一流專業(yè)背景下“旅游文化”專題教學(xué)探究

代 華

黃山學(xué)院旅游學(xué)院，安徽黃山 245041

引言

2019年4月，教育部辦公廳發(fā)布《關(guān)于實施一流本科專業(yè)建設(shè)“雙萬計劃”的通知》，旨在振興本科教育，提高高校人才培養(yǎng)水平和質(zhì)量，推動高校內(nèi)涵式發(fā)展[1]。與此同時，該通知還對一流專業(yè)的建設(shè)原則、建設(shè)方式、組織保障等方面進行了規(guī)定。黃山學(xué)院旅游管理專業(yè)于2019年被遴選為安徽省一流專業(yè)建設(shè)點，2020年榮膺國家級一流專業(yè)建設(shè)點行列。作為旅游管理專業(yè)的一門拓展性課程，“旅游文化”開設(shè)的對象是旅游管理等專業(yè)的高年級學(xué)生，該課程是建立在專業(yè)基礎(chǔ)課程之上的提高性課程，“它能提高我們的文化修養(yǎng)、專業(yè)素養(yǎng)和鑒賞識別能力”[2]。

當(dāng)前，為適應(yīng)旅游管理一流專業(yè)建設(shè)的需要，實現(xiàn)課程在專業(yè)建設(shè)與人才培養(yǎng)中的作用，提升課程建設(shè)質(zhì)量就成為一項極為重要的工作。在此情形下，優(yōu)化“旅游文化”的現(xiàn)行教學(xué)模式具有必要性和重要意義。

一 “旅游文化”專題教學(xué)的必要性

（一）優(yōu)化課程內(nèi)容設(shè)置的需要

當(dāng)前，有多種版本的“旅游文化”教材可供選擇，其內(nèi)容設(shè)置大致都包括山水、建筑、園林、聚落、宗教、飲食、民俗、文學(xué)藝術(shù)等方面文化，編排體例基本上按照上述內(nèi)容進行，即每種類型文化作為一章。它的優(yōu)點是條理清晰，便于歸納，且每種文化內(nèi)容可以單獨組成一個授課部分。不過，這種安排也在一定程度上割裂了知識之間的內(nèi)外聯(lián)系，弱化了課程教學(xué)的效果。如把山水文化作為一個獨立章節(jié)進行授課，其主要內(nèi)容是有關(guān)山水的概述、類別、特征和品鑒等。但不可否認(rèn)，山水文化中也涉及建筑、園林、宗教等文化領(lǐng)域，這種情形下就會造成內(nèi)容的遺漏或重疊，從而難以發(fā)揮應(yīng)有的效果。

專題式教學(xué)模式則“打破了傳統(tǒng)的按照選定的教科書直接設(shè)計教學(xué)大綱和教學(xué)內(nèi)容的備課方式，是在全新的邏輯架構(gòu)下對教學(xué)體系和教學(xué)內(nèi)容的重新梳理、提煉、整合直至升華”[3]。為此，按照“旅游文化”內(nèi)容的屬性特征和內(nèi)在關(guān)聯(lián)性，結(jié)合授課的現(xiàn)實需求，將原先的知識點進行重新整合、歸納，從中抽取一部分內(nèi)容經(jīng)過補充達到專題授課的要求；或經(jīng)過篩選提煉出專題教學(xué)需要的要素，完成專題式教學(xué)內(nèi)容的集合，從而做到優(yōu)化課程內(nèi)容設(shè)置，有利于提高教學(xué)效果和實現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。

（二）滿足課程教學(xué)模式改革的需要

“旅游文化”課程主要探討的是旅游活動過程中的文化現(xiàn)象，讓學(xué)生較為全面、系統(tǒng)地了解中國傳統(tǒng)文化及其發(fā)展脈絡(luò)，這有助于擴大其知識面、拓展其思維、提升其綜合素質(zhì)、激發(fā)其愛國熱情。目前，該課程主要采用傳統(tǒng)的課堂講授理論方式展開，無實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，課程學(xué)時安排偏少，課程考查方式單一。這種現(xiàn)狀難以滿足地方應(yīng)用型高校對于人才培養(yǎng)的需求及定位，改變現(xiàn)行的課程教學(xué)模式就顯得尤為重要。

