我國克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)調(diào)查分析與發(fā)展對策建議

任妮　戴紅君　張琤琤　陸學文

摘要：克氏原螯蝦是我國重要的淡水養(yǎng)殖品種之一，在我國漁業(yè)經(jīng)濟發(fā)展中起著重要的支撐作用。近年來，我國克氏原螯蝦養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量快速增長，養(yǎng)殖模式以蝦稻連作為主;克氏原螯蝦消費量爆發(fā)式增長，消費渠道和輻射面日益拓寬;克氏原螯蝦精深加工發(fā)展迅速，流通體系日趨完善。通過對我國克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的調(diào)研分析，對今后我國克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢做出了初步預(yù)判：養(yǎng)殖面積增速放緩，產(chǎn)量持續(xù)快速攀升;消費需求和消費能力將持續(xù)增長;加工產(chǎn)業(yè)規(guī)模將保持增長態(tài)勢;市場價格將保持顯著季節(jié)性波動，同期價格穩(wěn)中有降;提質(zhì)增效將成為克氏原螯蝦養(yǎng)殖盈利的重要渠道。最后，基于克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題與面臨的風險剖析，提出有效的政策建議，旨在為促進我國克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞：克氏原螯蝦;產(chǎn)業(yè);現(xiàn)狀;風險;對策

中圖分類號：F326.4 文獻標志碼： A文章編號：1002-1302（2021）19-0241-06

克氏原螯蝦是我國重要的淡水養(yǎng)殖品種之一，適應(yīng)力強，繁殖力高，生長快，養(yǎng)殖效益高，在我國發(fā)展前景廣闊。我國作為世界最大的克氏原螯蝦生產(chǎn)國和消費國，克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展可謂一日千里，從最初的捕撈+餐飲逐漸發(fā)展成集苗種繁育、健康養(yǎng)殖、加工出口、餐飲物流、節(jié)慶文化于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈條，克氏原螯蝦成為很多地區(qū)培育經(jīng)濟新動能、實施產(chǎn)業(yè)精準扶貧、促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要突破口。

我國已有很多克氏原螯蝦不同養(yǎng)殖模式對比研究及其具體養(yǎng)殖技術(shù)方面的研究報道，夏賢福研究對比了池塘養(yǎng)殖克氏原螯蝦3種養(yǎng)殖模式，發(fā)現(xiàn)輪捕輪放養(yǎng)殖模式的經(jīng)濟效益顯著較高，但養(yǎng)殖技術(shù)與管理難度也更大[1];張航利研究比較了上海崇明克氏原螯蝦單養(yǎng)以及與清水蟹混養(yǎng)2種養(yǎng)殖模式，結(jié)果表明克氏原螯蝦混養(yǎng)模式養(yǎng)殖產(chǎn)量和利潤均高于單養(yǎng)模式[2];劉德建開展了淡水池塘河蟹與克氏原螯蝦生態(tài)混養(yǎng)試驗并總結(jié)了混養(yǎng)技術(shù)[3];王清華等研總結(jié)了江蘇省南京市高淳克氏原螯蝦池塘生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，提出放養(yǎng)優(yōu)質(zhì)種苗、種植豐富的水草資源是克氏原螯蝦養(yǎng)殖成功的重要因素[4]。隨著我國克氏原螯蝦養(yǎng)殖面積的不斷擴大與養(yǎng)殖技術(shù)的日趨成熟，克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)得到進一步發(fā)展，如何充分利用當?shù)乜耸显r產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)精準扶貧成為學者們目前關(guān)注的焦點，張運勝等探討了稻蝦立體種養(yǎng)在湖南省安鄉(xiāng)縣當?shù)禺a(chǎn)業(yè)脫貧中的效果，認為稻蝦模式扶貧具有基礎(chǔ)好、見效快、銷路暢、效益高等特點[5];白藝菲等研究了湖北省荊州市荊州區(qū)川店鎮(zhèn)李場村在特色產(chǎn)業(yè)稻蝦養(yǎng)殖方面的優(yōu)勢及不足，為湖北省脫貧攻堅戰(zhàn)提供了實踐依據(jù)[6];郝文祥等開展了克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)助力江西省奉新縣會埠鎮(zhèn)游落村精準扶貧對策研究[7];朱鳳嬌等開展了湖北省潛江市克氏原螯蝦養(yǎng)殖成本收益分析及助力精準扶貧對策研究[8]。

