“1＋X”證書制度模式下酒店管理專業(yè)書證融通體系的構(gòu)建

王楠

【摘 要】本文論述“1+X”證書制度模式下酒店管理專業(yè)書證融通體系的構(gòu)建，酒店管理專業(yè)實行“1+X”證書制度模式，推動校企合作，創(chuàng)新了酒店管理專業(yè)建設(shè)，闡述“1+X”證書制度的概念和內(nèi)涵，分析“1+X”證書制度實施的重要作用，并提出了開發(fā)與引進“1+X”證書制度、實現(xiàn)實訓(xùn)內(nèi)容的改革與創(chuàng)新、建立完善的證書體系體制等酒店管理專業(yè)書證融通體系構(gòu)建的具體路徑。

【關(guān)鍵詞】1+X證書制度 酒店管理 書證融通體系

【中圖分類號】G? 【文獻標(biāo)識碼】A

【文章編號】0450-9889（2021）27-0024-03

2019年《國家職業(yè)教育改革實施方案》提出了“1+X”證書制度，意在通過這一制度拓寬學(xué)生的就業(yè)渠道。在“1+X”證書制度中，對“學(xué)歷證書+職業(yè)技能等級證書”的關(guān)鍵性加以強調(diào)，鼓勵各院校在育人體系中融入職業(yè)技能等級培訓(xùn)活動，積極開展職教改革，進一步提升學(xué)生綜合素養(yǎng)。

一、“1+X”證書制度概述

“1+X”證書制度即學(xué)歷證書+若干個職業(yè)技能等級證書，“1”是指學(xué)歷證書，證明學(xué)生在校期間完成了規(guī)定學(xué)習(xí)任務(wù)，是學(xué)校對學(xué)生學(xué)習(xí)的認可，反映了學(xué)校人才培養(yǎng)的最終質(zhì)量，在國家人力資源開發(fā)中有著基礎(chǔ)作用;“X”是指若干個職業(yè)等級培訓(xùn)證書，是按照國家職業(yè)技能相關(guān)培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)，通過職業(yè)教育培訓(xùn)考核認定，是個人職業(yè)技能水平的有效憑證，反映了職業(yè)發(fā)展中所具備的綜合能力。對于“1+X”證書制度模式下的書證融通而言，主要表示的是職業(yè)技能等級證書與學(xué)歷證書兩者間的相互銜接、認可與轉(zhuǎn)換，最終形成了“1+X”證書制度，其實質(zhì)內(nèi)涵不是“1”與“X”的簡單相加，在該制度下，“1”表示的是職業(yè)教育所屬學(xué)歷教育的特征以及屬性，“X”表示的是教育領(lǐng)域的特別人才培育目標(biāo)。

“1+X”證書制度的目標(biāo)任務(wù)是深化三教（教法、教材和教師）改革，實現(xiàn)企業(yè)和學(xué)校之間的有效合作，將實訓(xùn)基地建好并且用好，將國家資歷框架進行完善和優(yōu)化。試點內(nèi)容涉及促進高質(zhì)量職業(yè)培訓(xùn)、職業(yè)技能等級證書的開發(fā)、培養(yǎng)專業(yè)人才，以及健全管理、監(jiān)督和服務(wù)機制等。試點范圍分為兩部分，一是試點院校，主要以中職和高職院校為主;二是試點職業(yè)技能領(lǐng)域，包括二十多個領(lǐng)域，這些領(lǐng)域中主要面臨的問題就是人才緊缺。

書證融通實際上是“1”與“X”的融通，這是“1+X”證書制度的關(guān)鍵內(nèi)涵?！?”是促進學(xué)生持續(xù)進步的關(guān)鍵前提，“X”作為“1”的延伸與強化，同時也是不同職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)下的人才培育、專業(yè)體系標(biāo)準(zhǔn)及教育的關(guān)鍵?！癤”證書的主要教育與培訓(xùn)內(nèi)容存在相通相融性，基于“1+X”證書，能夠為學(xué)生進一步拓寬在校學(xué)習(xí)中無法接觸到的內(nèi)容，能夠從實際設(shè)計與規(guī)劃層面突破學(xué)校教育限制，更加滿足現(xiàn)代化人才培育的需求。

