課程思政視角下的食品營養(yǎng)學(xué)人才培養(yǎng)與方法
——《食品安全治理探究》評(píng)述

“國以民為本，民以食為天，食以安為先”。在食品營養(yǎng)學(xué)研究中，關(guān)于食品安全問題的研究是該領(lǐng)域的主要進(jìn)路之一。同時(shí)，食品安全問題一直備受社會(huì)各界關(guān)注。因此，在食品營養(yǎng)學(xué)教學(xué)及人才培養(yǎng)中應(yīng)重視對(duì)食品安全知識(shí)的傳授，培養(yǎng)學(xué)生樹立食品安全意識(shí)，使其在日常學(xué)習(xí)中“筑牢安全理念、堅(jiān)守安全紅線”，進(jìn)而將專業(yè)學(xué)習(xí)與新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想品德、理想人格與行為實(shí)踐緊密結(jié)合在一起，真正實(shí)現(xiàn)食品營養(yǎng)學(xué)人才培育與教學(xué)的內(nèi)涵式提升。由朱明春編著，機(jī)械工業(yè)出版社出版的《食品安全治理探究》一書，立足于中國食品安全主題，從風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)管理、風(fēng)險(xiǎn)溝通3個(gè)方面出發(fā)，圍繞“歷史與現(xiàn)實(shí)”“外部與內(nèi)部”“科學(xué)與大眾”3條主線，系統(tǒng)地梳理了國內(nèi)外食品安全發(fā)展歷史及當(dāng)前狀況，并基于此，對(duì)當(dāng)前中國食品安全治理困境提出了諸多政策建議。

《食品安全治理探究》全書共分為9章。第1章從理論層面界定了食品安全概念，并對(duì)食品安全的現(xiàn)實(shí)背景與現(xiàn)存研究做了梳理。第2章從中國食品安全監(jiān)管史切入，分析了中國政府職責(zé)取向及職能路線轉(zhuǎn)變，有助于學(xué)生結(jié)合中國歷史及當(dāng)前國情更好地理解食品安全監(jiān)管政策模式。第3章從國內(nèi)外大視野展示了中國社會(huì)公眾、政府、第三方組織及其他國家政府主管部門對(duì)中國食品安全狀況的評(píng)價(jià)，以此建構(gòu)起中國食品安全的全貌。第4章對(duì)美、日、歐、印度不同經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度國家食品安全發(fā)展歷程進(jìn)行了介紹與分析。第5章分析了食品安全發(fā)展歷程轉(zhuǎn)變?yōu)橹卫碚哐葑?。?章從經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)、社會(huì)基礎(chǔ)和外部約束3個(gè)維度介紹了中國食品安全治理的外部狀況。第7章從相對(duì)微觀的角度分析了公眾信任度及現(xiàn)行政府的相關(guān)體制機(jī)制及監(jiān)管體系對(duì)中國食品安全治理的內(nèi)部制約。第8章通過大量數(shù)據(jù)及案例指出，“致病菌污染和農(nóng)藥、獸藥殘留污染”是當(dāng)前中國食品安全最主要的問題。第9章作者從中國食品安全治理的優(yōu)先原則、法治思考和政策建議3個(gè)方面著重探究中國未來食品安全治理政策。

食品安全關(guān)系到每一個(gè)人的身體健康甚至是生命安全，更關(guān)系到民生水平、經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展、社會(huì)的和諧穩(wěn)定，乃至國家的對(duì)外形象。因此，建立食品安全意識(shí)有很強(qiáng)的必要性。該書指出，未來中國應(yīng)注重政策選擇的優(yōu)先性，以取得公眾支持；爭取信息公開的主動(dòng)性，以贏得公眾信任；加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)交流的通俗性，以獲得公眾理解；完善監(jiān)管體制機(jī)制，以提高監(jiān)管保障能力；加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)和科技研究，以提高監(jiān)管水平；調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提升產(chǎn)業(yè)安全保障基礎(chǔ)；建設(shè)和淘汰并行，漸進(jìn)式探索小企業(yè)監(jiān)管；此外，還需要加大違法犯罪立法及懲罰力度。

總體而言，《食品安全治理探究》一書迎合當(dāng)前的生產(chǎn)關(guān)系和社會(huì)管理現(xiàn)狀，全面地解剖了食品安全問題的提出背景、背后成因、監(jiān)管困境以及管理策略，能夠有效幫助相關(guān)專業(yè)學(xué)生樹立食品安全意識(shí)，從理性、思辨的角度看待食品安全問題，更深入地認(rèn)識(shí)中國食品安全的現(xiàn)狀，最終落腳點(diǎn)在于提升學(xué)生關(guān)于食品安全問題的意識(shí)、啟迪學(xué)生在今后的學(xué)習(xí)中進(jìn)一步思考食品安全的治理理念和方法對(duì)策。不僅如此，《食品安全治理探究》一書也兼?zhèn)淞藲v史深度與現(xiàn)實(shí)關(guān)懷，在教學(xué)中對(duì)該書的應(yīng)用將不僅有助于拓展學(xué)生關(guān)于中西方食品安全研究的歷史視野與思維，從而正視中國食品安全治理面對(duì)的問題和不足，同時(shí)書中具體的案例及政策建議也使得學(xué)生的學(xué)習(xí)更貼近現(xiàn)實(shí)，有助于其在實(shí)踐中強(qiáng)化“食品安全意識(shí)”，更好地將所學(xué)反哺于現(xiàn)實(shí)。