本研究在圍繞科技文獻、研究報告、網(wǎng)絡(luò)信息、統(tǒng)計數(shù)據(jù)、新聞報道等開展深度調(diào)研分析的基礎(chǔ)上，進一步通過電話咨詢、面對面訪談、現(xiàn)場察看等方式對我國克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)進行綜合調(diào)查分析，旨在深入分析我國克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及其存在的問題，對未來克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢做出預(yù)判，并提出發(fā)展對策與建議。

1克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量快速增長，養(yǎng)殖模式以蝦稻連作為主

我國作為世界最大的克氏原螯蝦生產(chǎn)國和消費國，近5年來克氏原螯蝦養(yǎng)殖面積與養(yǎng)殖產(chǎn)量均持續(xù)增長（圖1、圖2）[9-16]。2018年我國克氏原螯蝦總產(chǎn)量達163.87萬t，養(yǎng)殖總面積突破112萬hm2。無論是養(yǎng)殖面積還是產(chǎn)量，養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)聚焦明顯，主要集中于湖北、湖南、安徽、江蘇、江西等5個省份，養(yǎng)殖面積占全國總面積的近90%，養(yǎng)殖產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的95%左右，其中湖北省的養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量占全國克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)的半壁江山（圖3、圖4）。

克氏原螯蝦養(yǎng)殖模式主要有稻田養(yǎng)殖、池塘養(yǎng)殖、大水面養(yǎng)殖、藕塘養(yǎng)殖、蝦蟹混養(yǎng)等類型，其中，

稻田養(yǎng)殖的面積和產(chǎn)量占比均在70%以上。據(jù)統(tǒng)計，2018年全國克氏原螯蝦稻田養(yǎng)殖面積約為841萬hm2，產(chǎn)量118.65萬t，分別占總面積和總產(chǎn)量的75.09%、72.40%;在稻田養(yǎng)殖中90%以上是蝦稻連作模式，少量為蝦稻共作模式。此外，池塘養(yǎng)殖面積約為20萬hm2，其他（大水面養(yǎng)殖、藕塘養(yǎng)殖、蝦蟹混養(yǎng)等）約為8萬hm2。

1.2消費量爆發(fā)式增長，消費渠道和輻射面日益拓寬

近5年來，我國克氏原螯蝦受餐飲消費需求的拉動，消費量呈現(xiàn)快速增長態(tài)勢，尤其是近2年消費量增長速度高達40%左右，呈現(xiàn)爆發(fā)式增長態(tài)勢（圖5）。同時，消費區(qū)域不斷擴展，西南、西北、華南、東北等以前少有消費的地區(qū)消費量也在逐年上升。

克氏原螯蝦消費渠道主要有餐飲和加工兩大類，其中以餐飲業(yè)為主，包括3種類型：一是滿足大眾消費的飯店、專賣店、大排檔等;二是偏向中高端消費的品牌餐飲企業(yè)、酒店;三是近2年火速升溫的互聯(lián)網(wǎng)餐飲。外賣成為克氏原螯蝦消費的一個重要渠道，打通了3類餐飲消費渠道，并完美實現(xiàn)線上線下聯(lián)動。

1.3精深加工發(fā)展迅速，流通體系日趨完善

近2年來，全國克氏原螯蝦加工總量增長明顯，但在克氏原螯蝦總產(chǎn)量中的占比始終保持在25%左右（圖6）。克氏原螯蝦的加工產(chǎn)品種類日趨多樣化、特色化，除了傳統(tǒng)的出口整肢蝦、蝦尾、蝦仁等，很多加工廠根據(jù)國內(nèi)不同區(qū)域消費者的偏好，不斷開發(fā)豐富新的加工品類，并通過最新的加工儲藏技術(shù)，讓消費者在一年四季都能品嘗到各種口味的克氏原螯蝦。克氏原螯蝦精深加工發(fā)展迅速。湖北潛江建成甲殼素深加工產(chǎn)業(yè)集群，打造“世界甲殼素之都”。

