天然甜味劑
——甜菊糖苷及其在食品中的應(yīng)用

韓仁嬌，藍(lán)航蓮，王彩云，侯占群*

1(內(nèi)蒙古乳業(yè)技術(shù)研究院有限責(zé)任公司，內(nèi)蒙古 呼和浩特， 010110) 2(內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團(tuán)股份有限公司，內(nèi)蒙古 呼和浩特， 010110)

糖是日常生活中的需求品，但是目前糖的過量食用問題已經(jīng)開始威脅到人類的健康，過量食用糖會增加肥胖、高血壓以及糖尿病等的患病風(fēng)險[1]。這使得許多國家紛紛開始了減糖行動，例如美國、英國和法國針對含糖飲料進(jìn)行糖征稅，丹麥針對巧克力、冰激凌等產(chǎn)品制定的“肥胖稅”，這些減糖政策的制定都取得了積極的效果[2]。目前我國在健康中國行動中也對減糖提出了明確的要求，其中提到要盡快研制兒童食品添加蔗糖攝入的限量指導(dǎo)，提倡人群降低蔗糖的攝入量，鼓勵選擇用天然甜味物質(zhì)和甜味劑替代蔗糖生產(chǎn)食品和飲料，盡可能地使超重、肥胖以及一些心腦血管疾病的風(fēng)險降低。糖精是最早應(yīng)用于食品工業(yè)代糖的甜味劑，但由于糖精的食用對人體有害無益，所以糖精逐漸被淘汰，取而代之的是以阿斯巴甜為代表的人工甜味劑。這類人工甜味劑在人體內(nèi)很難被轉(zhuǎn)化，所以可以認(rèn)為是無熱量的糖，目前也仍然在食品工業(yè)中被廣泛使用。但是隨著人們的不斷探索研究，以甜菊糖苷為代表的一類綠色、健康的天然甜味劑引起了人們的注意，甜菊糖苷的熱量僅為蔗糖的1/3，但甜度為蔗糖的幾百倍，是眾多糖尿病和高血壓患者的最佳選擇。目前甜菊糖苷已經(jīng)開始應(yīng)用于烘焙、乳制品、飲料等產(chǎn)品的生產(chǎn)中，其中在2019年全球推出的飲料新品中，新型甜味劑甜菊糖苷的使用量已經(jīng)僅次于三氯蔗糖和安賽蜜。由此可見，甜菊糖苷具有很好的發(fā)展前景。

甜菊糖是一種天然存在于甜葉菊中的甜味劑，即甜菊烯二萜苷，通常被稱為甜菊糖苷[3]。這種甜味劑的應(yīng)用最早起源于南美洲巴拉圭原住居民，甜菊糖苷在20世紀(jì)30年代由法國的兩位化學(xué)家從甜葉菊中成功分離。20世紀(jì)70年代日本開始從南美洲引進(jìn)菊科植物甜葉菊并成功種植，后來甜菊糖開始作為一種甜味劑應(yīng)用于日本食品工業(yè)。隨后不久，我國從日本引進(jìn)了甜葉菊并試種成功[4]。甜葉菊中的甜味成分統(tǒng)稱為甜菊糖苷[5]，甜菊糖苷的種類繁多，主要包括萊鮑迪苷A族、萊鮑迪苷C族、萊鮑迪苷F族等，另外杜香苷A等也屬于甜菊糖苷類化合物[6]。2008年高純度的甜菊糖苷和萊鮑迪苷A通過了美國GRAS的安全認(rèn)證；2011年甜菊糖苷已被進(jìn)出口委員會(Committee on Import and Export，CODEX)采用，使其能作為食品添加劑使用并出版了食品使用標(biāo)準(zhǔn)；另外甜菊糖苷也通過了歐盟的安全性審查，并開始能夠作為甜味劑在歐盟地區(qū)使用；隨后中國、新加坡、馬來西亞等國家也開始將甜菊糖苷納入可使用甜味劑行列；2013年萊鮑迪苷A作為最常見的甜菊糖苷類化合物開始成為了世界的主流，并且開始在全球的主要國家中使用；2018年至今，素有“下一代甜菊糖”之稱的萊鮑迪苷M，由于其口感最接近于蔗糖，開始慢慢取代萊鮑迪苷A成為世界的主流。

