高等院校開放式茶文化實(shí)驗(yàn)室建設(shè)研究

孫大英 孟秋莉 李克潮

【摘 要】本文基于高校實(shí)驗(yàn)場所使用率低的問題，闡述高等院校打造開放式茶文化實(shí)驗(yàn)室的積極意義，以廣西民族大學(xué)為例，在問卷調(diào)查的基礎(chǔ)上，分析打造開放式茶文化實(shí)驗(yàn)室的可行性，論述茶文化實(shí)驗(yàn)室對外開放過程中可能出現(xiàn)的問題及對策，旨在充分發(fā)揮茶文化實(shí)驗(yàn)室的社會價(jià)值。

【關(guān)鍵詞】高校實(shí)驗(yàn)場所 開放式茶文化實(shí)驗(yàn)室 閑置 建設(shè)

【中圖分類號】G? 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A

【文章編號】0450-9889（2021）27-0048-04

近年來，伴隨著高校實(shí)驗(yàn)場所建設(shè)工作的不斷推進(jìn)，高校實(shí)驗(yàn)場所使用率低、大量優(yōu)質(zhì)國有資產(chǎn)閑置的情況凸顯。2012年1月10日，教育部等7部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)高校實(shí)踐育人工作的若干意見》，其中提出“高校要加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地、實(shí)踐教學(xué)共享平臺建設(shè)”的要求。廣西民族大學(xué)響應(yīng)該號召，在全校開展實(shí)驗(yàn)室建設(shè)工作。茶文化與禮儀實(shí)驗(yàn)室便是依托管理學(xué)院旅游管理專業(yè)而建的專業(yè)實(shí)驗(yàn)室之一。該實(shí)驗(yàn)室裝修古樸典雅，配齊了茶文化課程理論教學(xué)和實(shí)操訓(xùn)練所需要的全套設(shè)施設(shè)備，深受前來交流學(xué)習(xí)的師生的喜愛。建成以來，該實(shí)驗(yàn)室承擔(dān)了面向全校學(xué)生的茶文化課程教學(xué)工作，同時(shí)還承擔(dān)了全校各部門承接的各類涉外培訓(xùn)、國際訪學(xué)、游學(xué)團(tuán)、留學(xué)生文化體驗(yàn)課程和其他國際文化交流等項(xiàng)目中的茶文化課程教學(xué)工作。

但是，目前廣西民族大學(xué)茶文化與禮儀實(shí)驗(yàn)室每學(xué)期只開32課時(shí)的通識選修課和48課時(shí)的專業(yè)任選課，即一學(xué)期只有80課時(shí)的固定使用時(shí)數(shù)，其利用率顯然較低，存在嚴(yán)重的資源浪費(fèi)現(xiàn)象。為了提升廣西民族大學(xué)茶文化實(shí)驗(yàn)室的使用率，充分發(fā)揮其社會價(jià)值，廣西民族大學(xué)茶文化實(shí)驗(yàn)室課題組通過問卷星對全校師生進(jìn)行了問卷調(diào)查，總共收回658份有效問卷。其中，參與調(diào)查的教職工有79人，占12.01%;學(xué)生有579人，占87.99%。本文在對調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上，提出打造高校開放式茶文化實(shí)驗(yàn)室的構(gòu)想及實(shí)施路徑。

一、高等院校打造開放式茶文化實(shí)驗(yàn)室的積極意義

高等院校肩負(fù)著人才培養(yǎng)、科學(xué)研究、社會服務(wù)、文化傳承創(chuàng)新和國際交流合作的五大職能，實(shí)驗(yàn)室是助力高校踐行五大職能的重要場所和載體。而茶文化實(shí)驗(yàn)室既有一般實(shí)驗(yàn)室的教學(xué)功能，又具備品茶休閑、體驗(yàn)傳統(tǒng)文化的功能，對高校踐行其職能有著獨(dú)特的價(jià)值。

（一）對提高大學(xué)生的文化自信有積極意義

高校是文化傳承和文化創(chuàng)新的重要陣地，堅(jiān)守文化傳承創(chuàng)新的文化自信是高校的重要職能。茶文化是我國貫通古今、雅俗共賞的生活文化。早在宋代，我國就有民諺“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，反映了飲茶活動(dòng)在古時(shí)人們?nèi)粘Ｉ钪械牡匚?。然而，今天許多年輕人對舶來的咖啡、英式下午茶、印度奶茶、日式抹茶等耳熟能詳，甚至認(rèn)為其是高品質(zhì)生活的體現(xiàn)，卻對我國歷史悠久的傳統(tǒng)飲茶活動(dòng)不甚了解，這與我們在傳統(tǒng)文化教育和傳承方面的缺失不無關(guān)系。