隨著近年來全國克氏原螯蝦總產(chǎn)量的快速增長，交易市場與冷鏈物流等流通體系建設(shè)越來越完善。2018年安徽、湖南、湖北等省份陸續(xù)啟動建設(shè)了5個大型克氏原螯蝦交易市場，引領(lǐng)克氏原螯蝦交易流通主體從批發(fā)市場或?qū)I店向大型專業(yè)市場轉(zhuǎn)型。與此同時，冷鏈配送與物流體系建設(shè)快速發(fā)展，物流線路日趨完善、運輸效率日益提升，在保障克氏原螯蝦運輸成活率和品質(zhì)的前提下，實現(xiàn)了24 h內(nèi)送達全國各地。除傳統(tǒng)物流企業(yè)外，淘寶商城、天貓商城、京東、蘇寧易購、順豐等電商巨頭憑借著“物流+電商”的雙重功能，也推動了克氏原螯蝦物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1.4成本收益情況

近年來，克氏原螯蝦的季節(jié)價格走勢均呈現(xiàn)“V”形，2019年也不例外（圖7）。和往年相比，因面積擴大及氣候影響，2019年克氏原螯蝦整體價格降幅明顯，平均降幅約35%。銷售價格普遍下降的同時，養(yǎng)殖成本逐年增長，導致克氏原螯蝦養(yǎng)殖的利潤空間逐年下降。以江蘇省為例，2016、2017年克氏原螯蝦養(yǎng)殖的利潤空間（未扣除勞動力成本）在45 000元/hm2 以上，而2019年下降為15 000～45 000元/hm2 不等。另外，2019年克氏原螯蝦養(yǎng)殖戶30%以上虧損，而新養(yǎng)殖戶90%以上虧損。其中，規(guī)模化、有經(jīng)驗的養(yǎng)殖戶依靠大規(guī)格蝦、蝦苗以及早上市等方式獲得高額利潤。

2克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景展望

我國克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體趨勢較好，湖北、安徽、湖南、江蘇等主產(chǎn)省份加大政策支持力度，推廣蝦稻綜合種養(yǎng)模式、調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、助力精準扶貧，推動克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)的跨越式發(fā)展，但同時也出現(xiàn)了新的問題?；仡櫡治銮皫啄甑漠a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，2020年是整個克氏原螯蝦養(yǎng)殖行業(yè)殘酷挑戰(zhàn)的一年，但整體發(fā)展將穩(wěn)中有進，趨于平衡。

2.1養(yǎng)殖面積增速放緩，產(chǎn)量持續(xù)快速攀升

2019年各地推出一系列大力發(fā)展克氏原螯蝦養(yǎng)殖特別是稻蝦綜合種養(yǎng)的扶持政策，各級漁業(yè)主管部門通過加大蝦稻連作、蝦稻共作等技術(shù)的示范與推廣力度，克氏原螯蝦養(yǎng)殖面積大幅增長。然而，由于面積擴大、氣候、技術(shù)等多方面原因，2019年克氏原螯蝦市場價格慘淡，在一定程度上打擊了養(yǎng)殖戶的積極性。但由于稻田養(yǎng)蝦的基本工程改造已到位，且稻田養(yǎng)蝦效益仍明顯高于單一水稻種植，因此，2020年克氏原螯蝦養(yǎng)殖面積會增速放慢，保持相對穩(wěn)定。同時，由于2019新增養(yǎng)殖戶經(jīng)驗累積、技術(shù)發(fā)展，2020年克氏原螯蝦產(chǎn)量可能會出現(xiàn)大幅提升。

2.2消費需求和消費能力將持續(xù)增長

從近年來的克氏原螯蝦產(chǎn)銷數(shù)據(jù)對比看，克氏原螯蝦產(chǎn)量的大幅增長并未造成克氏原螯蝦滯銷，反而幾乎是消費量與產(chǎn)量同步增長。尤其是近2年，克氏原螯蝦消費從大城市到風靡全國，從線下消費到線上網(wǎng)絡(luò)銷售，從在店消費到外賣派送，消費范圍、渠道和形式的創(chuàng)新發(fā)展，均很大程度地推動了消費需求和消費能力的增長?？梢?，目前克氏原螯蝦消費市場依然潛力較大，仍有很大的需求缺口，2020年克氏原螯蝦產(chǎn)量和消費量將會達到一個新的平衡。

