高職院?！班]輪餐飲服務(wù)與管理”課程思政建設(shè)路徑探究

黃 婧 張紅升

天津海運職業(yè)學(xué)院國際郵輪乘務(wù)和旅游管理系，天津 300350

引言

繼2016及2018年兩次思政教師座談會后，2019年習(xí)近平總書記又一次在思政教師座談會上從立德樹人、培養(yǎng)中國特色社會主義接班人及黨的事業(yè)后繼有人三個方面對思政教育的重大意義進行了強調(diào)。由此可見，課程思政是深化和擴展思政學(xué)科的一種系統(tǒng)，是高校專業(yè)學(xué)科的一種必然趨勢。全面推進課程思政建設(shè)，是落實立德樹人根本任務(wù)的戰(zhàn)略舉措。高校要切實提高政治站位和思想認識，充分發(fā)揮教師隊伍“主力軍”、課程建設(shè)“主戰(zhàn)場”、課堂教學(xué)“主渠道”作用，寓價值觀引導(dǎo)于知識傳授和能力培養(yǎng)之中，使各類課程與思政課程同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)，構(gòu)建全員全程全方位育人大格局。

一 課程思政現(xiàn)狀

2014年，課程思政首次正式被國家提出，它是教育者們的智慧結(jié)晶，是現(xiàn)代教育的優(yōu)秀總結(jié)。作為一所高職院校，課程思政在校內(nèi)的發(fā)展與進步，需要時間及整體構(gòu)建理念下的不斷實踐。以堅定立德樹人為根本，思政課程與非思政課程整體思政化提升，構(gòu)建全員、全程和全課程的"三全"育人體系[1]。

國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)于2006年成立,十多年來一直致力于培養(yǎng)適合國際郵輪品牌的高素質(zhì)技能人才,為國際郵輪企業(yè)提供了大量優(yōu)秀人才。但近幾年學(xué)生的信息獲取渠道種類繁多,價值觀受各類來自手機、電腦等網(wǎng)絡(luò)媒體影響較大。部分學(xué)生面臨著錯誤西方文化的混亂滲透、悲觀情緒、盲目西化、崇洋的心態(tài)等狀況。同時職業(yè)態(tài)度、職業(yè)道德缺乏,在國際崗位上工作態(tài)度散漫、目無規(guī)則、情緒不穩(wěn)定、溝通適應(yīng)能力差等、無有效優(yōu)秀中國文化輸出等情況,這些都反映出了國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)學(xué)生思政知識缺乏,思政理念薄弱。單純思政課程不能解決該問題,需要對專業(yè)課程進行思政改革,而本科學(xué)校不同的課程思政體系可以借鑒但不能照搬,適合于高職學(xué)校國際化的課程思政課程體系刻不容緩,指導(dǎo)教學(xué)改革,教學(xué)實踐,對課程進行評價。

二 課程思政研究

高職院校中的課程思政改革如何進行，首要對頂層結(jié)構(gòu)進行系統(tǒng)化設(shè)計。從課程系統(tǒng)、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)評價等幾方面綜合設(shè)計[2]。

（一）課程體系

高職院校人才培養(yǎng)方案中課程體系一般由公共課、通識課、專業(yè)課和實踐課四塊構(gòu)成。在固有思維中，思政內(nèi)容更多體現(xiàn)于單純思政課程，學(xué)生日常思政教育由導(dǎo)員進行。但愛國主義、理想信仰和職業(yè)操守等思想，是可以體現(xiàn)在全部非思政課程中的，堅定以立德樹人是根本。

（二）教學(xué)目標

第一，高職院校是培養(yǎng)合格的社會主義接班人的地方。在教學(xué)目標上，需堅守思政理念。在教學(xué)改革方面的突破，是在課程內(nèi)容中融入正確三觀，職業(yè)道德，工匠精神等。在完善的課程思政體系下，提升課程思政高度。在學(xué)習(xí)知識的同時，將個人理想和社會進步有機聯(lián)系，讓非思政課程承載正確思政元素。