甜菊糖苷類化合物的化學(xué)結(jié)構(gòu)中均具有一個相同的基本骨架——內(nèi)-貝殼杉烯酸(ent-kaurenoic acid)結(jié)構(gòu)。具有甜味的甜菊糖苷化合物都是一些具有ent-kaurane骨架的二萜苷；另外，甜菊糖苷的甜度還與其化學(xué)結(jié)構(gòu)有一定的關(guān)系，楊全花[7]根據(jù)各甜菊糖苷化合物的甜度值范圍得到的甜度大小順序：Ⅱ型骨架>Ⅲ型骨架>Ⅰ型骨架>Ⅴ型骨架>Ⅳ型骨架(圖1)。甜菊糖苷中最常見的2種化合物為萊鮑迪苷 A和甜菊苷(stevioside，St)。以蔗糖為標(biāo)準(zhǔn)，甜菊糖苷的相對甜度為150～300倍，而萊鮑迪苷A的相對甜度位于各甜菊糖苷類化合物之首，大約是250～450倍。另外，低熱量也是甜菊糖苷的一個顯著特點(diǎn)。由此可見，甜菊糖苷是蔗糖等傳統(tǒng)甜味劑的一種天然優(yōu)良替代品。

a-Ⅰ型；b-Ⅱ型；c-Ⅲ型；d-Ⅳ型；e-Ⅴ型圖1 甜菊糖苷5種骨架結(jié)構(gòu)圖Fig.1 Five kinds of skeleton structures of stevioside

1 甜菊糖苷及其衍生物(甜菊糖及其衍生物制備技術(shù)與結(jié)構(gòu)分析)

甜菊糖苷類化合物的種類繁多，目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)甜菊糖苷類化合物30多種[6]，主要包括較常見的甜菊苷和萊鮑迪苷A、逐漸成為世界主流的萊鮑迪苷M和萊鮑迪苷D以及含量較低的萊鮑迪苷R和萊鮑迪苷S等，這些甜菊糖苷的基本骨架大致相同，不同之處在于取代基上化學(xué)結(jié)構(gòu)的不同。另外人們對于甜菊糖苷的衍生物甜菊醇、異甜菊醇也不斷地進(jìn)行研究。甜菊糖苷及其衍生物不僅表現(xiàn)出了可應(yīng)用于食品工業(yè)的優(yōu)良性質(zhì)，也表現(xiàn)出特殊的生理功能。

1.1 甜菊糖苷的提取方法

目前已發(fā)現(xiàn)的甜菊糖苷化合物的提取技術(shù)主要包括熱水提取、超聲輔助提取、酶法、大孔樹脂吸附法等，其中大孔樹脂吸附法的應(yīng)用最多；隨著提取技術(shù)的不斷進(jìn)步，近年來還出現(xiàn)了利用快速固液動態(tài)萃取法[8]、雙水相體系提取法[9]及超臨界萃取法[10]等方法提取甜菊糖苷。雖然目前針對甜菊糖苷提取的方法較多，但這些提取方法并不適用于所有的甜菊糖苷種類，每種方法僅適用于其特定的范圍。幾種主要的提取方法的適用甜菊糖苷范圍如表1所示。

表1 甜菊糖苷的主要提取方法及其適用種類Table 1 Main extraction methods of stevioside and its applicable species

因為甜菊苷和萊鮑迪苷A是甜菊糖苷類化合物中最常見的2種化合物，所以多數(shù)的甜菊糖苷提取方法主要是針對這2種甜菊糖苷。

1.2 甜菊糖苷及其衍生物

甜菊糖苷類化合物主要包括甜菊糖苷及其衍生物，主要分為自然界提取和已有的甜菊糖苷生物轉(zhuǎn)化以及利用基因工程技術(shù)獲得。由自然界提取而來的甜菊糖苷類化合物主要包括萊鮑迪苷A、萊鮑迪苷B、萊鮑迪苷C和萊鮑迪苷D等；由已有的甜菊糖苷生物轉(zhuǎn)化而來的主要是指甜菊糖苷的衍生物甜菊醇和異甜菊醇等；而利用基因工程技術(shù)獲取的甜菊糖苷類化合物主要是指萊鮑迪苷M。