2.3加工產(chǎn)業(yè)規(guī)模將保持增長態(tài)勢

2017年以來，克氏原螯蝦加工產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷增長，克氏原螯蝦的加工產(chǎn)品種類日趨多樣化、特色化、精深化，這種發(fā)展態(tài)勢將在未來一段時間保持不變。一方面，產(chǎn)量快速攀升和消費需求的多樣化發(fā)展，促使餐飲加工及相應(yīng)調(diào)味品加工創(chuàng)新發(fā)展，同時通過加工儲藏技術(shù)研發(fā)，延長克氏原螯蝦消費周期。另一方面，甲殼素、氨基葡萄糖硫酸鉀鹽、殼聚糖、幾丁聚糖膠囊、幾丁聚糖、殼寡糖等系列產(chǎn)品的高附加值，使得克氏原螯蝦精深加工產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，成為未來克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)的重要經(jīng)濟增長點。

2.4市場價格將保持顯著季節(jié)性波動，同期價格穩(wěn)中有降

多年來克氏原螯蝦價格隨季節(jié)變化呈現(xiàn)明顯的“V”形波動，2020年這種波動仍然保持不變。但從2019年克氏原螯蝦的價格走勢看，克氏原螯蝦上市時間越來越早，隨著育苗技術(shù)和養(yǎng)殖技術(shù)的日益提升，未來克氏原螯蝦價格高峰和低谷的出現(xiàn)時間會繼續(xù)提前。2019年雖然很多養(yǎng)殖戶虧損，但主要是因為蝦苗價格過高，且春季持續(xù)降水低溫造成大蝦少、規(guī)格偏小，價格難以提高。2020年，若無特殊天氣等原因，克氏原螯蝦產(chǎn)量和規(guī)格都應(yīng)有明顯的上升，相比之下同期同規(guī)格克氏原螯蝦價格穩(wěn)中有降，但養(yǎng)殖戶整體收益會有較明顯的提高。

2.5提質(zhì)增效將成為克氏原螯蝦養(yǎng)殖盈利的重要渠道

從歷年的數(shù)據(jù)可以看出，行情不好也有人賺錢;行情再好也有人虧本，是否盈利主要與3個因素有關(guān)：一是大規(guī)格蝦的價格遠遠高于普通蝦，且價格受年份、季節(jié)等因素影響較小;二是春季早上市的克氏原螯蝦價格遠遠高于其他時間;三是克氏原螯蝦的產(chǎn)量與養(yǎng)殖盈利也息息相關(guān)。因此，高產(chǎn)量、大規(guī)格、早上市是克氏原螯蝦養(yǎng)殖賺錢的利器，這就要求養(yǎng)殖戶具有先進科學的養(yǎng)殖技術(shù)、豐富實用的養(yǎng)殖經(jīng)驗，用經(jīng)驗和技術(shù)確?？耸显r養(yǎng)殖的提質(zhì)增效，從而促使養(yǎng)殖戶盈利。

3克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題和面臨的風險

3.1主要問題

3.1.1全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展出現(xiàn)失衡，產(chǎn)后環(huán)節(jié)配套嚴重不足2018年，全國各地出臺的克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)的政策扶持性文件近30個，扶持方向主要聚焦在稻蝦綜合種養(yǎng)的生產(chǎn)過程，支持開展水、電、路、溝渠等基礎(chǔ)設(shè)施改造，鼓勵擴大種養(yǎng)規(guī)模，對加工、流通、交易等環(huán)節(jié)投入不足，造成產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展不配套。在一定程度上，造成因面積擴張、產(chǎn)量增加而導致的集中上市、市場積壓、降價競爭等現(xiàn)象，影響了養(yǎng)殖效益和養(yǎng)殖積極性。

