)生和質(zhì)量安全進(jìn)行評(píng)價(jià)。構(gòu)建完善的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系，可保障人民群眾生活的安全和社會(huì)的穩(wěn)定。食品檢驗(yàn)檢測(cè)要有明確的規(guī)劃和目的，采用科學(xué)的抽檢方式，對(duì)某地區(qū)的食品安全進(jìn)行全面的安全性檢測(cè)。在我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)下，食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作具有重要的作用，可對(duì)市場(chǎng)上食品的質(zhì)量進(jìn)行客觀的反映，提高政府對(duì)食品安全質(zhì)量的監(jiān)控水平，及時(shí)掌握食品安全隱患，為食品提供安全保障。

2 環(huán)境安全問(wèn)題出現(xiàn)的原因

2.1 企業(yè)環(huán)境應(yīng)急能力弱

企業(yè)是市場(chǎng)主體，作為環(huán)境應(yīng)急工作的重要構(gòu)成部分，應(yīng)不斷提高應(yīng)急處理能力。但就目前來(lái)看，絕大多數(shù)企業(yè)只注重經(jīng)濟(jì)效益，忽視社會(huì)影響力和環(huán)境保護(hù),導(dǎo)致環(huán)境應(yīng)急機(jī)制落后，部分中小企業(yè)，甚至還存在很多不符合相關(guān)規(guī)定的情況。還有一部分企業(yè)只看重眼前效益，安全設(shè)備存在極大的風(fēng)險(xiǎn)隱患，正是種種原因陳陳相因，導(dǎo)致環(huán)境污染事故頻頻發(fā)生，在社會(huì)上產(chǎn)生了惡劣影響。加之企業(yè)制定環(huán)境應(yīng)急預(yù)案不規(guī)范，基層應(yīng)急預(yù)案針對(duì)性、可操作性較差，原則性規(guī)定多，工作流程復(fù)雜、崗位職責(zé)重復(fù)、應(yīng)急處置方法不夠明確具體，與實(shí)際工作脫節(jié)。

2.2 監(jiān)督管理機(jī)制不規(guī)范

食品檢驗(yàn)工作是關(guān)乎國(guó)計(jì)民生的重大事項(xiàng)，具有工作量大、過(guò)程繁瑣、檢驗(yàn)耗時(shí)的特點(diǎn)，雖然國(guó)家明確規(guī)定了食品檢驗(yàn)工作流程并且設(shè)置了相關(guān)的監(jiān)督管理部門(mén)，要求檢驗(yàn)食品成品、制作原材料、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境等只要有一項(xiàng)不符合規(guī)定就不能進(jìn)行生產(chǎn)和銷(xiāo)售，但是當(dāng)前食品檢驗(yàn)工作的監(jiān)督管理機(jī)制不規(guī)范，食品安全標(biāo)準(zhǔn)比較落后，尚未明確各個(gè)部門(mén)的工作職責(zé)，存在多部門(mén)協(xié)同辦公但是權(quán)責(zé)不清的問(wèn)題，嚴(yán)重影響了食品檢驗(yàn)工作的順利進(jìn)行[2]。

2.3 投入力度不足、技術(shù)支撐不足

目前，政府對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)的投入力度不足，導(dǎo)致我國(guó)食品檢測(cè)體系和檢驗(yàn)體系處在較低的水平。部分地方的檢測(cè)檢驗(yàn)組織的硬件設(shè)施相同，存在一定的同質(zhì)化，對(duì)新型的假冒產(chǎn)品無(wú)法進(jìn)行有效的檢驗(yàn)，硬件設(shè)備相同造成一定的耗材資源浪費(fèi)。另外檢測(cè)技術(shù)支撐不足，缺乏先進(jìn)的技術(shù)對(duì)假冒產(chǎn)品進(jìn)行有效檢測(cè)，檢測(cè)技術(shù)還有待提高。傳統(tǒng)的檢測(cè)技術(shù)存在一定的準(zhǔn)確性和檢測(cè)效率問(wèn)題，需要不斷研究完善，提高檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)。

3 保障食品安全的路徑探索

3.1 加強(qiáng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)宣傳

在社會(huì)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的當(dāng)下，食品安全管理面臨的形勢(shì)愈發(fā)復(fù)雜多變。目前，我國(guó)尚未形成重視食品安全標(biāo)準(zhǔn)管理的氛圍，這也給食品檢測(cè)相關(guān)任務(wù)的執(zhí)行設(shè)置了障礙。因此，要不斷提升對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的重視程度，并在全社會(huì)營(yíng)造濃厚的食品安全氛圍，以此應(yīng)對(duì)各種食品安全風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題。同時(shí)，在社會(huì)宣傳渠道上有必要不斷開(kāi)拓新的公共關(guān)系崗位，采取多種靈活的宣傳方法對(duì)有關(guān)新標(biāo)準(zhǔn)和要求進(jìn)行專(zhuān)業(yè)、權(quán)威的解釋?zhuān)袑?shí)提升食品安全水平[3]。

3.2 構(gòu)建完善的檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)制

食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的實(shí)踐性和應(yīng)用性比較強(qiáng)，包含的工作環(huán)節(jié)較為多元。有的學(xué)者將食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作與政府的民生工程相結(jié)合，認(rèn)為這一工作與和諧社會(huì)的建設(shè)密切相關(guān)，為了盡量避免工作遺漏，充分發(fā)揮社會(huì)價(jià)值以及作用，相關(guān)管理部門(mén)需要構(gòu)建完善的檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)制。嚴(yán)格按照管理計(jì)劃、工作標(biāo)準(zhǔn)及要求，將定量分析與定性檢測(cè)融為一體，加強(qiáng)對(duì)不同管理環(huán)節(jié)的評(píng)價(jià)以及監(jiān)督，充分體現(xiàn)檢驗(yàn)檢測(cè)的最大作用及優(yōu)勢(shì)。盡量避免不必要的重復(fù)檢測(cè)，促進(jìn)信息資源的有效優(yōu)化共享，確保整個(gè)信息渠道的通暢。

3.3 加大投入力度、提升檢測(cè)技術(shù)

政府要高度重視食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作，適當(dāng)增加投入力度，完善相關(guān)的檢測(cè)設(shè)備，引進(jìn)專(zhuān)業(yè)的人才，完善基層檢測(cè)機(jī)構(gòu)的軟硬件設(shè)施能夠很好的適應(yīng)復(fù)雜多變的市場(chǎng)需求，調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，開(kāi)創(chuàng)檢驗(yàn)檢測(cè)工作新局面，提高食品的安全性和質(zhì)量。另外，要積極提升食品安全檢測(cè)技術(shù)，可以引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的技術(shù)并結(jié)合國(guó)內(nèi)的行情進(jìn)行技術(shù)的創(chuàng)新和研發(fā)，鼓勵(lì)檢測(cè)人員進(jìn)行技術(shù)的研發(fā)[4]。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，食品安全問(wèn)題直接影響和諧社會(huì)的構(gòu)建，其中食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的有效落實(shí)非常有必要。國(guó)家需要意識(shí)到這些工作的重要性，了解出現(xiàn)食品安全問(wèn)題的實(shí)際原因，以食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作為重點(diǎn)以及契機(jī)，加強(qiáng)對(duì)這一工作的協(xié)調(diào)。著眼于目前的社會(huì)發(fā)展現(xiàn)狀，以調(diào)整食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的方向以及工作行為為依據(jù)，構(gòu)建完善的管理機(jī)制以及體系，積極整合檢驗(yàn)檢測(cè)資源，全面提升工作人員的職業(yè)素養(yǎng)以及工作能力。