高職酒店管理專業(yè)教育質(zhì)量提升研究

王貴香 王西平

陜西工商職業(yè)學(xué)院，陜西西安 710119

引言

在支撐區(qū)域旅游事業(yè)快速發(fā)展實(shí)現(xiàn)整體實(shí)力增長(zhǎng)的過(guò)程中，旅游地酒店的科學(xué)管理有助于增加游客的粘性，實(shí)現(xiàn)二次旅游和消費(fèi)。因此，教育階段要與當(dāng)?shù)氐膶?shí)際發(fā)展需要相對(duì)接，對(duì)旅游地酒店管理的科學(xué)運(yùn)行輸送大量的人才。一 酒店管理專業(yè)教學(xué)問(wèn)題解析

（一）學(xué)生和家長(zhǎng)對(duì)酒店管理的認(rèn)識(shí)致使學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)積極性

學(xué)生和家長(zhǎng)對(duì)酒店管理的認(rèn)識(shí)致使學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)的積極性是專業(yè)教學(xué)過(guò)程中存在的重要問(wèn)題之一。一批優(yōu)質(zhì)的生源是專業(yè)教育質(zhì)量得到保證的一個(gè)前提條件。這可以在后期的教育階段中盡量地節(jié)省我們?cè)诮逃h(huán)節(jié)的投入，實(shí)現(xiàn)整體教學(xué)效率的最大化。但是當(dāng)下階段招生中，受傳統(tǒng)觀念的影響，大多數(shù)學(xué)生和家長(zhǎng)的眼中，酒店管理專業(yè)畢業(yè)之后的工作主要是服務(wù)，是伺候人的工作，工作辛苦，工作時(shí)間不固定，待遇較低。其次，現(xiàn)在的學(xué)生，在家里嬌生慣養(yǎng)，缺乏吃苦耐勞的精神，他們更喜歡從事工作體面，相對(duì)輕松且福利待遇高的工作。致使進(jìn)入該專業(yè)的學(xué)生缺乏一定的學(xué)習(xí)積極性。學(xué)生表現(xiàn)出的這種不積極的學(xué)習(xí)狀態(tài)對(duì)于教師順利開(kāi)展教學(xué)工作是有一定影響的，也從間接上導(dǎo)致了整體教育質(zhì)量無(wú)法得到有效提升[2]。

（二）課堂紀(jì)律建設(shè)不足致使學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)韌性

影響高職專業(yè)教育整體效率提升的另一個(gè)重要的制約性因素便是學(xué)生的學(xué)習(xí)韌性缺乏。學(xué)習(xí)韌性是指一種學(xué)習(xí)品質(zhì)和精神，在漫長(zhǎng)的求學(xué)之路上學(xué)生與書(shū)海為伴，整個(gè)過(guò)程既有收獲知識(shí)的喜悅同時(shí)也有遇到的各種艱辛。當(dāng)求學(xué)過(guò)程中遇到困難時(shí)，學(xué)生需要依靠堅(jiān)韌的學(xué)習(xí)品質(zhì)和持之以恒的學(xué)習(xí)精神支撐下去。為了保障學(xué)生始終能夠呈現(xiàn)高昂的學(xué)習(xí)態(tài)勢(shì)，除了對(duì)學(xué)生本身進(jìn)行的思想道德教育之外學(xué)校也會(huì)通過(guò)規(guī)章制度的建設(shè)來(lái)約束學(xué)生的具體行為。但是高職階段的教育中，課堂紀(jì)律建設(shè)是存在缺失的，學(xué)生與通信工具并沒(méi)有得到嚴(yán)格的管理，智能手機(jī)可以隨時(shí)伴隨學(xué)生身邊，這就導(dǎo)致部分學(xué)生在上課時(shí)無(wú)法專心聽(tīng)講，不是玩游戲就是看視頻。雖然，學(xué)校對(duì)于這種現(xiàn)象也進(jìn)行過(guò)整治，但是最終效果都不是很理想[3]。