新時代國家對人才培養(yǎng)的新要求，使職業(yè)教育定位從本質(zhì)上發(fā)生了變化，進一步明確了職業(yè)教育人才培養(yǎng)的目標(biāo)、模式和評價制度。所以，需要學(xué)生不但要通過本專業(yè)課程考核獲取畢業(yè)證書，還要持有體現(xiàn)個人能力的相關(guān)證書，將兩者進行銜接融通?！?+X”制度將專業(yè)基礎(chǔ)知識與社會發(fā)展需求結(jié)合，使人才培養(yǎng)趨于靈活、系統(tǒng)和全面，為校企合作奠定有效基礎(chǔ)，在促進職業(yè)教育發(fā)展、實現(xiàn)經(jīng)濟發(fā)展的同時也滿足了社會需求。

二、“1+X”證書制度模式下酒店管理專業(yè)書證融通體系構(gòu)建的意義

從本質(zhì)層面來看，學(xué)校教學(xué)所面臨的主要問題就是培養(yǎng)什么樣的人，并且這也是酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)中的一個關(guān)鍵定位。為使這一問題更為清晰，學(xué)校與星級酒店形成校企合作共同體，從實際需求入手，在酒店管理專業(yè)課程教學(xué)中融入高級宴會服務(wù)師與基層管理者證書，目的是培養(yǎng)出管理能力與技能共存的復(fù)合型人才，清晰專業(yè)定位，更明確“為誰培養(yǎng)人”這一問題，并且從培養(yǎng)規(guī)格上也進行相應(yīng)界定，即“培養(yǎng)什么人”。在實際育人環(huán)節(jié)，制訂科學(xué)、合理、針對性的培養(yǎng)方案，構(gòu)建獨具特色的酒店管理專業(yè)課程教學(xué)模式，更為全面、有效地提升教學(xué)質(zhì)量。

從機制層面來看，進一步完善、豐富了傳統(tǒng)的產(chǎn)教融合模式，在長效合作機制下，真正實現(xiàn)了校企雙贏。一直以來，在傳統(tǒng)校企合作模式中，很容易出現(xiàn)“學(xué)校熱，企業(yè)冷”的情況，學(xué)校雖然很愿意與企業(yè)進行合作，但是企業(yè)并沒有較強烈的合作意愿。而在“1+X”證書書證融通體系下，星級酒店與行業(yè)協(xié)會成為發(fā)證機關(guān)與培訓(xùn)評價組織，這為酒店利益提供了保障，更加有針對性地為酒店提供高端技術(shù)型人才，在很大程度上節(jié)約了企業(yè)的成本。這種教學(xué)模式下，實現(xiàn)了“三鏈”銜接，包括產(chǎn)業(yè)鏈、人才鏈以及教育鏈，實現(xiàn)了人力資源供給側(cè)與需求側(cè)的良好對接，達到了三方共贏效果。

從實踐層面來看，進一步激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)動力，達到育人的目的。就當(dāng)前高校學(xué)生學(xué)習(xí)而言，仍然存在學(xué)習(xí)意識薄弱、學(xué)習(xí)積極性不高等問題，學(xué)生往往會對自身未來發(fā)展較為迷茫，而在基層管理者及高級宴會服務(wù)師認證體系的引入下，能夠有效激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性及熱情，學(xué)生在校期間就可以通過自身努力獲得相關(guān)證書，解決了學(xué)生學(xué)習(xí)積極性不高、對自身未來發(fā)展不清晰等問題。實際教學(xué)過程中，再輔以激勵、有效引導(dǎo)等，能夠更好地樹立學(xué)生的學(xué)習(xí)自信，對高質(zhì)量人才培養(yǎng)意義重大。

