修水寧紅茶茶旅融合發(fā)展路徑

楊 娟 楊嬋容

九江學(xué)院，江西九江 332005

一 茶旅融合與茶文化旅游的區(qū)別

茶旅融合和茶文化旅游都是以茶文化為媒介，與旅游結(jié)合的旅游形式。茶旅融合主要是將茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)兩者融合在一起，在進(jìn)行產(chǎn)業(yè)融合時(shí)，還需考慮到理念、市場(chǎng)、服務(wù)以及交流等幾方面的相互融合發(fā)展，旅游形式大多是以茶葉為媒介，進(jìn)行一種深層次的新型的以體驗(yàn)為主的旅游方式。

二 修水寧紅茶茶旅融合發(fā)展現(xiàn)狀

寧紅茶也叫寧州工夫紅茶，因修水在明代稱為寧州而得名。修水縣屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，四季分明，溫度適宜，無(wú)霜期長(zhǎng)達(dá)247天，紅壤土質(zhì)肥厚，滲透性良好；受地貌形態(tài)影響，形成復(fù)雜多變的垂直山地氣候，常年日照偏少，云霧偏多，空氣清新，形成了“修水寧紅茶”生產(chǎn)的獨(dú)特自然生態(tài)環(huán)境。寧紅茶以“紅亮、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世。寧紅龍須茶是特種工夫紅茶，因它“身披紅袍，外形似須”而得名。制成的干茶形狀像毛筆頭，又像古時(shí)的紅纓槍槍頭，故又稱“掌上槍”[1]。

（一）在茶文化資源方面

修水茶文化旅游資源十分豐富，有厚重的茶文化歷史底蘊(yùn)、有獨(dú)具特色的茶俗、有大量的茶詩(shī)詞文化、有獨(dú)具特色的鄉(xiāng)村原生態(tài)茶文化，非常適合發(fā)展茶旅旅游活動(dòng)。除寧紅茶外，雙井綠茶也是修水的代表性茶葉，北宋書法家黃庭堅(jiān)將雙井茶推向一個(gè)新的高度，在當(dāng)時(shí)名動(dòng)京華，曾被歐陽(yáng)修譽(yù)為“草茶第一”。近年來(lái)，修水把茶產(chǎn)業(yè)作為重要支柱產(chǎn)業(yè)之一，利用茶文化資源與旅游資源結(jié)合的方式，大力發(fā)展茶旅旅游活動(dòng)，讓當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)有了質(zhì)的變化。在進(jìn)行旅游規(guī)劃時(shí)，有關(guān)茶習(xí)俗活動(dòng)只挖掘了小部分向游客們展示。在旅游發(fā)展時(shí)，只有少量的當(dāng)?shù)靥厣粘Ｃ袼孜幕凰茉斐蔀樾匏胤轿幕男蜗蟠怼?/p>

（二）在茶產(chǎn)業(yè)形態(tài)方面

修水豐富的茶葉資源和逐漸擴(kuò)大的茶基地，是茶旅融合發(fā)展中的重要載體。2018年，修水可采摘的茶園面積達(dá)5996公頃，茶葉產(chǎn)量5999噸。修水縣茶產(chǎn)業(yè)與旅游、農(nóng)業(yè)、生態(tài)文化、地方文化等方面均有合作[2]。漫江鄉(xiāng)寧紅小鎮(zhèn)是茶旅融合的示范點(diǎn)之一，以小鎮(zhèn)為載體，發(fā)展茶旅游觀光和茶葉采摘制作、茶歌教學(xué)欣賞等自然傳承下來(lái)的茶農(nóng)體驗(yàn)游。小鎮(zhèn)結(jié)合多種資源和產(chǎn)業(yè)形式，建立“吃住行游購(gòu)?qiáng)省币惑w化服務(wù)體系，讓游客感受到最原始的傳統(tǒng)茶文化，促進(jìn)非物質(zhì)文化的傳承發(fā)展。