第二，學(xué)生成長為社會主義事業(yè)的建設(shè)者。在設(shè)計教學(xué)內(nèi)容時，思政的創(chuàng)新性與靈活性要被充分體現(xiàn)。教師可利用的媒介是課程，舞臺是課堂。傳統(tǒng)上高職專業(yè)課程教學(xué)偏重知識與技能的結(jié)合，思政教育功能低[3]。老師們應(yīng)將具有時代感的正能量內(nèi)容靈活引入課堂當(dāng)中，傳道授業(yè)解惑，突出育人觀，充分提升課堂教書育人的功能。

第三，高職院校的職業(yè)性不可忘。非思政課程與思政課程同有立德樹人之使命，但除此之外，專業(yè)課程要突出德才兼?zhèn)?，使學(xué)生不僅具備未來職場需要的職業(yè)技能，同時具備工作、生活中不可或缺的綜合素質(zhì)與職業(yè)道德。真正做到發(fā)展全面，德才雙修。

（三）教學(xué)評估

培養(yǎng)合格的社會主義高職院校學(xué)生，根據(jù)課程思政改革后的專業(yè)人才培養(yǎng)方案和課程標準教學(xué)育人，時刻牢記使命，堅持黨的領(lǐng)導(dǎo)，灌輸正確三觀，以求學(xué)生的全面發(fā)展。在教學(xué)評價中，以思政標準為底線，綜合設(shè)置課程思政教學(xué)標準，以學(xué)生接受程度為考量，以滲透融合效率為標準[4]。

三 課程思政探索

從思政課程到課程思政，是教育深入探索后的價值體現(xiàn)。一些專業(yè)教師認為將思政融入專業(yè)有困難。這多是因為思政理論不成熟、教學(xué)經(jīng)驗少而造成。我們的實踐探索就要遵循著“理論學(xué)習(xí)、深度結(jié)合、多教多練”原則進行。對高職教師們來說也是一個自身思政進步的過程。

第一，理論學(xué)習(xí)。對于高職院校專業(yè)課教師來說，最初接觸到課程思政，會疑惑我該如何將純思政內(nèi)容結(jié)合進專業(yè)課程[5]。如十九大報告精神在烹飪課程如何體現(xiàn)，餐飲端托練習(xí)如何加入思政元素等等。這需要教師們真正理解透思政知識，掌握全國教育大會精神以及職業(yè)教育中的思政點。當(dāng)然教師們除了自我提升，學(xué)校黨委也需開展相關(guān)培訓(xùn)，打破教師課程思政困難，整體提升教師思政素養(yǎng)。

第二，深度結(jié)合。將思政元素與高職教育合理結(jié)合，與職業(yè)素質(zhì)共同發(fā)展， 融入課堂。老師們在加強理論學(xué)習(xí)的同時，不斷提升個人思政素養(yǎng)，加強思政意識。有意識地積累學(xué)習(xí)社會熱點、實事要點、與專業(yè)相關(guān)的國家發(fā)展與政策。從課堂案例中發(fā)現(xiàn)思政點，進行立德樹人教育。如郵輪職業(yè)道德中，除職業(yè)道德理論，融入國家榮譽感、愛國愛黨與文化傳播等。

第三，多教多練。教師們要常訓(xùn)練與提升，讓課程思政更靈活，更恰當(dāng)，更有說服性。首先多教多練、熟能生巧，其次同頭課、同教研室的教師多交流溝通，集體構(gòu)思更加有效統(tǒng)一。對于實時熱點問題多交流，巧妙結(jié)合。不懂不要硬加，信息來源正確可靠。

四 課程思政化的實施

本課題以高職教育中焦點問題即課程思政改革為立足，將課程思政放置在國際化的高職專業(yè)中[6]。結(jié)合習(xí)近平總書記在2016年至2019年多次高校思政教師座談會上所發(fā)表的重要講話，秉持立德樹人的育人目標，從“思政課程”到“課程思政”，專業(yè)課也有“思政味”，使學(xué)生在思想政治方面和專業(yè)技能方面同步提高和相互促進。完成課程思政方面的實踐和探索，發(fā)展真正適合高職郵輪乘務(wù)管理專業(yè)的思政體系。