三、“1+X”證書制度模式下酒店管理專業(yè)書證融通體系的構(gòu)建

（一）開發(fā)與引進“1+X”證書制度

“1+X”證書制度模式下，要想構(gòu)建有效的酒店管理專業(yè)書證融通體系，需要對酒店管理人員提出相關(guān)要求，根據(jù)實際情況，主要有三點需要注意：第一，學(xué)生需要有扎實的專業(yè)基礎(chǔ)知識和綜合素養(yǎng)，主要表現(xiàn)在能夠熟練掌握酒店管理各種專業(yè)理論知識，對酒店管理的發(fā)展形勢、特點和動態(tài)進行實時掌握，了解不同類型客戶的多層次需求。第二，需要具備一定的服務(wù)理念和心理素養(yǎng)，酒店屬于服務(wù)行業(yè)，服務(wù)行業(yè)最看重的是品質(zhì)與態(tài)度，作為酒店從業(yè)人員，就是服務(wù)的主體，要以積極的心態(tài)面對各種誤解、埋怨和委屈，對待工作要保持健康的心理。第三，要有良好的職業(yè)道德素養(yǎng)與思想道德修養(yǎng)，作為酒店從業(yè)人員，要有責(zé)任心和敬業(yè)精神，做到誠實守信，以酒店聲譽為重，不做損人利己的事情，積極協(xié)調(diào)好個人和集體的利益關(guān)系。

引進和開發(fā)相關(guān)證書時，需要對酒店及酒店的招聘網(wǎng)站進行全面分析和研究，積極做好各項調(diào)查工作，在證書選擇上，要尊重行業(yè)協(xié)會相關(guān)意見，盡量選取實用性強、含金量高的行業(yè)證書，同時要加大與行業(yè)協(xié)會和社會大型企業(yè)間的協(xié)作，深入理解酒店管理專業(yè)的開設(shè)目的，共同開發(fā)含金量高的證書。開發(fā)證書時，要考慮到當(dāng)前酒店行業(yè)發(fā)展存在的問題，強化學(xué)生學(xué)習(xí)目標(biāo)，在增強理論知識的同時提高社會實踐操作能力，通過證書實現(xiàn)校企合作達到高效發(fā)展，完善校企合作體制，減少雙方投資成本，縮短培訓(xùn)期限，為酒店提供高質(zhì)量流動工作者，解決酒店旺季工作人員缺乏問題。不管是學(xué)生、學(xué)校還是酒店，都有所得，可以實現(xiàn)三方共贏。

（二）實現(xiàn)實訓(xùn)內(nèi)容的改革與創(chuàng)新

開發(fā)與推行“1+X”證書制度，要根據(jù)國家有關(guān)要求進行，必須能夠推動產(chǎn)教融合，要想提升學(xué)生專業(yè)知識技能和綜合素養(yǎng)，就需要對實訓(xùn)內(nèi)容不斷進行改革和創(chuàng)新，實現(xiàn)課、證、崗的有機統(tǒng)一，促進三者相互融通。一方面要使實訓(xùn)內(nèi)容實現(xiàn)深度對接，保證課程進度連貫性，實現(xiàn)每堂課的融合發(fā)展;另一方面進一步深化校企協(xié)作，對人才培養(yǎng)方案進行優(yōu)化，實現(xiàn)全方位育人的發(fā)展戰(zhàn)略。在選擇酒店時，要嚴格把關(guān)，一般情況下，學(xué)校選擇酒店基本上都是高星級酒店，因此，學(xué)校與酒店進行合作時，最低標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是四星。明確了酒店之后，還要對酒店進行實地考察和調(diào)研，了解酒店具體情況，從而做出有效判斷。此外，學(xué)生在酒店實習(xí)期間，學(xué)校需要指派專門的指導(dǎo)教師，加強監(jiān)督與管理，相關(guān)的合作酒店人力資源部應(yīng)該進行全程監(jiān)管，包括具體工作崗位、居住環(huán)境和出行交通等問題，都需要進行全面管理，不但要保證學(xué)生實習(xí)期間有所成長和進步，而且要注重學(xué)生的心理健康和個人安全問題，實現(xiàn)學(xué)生的全面發(fā)展。