在茶文化教學(xué)過程中發(fā)現(xiàn)，學(xué)生當(dāng)中不乏對茶文化感興趣者，但是他們中的大部分人因?yàn)閷Σ栉幕涣私饣蛘卟欢枞~沖泡技巧而對中國傳統(tǒng)茶飲活動(dòng)存在認(rèn)知偏差。比如廣西六堡茶因其卓越的祛濕功效而被產(chǎn)地老百姓視為不可或缺的保健飲品，并且遠(yuǎn)銷馬來西亞等東南亞國家。然而，許多來自六堡茶產(chǎn)區(qū)的學(xué)生卻表示“受不了六堡茶的土腥味”而拒絕品飲六堡茶，這實(shí)際上與他們沒有掌握六堡茶正確的沖泡技巧和品飲方法有直接關(guān)系。因此，打造開放式茶文化實(shí)驗(yàn)室，創(chuàng)造機(jī)會讓更多的學(xué)生了解和學(xué)習(xí)中國茶文化，感受中國傳統(tǒng)生活美學(xué)，掌握各類茶葉的沖泡技巧，對幫助大學(xué)生深入學(xué)習(xí)和體驗(yàn)中國傳統(tǒng)茶文化、提升其文化自信有十分重要的社會意義。

（二）可以滿足全校師生文化、休閑和學(xué)習(xí)等方面的需求

利用優(yōu)質(zhì)資源為社會提供服務(wù)是高校的社會職責(zé)之一。高校茶文化實(shí)驗(yàn)室作為優(yōu)質(zhì)的資源，可以滿足師生文化、休閑等方面的需求。而課題組對廣西民族大學(xué)師生的調(diào)研也證明了需求的存在（見圖1），有36.02%的調(diào)查對象表示如果茶室開放，非常想前往體驗(yàn)茶文化;有54.1%的調(diào)查對象表示有時(shí)間可以去;只有5.93%的調(diào)查對象表示沒有這個(gè)意向?？梢姡嫦蛉熒_放茶文化實(shí)驗(yàn)室有較高的內(nèi)在需求。

對前往茶文化實(shí)驗(yàn)室目的的調(diào)查結(jié)果顯示（如圖2），選修茶藝課程或參加茶藝師培訓(xùn)班學(xué)習(xí)占74.77%、上自習(xí)占13.22%、舉行班級活動(dòng)占15.65%、參與社團(tuán)活動(dòng)占23.71%、參與茶文化沙龍活動(dòng)占58.05%。

有85.41%的人表示“如果茶文化實(shí)驗(yàn)室舉辦各類民俗、讀書會、社團(tuán)聯(lián)誼、學(xué)術(shù)沙龍等特色活動(dòng)”會前往參與。可見，從弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的角度來說，茶文化實(shí)驗(yàn)室還有許多用途有待開發(fā)，特別是與茶文化有關(guān)的各種主題文化活動(dòng)對校內(nèi)教職工和學(xué)生具有較大吸引力。此外，還有73.71%的人表示希望可以前往茶文化實(shí)驗(yàn)室上自習(xí)。從提高利用率的角度而言，開放茶文化實(shí)驗(yàn)室供學(xué)生上自習(xí)也是實(shí)現(xiàn)其社會服務(wù)價(jià)值的重要途徑。

（三）是響應(yīng)國家“優(yōu)秀傳統(tǒng)文化進(jìn)校園”號召的重要途徑

傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是大學(xué)的重要使命。2020年11月27日，全國政協(xié)專門召開“推動(dòng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化進(jìn)課本、進(jìn)課堂、進(jìn)校園”網(wǎng)絡(luò)議政遠(yuǎn)程協(xié)商會議，指出要“把中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的種子埋入每個(gè)孩子心田，培養(yǎng)具有文化自信的社會主義事業(yè)建設(shè)者和接班人”。聯(lián)合國將5月21日設(shè)立為“國際茶日”。中國是茶的故鄉(xiāng)，自神農(nóng)氏時(shí)代以來，中國人世世代代以飲茶為樂，飲茶活動(dòng)早就成為融入中華民族血脈的生活方式，茶文化是當(dāng)之無愧的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。國學(xué)大師季羨林先生曾說：“茶文化乃中華優(yōu)秀文化的重要組成部分，弘揚(yáng)中華優(yōu)秀文化必弘揚(yáng)茶文化?！遍_放式茶文化實(shí)驗(yàn)室可以為在校大學(xué)生提供一個(gè)空間進(jìn)行茶文化體驗(yàn)和展示，使“優(yōu)秀傳統(tǒng)文化進(jìn)校園”工作落到實(shí)處。

