豬群抗應(yīng)激的營(yíng)養(yǎng)解決方案綜述

鄭江濤，陳 維

（禮藍(lán)（上海）動(dòng)物保健有限公司，上海 200003）

“應(yīng)激”譯自英文 “Stress”，是1936年加拿大著名生理學(xué)家Selye根據(jù)機(jī)體在寒冷條件下的反應(yīng)提出的應(yīng)激概念[1]。豬群在應(yīng)激狀態(tài)下可出現(xiàn)高度緊張，代謝反應(yīng)加快，主要表現(xiàn)為心跳和呼吸加快、厭食、精神緊張、焦慮、抑郁等，如果應(yīng)激得不到及時(shí)控制，超過(guò)了豬體所能代償?shù)姆秶?，就?huì)引起一系列生理性甚至是病理性的改變。

1 應(yīng)激病理學(xué)概念

機(jī)體對(duì)應(yīng)激的生理反應(yīng)是激活下丘腦-垂體-腎上腺皮質(zhì)軸，釋放腎上腺素（CRH），腎上腺素作為機(jī)體應(yīng)激反應(yīng)中的重要調(diào)節(jié)因子，通過(guò)其在中樞或外周的受體調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、神經(jīng)、免疫系統(tǒng)以及腸道等器官以應(yīng)答應(yīng)激所造成的刺激，造成機(jī)體在應(yīng)激狀態(tài)下消耗大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[2-3]，同時(shí)產(chǎn)生大量的自由基和一氧化氮（NO）等產(chǎn)物[4]。

2 應(yīng)激的種類(lèi)

2.1 生理應(yīng)激

正常情況下，動(dòng)物機(jī)體能平衡地?cái)z食必要的養(yǎng)分，腎上腺皮質(zhì)激素能正常分泌而不引起應(yīng)激。若飼料顏色、飼喂次數(shù)和氣味改變?cè)斐蓜?dòng)物機(jī)體攝入營(yíng)養(yǎng)不足或者營(yíng)養(yǎng)不平衡，可以造成腎上腺素分泌不正常，形成應(yīng)激。

2.2 環(huán)境應(yīng)激

環(huán)境應(yīng)激包括氣候的急劇變化（高溫、寒冷、濕度、潮濕等）。豬只在溫度過(guò)高或過(guò)低的環(huán)境下新陳代謝和生理機(jī)能都發(fā)生改變，其生產(chǎn)性能受到影響。每種動(dòng)物都有自己的最佳溫度環(huán)境。如果氣溫升高，機(jī)體散熱受阻，物理調(diào)節(jié)不能維持機(jī)體的熱平衡，動(dòng)物個(gè)體就必須通過(guò)調(diào)整自身的能量消耗以適應(yīng)外界溫?zé)岘h(huán)境的改變，導(dǎo)致代謝率提高、休克，甚至死亡。當(dāng)外界環(huán)境溫度高達(dá)適溫區(qū)的上限時(shí)，體內(nèi)甲狀腺激素分泌量大幅度下降，胃腸道蠕動(dòng)減少，使胃內(nèi)充盈，采食量減少。同時(shí)溫度升高時(shí)，皮膚表面等器官的外周血管膨脹充血，導(dǎo)致消化道內(nèi)血流量不足，影響了對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，從而抑制采食。

2.3 管理應(yīng)激

由于管理上的失誤，飼養(yǎng)密度過(guò)大，欄舍通風(fēng)不好均能給動(dòng)物機(jī)體造成嚴(yán)重的應(yīng)激，結(jié)果使動(dòng)物采食量下降，生長(zhǎng)減緩，影響生長(zhǎng)性能。鼠、犬、貓、野鳥(niǎo)竄入欄舍，引起動(dòng)物的神經(jīng)質(zhì)，產(chǎn)生應(yīng)激， 影響增重和飼料利用率。

2.4 疾病應(yīng)激

疾病本身也是一種強(qiáng)烈的應(yīng)激。當(dāng)豬群感染傳染病病原時(shí)，機(jī)體會(huì)動(dòng)員自身屏障和免疫功能進(jìn)行抵御，大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)參與代謝反應(yīng)以維持免疫系統(tǒng)的功能，因而增加了體內(nèi)脂肪與肌肉蛋白的降解，從而最終抑制動(dòng)物機(jī)體生長(zhǎng)和降低飼料轉(zhuǎn)換率[5-7]。

3 應(yīng)激的危害

3.1 自由基的產(chǎn)生

在正常情況下，機(jī)體的代謝調(diào)節(jié)機(jī)制會(huì)使自身處于相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)，即內(nèi)穩(wěn)態(tài)。雖然此時(shí)也會(huì)產(chǎn)生自由基，但它們會(huì)受到自身抗氧化還原系統(tǒng)的調(diào)節(jié)，從而起到調(diào)節(jié)作用。如果機(jī)體正常代謝受到來(lái)自于內(nèi)部或外部的異常刺激，即應(yīng)激，動(dòng)物機(jī)體會(huì)突然產(chǎn)生大量的自由基（包括氧自由基、一氧化氮），而此時(shí)過(guò)量的自由基會(huì)超過(guò)自身抗氧化系統(tǒng)的還原能力，使機(jī)體處于氧化應(yīng)激狀態(tài)，造成機(jī)體損傷。氧化應(yīng)激是機(jī)體應(yīng)答內(nèi)外環(huán)境，通過(guò)氧化還原反應(yīng)對(duì)機(jī)體進(jìn)行多層次應(yīng)激性調(diào)節(jié)和信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)，同時(shí)又是造成氧化損傷的重要生命過(guò)程。