（三）在茶事活動(dòng)方面

修水寧紅茶不僅積極參加國(guó)內(nèi)各地舉辦的茶博覽會(huì)等茶事活動(dòng)，在當(dāng)?shù)剡B續(xù)舉辦了六屆的“寧紅雙井之春茶文化節(jié)”，主要以當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)茶俗為媒介，舉行當(dāng)?shù)卦鷳B(tài)的茶文化活動(dòng)。茶文化節(jié)的主題是以茶為中心展開一系列的活動(dòng)，讓各地游客領(lǐng)略地方原生態(tài)文化魅力。

（四）在發(fā)展模式方面

修水的茶旅融合正在初級(jí)發(fā)展階段，目前形成了以下幾種發(fā)展模式：茶園、博物館、節(jié)慶、研學(xué)模式。一般的茶園主要是集中種植茶葉和生產(chǎn)茶葉，其他的功能作用較少。修水寧紅茶文化園是集生產(chǎn)、加工、茶文化展示和生態(tài)旅游與一體的茶園，茶園的生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，依托寧紅茶文化旅游資源，結(jié)合生態(tài)茶園的優(yōu)勢(shì)，讓游客親身體驗(yàn)手工制茶工藝、品茗寧紅、欣賞茶藝表演等活動(dòng)[3]。

三 茶旅融合發(fā)展存在的困境

雖然修水茶產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)的融合方面取得了較快的發(fā)展，但仍然存在著一些困境，主要出現(xiàn)了以下幾個(gè)方面。

（一）在制茶傳統(tǒng)技藝的傳承人方面

根據(jù)聯(lián)合國(guó)教科文組織的《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》定義，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)指被各群體、團(tuán)體、有時(shí)為個(gè)人所視為其文化遺產(chǎn)的各種實(shí)踐、表演、表現(xiàn)形式、知識(shí)體系和技能及其有關(guān)的工具、實(shí)物、工藝品和文化場(chǎng)所。其最大特點(diǎn)是不脫離民族特殊的生活生產(chǎn)方式，是民族個(gè)性、民族審美習(xí)慣的“活”的顯現(xiàn)。它依托于人本身而存在，以聲音、形象和技藝為表現(xiàn)手段，并以身口相傳作為文化鏈而得以延續(xù)，是“活”的文化及其傳統(tǒng)中最脆弱的部分。修水的制茶傳統(tǒng)技藝面臨著傳承問(wèn)題，寧紅傳承人員年齡老化、后繼乏人。首批寧紅茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)制作技藝傳承人俞旦華現(xiàn)已62歲，其他傳承人年齡大多在50歲左右。

（二）在茶旅融合理念方面

與國(guó)內(nèi)其他茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展先進(jìn)地區(qū)相比，修水一些茶園景區(qū)等旅游景點(diǎn)，開展茶旅融合的旅游方式以品茗賞景、采茶制茶為主。對(duì)茶業(yè)資源的認(rèn)識(shí)還存在局限性，對(duì)原生態(tài)茶文化的挖掘利用還處于表面程度，茶產(chǎn)業(yè)與各產(chǎn)業(yè)資源沒(méi)有深入融合[4]。

（三）在茶旅線路方面

茶旅融合是最近幾年出現(xiàn)的一種新型旅游，修水茶旅游正處于發(fā)展探索階段，所提供的線路數(shù)量較少，茶旅精品線路挖掘不夠。2016年修水推出“寧紅之旅”這條全國(guó)茶旅游精品線路，讓游客探尋寧紅茶起源、發(fā)展、輝煌和落寞的茶文化，以促進(jìn)修水縣茶旅融合進(jìn)一步發(fā)展。2019年九江國(guó)際名茶名泉博覽會(huì)上推出寧紅茶茶文化旅游精品線路：云居山—廬山西海風(fēng)景區(qū)—馬家洲景區(qū)—秋收起義修水紀(jì)念館—雙井村—寧紅茶文化園—黃龍山—東滸寨—寧紅小鎮(zhèn)，但這條線路側(cè)重于品茶休閑度假，受眾僅限于茶文化休閑者。