由表2可以看出，甜菊糖苷及其衍生物的化學(xué)結(jié)構(gòu)的不同之處在于它們的基本骨架上R1、R2位置上的取代基不同。甜度居于各甜菊糖苷化合物之首的是萊鮑迪苷A，其相對甜度為250～450倍，萊鮑迪苷A與甜菊苷的結(jié)構(gòu)相似，不同之處只是多了一個葡萄糖部分[20]。萊鮑迪苷D與萊鮑迪苷A結(jié)構(gòu)類似，通過一系列的體外實驗也可以證明兩者具有相似性，且實驗證明萊鮑迪苷D的安全性較高可以應(yīng)用于食品中[21]。衍生物甜菊醇和異甜菊醇的分子質(zhì)量較所列甜菊糖苷的分子質(zhì)量低，它們主要是來源于甜菊糖苷在堿性或酸性條件下的水解，經(jīng)水解之后分別生成ent-kaurane二萜甜菊醇或ent-beyerane二萜異甜菊醇[22]。

表2 甜菊糖苷及其衍生物歸納表[3,19]Table 2 Summary of stevioside and its derivatives

1.2.1 萊鮑迪苷A

萊鮑迪苷A(rebaudioside A)，化學(xué)式為C44H70O23，基本骨架R1和R2位置的取代基分別為β-Glc、β-Glc-[β-Glc(3-1)]-β-Glc(2-1)，分子質(zhì)量為967.88 g/mol。萊鮑迪苷A是甜菊糖苷中的主要成分，也是甜菊糖苷中最穩(wěn)定的成分[23]；目前萊鮑迪苷A的提純和精制工藝手段主要包括：高效液相色譜法、薄層色譜法、膜分離法、毛細(xì)管電泳法、液滴逆流分配層析法、超臨界萃取法、重結(jié)晶法[24]。萊鮑迪苷A與其他的甜菊糖苷相比顯示出更多的甜味和可口的味道，歐洲、美國、中國、韓國、巴西等地已批準(zhǔn)萊鮑迪苷A作為一種甜味劑使用，但由于萊鮑迪苷A與一些已投入使用的甜味劑相比仍存在口感不佳的問題，這使得它在國內(nèi)并沒有太高的熱度。

圖2 萊鮑迪苷A結(jié)構(gòu)示意圖Fig.2 Structure of rebaudioside A

萊鮑迪苷A具有特殊的生理功能。一些研究表明，萊鮑迪苷A具有較強(qiáng)的降血糖作用[25], 它對2型糖尿病可能具有治療效果，并對胰島β細(xì)胞產(chǎn)生胰島素有直接影響[20]。萊鮑迪苷A的血液動力學(xué)效應(yīng)研究中發(fā)現(xiàn)，在血壓正?；蛘Ｆ骄鶆用}壓較低的健康個體中，每日攝入1 000 mg/kg體重萊鮑迪苷A后，平均動脈壓或心率未觀察到顯著變化[26]，說明萊鮑迪苷A也具有一定的抗高血壓作用，對人體的血壓水平影響較小。萊鮑迪苷A還可以增強(qiáng)胰島素的產(chǎn)生，從而起到調(diào)節(jié)血糖的作用，具有健康的糖調(diào)節(jié)活性[3]。萊鮑迪苷A對TPA誘導(dǎo)的小鼠炎癥反應(yīng)也有很強(qiáng)的抑制作用，表明其具有一定的抗癌作用[27-28]。另外SARAVANAN等[29]的研究結(jié)果表明，抗脂質(zhì)過氧化、抗高血脂和抗氧化也是天然低熱量甜味劑萊鮑迪苷A的一些重要特性。

1.2.2 甜菊苷

甜菊苷(stevioside)，分子式為C38H60O18，其在基本骨架R1和R2位置的取代基分別為β-Glc、β-Glc-β-Glc(2→1)，相對甜度為250～300倍。甜菊苷是甜葉菊植物中主要的ent-kaurene型二萜糖苷之一，在南美洲、日本和中國等地甜菊苷已被商業(yè)用于許多食品的增甜，但不足之處是它具有一定的苦澀余味。目前甜菊苷的提取方法與萊鮑迪苷A基本相同，主要包括微波輔助提取、超臨界流體萃取和加壓熱水提取等。