（三）建立完善的證書體系體制

對相關(guān)體制和體系進行優(yōu)化，進一步實現(xiàn)整合，還要酒店學(xué)校和合作酒店相互交流，共同協(xié)作，從深層次上實現(xiàn)協(xié)作，特別是在選擇酒店進行協(xié)作時，要對酒店的綜合實力和社會能力進行全方位考量，不僅需要酒店有完備的相關(guān)培訓(xùn)認證體制，還要有一定的合作意識，特別是酒店要有高度的責(zé)任心和積極性。這樣，學(xué)生就業(yè)時，酒店就可以根據(jù)學(xué)生所具備的相關(guān)證書進行錄取，給學(xué)生提供符合自身水平和能力的工作待遇，為其發(fā)展提供好的平臺。還可以將酒店的專業(yè)培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)技能等級標(biāo)準(zhǔn)進行有效融合，提升培養(yǎng)規(guī)格，從而為酒店管理專業(yè)提供正確的價值引導(dǎo)，構(gòu)建完善的體系體制。同時，學(xué)校教學(xué)在內(nèi)容選擇和設(shè)置方面，也要進行相應(yīng)調(diào)整，改革教學(xué)體系，不僅要完善酒店管理專業(yè)必修和選修課，還要對酒店管理公共必修課進行調(diào)整和變革。

關(guān)于酒店管理專業(yè)必修課，主要出發(fā)點是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能和綜合素養(yǎng)，能夠讓學(xué)生充分掌握和理解酒店經(jīng)營和管理相關(guān)知識，主要涉及餐飲管理、酒店業(yè)相關(guān)概論、酒店服務(wù)質(zhì)量管理及消費行為學(xué)等多方面內(nèi)容。專業(yè)選修課使學(xué)生選擇具有多樣化，學(xué)生根據(jù)個人需求進行選擇，主要涉及酒店統(tǒng)計學(xué)、酒店信息管理和服務(wù)禮儀等?！?+X”證書制度模式下，關(guān)于證書模塊，在教育教學(xué)中，可以聘請社會知名度較高的酒店管理人員進入校園，為學(xué)生介紹詳細的操作案例，提高學(xué)生的專業(yè)能力和綜合素養(yǎng)，實現(xiàn)學(xué)校培養(yǎng)優(yōu)秀人才的目的。如高級宴會服務(wù)師證書，它有著更高要求，不僅包括酒店相關(guān)管理，而且還需要了解有關(guān)營養(yǎng)搭配的知識等，通過學(xué)校和企業(yè)共同安排，掌握證書考核標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，共同合作，對相關(guān)體系體制進行完善和整合。