基于此目標，本課題針對高職院校國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)的專業(yè)課程“思政化”課程體系進行探索，以“立德樹人”為目標，從課程體系，教師素養(yǎng)提升，評價獎勵機制等角度出發(fā)，結(jié)合科學(xué)化實踐探索策略，在真正適合專業(yè)的課程思政道路上探索前進。

本課題主要采用問卷調(diào)查法、訪談法、文獻研究法、案例分析法、經(jīng)驗總結(jié)法等，為研究思路、框架設(shè)計、內(nèi)容開展、策略提出建立方向，客觀分析現(xiàn)階段師生對于課程思政態(tài)度及課程思政現(xiàn)狀，堅定育人目標，強化“德才兼?zhèn)?，德育雙修“理念，提升師資素養(yǎng)，合理完善評價機制，設(shè)立試點課程，進行課程思政課程體系探索。

五 研究依據(jù)

科學(xué)的理論指導(dǎo)是高校踐行“立德樹人”根本任務(wù)的前提和基礎(chǔ)，對“立德樹人”根本任務(wù)的落實具有重要的指導(dǎo)作用。新時代下，中國高校踐行“立德樹人”，以科學(xué)的理論思想為指導(dǎo)，是高校教育歷史發(fā)展中反復(fù)實踐的經(jīng)驗依據(jù)、是自然生成的科學(xué)育人邏輯、是對育人實踐提出的必然要求。

（一）馬克思主義基本原理

馬克思主義基本原理關(guān)于人的全面發(fā)展的理論內(nèi)涵頗為豐富、影響深遠。它主張人的本質(zhì)不是單個人所固有的抽象物，人的全面發(fā)展的理論強調(diào)了在現(xiàn)實中，人是社會實踐的主體，社會是個人存在和發(fā)展的載體和基礎(chǔ)。它不僅體現(xiàn)出個人與社會之間的辯證關(guān)系，還體現(xiàn)對個體綜合能力的全面培養(yǎng)、個體內(nèi)心需求的充分滿足，個體與社會關(guān)系的豐富連結(jié)。社會和人的發(fā)展相結(jié)合，對高校踐行“立德樹人”提出了理論依據(jù)。

（二）毛澤東思想

毛澤東同志在領(lǐng)導(dǎo)中國革命和國家建設(shè)的歷史長河中，將馬克思列寧主義因地制宜地在中國大地上積極的運用。在長期實踐中，正確的理論和經(jīng)驗被予以實踐、總結(jié)和擴充，特別是對社會主義道德觀念更為深刻的探索。其中，“踏著人生社會的實際說話”，成為當(dāng)代高校踐行教育教學(xué)任務(wù)、科學(xué)育人的重要原則，它強調(diào)了人綜合素養(yǎng)的培育、思想政治工作的重要地位。

（三）習(xí)近平思想

綜上所述，關(guān)于“立德樹人”在育人活動中的首要地位，我國幾代領(lǐng)導(dǎo)人站在歷史的高度提出了指導(dǎo)性的綱領(lǐng)和戰(zhàn)略性的決策。如今，中國發(fā)展面臨前所未有之變局，面臨國際社會一系列問題，既是機遇，又是挑戰(zhàn)，在此基礎(chǔ)上習(xí)近平同志提出來建設(shè)中國新時代特色社會主義的偉大構(gòu)想，為了實現(xiàn)這一偉大的中國夢，我們要培養(yǎng)德才兼?zhèn)?、全方面發(fā)展的社會主義事業(yè)建設(shè)者和接班人，始終堅持“立德樹人”的工作重心，它是馬克思主義人的全面發(fā)展理論的高度總結(jié)，是高校立校之引領(lǐng)思想，是教育教學(xué)活動全過程不可或缺的重要元素，是高校育人活動的根本任務(wù)。

