產(chǎn)業(yè)篇

產(chǎn)業(yè)篇

全程有機(jī)的模式是對(duì)高端有機(jī)奶品質(zhì)的保障，未來誰掌握了優(yōu)質(zhì)的奶源，誰就能掌握整個(gè)乳業(yè)市場。

生產(chǎn)有機(jī)奶就要?jiǎng)?chuàng)造有機(jī)的環(huán)境，近幾十年來國內(nèi)的空氣、水、土壤污染嚴(yán)重，在現(xiàn)有的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)創(chuàng)建有機(jī)生態(tài)園、生產(chǎn)有機(jī)牛奶，幾乎是不可能的。世界各地對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)不同，但歐盟有機(jī)認(rèn)證是公認(rèn)最具代表性和權(quán)威性的有機(jī)農(nóng)業(yè)認(rèn)證。它要求必須尊重自然循環(huán)，生產(chǎn)中嚴(yán)禁使用轉(zhuǎn)基因生物、化肥以及農(nóng)藥，并能夠保證產(chǎn)品中95%的有機(jī)含量。所以在中國要想生產(chǎn)出最高標(biāo)準(zhǔn)的牛奶，就要按照歐盟有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)體系打造種養(yǎng)加一體化的全產(chǎn)業(yè)鏈。

姚同山和他的圣牧團(tuán)隊(duì)，作為一支從中國奶業(yè)支柱性企業(yè)走出來的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，深諳這里的每一個(gè)細(xì)節(jié)、每一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。 從產(chǎn)業(yè)鏈的源頭做起，是他們走進(jìn)烏蘭布和沙漠的初衷。

治理沙漠：最好的方式是撒牛糞

烏蘭布和沙漠是中國八大沙漠之一，總面積1萬多平方公里，屬中溫帶干旱氣候，受西風(fēng)環(huán)流控制，終年西北風(fēng)盛行，晝夜溫差大，季風(fēng)強(qiáng)勁，風(fēng)沙是主要自然災(zāi)害。這里曾經(jīng)是黃河故道，多年來地表植物被破壞，河道長期被風(fēng)沙侵襲，日積月累形成沙漠，但地下仍為黏土，土地肥沃，為種植提供了可能。

烏蘭布和沙漠向東延伸到內(nèi)蒙古巴彥淖爾市的磴口縣境內(nèi)有426.9萬畝，約占磴口縣總面積的70%。 圣牧24萬畝的有機(jī)草場就分布在這里，地處北緯40°9′～40°57′之間，具有創(chuàng)造“黃金奶源地”的可能，地勢東南高，西北低，由河套平原向?yàn)跆m布和沙漠傾斜。

黃河流經(jīng)磴口縣52公里，古地理環(huán)境及黃河改道，形成地上懸河，黃河水側(cè)滲豐富，地下水資源儲(chǔ)量較大，埋藏淺、易開采，大小湖泊有40余處，其中冬青湖地處烏蘭布和沙漠腹地，距磴口縣城55公里，是烏蘭布和沙漠主要的水源地之一，也是圣牧草原基地主要的灌溉水源。

2010年，圣牧成立草業(yè)公司，次年開始大面積改造沙漠，并以每年5萬畝的速度推進(jìn)。目前種植面積達(dá)到了24萬畝，主要集中在烏蘭布和沙漠里， 作物70%以上為青儲(chǔ)玉米，20%為苜蓿，還有部分大麥和燕麥，主要是為牧場的奶牛提供主食和蛋白等有機(jī)飼料。

草業(yè)公司總經(jīng)理劉文光告訴《農(nóng)經(jīng)》記者，治沙主要有兩個(gè)方面，一方面是種樹，建防護(hù)林；另一方面是牛糞，鎖住沙礫。圣牧推行的防護(hù)林有三級(jí)：第一級(jí)是大樹，預(yù)防大風(fēng)，減小風(fēng)力，降低風(fēng)速；第二級(jí)是農(nóng)作物周邊的喬木或灌木，保護(hù)作物生長；第三級(jí)就是路邊的小灌木叢，7年來圣牧在沙漠共植樹有8千萬余棵。風(fēng)降下來，但要想把沙子固定住，最好的方式是撒牛糞，通過牛糞增加沙子的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)土壤肥力，便于種植。