借助于學(xué)校所在城市擁有豐富旅游資源的優(yōu)勢，且部分文化資源和課程內(nèi)容吻合，加之學(xué)校已建有智慧旅游實訓(xùn)室、旅游規(guī)劃與景觀實訓(xùn)室、烹飪實訓(xùn)室等40余個，這為專題式教學(xué)模式的展開提供了基礎(chǔ)和平臺。它可以在相對有限的教學(xué)時間內(nèi)突出授課重點，將專題理論、實景呈現(xiàn)和具體案例分析有機結(jié)合起來，既激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，又提高了學(xué)生分析問題和解決問題的能力，從而做到把理論和實踐結(jié)合在一起，把課本知識轉(zhuǎn)化為應(yīng)用能力。

（三）適應(yīng)一流專業(yè)建設(shè)的需要

“課程作為學(xué)校教學(xué)的基本單元，是構(gòu)成專業(yè)的基本單位。專業(yè)改革以課程為基礎(chǔ)。一流課程建設(shè)是一流專業(yè)建設(shè)的基礎(chǔ)，專業(yè)課程設(shè)置是否科學(xué)合理、內(nèi)容是否先進、方式是否恰當(dāng)直接影響專業(yè)培養(yǎng)的效果”[4]。有鑒于此，需要優(yōu)化“旅游文化”課程教學(xué)內(nèi)容，改革教育教學(xué)模式，為一流專業(yè)建設(shè)提供強有力的支撐。

通過專題式教學(xué)模式，借助先進的實驗實訓(xùn)平臺，利用學(xué)校周邊教學(xué)實踐場地，輔助線上+線下教學(xué)方式，發(fā)揮教學(xué)團隊的作用，把課程、專業(yè)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法統(tǒng)籌好，滿足高素質(zhì)的應(yīng)用型人才培養(yǎng)需求，實現(xiàn)旅游管理一流專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)。

二 “旅游文化”專題教學(xué)的路徑

（一）融入地方特色文化

課程建設(shè)既要結(jié)合學(xué)校的發(fā)展定位，也要因地制宜發(fā)揮地域文化特色。學(xué)校坐落在徽文化的重要發(fā)祥地，在徽文化教學(xué)和研究領(lǐng)域形成了優(yōu)勢和品牌，將徽文化元素融入專題教學(xué)中是建設(shè)“旅游文化”課程的有效途徑。

在講授建筑文化內(nèi)容時，可以形成徽派建筑教學(xué)專題，將徽州古村落、古民居的杰出代表西遞、宏村作為教學(xué)案例，采取現(xiàn)場教學(xué)的形式，讓學(xué)生面對面感觸中國古典建筑的魅力，加深學(xué)生對于該專題內(nèi)容的理解，培養(yǎng)了學(xué)生的審美情趣，增強了學(xué)生愛護文化遺產(chǎn)的自覺性。又如，學(xué)習(xí)飲食文化時，將徽菜列為教學(xué)專題進行授課，借助徽菜的活態(tài)展示—中國徽菜博物館、徽州糕餅博物館等展館平臺，讓學(xué)生近距離學(xué)習(xí)徽菜從原材料選取、加工、制作、成品展示到風(fēng)味傳承、典故傳說等諸多環(huán)節(jié)，真切感受到中國飲食文化的博大精深，領(lǐng)略非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的魅力。將鮑家花園列為園林文化專題，將謝裕大茶文化博物館列為茶文化專題等等。以上數(shù)則案例采取就地取材的方式，主動利用當(dāng)?shù)靥厣幕瘏R集成教學(xué)專題，實現(xiàn)了良好的教學(xué)效果和目標(biāo)。

（二）加強一流教材建設(shè)

一流專業(yè)的建設(shè)和一流人才的培養(yǎng)，離不開一流教材發(fā)揮支撐和引領(lǐng)作用。有學(xué)者指出，“沒有一流的本科教材就沒有一流的本科教學(xué)。優(yōu)秀教材不僅可以提升一個國家整體的高等教育水平，而且可以擴大該國高等教育在世界范圍內(nèi)的影響力”[5]。不言而喻，在教育教學(xué)中，一流教材對于專業(yè)建設(shè)和人才培養(yǎng)的重要性和推動性，這對建設(shè)一流教材提出了要求。