（四）在茶文化挖掘方面

修水茶文化內(nèi)涵豐富，旅游資源類型齊全，但茶文化挖掘力度小，資源未深度融合。一些特色地域文化沒(méi)有突顯，像修水地方的各種茶俗、茶道等茶事活動(dòng)。在研究中發(fā)現(xiàn)，一般景區(qū)人員只是從茶歷史文化這方面給游客講解，茶文化在旅游過(guò)程中流于表面，缺乏融合當(dāng)?shù)孛袼孜幕牟栉幕糜物@然不利于它的可持續(xù)發(fā)展[5]。

四 非遺傳承視角下的寧紅茶茶旅融合對(duì)策

（一）建立非遺傳承人保障機(jī)制

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)沒(méi)有實(shí)體存在形式，它的保護(hù)傳承與傳承人是一個(gè)共生關(guān)系，因此，傳承人在非物質(zhì)文化傳播過(guò)程中起著至關(guān)重要的作用，非遺傳承人是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的核心載體與靈魂所在，保護(hù)傳承人的行動(dòng)勢(shì)在必行。目前，我國(guó)文化遺產(chǎn)保護(hù)的立法不夠完善，而當(dāng)?shù)卣诒Ｗo(hù)文化遺產(chǎn)時(shí)，主要遵從上級(jí)的文件，在從事保護(hù)工作時(shí)難免存在疏忽和遺漏，因此，應(yīng)該建立以政府為主導(dǎo)的傳承人保障機(jī)制，完善非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)條例，使寧紅茶的保護(hù)和傳承工作更加規(guī)范化、制度化[6]。

（二）建立非遺傳承人機(jī)構(gòu)

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)依靠每一位傳承人才能夠得到實(shí)體形式存在。非遺傳承與保護(hù)的主體是傳承人，在大批量使用機(jī)器的時(shí)代中，傳承人對(duì)非遺文化的傳播及其重要。俞旦華是首批寧紅茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)制作技藝傳承人，其他的傳承人大多數(shù)是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民。農(nóng)民除了利用空閑時(shí)間制一些茶葉自己喝，其他時(shí)間還要干農(nóng)活，維持家庭生計(jì)，因此，大批量生產(chǎn)是不大可能實(shí)現(xiàn)。而建立專門的機(jī)構(gòu)，能有效解決這個(gè)局限性，可以采用教師制傳承，在吸引各個(gè)年齡階段的人的同時(shí)，還可以擴(kuò)大知名度，提高廣大民眾參與的興趣。

（三）專家與傳承人的深度融合

非遺在傳承過(guò)程中，需要與時(shí)俱進(jìn)，緊跟時(shí)代潮流卻不能失去本味。在非遺傳承過(guò)程中加上專家科學(xué)的指導(dǎo)，在寧紅茶傳統(tǒng)制作技藝上加以改善，讓其色澤及口感變得更好，更符合大眾口味，從而得到他們喜愛(ài)和認(rèn)可。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)涵蓋的知識(shí)面較寬，有經(jīng)驗(yàn)的專家在現(xiàn)有成果的基礎(chǔ)上，可以正確掌握寧紅茶的歷史及發(fā)展情況，加大挖掘、推廣力度，并對(duì)傳承中存在的問(wèn)題提出對(duì)策措施，為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)、傳承工作提供理論支持，保留寧紅茶的原滋原味，促進(jìn)其可持續(xù)發(fā)展。

五 結(jié)語(yǔ)

當(dāng)?shù)卣畱?yīng)該重視非遺的傳承保護(hù)，積極開發(fā)茶旅研學(xué)旅行項(xiàng)目，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)的融合。在研學(xué)旅行中，注重原生態(tài)茶文化的價(jià)值，加強(qiáng)研學(xué)教育體驗(yàn)感，將寧紅茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的文化價(jià)值與教育價(jià)值最大化。