烏蘭布和沙漠主要是移動(dòng)沙丘，治沙首先要根據(jù)風(fēng)的方向放沙頭，用機(jī)械把沙頭打松，經(jīng)過冬天和春天風(fēng)吹，填低就高，沙頭被削低，經(jīng)過平整，再撒上牛糞。一般垂直高度15米左右的沙丘，至少需要放四年的沙頭才能平整、鋪糞、耕種。沙漠耕種是不用翻地的，主要是防止水土流失，避免土壤水分蒸發(fā)，最后通過聯(lián)合整地機(jī)一體化播種。

沙地開發(fā)后要以最快的速度用拋糞機(jī)把糞便均勻的拋撒在上面，當(dāng)風(fēng)來的時(shí)候沙子就不會(huì)移動(dòng)了。牛糞的黏合度比較高，牛糞和沙礫均勻摻雜在一起，會(huì)增加沙礫的黏合度，鎖住水、肥，有利于植物的吸收。

有機(jī)種草：精細(xì)作業(yè) 高效管理

經(jīng)過探索，2013年圣牧引進(jìn)了美國大農(nóng)業(yè)模式完成草場的耕作，通過GPS定位完成播種和澆灌，先直播然后轉(zhuǎn)圈播，形成眾多彼此相鄰的圓形地塊。基地中一共建設(shè)13個(gè)蓄水池和32公里的暗渠，在黃河汛期時(shí)通過暗渠將黃河水引到蓄水池，再用噴灌機(jī)進(jìn)行自動(dòng)噴灌，一次能夠完成500-800畝草場的澆灌，最大可達(dá)1117畝。 管理人員憑借對(duì)土地、空氣、風(fēng)向的熟悉程度，調(diào)整噴灌機(jī)的移動(dòng)速度。

有機(jī)肥是衡量有機(jī)作物的重要指標(biāo)，也是目前圣牧投資最大的部分之一，肥料廠首期投入近5000萬元，隨后每年增加投入近2000萬元。有機(jī)肥的主要原料一種是牛糞，牛糞中本身含有氮，另外再添加一些天然的磷礦、骨粉、腐殖酸制作成固態(tài)肥料，種肥同播能滿足作物70%的養(yǎng)分需求。另一種是液態(tài)肥，通過固液分離的方式，把牛尿液和新鮮糞便中的液體保留下來，通過兩個(gè)多月的發(fā)酵后，利用噴灌機(jī)或滴灌技術(shù)進(jìn)行精準(zhǔn)施肥。通過這樣的方式，圣牧20多萬畝的有機(jī)草場可以完全不用外購一滴肥。

草業(yè)基地購置了大量農(nóng)業(yè)生產(chǎn)裝備，形成了高度機(jī)械化、智能化的生產(chǎn)過程。僅裝備投入就超過了7000萬元，加上每年播種和收割時(shí)整合的機(jī)械，總投入在1.3億元以上。這些機(jī)械設(shè)備高效智能，一臺(tái)價(jià)值400多萬元的收割機(jī)，作業(yè)速度可達(dá)到每小時(shí)10畝。青飼收獲時(shí)，機(jī)械直接把整株玉米打成小節(jié)，然后打包運(yùn)到圍繞著草場建立的牧場，通過液氧發(fā)酵，密封青貯，作為奶牛的飼料。

大型噴灌設(shè)備

畜牧養(yǎng)牛：三畝田一頭牛 一頭牛三畝田

作為有機(jī)草場的下游環(huán)節(jié)，為保證飼料運(yùn)輸和貯存的方便，24個(gè)牧場有23個(gè)散布在草場中，總存欄奶牛有8萬頭，最大的牧場有7000頭，一般在2000－3000頭不等。牧場根據(jù)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，采用統(tǒng)一的管理考核標(biāo)準(zhǔn)，牧場和草場嚴(yán)格按照“三畝田一頭?！钡臉?biāo)準(zhǔn)擴(kuò)張。同時(shí)，考慮到牧場和牧場之間的防疫安全，牧場之間的距離一般不低于2.5公里。