當(dāng)前，市面上有各種版本的“旅游文化”教材，使用對象方面既有高職高專的學(xué)生，也有以本科和研究生為閱讀的對象。內(nèi)容方面大同小異，主要涵蓋主體、客體和介體文化。由于受篇幅和編寫體例所限，其內(nèi)容大多是概括性的或描寫性的，缺乏針對性且深度不足。為此，在一流專業(yè)建設(shè)周期，應(yīng)重視“旅游文化”教材的編寫工作，組織團隊力量加以編寫，融入地方文化元素，體現(xiàn)地方應(yīng)用型高校學(xué)科建設(shè)特色，呈現(xiàn)高素質(zhì)應(yīng)用型人才培養(yǎng)亮點，將教材建設(shè)與一流專業(yè)建設(shè)協(xié)調(diào)起來，發(fā)揮“旅游文化”課程教材的指向性，真正做到為一流專業(yè)建設(shè)助力，為一流人才培養(yǎng)服務(wù)。

（三）優(yōu)化課程評價體系

課程評價是整個教學(xué)環(huán)節(jié)中不可或缺的組成部分，是對教學(xué)效果的一種檢驗。作為一種效果評價手段，其目的在于促進教育教學(xué)質(zhì)量的提升?？茖W(xué)的評價體系有利于完善教學(xué)環(huán)節(jié)，促進并提升課程教學(xué)質(zhì)量，引導(dǎo)教師、學(xué)生在教學(xué)體系中角色定位和目標(biāo)實現(xiàn)。

當(dāng)前，“旅游文化”課程評價主要存在考核形式單一、重理論輕實踐、缺乏課程之間的有機銜接等方面問題。就評價形式來看，授課期間主要采用提問、討論、作業(yè)等形式評價學(xué)生學(xué)習(xí)狀態(tài)和效果；學(xué)期結(jié)束周一般采取課程論文進行考核，缺乏實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的介入。受制于主客觀原因所限，課堂教學(xué)以理論講解為主，雖然輔助于圖片和視頻，往往難以激起學(xué)生的興趣。最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)之一就是無法有效地將“旅游文化”與前期學(xué)習(xí)的課程進行有機的銜接。具體來說，低年級課程的學(xué)習(xí)是為高年級的深化做基礎(chǔ)性準(zhǔn)備，“旅游文化”作為高年級開設(shè)的課程之一，是在前期相關(guān)知識儲備到一定基礎(chǔ)上的提升，起到知識的拓展和延伸效果，同時又為后期的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。然而在現(xiàn)實教學(xué)評價體系中，這難以得到量化體現(xiàn)和客觀反映，它只是孤立地作為一門課程存在，“承前”和“啟后”的作用有待彰顯。有鑒于此，“旅游文化”課程需要從多維度設(shè)置課程評價指標(biāo)，以推動該課程的改革創(chuàng)新。

三 “旅游文化”專題教學(xué)的意義

（一）有利于學(xué)生融入教學(xué)環(huán)節(jié)

2018年9月，教育部發(fā)布《關(guān)于加快建設(shè)高水平本科教育全面提高人才培養(yǎng)能力的意見》，并在第五條“基本原則”中指出：堅持以學(xué)生為中心，全面發(fā)展。以促進學(xué)生全面發(fā)展為中心，既注重“教得好”，又要注重“學(xué)得好”，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和潛能，激勵學(xué)生愛國、勵志、求真、力行，增強學(xué)生的社會責(zé)任感、創(chuàng)新精神和實踐能力。此外，該《意見》中第十一條“推動課堂教學(xué)革命”要求：以學(xué)生發(fā)展為中心，通過教學(xué)改革促進學(xué)習(xí)革命，積極推廣小班化教學(xué)、混合式教學(xué)、翻轉(zhuǎn)課堂，大力推進智慧教室建設(shè)，構(gòu)建線上線下相結(jié)合的教學(xué)模式。因課制宜選擇課堂教學(xué)方式方法，科學(xué)設(shè)計課程考核內(nèi)容和方式，不斷提高課堂教學(xué)質(zhì)量。積極引導(dǎo)學(xué)生自我管理、主動學(xué)習(xí)， 激發(fā)求知欲望，提高學(xué)習(xí)效率，提升自主學(xué)習(xí)能力[6]。由此可以看出，《意見》對于課堂教學(xué)方式、目標(biāo)、意義提出了具體要求，旨在加快建設(shè)高水平本科教育，實現(xiàn)全面提高人才培養(yǎng)能力的使命。這也為我們開展課堂教學(xué)方式改革、提高課堂教學(xué)效果指明了方向。