（四）開放式茶文化實(shí)驗(yàn)室是向國際友人展示中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要窗口

在中國為構(gòu)建人類命運(yùn)共同體謀求更大貢獻(xiàn)的時(shí)代背景下，高校有義務(wù)也有能力承擔(dān)起加強(qiáng)國際交流合作的重要職能。廣西民族大學(xué)是一所國際化程度較高的高等院校，與21個(gè)國家、地區(qū)的172所高校和機(jī)構(gòu)建立了實(shí)質(zhì)性的交流與合作關(guān)系。學(xué)校每年都會招收大量留學(xué)生，同時(shí)還有大量的國際交流訪學(xué)團(tuán)前來進(jìn)行文化交流活動(dòng)。

茶起源于中國，盛行于世界。從古代絲綢之路、茶馬古道、茶船古道到今天的“一帶一路”，茶穿越歷史、跨越國界，為世界各國人民所喜愛。把茶文化實(shí)驗(yàn)室打造成以茶為媒的中國傳統(tǒng)生活美學(xué)的殿堂，讓更多留學(xué)生和國際友人前來親身體驗(yàn)中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，讓他們在品茶賞器的過程中感受中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的魅力，有利于推動(dòng)中國茶文化進(jìn)一步國際化。

二、廣西民族大學(xué)打造開放式茶文化實(shí)驗(yàn)室的可行性分析

2013年以來，廣西民族大學(xué)圍繞茶文化課程的教學(xué)，創(chuàng)建了茶文化實(shí)驗(yàn)室，培養(yǎng)了一批熱愛中國茶文化的學(xué)生，并成立大學(xué)生茶文化社團(tuán)，這些都為開放式茶文化實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)奠定了基礎(chǔ)。

（一）場地、設(shè)備齊全

廣西民族大學(xué)茶文化實(shí)驗(yàn)室最高可容納約80人同時(shí)進(jìn)行茶文化課程教學(xué)和茶藝體驗(yàn)活動(dòng)。學(xué)校陸續(xù)投入了數(shù)十萬元人民幣用作實(shí)驗(yàn)室裝飾、茶藝實(shí)訓(xùn)器具和茶葉等耗材的采購。除了教學(xué)，這里還可作人員接待、開展學(xué)術(shù)會議、進(jìn)行文化交流等活動(dòng)的優(yōu)良場所。

（二）茶事活動(dòng)的人力資源充足

1.茶文化課程開設(shè)多年，在學(xué)生中培養(yǎng)了一批專業(yè)水平較高的茶藝師

2013年春，學(xué)校面向全校各專業(yè)學(xué)生開設(shè)了《中國茶文化與茶藝》課程，該課程受到學(xué)生的熱烈歡迎。許多學(xué)生通過該課程的學(xué)習(xí)逐漸成長為綜合素質(zhì)較高的茶藝師，他們可以承擔(dān)茶文化實(shí)驗(yàn)室日常的接待和茶事活動(dòng)。事實(shí)上，已經(jīng)有不少學(xué)生通過該課程的學(xué)習(xí)成長為中國茶文化傳播者，畢業(yè)后進(jìn)入了茶行業(yè)就業(yè)或創(chuàng)業(yè)。

2.茶藝社團(tuán)的建立和發(fā)展為茶文化活動(dòng)培育了群眾基礎(chǔ)

伴隨著茶文化課程的開設(shè)，2016年，管理學(xué)院茶藝隊(duì)成立;2017年，廣西民族大學(xué)格茗茶藝社應(yīng)運(yùn)而生，目前已經(jīng)成長為學(xué)校規(guī)模較大的學(xué)生社團(tuán)之一。茶藝社的創(chuàng)建，使很多學(xué)生在課余時(shí)間有了一個(gè)高雅的休閑方式和學(xué)習(xí)交流茶文化的平臺。格茗茶藝社的骨干成員都學(xué)習(xí)了茶文化課程，具備茶藝實(shí)操能力和茶事活動(dòng)組織能力，他們定期組織茶事活動(dòng)，進(jìn)行各類茶葉知識和沖泡技巧的交流學(xué)習(xí);同時(shí)還通過“迎新春”“全民飲茶日”等主題活動(dòng)面向全校師生宣傳茶文化、分享茶知識。通過這些活動(dòng)，培養(yǎng)了更多熱愛茶文化的粉絲群體，他們都是開放式茶藝實(shí)驗(yàn)室日常開放運(yùn)營的客源群體。