（四）改革考評機制

1.考核模塊互通

基于課程教學(xué)目標(biāo)、基層管理者、高級宴會服務(wù)師證書要求，學(xué)校與企業(yè)共同制定考核模塊，實際制定的考核內(nèi)容需要與企業(yè)以及行業(yè)實際相符合。針對企業(yè)高級宴會服務(wù)師證書考核，共包含三個模塊，模塊一是理論考核，主要考核的內(nèi)容是高級宴會服務(wù)師培訓(xùn)的理論知識;模塊二是實際操作考核，主要的考核內(nèi)容是分菜、斟酒以及擺臺等五項餐飲與會務(wù)基本功;模塊三是酒店自評考核。當(dāng)完成初級一星培訓(xùn)結(jié)束后，會進行結(jié)業(yè)考試，對一星以上的酒店會進行自評考核。若想獲得基層管理者證書，需要通過三個考核部分，分別是理論知識考核、基本功操作考核以及崗位考核?；鶎庸芾碚呒案呒壯鐣?wù)師考核模塊最終包括理論知識考核部分、基本功操作部分、宴會策劃或崗位考核部分，學(xué)校與企業(yè)合作，建立相應(yīng)題庫，基層管理者與高級宴會服務(wù)師在理論考核部分均有四門課程內(nèi)容，酒店實操五項基本功仍作為基本功操作考核內(nèi)容。此外，基層管理者證書包括實習(xí)期間酒店人力資源考核模塊，每個月均會對學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)、崗位表現(xiàn)以及出勤情況等方面進行考核。高級宴會服務(wù)師還包括宴會策劃項目運作考核模塊，深入考核學(xué)生的跟崗及模擬運作情況，對學(xué)生溝通能力、團隊協(xié)作能力以及設(shè)計布展能力等進行考核，由酒店師傅給出（下轉(zhuǎn)第28頁）（上接第25頁）最終評分，最終獲得的成績會被計入證書考核以及學(xué)生實習(xí)成績中。

2.考核時空互動

重新安排考核時間，不是安排所有學(xué)生統(tǒng)一的期中、期末考試，而是分不同的年級時段安排不同的考試。例如，高級宴會服務(wù)師初級的星級考核以及基層管理者考核等，學(xué)生會從自身實際出發(fā)，對所想獲得的證書進行申報，參與考試。知識技能掌握情況較好的學(xué)生會在逐層考試下獲得較高的高級宴會服務(wù)師初級星級以及基層管理者證書，而學(xué)習(xí)成績普通的學(xué)生可以根據(jù)自身知識掌握程度選擇性報名，通過這種方式，實現(xiàn)分層以及個性化考核。在高級宴會服務(wù)師證書考試方面，理論考核主要由學(xué)校組織進行，技能方面的考核主要是邀請酒店人員進行，同時還會有一些見習(xí)實踐方面的考核內(nèi)容。在基層管理者考證方面，學(xué)生的技能考核會在酒店內(nèi)完成，理論考核是通過校企實訓(xùn)車間教學(xué)平臺完成。

3.考核主體互聯(lián)

因為各個考核模塊之間是互通的，因此，學(xué)科考試以及證書考核是一次考核中所包含的兩項任務(wù)，在學(xué)校與企業(yè)的共同協(xié)商下，企業(yè)主要負責(zé)考證學(xué)生，學(xué)校主要負責(zé)非考證學(xué)生的考核，對考證的學(xué)生不會再進行課程考核，會將考證成績列入課程成績中。所謂的考核主體互聯(lián)，實質(zhì)上表示的是企業(yè)師傅與學(xué)校教師共同協(xié)作，各自發(fā)揮出自身的優(yōu)勢與作用，這種模式要求校企雙方統(tǒng)一考核標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)校教師會更加明晰考核的重點，酒店具備證書考核決定權(quán)，以免存在證書考核“放水”問題，能夠保證證書考試的公平性與合理性，提升證書含金量，也有效防止對酒店的薪酬制度產(chǎn)生不良影響。

學(xué)校是培養(yǎng)社會所需人才的重要基地，應(yīng)該積極執(zhí)行國家政策方針，主動參與到“1+X”證書制度規(guī)劃中。從總體上看，實行“1+X”證書制度有利于緩解社會就業(yè)矛盾，為我國人才培養(yǎng)做出很大貢獻，為國家發(fā)展提供人力資源和技術(shù)支持，有利于推進國家職業(yè)教育改革，對高職院校自身實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展起著重要作用。

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【作者簡介】王 楠（1983— ），女，貴州貴陽人，廣西國際商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院講師，研究方向為旅游酒店管理。

（責(zé)編 丁 夢）