圖3 甜菊苷結(jié)構(gòu)示意圖Fig.3 Structure of stevioside

甜菊苷具有一定的抗炎作用，是一種胃保護(hù)劑，它可以阻斷鈣通道抑制平滑肌收縮，減少虹鱒魚組胺引起的胃異常，是減少組胺引起的酸分泌和抑制胃蛋白酶作用的潛在原因[30]。甜菊苷具有利尿功能和引起血管舒張，使血漿容量下降。一些基于人類的研究也表明，甜菊糖苷影響心血管系統(tǒng)，導(dǎo)致低血壓，縮短收縮時間，從而減少中風(fēng)的發(fā)生；臨床試驗表明甜菊苷可以降低收縮壓和舒張壓[3]。一些體內(nèi)和體外研究也表明，甜菊苷具有降血糖的作用,其機(jī)制主要是增加了胰島素分泌[31]。另外與萊鮑迪苷A相同的是，甜菊苷也具有抗癌活性[32]。

1.2.3 萊鮑迪苷D

萊鮑迪苷D(rebaudioside D)，分子式C50H80O28，其在基本骨架R1和R2位置的取代基分別為β-Glc-β-Glc(2→1)、β-Glc-[β-Glc-(3→1)]-β-Glc(2→1)，相對甜度居于200～300倍范圍，是甜葉菊植物中含量較少的一種甜菊糖苷類化合物。

圖4 萊鮑迪苷D結(jié)構(gòu)圖Fig.4 Structure of rebaudioside D

萊鮑迪苷D的代謝和毒性與萊鮑迪苷A相似，但是萊鮑迪苷D的代謝途徑較長，腸道吸收率低；在體外實驗中，萊鮑迪苷A和萊鮑迪苷D溶液在模擬胃液和小腸液中表現(xiàn)出相似的穩(wěn)定性，容易被從盲腸收集的腸道細(xì)菌水解[21]。

1.2.4 萊鮑迪苷M

萊鮑迪苷M(rebaudioside M)，分子式為C56H90O33，β-Glc-[β-Glc-(3→1)]-β-Glc(2→1)是其基本骨架R1和R2位置的取代基，相對甜度為200～350倍。萊鮑迪苷M的結(jié)構(gòu)如圖5所示。

圖5 萊鮑迪苷M結(jié)構(gòu)圖Fig.5 Structure of rebaudioside M

2014年P(guān)RAKASH等報道出一種新的甜菊糖苷類化合物——rebaudioside M[33]。萊鮑迪苷M甜味干凈，略帶苦澀味或甘草味，口感方面最接近于蔗糖。在pH 4～8溶液中萊鮑迪苷M最穩(wěn)定，pH<2明顯不穩(wěn)定，此外萊鮑迪苷M的穩(wěn)定性還會隨著溫度的升高而降低；其穩(wěn)定性與萊鮑迪苷A非常相似[34]。此外，萊鮑迪苷M被美國食品和藥物管理局認(rèn)為是安全的。

萊鮑迪苷M在自然界中的含量很少，其主要有3種獲取途徑，第1種途徑主要是利用轉(zhuǎn)基因酵母從甜葉菊提取物中獲得，具有純度高的優(yōu)點(diǎn)；第2種途徑主要是從葡萄糖被基因工程技術(shù)改造過的酵母發(fā)酵獲得，但是最終獲得的萊鮑迪苷M不再屬于天然來源；第3種途徑是通過不斷地改良育種來選育出萊鮑迪苷M含量較高的甜葉菊種類，從而能夠提取出大量的萊鮑迪苷M。

1.2.5 甜菊醇、異甜菊醇

甜菊醇(steviol)和異甜菊醇(isosteviol)，分子式均為C20H30O3，兩者的分子質(zhì)量為318.2 g/mol，是甜菊糖苷化合物的衍生物。兩者的結(jié)構(gòu)如圖6所示。

圖6 甜菊醇(左)和異甜菊醇(右)結(jié)構(gòu)圖Fig.6 Structures of steviol (left) and isosteviol (right)

甜菊醇具有抗炎、降低血糖的生理功能，它可直接作用刺激胰島β細(xì)胞和INS-1細(xì)胞分泌胰島素[34-35]；另外甜菊醇對結(jié)腸上皮細(xì)胞還具有抗感染的效力。異甜菊醇可以抑制血管緊張素II誘導(dǎo)的細(xì)胞增殖和內(nèi)皮素I的分泌，它還可以減少活性氧的生成，起到一定的抗氧化作用[23]。