結(jié)合“旅游文化”課程來看，通過實施專題式教學(xué)改革，引導(dǎo)、啟發(fā)學(xué)生將教材內(nèi)容與地方特色文化結(jié)合起來，構(gòu)建相應(yīng)的授課專題。專題內(nèi)容可以在教師指導(dǎo)下由學(xué)生協(xié)助完成。為此，可以將班級劃分成若干小組，小組成員根據(jù)興趣愛好自行組合，然后根據(jù)授課內(nèi)容和課程進度搜集資料，補充課外知識，制作PPT或展示素材，最后交由授課教師審查和補充。通過商議主題—確定小組—分工協(xié)作—搜集材料—制作課件—展示效果等系列環(huán)節(jié)，一方面密切了師生之間的聯(lián)系，加強了師生之間的互動；同時鍛煉了學(xué)生的實踐能力，引導(dǎo)學(xué)生自我管理、主動學(xué)習(xí)、團隊合作，激發(fā)了他們的求知欲望，讓學(xué)生成為課堂教學(xué)的積極參與者，而非旁觀者，達到“學(xué)得好”的目標(biāo)。不僅如此，讓學(xué)生積極融入專題教學(xué)活動中去，可以實現(xiàn)對其進行過程性考核的目的，避免了課程評價考核形式單一、重理論輕實踐的局面，有利于學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。

（二）有利于強化師生實踐活動

新時期以來，教師不僅要積極探索教育教學(xué)方法，還要用科研實踐促進教育教學(xué)發(fā)展，達到彼此協(xié)同育人的目標(biāo)。教師“要有改革創(chuàng)新的首創(chuàng)性，積極吸納科學(xué)的教育理念和前沿的科研成果，豐富教育教學(xué)內(nèi)容和資源；要有改革創(chuàng)新的先進性，采用科學(xué)高效的教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生在實踐操作中提升批判探究能力，使其成長為知識豐富、視野寬廣、德才兼?zhèn)?、全面發(fā)展的國家棟梁之材”[7]。這就要求教師尤其是高校教育工作者要將教學(xué)和科研有機結(jié)合起來，實現(xiàn)教研相長。

對于教師而言，在設(shè)計專題教學(xué)過程中，將會進行材料的收集、整理、閱讀、篩選及整合等步驟，這既是教學(xué)環(huán)節(jié)的準(zhǔn)備過程，也是科研素材的搜集階段。經(jīng)過一段時間的醞釀，完成的科研成果可以應(yīng)用到教材中去，可以引進課堂教學(xué)中去，學(xué)生會接收到與課程內(nèi)容相關(guān)的最新研究成果，促進學(xué)生思維的開發(fā)并擴大其知識面。對于學(xué)生而言，在接收教師先進的教學(xué)方法、最新的科研成果知識后，主動將其運用到專題設(shè)計中去，彌補資料收集的不足，提高專題的效果和水平。不僅如此，結(jié)合自身興趣和愛好，教師還可以鼓勵學(xué)生積極參加大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、“挑戰(zhàn)杯”大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競賽等活動，這既增強學(xué)生運用知識的能力，又豐富學(xué)生的業(yè)余生活。此外，還可以利用積累的知識，積極參加“三下鄉(xiāng)”社會實踐活動，撰寫活動報告；志愿服務(wù)地方社會，編寫服務(wù)心得與體會，展現(xiàn)當(dāng)代大學(xué)生的精神風(fēng)貌。需要補充的是，學(xué)生在專題資料收集階段，可以將其與畢業(yè)論文選題結(jié)合起來，增強了分析問題、解決問題的能力，培養(yǎng)了創(chuàng)新意識，提升研究能力和水平。

通過專題式教學(xué)活動，師生教研實踐活動得到增強，一定程度上實現(xiàn)了科研對于教學(xué)的反哺作用。

四 結(jié)語

一流專業(yè)建設(shè)是一項系統(tǒng)的工程，它需要“從辦學(xué)定位出發(fā)，構(gòu)建適合應(yīng)用型人才培養(yǎng)的學(xué)科、專業(yè)及課程一體化建設(shè)模式，三者不能各自為政，也不能顧此失彼”[8]。作為專業(yè)建設(shè)要素之一的課程，需要從內(nèi)外延和多個層面對其進行完善、提升。在一流專業(yè)建設(shè)期間，“旅游文化”課程進行專題式教學(xué)改革既是一種實踐，也是一種創(chuàng)新的體現(xiàn)，具有必要性和重要意義。