一 酒店管理專業(yè)教育質(zhì)量提升策略

（一）優(yōu)化招生細(xì)節(jié)，提升生源質(zhì)量

首先是優(yōu)化招生細(xì)則部分，從根本上提升錄取學(xué)生的整體質(zhì)量。這也是提升酒店管理專業(yè)整體教學(xué)效率最根本的一點(diǎn)，只有招收了專業(yè)學(xué)習(xí)意向程度很高的學(xué)生，后期教育階段教師針對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和積極性的培養(yǎng)成本才能控制在一個(gè)相對(duì)較低的范疇內(nèi)。所以必須明確招生的細(xì)節(jié)工作，例如在學(xué)校官方招生網(wǎng)站上不僅要注明學(xué)校內(nèi)每個(gè)專業(yè)的招生數(shù)量，更要把每個(gè)專業(yè)的具體教學(xué)細(xì)節(jié)以及往屆生的就業(yè)方向這些基本的信息以文件的方式公示出來(lái)，招生信息的精準(zhǔn)化可以幫助學(xué)生更好地認(rèn)識(shí)自己在報(bào)考該所學(xué)校是選擇何種專業(yè)最為合適。只有在個(gè)人興趣愛(ài)好與專業(yè)就業(yè)前景這兩個(gè)條件充分結(jié)合下形成的最終結(jié)果才是符合學(xué)生報(bào)考意愿的最優(yōu)解，依據(jù)這兩個(gè)條件招收的學(xué)生對(duì)于專業(yè)的學(xué)習(xí)興趣都是有著很強(qiáng)的基礎(chǔ)的，所以教師在后期教學(xué)中針對(duì)此部分的教學(xué)工作也就可以順利推行下去。其次，在招生工作結(jié)束后的正常教學(xué)中的，經(jīng)歷了一段時(shí)間的教學(xué)后學(xué)校應(yīng)當(dāng)對(duì)學(xué)生的整體學(xué)習(xí)狀況再次進(jìn)行摸排，針對(duì)那些學(xué)習(xí)初衷已經(jīng)發(fā)生變化的學(xué)生要給予一定的調(diào)整機(jī)會(huì)。例如酒店管理專業(yè)招生數(shù)量為100名，在經(jīng)歷了一個(gè)學(xué)期的教學(xué)后，對(duì)這100名學(xué)生的學(xué)習(xí)意向再次進(jìn)行調(diào)研，如果發(fā)現(xiàn)其中有極個(gè)別學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)本專業(yè)的意向已不高，學(xué)校可以安排轉(zhuǎn)專業(yè)的機(jī)會(huì)，允許這些學(xué)生學(xué)習(xí)自己感興趣的其他專業(yè)。從表面上看著減少了專業(yè)的學(xué)生數(shù)量，但是實(shí)質(zhì)上卻提升了留在本專業(yè)的學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)下去的意愿。

（二）強(qiáng)化紀(jì)律建設(shè)，增強(qiáng)學(xué)習(xí)韌性

課堂紀(jì)律建設(shè)是提升整體教學(xué)質(zhì)量的另一個(gè)重要方面，擁有一套完善的課堂紀(jì)律制度才能規(guī)范每一名學(xué)生的課上行為。課堂紀(jì)律的建設(shè)適用于全體學(xué)生和教師，是一種平等的制度和原則，只有遵守了課堂紀(jì)律面前一切平等的基本原則，才能在根本上加強(qiáng)課堂制度對(duì)每一名學(xué)生甚至教師的約束力。在課堂制度的建設(shè)過(guò)程中，教師要針對(duì)不同的課堂形式制定有彈性的紀(jì)律制度。例如在教室內(nèi)進(jìn)行的專業(yè)知識(shí)傳授時(shí)，每一名學(xué)生和教師都要嚴(yán)格遵守制度，教師不可以遲到早退，針對(duì)學(xué)生提出的合理質(zhì)疑和問(wèn)題不可以回避，對(duì)于教學(xué)計(jì)劃的制定和課后作業(yè)的布置也要做到科學(xué)合理。學(xué)生也要遵守課堂教學(xué)制度，認(rèn)真聽(tīng)講、不玩手機(jī)、不交頭接耳、不遲到早退、不曠課。而在一些實(shí)踐性質(zhì)的課堂教學(xué)中，教師可以適當(dāng)調(diào)整整體的課堂紀(jì)律。例如酒店管理專業(yè)為了幫助學(xué)生及時(shí)有效地鞏固課堂所學(xué)知識(shí)，會(huì)選擇一個(gè)時(shí)間帶領(lǐng)學(xué)生到旅游景點(diǎn)內(nèi)的酒店內(nèi)進(jìn)行觀摩學(xué)習(xí)，解讀酒店內(nèi)部的具體管理形式以及對(duì)待游客定時(shí)的基本原則和方法。這有助于學(xué)生將自己在學(xué)校內(nèi)學(xué)到的知識(shí)靈活應(yīng)用并增強(qiáng)個(gè)人的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，所以在這種形式的教學(xué)中，不允許學(xué)生交頭接耳這一項(xiàng)規(guī)章制度顯然不夠合理，而是調(diào)整為學(xué)生之間積極交流但盡量避免影響他人，遵守酒店的管理制度，文明學(xué)習(xí)，文明實(shí)踐[4]。