2 甜菊糖苷在食品工業(yè)中的應(yīng)用

在食品工業(yè)中蔗糖是最常見的甜味劑，但蔗糖的大量使用會導(dǎo)致餐后血糖的升高，會引起人體肥胖和增加心腦血管疾病的患病風(fēng)險；鑒于這些問題的存在，人們開始尋求新的甜味劑來替代傳統(tǒng)甜味劑在食品工業(yè)上的應(yīng)用。甜菊糖被譽(yù)為“人類第三代健康糖源”，是一種純天然、低熱量、高甜度、高安全性的物質(zhì)，被發(fā)現(xiàn)可以有效的替代傳統(tǒng)甜味劑，作為一種健康甜味劑應(yīng)用于食品工業(yè)。目前甜菊糖苷已經(jīng)應(yīng)用于烘焙、飲料、乳制品、糖果等產(chǎn)品中。

2.1 甜菊糖苷在烘焙產(chǎn)品中的應(yīng)用

烘焙產(chǎn)品主要是指蛋糕、面包、點(diǎn)心等。在烘焙產(chǎn)品的制作中，糖是不可缺少的成分。其中最常見的是蔗糖在烘焙產(chǎn)品中的應(yīng)用，它的參與可以改善產(chǎn)品的質(zhì)地口感等，但蔗糖的長期大量食用會顯著增加肥胖、齲齒、心血管疾病的患病風(fēng)險。而甜菊糖苷作為一種新型天然甜味劑，其自身具有的熱量低、甜度高的特點(diǎn)，可以有效地改善這種現(xiàn)狀。除此之外，甜菊糖苷熱穩(wěn)定性也很高，它在整個烘焙過程中能保持其穩(wěn)定性，并且可以加熱到200 ℃，在烹調(diào)過程中既不發(fā)酵也不發(fā)生褐變反應(yīng)，能夠很好地保持產(chǎn)品風(fēng)味、降低熱量，使延長產(chǎn)品的貨架期成為了可能，拓寬了烘焙的應(yīng)用領(lǐng)域[36]。KARP等[37]將甜菊糖苷取代巧克力松餅中20%的蔗糖, 松餅的可可風(fēng)味和甜味口感均有所提升。

2.2 甜菊糖苷在飲料中的應(yīng)用

果汁飲料、碳酸飲料等飲料產(chǎn)品中均含有大量糖，長期飲用均會造成肥胖現(xiàn)象的不斷增加?？紤]到這些不良影響的存在，眾多的飲料公司開始在飲料制作過程中添加甜菊糖苷作為甜味劑，如萊鮑迪苷A已被全球最大的果汁飲料經(jīng)銷商可口可樂公司應(yīng)用于飲料的制作中[19]，在可口可樂推出的Coca Cola Life中使用甜菊糖作為甜味劑，成功地達(dá)到了減低熱量的效果；雀巢也開始在水果飲料Sanpellegrino 中加入甜菊糖來取代 40% 的白糖；百事可樂也推出了添加甜菊糖的產(chǎn)品七喜；另外目前市場上一些比較常見的飲料小茗同學(xué)、農(nóng)夫山泉的茶Π等也開始使用甜菊糖苷來代替部分糖從而降低產(chǎn)品的甜度。雖然很多飲料公司都開始研發(fā)使用甜菊糖苷的新產(chǎn)品，但均有因新配方而喪失消費(fèi)者的風(fēng)險。目前在飲料市場中應(yīng)用最多的為甜菊苷和萊鮑迪苷A，它們的加入既可以達(dá)到低熱量的效果，又能起到增甜的作用，最重要的是有效地降低了肥胖等不良現(xiàn)象的發(fā)生幾率。例如桃子汁由甜葉菊(160 mg/L)和蔗糖(56 g/L)混合配制而成，與含有9%蔗糖的對照樣品相比，在不影響產(chǎn)品感官品質(zhì)的情況下，可使熱量減少25%[30]。

