分析食品安全抽樣檢驗(yàn)報(bào)告質(zhì)量問(wèn)題及改進(jìn)對(duì)策

盧曦 肖桂真 劉翔

山東世通檢測(cè)評(píng)價(jià)技術(shù)服務(wù)有限公司 山東青島 266100

隨著現(xiàn)代社會(huì)食品安全問(wèn)題頻發(fā)，致使人們對(duì)食品安全和質(zhì)量提出的要求越發(fā)嚴(yán)格，甚至食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為社會(huì)廣泛關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題[1]。在“十三五”期間明確提出必須加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，而且提出了相應(yīng)的目標(biāo)，也就是要求有關(guān)部門(mén)在組織實(shí)施食品抽樣檢驗(yàn)量必須達(dá)到每年4份／千人。同時(shí)需要確保食品安全抽樣檢驗(yàn)報(bào)告的準(zhǔn)確性和可靠性，需要加強(qiáng)食品安全抽樣檢驗(yàn)報(bào)告質(zhì)量的有效控制，針對(duì)其中存在的質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行分析，并提出具有針對(duì)性的改進(jìn)對(duì)策，降低食品安全問(wèn)題的發(fā)生。

1 食品安全抽樣檢驗(yàn)報(bào)告質(zhì)量問(wèn)題分析

1.1 檢測(cè)數(shù)據(jù)溯源性相對(duì)較差

原始記錄是對(duì)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)工作以及檢驗(yàn)報(bào)告具有至關(guān)重要的影響，作為實(shí)驗(yàn)室需要詳細(xì)地記錄檢測(cè)人員、方法和數(shù)據(jù)等各種信息。但是實(shí)際上依舊存在檢測(cè)數(shù)據(jù)溯源性較差的問(wèn)題，主要因?yàn)闄z驗(yàn)員在記錄原始信息的過(guò)程中過(guò)于疏忽大意，從而對(duì)檢測(cè)數(shù)據(jù)的溯源性造成了不良影響，一般而言較為常見(jiàn)的問(wèn)題包括了：第一，檢驗(yàn)人員、校核人員沒(méi)有認(rèn)真檢查簽字環(huán)節(jié)的可靠性；第二，未能實(shí)現(xiàn)記錄的稱(chēng)量數(shù)據(jù)與有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)方法的要求的相一致；第三，沒(méi)有確認(rèn)儀器設(shè)備檢定／校準(zhǔn)證書(shū)是否處于有效期內(nèi)；第四，沒(méi)有將必要的實(shí)驗(yàn)過(guò)程進(jìn)行詳細(xì)的描述和記錄，一系列的問(wèn)題對(duì)原始記錄的準(zhǔn)確性和可靠性造成極大的不良影響，甚至?xí)苯佑绊懙绞称钒踩闃訖z驗(yàn)報(bào)告的可靠性和溯源性，如此無(wú)法確保檢測(cè)結(jié)果的有效性和合理性。

1.2 報(bào)告信息存在失誤等問(wèn)題

依據(jù)《食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作規(guī)范》相關(guān)規(guī)定與要求，明確指出承檢機(jī)構(gòu)需要嚴(yán)格根據(jù)有關(guān)格式出具完整和可靠的檢驗(yàn)報(bào)告。同時(shí)對(duì)于檢驗(yàn)報(bào)告上面數(shù)據(jù)信息內(nèi)容必須完整、真實(shí)。但是通常也會(huì)出現(xiàn)報(bào)告信息缺失或有誤等問(wèn)題，一般這些問(wèn)題主要是發(fā)生在填寫(xiě)或錄入信息內(nèi)容的過(guò)程中。這些問(wèn)題主要體現(xiàn)在：樣品名稱(chēng)填寫(xiě)的不夠規(guī)范或完整；抽樣人員沒(méi)有進(jìn)行簽名；被抽樣單位和生產(chǎn)者名稱(chēng)不夠準(zhǔn)確；沒(méi)有準(zhǔn)確完整地填寫(xiě)抽樣、收樣、檢測(cè)、簽發(fā)的具體日期，另外還存在一系列的問(wèn)題，報(bào)告信息存在缺失或有誤問(wèn)題，對(duì)檢驗(yàn)報(bào)告的真實(shí)性會(huì)產(chǎn)生惡劣的影響，甚至還會(huì)涉及到偽造報(bào)告[2]。

1.3 檢測(cè)方法不夠合理和科學(xué)

對(duì)于不同檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)需要選擇相對(duì)應(yīng)的儀器設(shè)備和檢測(cè)方法等，不同的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)都具有相應(yīng)的適用范圍，選擇適用的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)方法才能有效確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和真實(shí)性。但是部分檢測(cè)工作人員習(xí)慣性使用較為簡(jiǎn)單的檢測(cè)方法，對(duì)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)與方法的適用性沒(méi)有加以重視。例如在檢測(cè)某品牌綠茶豆沙糕的時(shí)候，其檢驗(yàn)報(bào)告中針對(duì)亮藍(lán)以及鋁色淀項(xiàng)目的檢測(cè)方法是GB5009.35-2016，而檢驗(yàn)工作人員并沒(méi)有采取該檢驗(yàn)方法，而是使用實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部開(kāi)發(fā)的檢測(cè)方法對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)，這樣只會(huì)嚴(yán)重影響到檢測(cè)數(shù)據(jù)的真實(shí)性和有效性，甚至其檢測(cè)結(jié)論是無(wú)效的，這樣的檢驗(yàn)報(bào)告是不具備法律效力的。