圣牧的牧場集約化程度比較高，上草、清糞、擠奶全部都是機(jī)械化，平均一個(gè)工人可以管理50－55頭牛。每棟牛舍大約飼養(yǎng)600頭牛，牛舍內(nèi)分成四個(gè)區(qū)域，每個(gè)區(qū)域大概是150頭牛，有專門的保健人員負(fù)責(zé)觀察牛的采食和精神狀況，并進(jìn)行判斷，如果生病就要停止擠奶，送到醫(yī)院，進(jìn)行治療。牧場工作人員告訴《農(nóng)經(jīng)》記者：“有機(jī)養(yǎng)殖并不是完全不能用藥，包括抗生素，但必須嚴(yán)格按照國家的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，比如堅(jiān)持雙倍停藥期，一頭牛治療用藥3天，那就有6天擠出來的奶不能用，必須直接倒掉?！?/p>

圣牧牧業(yè)公司總經(jīng)理燕生茂介紹，從磴口到圣牧基地有56公里的沙漠屏障，污染少，細(xì)菌也少，經(jīng)過紫外線殺菌，為牛創(chuàng)造了一個(gè)安全健康的環(huán)境。最重要是沙漠中種植出來的有機(jī)飼料營養(yǎng)豐富，牛的營養(yǎng)條件好了，免疫力和抵抗力也就更強(qiáng)。沙漠地區(qū)冬季最低氣溫在零下二十度左右，夏天最高氣溫在零上三十度以上，降水較少，氣候干旱，適合奶牛的生長?！坝绕涫巧匙优P床，牛特別喜歡，與稻草臥床相比，沙子不易腐爛，不會(huì)滋生細(xì)菌，能夠預(yù)防牛的乳房炎。”

牧業(yè)最大的環(huán)境問題就是糞便污染，但這里空氣干燥，糞便排出，來不及發(fā)酵，就被蒸發(fā)干了，牛舍糞道每天清理三次，擠奶同時(shí)要做到牛走、糞清，蒼蠅沒有產(chǎn)卵的時(shí)間，保證了空氣的清新。收集的糞便統(tǒng)一運(yùn)到有機(jī)肥廠進(jìn)行加工處理，牛糞轉(zhuǎn)化成有機(jī)肥，貯存在倉庫里，一般每年的5－8月堆肥，9月草場收割后，再把肥撒到田里。

牧場全部采用自動(dòng)化擠奶設(shè)備

牧場運(yùn)行的各個(gè)環(huán)節(jié)都全程可監(jiān)控

全密閉式生產(chǎn)車間

奶品加工：產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)瞧焚|(zhì)的有力保證

圣牧有機(jī)奶的品質(zhì)是上游有機(jī)種植和養(yǎng)殖給予的保證，沙漠中生產(chǎn)有機(jī)奶，在國內(nèi)外還是獨(dú)樹一幟的。目前，圣牧日產(chǎn)原奶1200噸，高峰期可達(dá)1300噸， 從擠奶、運(yùn)輸、進(jìn)廠加工到最后的包裝要求在6小時(shí)內(nèi)完成。

為此，圣牧在沙漠里修了數(shù)條專項(xiàng)公路連接著牧場和奶廠，除奶罐車和運(yùn)牛車外， 其他大型車輛均不得通行。

圣牧的產(chǎn)品很多，以常溫純牛奶、低脂奶、酸奶還有兒童奶為主，尤其是兒童奶在市場上很受歡迎，“家長看到我們的生產(chǎn)流程比較放心，而且圣牧是有機(jī)雙重認(rèn)證，不光是國內(nèi)的認(rèn)證，還有歐盟認(rèn)證?！币晃黄放曝?fù)責(zé)人說，“國內(nèi)對(duì)有機(jī)奶病菌含量要求不能超過40萬，而圣牧奶可以低到10萬以下，已經(jīng)遠(yuǎn)超過國家標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>