3.公益崗制度為茶藝實(shí)驗(yàn)室的日常運(yùn)營提供了制度保障

2016年，《廣西民族大學(xué)學(xué)生校內(nèi)公益服務(wù)管理辦法（暫行）》頒布，該辦法規(guī)定學(xué)生可利用課余時(shí)間參加公益崗鍛煉，達(dá)到考核要求者可折算為通識必修課《公益勞動(dòng)》的學(xué)分。開放式茶文化實(shí)驗(yàn)室可以設(shè)立公益崗，招聘茶藝社和茶藝課程中的優(yōu)秀學(xué)生參與管理和運(yùn)作。公益崗制度可確保茶文化實(shí)驗(yàn)室工作人員安排的制度化和可持續(xù)性。

（三）廣西民族大學(xué)茶文化實(shí)驗(yàn)室已經(jīng)具備了一定的開放基礎(chǔ)

茶文化實(shí)驗(yàn)室自2016年建成以來，一直運(yùn)營良好，積累了一定的知名度和較高的美譽(yù)度。實(shí)驗(yàn)室面向師生推出的活動(dòng)主要有茶藝選修課程和茶藝師培訓(xùn)班、茶文化體驗(yàn)活動(dòng)和茶藝社團(tuán)活動(dòng)等。師生到訪茶文化實(shí)驗(yàn)室的目的構(gòu)成中，選修茶藝課程或參加茶藝師培訓(xùn)班的為主要人群，占74.11%;其次是體驗(yàn)茶文化，達(dá)到55.36%;再者是參與社團(tuán)活動(dòng)，占28.57%。其余的還有舉行班級活動(dòng)、上自習(xí)、其他活動(dòng)等，占比分別為10.27%、6.25%和8.93%（見圖3）。

大部分前來茶藝實(shí)驗(yàn)室參加活動(dòng)的師生在這里獲得了良好的體驗(yàn)感。其中，覺得非常好的到訪者占45.98%，覺得比較好的占48.21%，覺得一般的占4.91%，覺得不滿意的只占0.45%（見圖4）?？偟膩碚f，到訪者對茶文化實(shí)驗(yàn)室的認(rèn)可度比較高，茶文化實(shí)驗(yàn)室已具備面向師生開放的基礎(chǔ)條件。

三、茶文化實(shí)驗(yàn)室對外開放過程中可能出現(xiàn)的問題及對策

（一）茶文化實(shí)驗(yàn)室對外開放過程中可能出現(xiàn)的問題

在茶文化實(shí)驗(yàn)室對外開放的過程中可能出現(xiàn)許多問題，歸納起來主要有三點(diǎn)。第一，實(shí)驗(yàn)室管理難度增加。茶藝室開放后，會有各色人等前來體驗(yàn)茶文化，必然大大增加實(shí)驗(yàn)室的管理難度。第二，實(shí)驗(yàn)室耗材和設(shè)備的損耗增加。茶藝實(shí)驗(yàn)室的茶葉為易耗品，同時(shí)使用的茶具多為易碎品，對外開放之后財(cái)物的損耗必然會增加。第三，實(shí)驗(yàn)室管理和運(yùn)營經(jīng)費(fèi)來源問題。開放實(shí)驗(yàn)室必然會導(dǎo)致運(yùn)營和管理成本的增加，經(jīng)費(fèi)來源有待解決。其費(fèi)用主要包括兩個(gè)方面。一是器具和耗材的費(fèi)用。茶藝室使用的器具與物資多為易耗品，且需要進(jìn)行專業(yè)的維護(hù)和保管。二是人力資源成本。在茶藝實(shí)驗(yàn)室開放的過程中，需要專業(yè)人士負(fù)責(zé)茶葉沖泡和新人實(shí)操指導(dǎo)、保障茶藝室的耗材和器具供應(yīng)以及器具保全等工作;還需要專人負(fù)責(zé)茶室各項(xiàng)資產(chǎn)的安全維護(hù)、茶室日常保潔等管理工作。

（二）廣西民族大學(xué)打造開放式茶文化實(shí)驗(yàn)室的策略

廣西民族大學(xué)茶文化實(shí)驗(yàn)室建設(shè)初見成效，打造開放式茶文化實(shí)驗(yàn)室還需要加強(qiáng)制度建設(shè)、擴(kuò)充師資隊(duì)伍等。