如果機(jī)體正常代謝受到來(lái)自于內(nèi)部或外部的異常刺激，即氧自由基是需氧生物細(xì)胞進(jìn)行正常代謝時(shí)的副產(chǎn)品。有人估計(jì)，機(jī)體每天吸入的氧氣中有1%產(chǎn)生氧自由基，少量氧自由基是維持生命所必需的。在氧自由基產(chǎn)生過(guò)多，或（和）機(jī)體內(nèi)的抗氧自由基系統(tǒng)（如超氧化物歧化酶、過(guò)氧化氫酶、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶）被大量消耗時(shí)，氧自由基與抗氧自由基平衡失調(diào)，自由基就有可能引起疾病。

3.2 營(yíng)養(yǎng)需求量加大

應(yīng)激狀態(tài)下，維生素C和維生素E等的需求量是正常情況下的2~4倍，用于清除自由基等應(yīng)激副產(chǎn)物。機(jī)體需要合成更多的蛋白質(zhì)、脂肪、輔酶、激素等物質(zhì)來(lái)對(duì)抗應(yīng)激帶來(lái)的副作用，因此，在應(yīng)激狀態(tài)下，對(duì)合成抗體、酶、激素等的維生素、氨基酸等的需求要遠(yuǎn)高于正常狀態(tài)。

3.3 免疫系統(tǒng)損傷

在應(yīng)激狀態(tài)下，動(dòng)物機(jī)體的皮質(zhì)醇濃度升高，B淋巴細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞的活性降低，產(chǎn)生抗體、干擾素等的速度減慢，長(zhǎng)期應(yīng)激可造成免疫系統(tǒng)對(duì)病原的識(shí)別能力和殺傷力減弱，同時(shí)NK細(xì)胞活性增強(qiáng)，易發(fā)生自嗜等反應(yīng)。

3.4 細(xì)胞通透性增加

呼吸道和消化道是細(xì)菌和毒素的儲(chǔ)存庫(kù)，在應(yīng)激狀態(tài)下，消化道、呼吸道、生殖道、皮膚等的通透性加大，使細(xì)菌、毒素等更容易穿透上皮組織，容易造成腹瀉、咳喘、子宮內(nèi)膜炎、皮炎等上皮組織問(wèn)題。

3.5 易導(dǎo)致繼發(fā)感染

細(xì)菌、支原體等病原都是條件致病菌，在正常狀態(tài)下長(zhǎng)期棲生在呼吸道或消化道等部位，當(dāng)機(jī)體出現(xiàn)應(yīng)激等反應(yīng)時(shí)，細(xì)胞通透性增加，免疫系統(tǒng)反應(yīng)減弱，更容易繼發(fā)感染疾病。

4 抗應(yīng)激的營(yíng)養(yǎng)支持理論

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不僅能夠維持動(dòng)物機(jī)體的正常代謝也是動(dòng)物機(jī)體各器官充分發(fā)揮功能的關(guān)鍵因素。過(guò)量或不足的營(yíng)養(yǎng)會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生很大的應(yīng)激反應(yīng)。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏或不足引起的動(dòng)物機(jī)體的慢性應(yīng)激在養(yǎng)殖過(guò)程中最為常見(jiàn)。為了抵抗這種慢性應(yīng)激，動(dòng)物身體會(huì)利用體內(nèi)儲(chǔ)存的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)主要器官。但是，如果長(zhǎng)期過(guò)度使用體內(nèi)儲(chǔ)存的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，胸腺等免疫器官就會(huì)萎縮，淋巴系統(tǒng)就會(huì)衰退，免疫功能就會(huì)下降。此時(shí)，動(dòng)物體容易感染各種傳染病。那么反過(guò)來(lái), 如果機(jī)體營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩， 則會(huì)造成動(dòng)物機(jī)體生長(zhǎng)過(guò)快，各器官超負(fù)荷運(yùn)行，同樣導(dǎo)致機(jī)體功能損傷。1956年由意大利營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提出，需要對(duì)應(yīng)激狀態(tài)下的動(dòng)物補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，從營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基礎(chǔ)上解決動(dòng)物應(yīng)激問(wèn)題。

4.1 維生素的抗應(yīng)激功能

應(yīng)激發(fā)生后，皮質(zhì)醇大量產(chǎn)生，肝糖原不足，脂肪和蛋白的糖異生途徑加強(qiáng)，熱休克蛋白（HSPs）合成，而維生素主要以輔酶和催化劑的形式參與熱應(yīng)激后的多種代謝，因此在應(yīng)激環(huán)境中，為豬群添加維生素是必要的。