在圣牧奶業(yè)加工廠分為兩期，一期主要加工常溫奶，二期主要加工酸奶，每小時(shí)單機(jī)產(chǎn)量24000包，每分鐘可以出400包產(chǎn)品，總產(chǎn)能可達(dá)800多萬噸。當(dāng)然圣牧的設(shè)備是與牧場相配套的，圣牧品質(zhì)最重要的保障就是種、養(yǎng)、加產(chǎn)業(yè)鏈的整體平衡，乳業(yè)公司總經(jīng)理介紹說。

資本與科技：全程有機(jī)的保障

參觀圣牧的產(chǎn)業(yè)流程，就能深刻理解為什么是“全程有機(jī)”，治沙種草靠牛糞，解決養(yǎng)殖污染靠糞便還田，自然、生態(tài)、可循環(huán)，成為牛奶品質(zhì)的重要保障。

烏蘭布和沙漠人跡罕至，空氣干燥，細(xì)菌難以滋生繁殖，讓圣牧的有機(jī)基地遠(yuǎn)離污染；同時(shí)地處黃河上游，地上懸河， 地下水資源豐富，引黃灌溉條件成熟，為大面積作物種植和奶牛養(yǎng)殖提供了充足的水源；北緯40°晝夜溫差大，有效積溫長，作為“黃金奶源地”的重要指標(biāo)，120天的有效積溫保證了飼草和玉米的生長，可以說這是老天留給圣牧的一塊“寶地”。

2009－2011年圣牧發(fā)展并不快，治沙種草一直以來成功者無幾，在沙漠中養(yǎng)牛更是獨(dú)樹一幟。 經(jīng)過了3－4年的摸索，圣牧建立了沙漠全程有機(jī)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)了開地種草、牧場建設(shè)、奶業(yè)加工，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)鏈的同步發(fā)展，但標(biāo)準(zhǔn)是統(tǒng)一的“三畝田一頭牛，一頭牛三畝田”，24萬畝草原與8萬頭存欄，養(yǎng)殖廢棄物全部還田，進(jìn)入生態(tài)再循環(huán)。隨著農(nóng)業(yè)整體的轉(zhuǎn)型升級(jí)，全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的模式已經(jīng)成為國內(nèi)重要農(nóng)業(yè)企業(yè)的首選，絕大多數(shù)企業(yè)僅僅是在做產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，沒有將不同產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一。圣牧的成功在于產(chǎn)業(yè)上鏈延伸的同時(shí)建立了不同產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)相互協(xié)調(diào)、相互制約、共同發(fā)展，這也是為什么圣牧在近三年突飛猛進(jìn)發(fā)展的重要原因。

圣牧能把沙漠變寶地更重要的是資本和科技的投入，高管團(tuán)隊(duì)80%來自于國內(nèi)知名乳企，創(chuàng)業(yè)起點(diǎn)高、 專業(yè)能力強(qiáng)，尤其是對(duì)資本的運(yùn)作能力，產(chǎn)業(yè)的管控能力、以及對(duì)國際先進(jìn)科技技術(shù)的認(rèn)識(shí)和掌握，均超出一般的農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)者。75億元的持續(xù)投資，在國內(nèi)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)中極為罕見，“大家都知道農(nóng)業(yè)投資周期長、見效慢、風(fēng)險(xiǎn)大，搞投資的很難投農(nóng)業(yè)，十年的持續(xù)投入，資本是不可能這樣做的，純粹做農(nóng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者又很難有這樣大筆的資金，這可能是圣牧成功的關(guān)鍵?！币晃皇ツ恋母吖軐?duì)記者說。