六 課程評價與成效

（一）課程考核模式

在傳統(tǒng)的課程考核模式。即對學(xué)生、對專業(yè)知識、能力的掌握情況進行考核的基礎(chǔ)上，增加對學(xué)生“思政”素質(zhì)的考核，無法完成對學(xué)生“思政”素質(zhì)的考核。創(chuàng)新的課程考核模塊即在原有考核的基礎(chǔ)上，通過主題演講、情景模擬等靈活多樣的形式進行考核，并將考核成績計入課程的總成績。

下一步的想法是完全用這種“動”的形式取代傳統(tǒng)“靜”的形式的考核。比如創(chuàng)設(shè)一個跨文化沖突的餐廳服務(wù)場景，讓學(xué)生來處理。在這個場景中，既考核了傳統(tǒng)的餐廳環(huán)境衛(wèi)生、餐臺布置、服務(wù)規(guī)范等知識、能力，又可以從學(xué)生服務(wù)客人的過程中，考核學(xué)生能否做到既熱情周到、一視同仁，又有禮有節(jié)、不卑不亢的“思政”素質(zhì)。

（二）課程評價

本課程思政建設(shè)被天津海河教育園區(qū)社會事業(yè)發(fā)展局認定為2018年度海河教育園區(qū) “思政課程”“課程思政”百門示范課。

本課程近年來學(xué)生評教成績均在優(yōu)秀以上，學(xué)生們對靈活多樣的授課形式特別認可，“潤物無聲”的思政教育效果顯著。

（三）課程思政教學(xué)改革成效、示范輻射情況

本課程思政建設(shè)于2018年11月通過天津海運職業(yè)學(xué)院課題驗收，2020年9月通過天津職成教學(xué)會、天津職業(yè)院校聯(lián)合學(xué)報課題驗收，2020年11月被天津海運職業(yè)學(xué)院立項為學(xué)院“課程思政”培優(yōu)項目。

七 課程特色與創(chuàng)新

（一）本課程思政建設(shè)方面的特色

站位更高，定位更準。跳出具體的一門課程，從專業(yè)層面，對具體的課程進行定位。從整個專業(yè)的人培養(yǎng)目標出發(fā)，來分析本門課程所承擔(dān)的培養(yǎng)目標、思政任務(wù)，進而在課程中融入“思政元素”，完成思政教育。

頂層設(shè)計，多方共享。本課程的思政建設(shè)模式雖然是基于一門課程設(shè)計，但卻是從上而下的設(shè)計思路。所以這種思政建設(shè)模式不僅適用于這門課，還適用于本專業(yè)的其他課程，同樣適用于不同專業(yè)的專業(yè)課程進行課程思政建設(shè)。

（二）本課程思政建設(shè)方面的亮點

提出站在整個專業(yè)的高度思考“課程思政”建設(shè)問題，不同的專業(yè)課程準確定位，在思政建設(shè)方面互為補充，避免千篇一律，多而不全。

提出組建包含專職思政教師在內(nèi)的教學(xué)團隊，利用專職思政教師的專業(yè)優(yōu)勢，為“課程思政”把脈，避免差之毫厘，謬以千里。

提出完善課程考核方式?！八颊逃钡闹匾圆谎远?，既然重要，那就要將對學(xué)生“思政”素質(zhì)的考核納入到課程考核中。通過主題演講、情景模擬等靈活多樣的形式，對專業(yè)能力的考核過程中融入對“思政”素質(zhì)的考核。

八 結(jié)語

在高校思政教育越來越重要，越來越全面的大背景之下，高職國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)的課程體系已落后，暴露出一系列問題，學(xué)生思政素質(zhì)急需提升，課程思政改革勢在必行。

正確理解“課程思政”，教師發(fā)揮課堂主渠道優(yōu)勢，提高自身思政素養(yǎng)，深挖專業(yè)課程思政內(nèi)涵，以全面育人為目的，真正實現(xiàn)立德樹人與專業(yè)技能的共同實現(xiàn)。本文以校內(nèi)專業(yè)課程為示范課進行課程思政實踐，探索實施方法，研究課程設(shè)計，提升學(xué)生的專業(yè)知識技能，樹立正確三觀。