根據(jù)研究，飼喂比飼料營(yíng)養(yǎng)推薦量稍多的維生素C有助于維持腎上腺功能、防止皮質(zhì)醇水平過(guò)高；維生素 E 能增加熱應(yīng)激期間 T 淋巴細(xì)胞的活性，并且顯著提高血漿中T3、T4 濃度以及降低皮質(zhì)酮的濃度。維生素B1能保護(hù)腎上腺功能不受損害；維生素B12能改變皮質(zhì)醇分泌高峰，使生物節(jié)律更適應(yīng)時(shí)間表。

4.2 電解質(zhì)的抗應(yīng)激功能

熱應(yīng)激可導(dǎo)致動(dòng)物機(jī)體產(chǎn)生呼吸性堿中毒和電解質(zhì)紊亂，體液中離子丟失。因此補(bǔ)充電解質(zhì)尤為重要。在飲水或飼料中添加碳酸氫鈉、碳酸氫鉀、氯化鈉、氯化鉀等電解質(zhì)，可維持動(dòng)物機(jī)體酸堿平衡，緩解熱應(yīng)激。

4.3 功能性氨基酸的抗應(yīng)激功能

研究發(fā)現(xiàn)，添加精氨酸可顯著提高育肥豬生長(zhǎng)性能，修復(fù)腸道黏膜損傷，有助于腸道功能恢復(fù)，緩解熱應(yīng)激；另外在腸外營(yíng)養(yǎng)液中添加高濃度支鏈氨基酸（亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸），可減少骨骼肌的分解并改善全身蛋白質(zhì)平衡。所以應(yīng)激時(shí)，對(duì)蛋白質(zhì)的分解與丟失，營(yíng)養(yǎng)支持可以增加治愈率。

5 實(shí)證案例分享

5.1 提高分娩母豬采食量

四川某2 000頭母豬場(chǎng)在飼料中添加營(yíng)養(yǎng)性復(fù)合多維（強(qiáng)力拜固舒），使用階段：母豬產(chǎn)前7 d一直使用到斷奶后配種，1 kg/t拌料，改善效果見(jiàn)表1、圖1、圖2。。

從表1、圖 1 中可以看出，添加復(fù)合多維組在母豬產(chǎn)后日采食量達(dá)7.5 kg的天數(shù)的指標(biāo)上要比對(duì)照組早2 d，改善效果明顯。從表1、圖 2 中可以看出，添加強(qiáng)力拜固舒組在仔豬28 d斷奶重的指標(biāo)上，比對(duì)照組要重0.7 kg，改善效果明顯。

表1 分娩母豬飼料中添加復(fù)合多維使用效果

圖1 母豬產(chǎn)后日采食量達(dá)7.5 kg的天數(shù)

圖2 仔豬28 d斷奶重

5.2 提高斷奶/外購(gòu)仔豬采食量，減少繼發(fā)感染

浙江某1 800頭母豬場(chǎng)在仔豬飼料中添加營(yíng)養(yǎng)性復(fù)合多維（強(qiáng)力拜固舒），使用階段：斷奶至保育全程添加，添加劑量為1 kg/t飼料，改善效果見(jiàn)表2。

表2 斷奶/外購(gòu)仔豬添加復(fù)合多維后改善效果

5.3 降低豬只熱應(yīng)激

山東某700頭母豬場(chǎng)在母豬飼料中添加營(yíng)養(yǎng)性復(fù)合多維（強(qiáng)力拜固舒），使用階段：在每年的5-10月份天氣炎熱時(shí)，給母豬添加1 kg/t飼料，改善效果見(jiàn)表3。

表3 復(fù)合多維改善母豬熱應(yīng)激效果

6 總結(jié)

適宜營(yíng)養(yǎng)可以預(yù)防生理性氧化應(yīng)激對(duì)機(jī)體造成的損傷。即使損傷發(fā)生，其損傷常是暫時(shí)性的或輕微的，可以恢復(fù)正常。氧化應(yīng)激時(shí)氧自由基若未能及時(shí)清除掉，可能引發(fā)低密度脂蛋白氧化，從而誘發(fā)心血管疾病。為了預(yù)防氧化損傷，還原性維生素C和維生素E在機(jī)體應(yīng)激狀態(tài)下的供給是必須的，并且這2種維生素?zé)o副作用[8]。許多學(xué)者認(rèn)為，有必要增加維生素E、維生素C（抗壞血酸）等抗氧化劑在氧化應(yīng)激中的供應(yīng)。在特殊情況下，特別是生病時(shí)，為了保護(hù)身體免受氧化損傷，可以大量使用藥用抗氧化劑。對(duì)于健康動(dòng)物，在氧化應(yīng)激時(shí)，抗氧化劑供給量（如維生素E、抗壞血酸）可分別增加2～4倍與1～2倍以保證機(jī)體的自穩(wěn)態(tài)平衡。