（三）塑造學(xué)習(xí)氛圍，形成學(xué)習(xí)文化

學(xué)生的學(xué)習(xí)工作同樣也會(huì)受到周邊環(huán)境的影響，這也是學(xué)校教育階段始終把學(xué)習(xí)文化建設(shè)和學(xué)習(xí)氛圍塑造作為重要任務(wù)的原因之一。酒店管理專業(yè)的學(xué)生若想真正提升個(gè)人的專業(yè)實(shí)力，一個(gè)良好的學(xué)習(xí)環(huán)境支持是必不可少的。因此，學(xué)校在整體教學(xué)過(guò)程中要注重對(duì)學(xué)習(xí)環(huán)境的塑造，在專業(yè)內(nèi)部營(yíng)造出一種濃郁的學(xué)術(shù)氛圍。例如獎(jiǎng)學(xué)金制度的設(shè)置就是一項(xiàng)非常好的有助于校園文化形成的制度，獎(jiǎng)學(xué)金的設(shè)立可以在最大限度上調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，為了讓這一制度更好地發(fā)揮工作，在具體的獎(jiǎng)學(xué)金名額審查和頒發(fā)的過(guò)程中更要保證整個(gè)工作效率的公平性與透明性。

（四）提供實(shí)踐機(jī)會(huì)，鞏固學(xué)習(xí)成果

酒店管理專業(yè)是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，“紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行”這句話非常典型地突出了實(shí)踐機(jī)會(huì)對(duì)于學(xué)生專業(yè)素質(zhì)成長(zhǎng)的重要性。所以，在學(xué)校教育中我們要把實(shí)踐教學(xué)的地位提升起來(lái)，讓學(xué)生盡有可能多的機(jī)會(huì)去接觸實(shí)踐行為和社會(huì)工作崗位的一般細(xì)節(jié)和要求，這有助于學(xué)生前期工作經(jīng)驗(yàn)的積累，為他們今后走上工作崗位提供有力的支持。本校坐落于全國(guó)歷史文化名城——西安，作為十三朝古都，西安是一座歷史悠久，文化資源非常豐富的古城。轄區(qū)內(nèi)眾多的旅游資源為當(dāng)?shù)芈糜涡袠I(yè)的發(fā)展提供了優(yōu)質(zhì)的原材料，而依托旅游資源發(fā)展起來(lái)的相關(guān)配套設(shè)施在促進(jìn)區(qū)域旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展方面所產(chǎn)生的作用同樣也不可磨滅。學(xué)校所處的環(huán)境對(duì)于開(kāi)展教育是一項(xiàng)非常有利的條件，所以我們可以在教學(xué)過(guò)程中帶領(lǐng)酒店管理專業(yè)的學(xué)生到旅游景點(diǎn)內(nèi)的各大酒店，特別是星級(jí)酒店進(jìn)行觀摩學(xué)習(xí)，充分了解酒店管理的一般模式，這有助于學(xué)生將自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與書(shū)本學(xué)習(xí)到的理論知識(shí)實(shí)現(xiàn)有機(jī)結(jié)合[5]。

二 結(jié)語(yǔ)

旅游行業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的典型代表在拉動(dòng)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的過(guò)程中扮演著至關(guān)重要的角色，注重旅游行業(yè)的發(fā)展要求，我們對(duì)于旅游業(yè)延伸的相關(guān)產(chǎn)業(yè)也要加強(qiáng)完善。對(duì)旅游當(dāng)?shù)鼐频甑目茖W(xué)管理便是支持一個(gè)地區(qū)旅游業(yè)蓬勃發(fā)展的重要?jiǎng)恿Γ虼?，高職在專業(yè)教育中應(yīng)當(dāng)結(jié)合具體的背景開(kāi)展工作，為市場(chǎng)需求提供足夠的人才[6]。