3.1.2苗種繁育技術(shù)能力滯后，品質(zhì)退化問題堪憂苗種繁育是支撐克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，但新品種選育一直是克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)中的科研難題，苗種繁育標準化規(guī)?；潭鹊汀⒎N質(zhì)資源保護不到位、繁育技術(shù)規(guī)范缺乏等是制約我國克氏原螯蝦養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的瓶頸。自繁自育和野生蝦苗是目前養(yǎng)殖克氏原螯蝦苗種的主要來源，然而由于各地濫捕泛捕、過度捕撈，從2006年開始，克氏原螯蝦野生資源以每年30%的速度急劇下降。而克氏原螯蝦苗種原塘口自繁自育容易造成養(yǎng)殖密度掌控難、養(yǎng)殖產(chǎn)量和規(guī)格難以提升等問題，同時還導致克氏原螯蝦種質(zhì)質(zhì)量退化十分嚴重，捕撈個體越來越小，生長速度明顯變慢，出肉率降低，抗病能力減弱。

3.1.3養(yǎng)殖技術(shù)和經(jīng)驗缺乏，提質(zhì)增效能力受限高產(chǎn)量、大規(guī)格、早上市是創(chuàng)造克氏原螯蝦養(yǎng)殖利潤高的重要渠道，然而這與養(yǎng)殖技術(shù)和經(jīng)驗息息相關(guān)。目前，隨著養(yǎng)殖規(guī)模的迅速擴大，養(yǎng)殖戶對技術(shù)服務(wù)的需求與技術(shù)供給之間的差距越來越大。技術(shù)指導和服務(wù)跟不上，農(nóng)戶缺乏種養(yǎng)經(jīng)驗，造成養(yǎng)殖的水環(huán)境控制差、飼料浪費、品質(zhì)不高、產(chǎn)量不高等問題，直接導致大量的養(yǎng)殖戶虧損嚴重。

3.1.4市場交易平臺建設(shè)不完善，加工業(yè)發(fā)展水平相對滯后養(yǎng)殖規(guī)模擴大的同時，市場交易平臺建設(shè)不完善，使得小戶、新戶、散戶養(yǎng)殖的克氏原螯蝦或無處交易，或小商販壓價，同樣造成豐產(chǎn)不豐收。這個問題在2019年得到湖北、安徽等多個省份的重視，開始著力建設(shè)區(qū)域性大型交易市場，但從整個產(chǎn)業(yè)鏈來看，相對生產(chǎn)環(huán)節(jié)，交易、流通等環(huán)節(jié)仍然薄弱。相對養(yǎng)殖業(yè)，加工業(yè)發(fā)展落后，與克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展不匹配。規(guī)?；庸て髽I(yè)少、精深加工技術(shù)和工藝落后、克氏原螯蝦綜合利用不夠、加工品牌知名度不高等問題一直存在。

3.2風險分析

3.2.1價格下降風險較大2019年多省加大蝦稻連作模式推廣力度，新增養(yǎng)殖面積較大，經(jīng)過1年的摸索實踐，2020年將會進入豐產(chǎn)期。屆時克氏原螯蝦集中上市，若加工、流通、銷售等環(huán)節(jié)配套不及時，可能會對供應(yīng)市場形成沖擊，造成價格尤其是中小規(guī)格價格同比下降較大。

3.2.2存在規(guī)模病害暴發(fā)隱患每年5、6月隨著氣溫升高、悶熱陰雨、存塘量快速增加、水環(huán)境變化等情況出現(xiàn)，克氏原螯蝦病害容易大量暴發(fā)，嚴重影響產(chǎn)量和效益。2019年新增的養(yǎng)殖戶疾病防控經(jīng)驗不足，清塘不徹底、蝦苗投放密度不當、出塘不及時等均易加大春夏疫病發(fā)作的可能性。

3.2.3異常氣候危害不可控春季持續(xù)低溫、高溫陰雨天氣等異常氣候?qū)耸显r上市時間、規(guī)格、產(chǎn)量、病害、應(yīng)激死亡等情況均有直接的影響。2019年多地受春季持續(xù)低溫影響，直接造成收益損失，2020年仍然不能排除氣候異常造成的危害。