有機(jī)牛奶：掌控優(yōu)質(zhì)奶源 占領(lǐng)未來市場

在接受《農(nóng)經(jīng)》記者采訪時(shí)，姚同山毫不避諱地說，“中國奶業(yè)做一般的改善，不會(huì)有實(shí)質(zhì)性的提高，只能革命。”創(chuàng)業(yè)7年，目前圣牧投資總額已經(jīng)達(dá)到70多億元，預(yù)計(jì)到2018年才能把投進(jìn)去的錢全部掙回來，然后以每年20億元的利潤增長。

姚同山分析，從市場走勢看2013－2018年全球乳品業(yè)的增長率不到1.5%，而有機(jī)奶的年均復(fù)合增長率為8.6%，也就是說未來乳業(yè)主要是對(duì)有機(jī)奶的需求增加。根據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測，2013－2020年亞太地區(qū)乳業(yè)市場復(fù)合增長在率在23%左右，中國是亞太最大的消費(fèi)群，也就是說未來亞太市場的需求主要是來自中國，而目前圣牧有機(jī)奶的年復(fù)合增長在50%，占中國有機(jī)奶市場的65%，這就是說圣牧在滿足中國有機(jī)奶增長需求方面有著絕對(duì)的優(yōu)勢。全程有機(jī)的模式是對(duì)高端有機(jī)奶品質(zhì)的保障，未來誰控制了優(yōu)質(zhì)的奶源，誰就會(huì)控制中國的乳業(yè)市場。

姚同山把當(dāng)前供給側(cè)改革看作是發(fā)展的重要機(jī)遇，農(nóng)業(yè)去產(chǎn)能，將淘汰部分劣質(zhì)產(chǎn)品和低端企業(yè)，隨著消費(fèi)的升級(jí)，人們對(duì)優(yōu)質(zhì)奶品的需求提高，高端乳制品會(huì)逐漸侵占低端乳制品的市場份額。

圣牧剛剛公布的2016年上半年業(yè)績顯示，上半年總收入16.17億元，同比增長16.9%；凈利潤4.02億元，同比增長20.6%，其中有機(jī)奶產(chǎn)品銷量同比增長50%以上，這些都得益于市場對(duì)有機(jī)奶產(chǎn)品的強(qiáng)勁需求，證明了姚同山的判斷是正確的。分析人士認(rèn)為，圣牧的高增長有望在下半年持續(xù)，有機(jī)奶產(chǎn)品已經(jīng)受到市場的高度認(rèn)可，高端有機(jī)奶溢價(jià)能力在不斷提高，尤其是圣牧優(yōu)質(zhì)的奶源基地受到合作伙伴的青睞，會(huì)不斷推出其他高端奶制品，進(jìn)一步向市場滲透。

姚同山也清晰地認(rèn)識(shí)到，圣牧的有機(jī)基地不能在沙漠中無限制地?cái)U(kuò)張。“農(nóng)業(yè)不能單純的靠種植和養(yǎng)殖，前期主要是有機(jī)產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)，需要上下游一個(gè)層級(jí)一個(gè)層級(jí)的建設(shè)，未來會(huì)將圣牧的重點(diǎn)放到提高產(chǎn)業(yè)鏈整體的附加值上，更好地應(yīng)對(duì)未來人們對(duì)高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的需求，進(jìn)一步完善有機(jī)產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)一二三產(chǎn)業(yè)的融合，將全程有機(jī)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展成全程有機(jī)產(chǎn)業(yè)體系?！?/p>

圣牧優(yōu)質(zhì)的奶源已經(jīng)引起國際奶業(yè)巨頭的關(guān)注，有望與圣牧展開合作，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的嬰兒配方奶。據(jù)內(nèi)部人士透露，圣牧的兒童奶粉工廠正在籌建，預(yù)計(jì)2017年投入生產(chǎn)，將打造一款完全適合中國嬰兒的有機(jī)奶粉。接下來圣牧要發(fā)展“兩個(gè)100”項(xiàng)目，100億的有機(jī)牛奶，100億的有機(jī)肉牛。正在開發(fā)的二期基地建設(shè)中，圣牧不僅規(guī)劃了草場，還有有機(jī)葡萄園和酒莊。