2.3 甜菊糖苷在乳制品中的應(yīng)用

乳制品主要包括液體乳、冰激凌、干酪等乳制品，由于甜菊糖苷在經(jīng)過熱處理后能保持其穩(wěn)定性，因此成為乳制品的合適選擇[30]。在乳制品中，冰激凌是很受歡迎的冷凍乳制品之一，在冰激凌的制作過程中，它的質(zhì)地、黏度、口味均會受到甜味劑的影響，冰激凌生產(chǎn)中最常使用的甜味劑是蔗糖，但由于蔗糖對健康的影響，人們開始將甜菊糖苷應(yīng)用于冰激凌生產(chǎn)中。有研究表明，使用甜菊糖苷和蔗糖的混合物生產(chǎn)的冰激凌比只是用甜菊糖苷生產(chǎn)的冰激凌具有更好的感官評分[38-39]；另外，人們在一些酸奶產(chǎn)品中也發(fā)現(xiàn)甜菊糖苷與蔗糖混合使用會具有更好的口感。徐澤琦等[40]的甜菊糖苷低糖大豆發(fā)酵酸奶研究中用甜菊糖苷替代30%蔗糖發(fā)酵4 h后，不僅口感氣味色澤都較好，而且有更高的營養(yǎng)價值，適用于糖尿病病人、患有口腔齲齒的人食用。

2.4 甜菊糖苷改性研究

盡管甜菊糖苷是一種天然來源的甜味劑，并且具有低熱高甜、性質(zhì)穩(wěn)定等優(yōu)點(diǎn)，但是它的甜味與白砂糖或糖醇類相比依然存在差異，有輕微的苦味以及較差的余味，尤其是應(yīng)用在熱沖調(diào)產(chǎn)品中余味會越發(fā)明顯，通過改性的方法改善甜菊糖苷的味質(zhì)是目前甜味劑公司共同努力的方向。主要的改性方法有化學(xué)修飾法、酶促修飾法和微生物轉(zhuǎn)化法。

2.4.1 化學(xué)修飾法

化學(xué)修飾法指通過化學(xué)反應(yīng)改變甜菊苷的分子結(jié)構(gòu)，從而改變其理化性質(zhì)和感官品質(zhì)，主要是通過改變連接在配基上的糖基來改善甜菊糖的味質(zhì)?；瘜W(xué)修飾法因反應(yīng)條件苛刻，合成步驟較多，加上安全原因，目前已很少研究。

2.4.2 酶促修飾法

酶促修飾法是指通過酶的轉(zhuǎn)糖基作用或水解作用，在甜菊糖苷中引入葡萄糖基以期改善其味質(zhì)。采用的酶包括環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶、β-半乳糖苷酶、糊精葡聚糖酶等，采用該方法制備的產(chǎn)物是葡萄糖基甜菊糖苷，屬于食用香料，甜菊糖苷經(jīng)過上述酶法改性以后雖然味質(zhì)得到了改善，但是相對甜度也會明顯降低，一般改性后產(chǎn)物的相對甜度是白砂糖的50～150倍左右。

2.4.3 微生物轉(zhuǎn)化法

微生物轉(zhuǎn)化法是指利用微生物代謝過程對甜菊苷進(jìn)行轉(zhuǎn)化，目前的研究大多數(shù)是利用微生物體內(nèi)的酶對甜菊糖苷進(jìn)行改性，DE等[41]篩選了一株真菌Gibberellafujikuroi,用以甜菊苷Stv為唯一碳源的培養(yǎng)基誘導(dǎo)該真菌產(chǎn)酶，實現(xiàn)了將甜菊苷Stv部分轉(zhuǎn)化成味質(zhì)更好的RA。用麩皮培養(yǎng)基對棘孢曲霉進(jìn)行固體發(fā)酵,得到的酶液能夠在10 h內(nèi)以沉淀析出的形式把甜菊糖中的Stv和萊鮑迪苷C全部轉(zhuǎn)化成甜菊醇(SV)，通過這樣的方法使得體系中味質(zhì)更好的RA得以有效富集[42]。

3 展望

我國是世界上的第二食糖大國，但近年來由于糖的食用帶來的健康問題逐漸引起了人們的重視，“無糖”“低卡”已經(jīng)成為了人們的健康追求。為了滿足消費(fèi)者的需求，必須不斷地研究出新的甜味劑來改善現(xiàn)狀。甜菊糖苷作為一種綠色健康的新型甜味劑，具有低熱量、高甜度的優(yōu)點(diǎn)既解決了傳統(tǒng)甜味劑的缺點(diǎn)，又滿足了消費(fèi)者在口感上的要求，它可以有效地替代傳統(tǒng)甜味劑，達(dá)到人們對于健康追求的食用要求，具有很大的發(fā)展前景。