1.完善管理制度

茶文化實(shí)驗(yàn)室要打造成開放式的文化傳播基地，需要有一整套完善的管理制度。（1）制訂完整的茶藝實(shí)驗(yàn)室使用守則與規(guī)范。（2）建立合理的收費(fèi)制度。茶藝室在非教學(xué)時(shí)間面向全校師生乃至社會人士開放時(shí)，可進(jìn)行適當(dāng)收費(fèi)，以滿足實(shí)驗(yàn)室基本的運(yùn)營費(fèi)用需求。（3）完善茶室人力資源的管理和培訓(xùn)制度。不斷吸納符合條件的學(xué)生加入公益崗，并將其培養(yǎng)成茶文化實(shí)驗(yàn)室的管理人員。

2.多方爭取經(jīng)費(fèi)

一方面，可以向?qū)W校請求加大投入力度;另一方面可以通過加強(qiáng)校企合作，爭取企業(yè)的經(jīng)費(fèi)贊助。此外，還可以發(fā)揮大學(xué)生社團(tuán)和茶文化實(shí)驗(yàn)室的社會服務(wù)能力，以獲得資金支持。總之，可以推動(dòng)實(shí)驗(yàn)室面向企業(yè)、面向社會開放，全面實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)室的開放和服務(wù)職能，讓知識和技能變現(xiàn)，從而獲得穩(wěn)定和可持續(xù)的經(jīng)費(fèi)來源。

3.擴(kuò)充茶文化師資隊(duì)伍

高校文科實(shí)驗(yàn)室?guī)熧Y力量薄弱是普遍存在的問題。就廣西民族大學(xué)而言，目前只有一名教師從事茶文化教學(xué)，師資力量嚴(yán)重不足。教師不愿意投身茶文化實(shí)驗(yàn)室管理工作的原因在于文科實(shí)驗(yàn)室工作的評價(jià)和考核沒有明確的政策。教師在茶文化實(shí)驗(yàn)室的工作對自身的職稱評定、職位晉升沒有直接的幫助，福利待遇也沒有相應(yīng)的體現(xiàn)。因此，學(xué)校需要出臺相應(yīng)的政策，使實(shí)驗(yàn)室工作在教師的職稱評定、福利待遇等方面有所體現(xiàn)，這樣才能吸引教師加入文科實(shí)驗(yàn)室建設(shè)中。

4.加強(qiáng)宣傳，提高茶文化實(shí)驗(yàn)室的知名度

圖5顯示，在參與調(diào)查的對象中知道茶文化實(shí)驗(yàn)室存在的占57.29%，可見茶文化實(shí)驗(yàn)室對校內(nèi)教職工以及學(xué)生而言具有一定的知名度。但是不知其存在的人數(shù)也占據(jù)42.71%，因此需要在后續(xù)的發(fā)展中加大宣傳力度。

圖5? 調(diào)查對象對茶文化實(shí)驗(yàn)室的認(rèn)知度比例構(gòu)成

5.開發(fā)更多主題活動(dòng)，滿足師生的文化體驗(yàn)需求

茶文化實(shí)驗(yàn)室在對外開放的過程中可以開發(fā)更多特色主題活動(dòng)供師生前來體驗(yàn)。如各類茶品鑒會、茶詩茶聯(lián)茶畫賞析、地方茶俗活動(dòng)等，滿足師生的文化需求。

高校茶文化實(shí)驗(yàn)室是文科實(shí)驗(yàn)室中既能實(shí)現(xiàn)教學(xué)功能，又具有休閑和文化體驗(yàn)功能的場所，在完成教學(xué)工作的前提下，應(yīng)該面向師生開放，發(fā)揮其文化體驗(yàn)和文化傳承基地的功能，最大限度地實(shí)現(xiàn)其社會價(jià)值。

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注：廣西民族大學(xué)2019年實(shí)驗(yàn)技術(shù)創(chuàng)新與實(shí)驗(yàn)室管理研究立項(xiàng)項(xiàng)目“開放式茶文化實(shí)驗(yàn)室建設(shè)研究”（2019MDSY003）;2020年廣西民族大學(xué)管理學(xué)院高等教育本科教學(xué)改革工程項(xiàng)目立項(xiàng)項(xiàng)目“基于中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化進(jìn)課堂的高校茶文化課程建設(shè)研究”

【作者簡介】孫大英（1975— ），女，安徽天長人，碩士，廣西民族大學(xué)副教授，研究方向?yàn)槲幕糜?孟秋莉（1982— ），女，漢族，山東聊城人，博士，廣西民族大學(xué)副教授，研究方向?yàn)槁糜谓逃c培訓(xùn);李克潮（1982— ），男，廣西南寧人，碩士，廣西民族大學(xué)信息系統(tǒng)項(xiàng)目管理師，研究方向?yàn)閷?shí)驗(yàn)室信息化建設(shè)與數(shù)據(jù)挖掘。

（責(zé)編 羅汝君）