3.2.4食品安全風險一直存在近年來關(guān)于克氏原螯蝦食品安全的輿論風波一直不斷。盡管政府、行業(yè)協(xié)會和企業(yè)對克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)從養(yǎng)殖、流通、加工、餐飲等各個環(huán)節(jié)加大了監(jiān)管力度，但是監(jiān)管體系、質(zhì)量標準、行業(yè)規(guī)范等仍不完善，隨時可能影響克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4政策措施建議

4.1優(yōu)化養(yǎng)殖模式，錯峰上市提升效益

克氏原螯蝦養(yǎng)殖戶可以改春季投苗模式為秋季投放親蝦繁殖蝦苗模式，即在8月左右放養(yǎng)親蝦，做好秋冬季培育工作，一方面，在3月底4月初即可開始起捕繁殖后的親蝦上市，提前銷售，錯開克氏原螯蝦集中上市高峰，從而提高經(jīng)濟效益;另一方面，下一年養(yǎng)殖所需蝦苗也得以解決，甚至可以對外出售一部分蝦苗，進一步增加養(yǎng)殖效益。

4.2 提升品質(zhì)、創(chuàng)建品牌，延伸產(chǎn)業(yè)鏈

隨著克氏原螯蝦養(yǎng)殖人數(shù)的增多和養(yǎng)殖產(chǎn)量的提高，必然使供需發(fā)生一定的變化，克氏原螯蝦的暴利時代將會成為過去，價格也將會進入一個相對穩(wěn)定的時期。在這種情況下，克氏原螯蝦養(yǎng)殖的品質(zhì)路線和多元化經(jīng)營路線將會異軍突起，成為克氏原螯蝦養(yǎng)殖發(fā)展的方向。政府部門應(yīng)鼓勵大蝦養(yǎng)殖、娛樂養(yǎng)殖、高品質(zhì)出口、供銷一條龍和食品深加工等全產(chǎn)業(yè)鏈的延伸發(fā)展，提升產(chǎn)品品質(zhì)，創(chuàng)建行業(yè)優(yōu)質(zhì)品牌。

4.3加大科技投入，優(yōu)化養(yǎng)殖技術(shù)

規(guī)?；B(yǎng)殖戶應(yīng)注重加強種質(zhì)資源保護和人工繁殖技術(shù)研究與應(yīng)用，與種業(yè)建設(shè)相關(guān)的種質(zhì)資源調(diào)查、良種培育以及規(guī)?；绶N生產(chǎn)技術(shù)的研發(fā)有待增強。相關(guān)配套飼料亟待研發(fā)，精細化、可控化的健康養(yǎng)殖管理有待進一步加強，與標準化、規(guī)模化、生態(tài)化養(yǎng)殖生產(chǎn)相匹配的工程建設(shè)標準和技術(shù)規(guī)范制定急需加快。養(yǎng)殖過程中應(yīng)提高病害預(yù)防與治療水平，相關(guān)疫病預(yù)警預(yù)報、快速檢測、病害防治等疫病防控體系建設(shè)有待進一步加強。

4.4建立克氏原螯蝦食品安全溯源體系

農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能、區(qū)塊鏈等智慧農(nóng)業(yè)技術(shù)日漸成熟，為克氏原螯蝦食品安全溯源體系的建立提供基礎(chǔ)。規(guī)?；B(yǎng)殖基地、示范區(qū)、養(yǎng)殖企業(yè)等可引入智慧農(nóng)業(yè)技術(shù)，實現(xiàn)信息互聯(lián)互通，打造從蝦苗、養(yǎng)殖、加工、運輸?shù)浇K端餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈食品安全溯源體系，行業(yè)內(nèi)部制定相關(guān)規(guī)章制度，明確責任歸屬，保障食品安全，是克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路。

參考文獻：

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作者簡介：任妮（1983—），女，山東萊州人，博士，副研究員，主要從事農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)分析、知識組織與分析利用等研究。Tel：（025）84391658;E-mail：rn@jaas.ac.cn。

通信作者：陸學文，碩士，正高級會計師，主要從事農(nóng)業(yè)信息服務(wù)研究。Tel：（025）84390284;E-mail：xuewen8888@sina.com。