2 食品安全抽樣檢驗(yàn)報(bào)告質(zhì)量問(wèn)題的改進(jìn)對(duì)策

2.1 明確責(zé)任分工，加強(qiáng)原始記錄的有效管理

首先應(yīng)當(dāng)明確各環(huán)節(jié)工作的職責(zé)，并明確要求確保原始記錄的完整性、真實(shí)性和準(zhǔn)確性，才能有效提高檢測(cè)結(jié)果的溯源性。作為檢驗(yàn)人員應(yīng)當(dāng)做好數(shù)據(jù)信息的記錄工作，并清楚認(rèn)識(shí)到檢測(cè)數(shù)據(jù)以及原始記錄的重要性，才能塑造良好的工作行為，針對(duì)食品的特性和檢驗(yàn)的方法科學(xué)編制表式，尤其在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)工作的過(guò)程中需要將各種情況和數(shù)據(jù)信息完整地記錄下來(lái)，真正做到內(nèi)容真實(shí)準(zhǔn)確、數(shù)據(jù)完整可靠，以及確保字跡清晰和描述詳細(xì)，進(jìn)而有利于保障食品安全抽樣檢驗(yàn)報(bào)告數(shù)據(jù)的真實(shí)性、完整性和可追溯性。另外需要明確校核人員的工作職責(zé)。嚴(yán)格要求校核人員認(rèn)真做好校核工作，對(duì)其工作質(zhì)量需要進(jìn)行嚴(yán)格的管控，當(dāng)發(fā)現(xiàn)存在問(wèn)題的第一時(shí)間應(yīng)當(dāng)向上進(jìn)行反饋和匯報(bào)，尤其需要避免記錄出現(xiàn)失誤或是差錯(cuò)等問(wèn)題。

2.2 實(shí)施分工協(xié)作，確保信息完整性和準(zhǔn)確性

首先應(yīng)當(dāng)采取措施加強(qiáng)相關(guān)工作人員對(duì)食品樣品信息的重要性的認(rèn)知，由于抽樣人員需要填寫(xiě)的信息量相當(dāng)龐大，稍有疏忽的時(shí)候則容易導(dǎo)致信息出現(xiàn)差錯(cuò)或是漏填等問(wèn)題。因此需要明確提出作為抽樣檢驗(yàn)人員需要保持字跡工整和書(shū)寫(xiě)清晰，并實(shí)施分工協(xié)作，對(duì)食品安全抽樣檢驗(yàn)工作進(jìn)行嚴(yán)格的管理。關(guān)于食品抽樣工作需要安排2名以上的抽樣人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)展工作，其中一人負(fù)責(zé)填寫(xiě)信息資料，并互相進(jìn)行校核，一方面有效避免出現(xiàn)工作混亂的情況，一方面有利于促進(jìn)工作效率的有效提高。而收樣環(huán)節(jié)在食品安全抽樣檢驗(yàn)工作中占有極其重要的地位，對(duì)于該環(huán)節(jié)需要進(jìn)行嚴(yán)格全面的管控，尤其需要對(duì)樣品進(jìn)行科學(xué)準(zhǔn)確地校核，才能有效減少信息錯(cuò)誤問(wèn)題的發(fā)生，如此才能有效確保食品抽樣檢驗(yàn)報(bào)告質(zhì)量。

2.3 增強(qiáng)環(huán)節(jié)管控，不斷地提升檢驗(yàn)報(bào)告質(zhì)量

首先需要對(duì)檢驗(yàn)報(bào)告的編制、審核和簽發(fā)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的管控，并且不斷提高相關(guān)工作人員的工作水平和專(zhuān)業(yè)技能，才能有效保障檢驗(yàn)報(bào)告的順利生成以及實(shí)際質(zhì)量。對(duì)于報(bào)告編制人員需要對(duì)樣品標(biāo)簽、類(lèi)別進(jìn)行詳細(xì)的核實(shí)，尤其需要對(duì)正確的制定標(biāo)準(zhǔn)和判定依據(jù)進(jìn)行全面的掌握。至于審核人員需要做好審核工作，對(duì)檢驗(yàn)報(bào)告中檢驗(yàn)項(xiàng)目是否符合實(shí)際情況、檢測(cè)數(shù)據(jù)是否準(zhǔn)確、檢驗(yàn)依據(jù)是否適用等方面進(jìn)行嚴(yán)格的把控。授權(quán)簽發(fā)人員需要全面掌握食品特性和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)檢測(cè)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)結(jié)論的準(zhǔn)確性、完整性與有效性進(jìn)行綜合全面地考量[3]。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所言，為了確保食品安全抽樣檢驗(yàn)報(bào)告的真實(shí)性和有效性，應(yīng)當(dāng)針對(duì)食品安全抽樣檢驗(yàn)報(bào)告質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行分析，并提出科學(xué)有效的應(yīng)對(duì)策略。同時(shí)必須嚴(yán)格依據(jù)相關(guān)流程和標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展抽樣檢驗(yàn)工作，并充分結(jié)合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)對(duì)抽檢樣品的安全狀況進(jìn)行合理性檢測(cè)與判定，并生成合理和準(zhǔn)確的檢驗(yàn)報(bào)告，才能有效降低食品安全問(wèn)題的發(fā)生。