分類編煙對煙葉烘烤質(zhì)量的影響

朱昌銀

(云南省煙草公司文山州公司廣南縣分公司， 云南 文山 663000)

煙葉烘烤是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，包括提供適于烘烤的優(yōu)質(zhì)鮮煙葉、標(biāo)準(zhǔn)化烤房建設(shè)、煙葉編煙裝爐、科學(xué)烘烤工藝以及烤后處理等一系列工作。分類編煙、排隊(duì)入爐是提高煙葉烘烤質(zhì)量的關(guān)鍵措施，但在實(shí)際工作中部分煙農(nóng)認(rèn)識(shí)不足，不清楚分類編煙的好處，怕費(fèi)工、嫌麻煩，不愿意開展此項(xiàng)工作，從而影響煙葉烘烤質(zhì)量。為推廣分類編煙提供理論依據(jù)，筆者于2020年7—10月開展了分類編煙對煙葉烘烤質(zhì)量的影響試驗(yàn)，現(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果報(bào)道如下。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

烤煙品種為云煙87，烤房用密集烤房。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)共設(shè)2個(gè)處理，處理1：分類編煙，先編適熟煙葉，再編尚熟或過熟煙葉，把成熟度一致的煙葉編在同一桿上，排隊(duì)入爐。處理2(CK)：不分類編煙，不進(jìn)行任何成熟度挑選，對采收的煙葉隨機(jī)編煙入爐，均采用密集烤房三段式烘烤。每處理3次重復(fù)，每個(gè)部位按處理分別入爐烘烤，下部煙采下二棚(5～6葉位)各烤1爐，中部煙采正腰葉(11～12葉位)各烤1爐，上部煙采上二棚葉(15～16葉位)各烤1爐。

1.3 測試項(xiàng)目及方法

各處理下部、中部、上部分別選取第二臺(tái)距烤房大門第7桿、第8桿、第9桿煙葉樣品2 kg，依據(jù)國標(biāo)GB 2635—92對烤后煙葉進(jìn)行分級(jí)計(jì)算經(jīng)濟(jì)性狀和初步鑒定外觀質(zhì)量，內(nèi)在化學(xué)成分由安徽中煙工業(yè)有限責(zé)任公司測定，評(píng)吸鑒定邀請中國煙草總公司青州所專家完成。

2 結(jié)果與分析

2.1 烘烤綜合損失率

從表1看出，與CK比，分類編煙的綜合損失率下降明顯，下部、中部、上部煙分別降低11.4百分點(diǎn)、12.6百分點(diǎn)、25.7百分點(diǎn)。

表1 分類編煙處理與對照的綜合損失率 %

2.2 經(jīng)濟(jì)性狀

從表2看出，與CK比，分類編煙各處理的產(chǎn)量、質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益均明顯提高，分類編煙雖然比CK增加6個(gè)工(成本600元)，但是能大大提高上等煙比例和經(jīng)濟(jì)效益，下部、中部、上部分類編煙的上等煙比CK高7百分點(diǎn)、17百分點(diǎn)、8百分點(diǎn)，下部、中部、上部分類編煙的經(jīng)濟(jì)效益每爐煙分別比CK增收2 638.40元、1 222.04元、2 136.60元。

表2 不同處理下部、中部、上部煙的主要經(jīng)濟(jì)性狀

2.3 化學(xué)成分

從表3看出，總糖含量，分類編煙與CK比較，下部、中部煙葉呈下降趨勢，上部煙葉呈上升趨勢；總鉀含量，分類編煙與CK變化不大；還原糖含量，分類編煙與CK相比，下部、中部、上部煙葉均呈下降趨勢；煙堿含量除下部葉外，分類編煙能降低中部、上部煙葉的煙堿含量，品質(zhì)得到進(jìn)一步改善。除下部葉外，分類編煙能有效降低總氮含量，提高氮堿比。分類編煙能提高中部、上部煙葉的糖堿比，降低鉀氯比。

表3 各等級(jí)煙葉不同處理的化學(xué)成分

2.4 感觀評(píng)吸

從表4可知，下部葉分類編煙質(zhì)量較好，煙氣細(xì)膩純凈，略有刺激性，余味較舒適。中部分類編煙質(zhì)量較好，香氣量充足，香氣圓潤、細(xì)膩度提高，余味較舒適。上部葉分類編煙烘烤后風(fēng)格特征表現(xiàn)更為充分，枯焦氣、勁頭、濃度提高。

表4 各部位煙葉不同處理的感觀評(píng)吸結(jié)果

2.5 外觀質(zhì)量

從表5看出，與CK比，分類編煙下部葉的顏色、成熟度、身份、葉片結(jié)構(gòu)、油分、色度等分值明顯提高；中部煙的顏色、成熟度、色度分值明顯提高。從上部煙看，分類編煙與CK的外觀品質(zhì)評(píng)分差異不大。

表5 各等級(jí)部位煙葉不同處理的外觀質(zhì)量

3 小結(jié)

研究結(jié)果表明，與不分類編煙比，分類編煙能有效降低烘烤煙葉的綜合損失率，下部、中部、上部分別降低11.4百分點(diǎn)、12.6百分點(diǎn)、25.7百分點(diǎn)；能明顯提高上中等煙比例、均價(jià)、產(chǎn)值，增加煙農(nóng)收入，下部、中部、上部的上等煙比例提高7百分點(diǎn)、17百分點(diǎn)、8百分點(diǎn)，下部、中部、上部每爐煙分別增收2 638.40元、1 222.04元、2 136.60元；煙葉化學(xué)成分更協(xié)調(diào)，改善中上部煙評(píng)吸質(zhì)量；提高煙葉外觀質(zhì)量。