大學(xué)生對轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知與態(tài)度探究
——以石家莊市為例

王 霞，劉增然，唐 麗

（河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)，河北石家莊 050061）

轉(zhuǎn)基因技術(shù)是指將人工分離并修飾過的基因轉(zhuǎn)入目的生物體中，使其表達(dá)出特定的產(chǎn)物。轉(zhuǎn)基因食物是利用基因工程技術(shù)改變動(dòng)植物或微生物的基因所產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因食品及其衍生物[1]。作為新興的先進(jìn)技術(shù)，自1983年世界上第一例含有抗生素藥類抗體的轉(zhuǎn)基因煙草問世以來，其安全性就成為全世界關(guān)注和爭議的焦點(diǎn)[2]。1998年的“普斯泰馬鈴薯”事件、2001年“墨西哥玉米”事件、2003年的中國“Bt抗蟲棉”事件等激起了有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品的激烈爭論[3-4]。目前，轉(zhuǎn)基因食品在人類健康和生態(tài)環(huán)境方面具有潛在的風(fēng)險(xiǎn)，暫時(shí)難以打消人們對轉(zhuǎn)基因的疑慮和紛爭，但持續(xù)不休的爭論嚴(yán)重影響消費(fèi)者對轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知和轉(zhuǎn)基因市場前景，最終影響科學(xué)決策和發(fā)展[5]。但市場發(fā)展由消費(fèi)者主導(dǎo)，因此，有必要了解消費(fèi)者對轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知和態(tài)度。

大學(xué)生是社會(huì)中的知識先進(jìn)群體，代表著將來的消費(fèi)趨勢。了解大學(xué)生對轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知態(tài)度，深入研究其影響因素，可以在一定程度上反映大學(xué)生群體對轉(zhuǎn)基因的認(rèn)識水平，為以后大學(xué)生的轉(zhuǎn)基因宣傳教育和推廣提供參考。

1 材料與方法

1.1 研究對象

本文以石家莊市各大高校大學(xué)生為調(diào)查對象，在學(xué)校附近隨機(jī)進(jìn)行問卷調(diào)查，共300份問卷，收回300份，經(jīng)篩選獲得有效問卷281份，有效率93.67%。

1.2 研究方法

采用鄭雅梅[6]的方法設(shè)計(jì)關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知和態(tài)度的調(diào)查問卷，通過SPSS 23.0將有效問卷整理、量化，采用相關(guān)分析和回歸模型對轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知、態(tài)度及購買意愿進(jìn)行分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 樣本基本情況

通過對300位大學(xué)生的調(diào)查問卷進(jìn)行篩選分析，有效問卷共281份。性別差異上，女生177人，占總?cè)藬?shù)62.99%；男生104人，占總?cè)藬?shù)37.01%。學(xué)歷差異上，?？萍氨究茖W(xué)歷，占總?cè)藬?shù)70.82%；研究生學(xué)歷，占總?cè)藬?shù)21.35%；高中及以下，占總?cè)藬?shù)7.83%。

2.2 大學(xué)生對轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知及信息渠道

根據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，有65.75%的大學(xué)生對轉(zhuǎn)基因食品有一定程度的了解，但非常了解的學(xué)生僅占4.98%，而從未聽說過轉(zhuǎn)基因食品的占0.71%。其中68.33%的學(xué)生認(rèn)為吃轉(zhuǎn)基因水果人的基因不會(huì)發(fā)生改變，16.01%認(rèn)為會(huì)改變，15.66%表示不知道。獲取信息的渠道主要是網(wǎng)絡(luò)、電視、報(bào)刊雜志以及聽別人說，其中網(wǎng)絡(luò)和電視途徑所占比例最大，所占比例分別為77.58%、49.47%。具體結(jié)果見表1。

表1 大學(xué)生對轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知程度及獲取渠道

調(diào)查結(jié)果表明，隨著科技的迅速發(fā)展，目前大學(xué)生獲取信息的渠道多樣化，網(wǎng)絡(luò)和電視已經(jīng)成為人們獲取信息的主要渠道。合理利用網(wǎng)絡(luò)和電視進(jìn)行科普和宣傳，可以提升公眾對轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知程度。

2.3 大學(xué)生對轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度

根據(jù)調(diào)查分析，55.51%的大學(xué)生對發(fā)展轉(zhuǎn)基因食品為支持態(tài)度，35.94%的人保持中立，完全支持和堅(jiān)決反對分別僅占9.96%和2.14%。其中56.23%的人看好轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展前景，且大部分學(xué)生愿意接受專題講座，說明大學(xué)生對轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度樂觀，認(rèn)為有發(fā)展價(jià)值。通過相關(guān)分析發(fā)現(xiàn)，在發(fā)展前景態(tài)度上存在性別差異，女生比男生的態(tài)度更加樂觀，具體結(jié)果見表2。

表2 大學(xué)生對轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度

2.4 大學(xué)生對于轉(zhuǎn)基因食品的購買意愿

調(diào)查分析顯示，有41.28%的人食用過轉(zhuǎn)基因食品，7.83%的人從未食用過轉(zhuǎn)基因食品，而50.89%的人對自己是否食用轉(zhuǎn)基因食品并不清楚。由此可見，大部分學(xué)生對自己食用轉(zhuǎn)基因食品的狀況并不明了，可能是大學(xué)生并不是主要采購者的原因。在選擇食品時(shí)，有55.87%的人更傾向于傳統(tǒng)食品，26.67%的人認(rèn)為無所謂，僅17.44%的人樂意購買轉(zhuǎn)基因食品。如圖1所示，收入較低的大學(xué)生對于傳統(tǒng)食品和轉(zhuǎn)基因食品的差異態(tài)度更寬容，這可能受轉(zhuǎn)基因食品的價(jià)格因素和營養(yǎng)價(jià)值的影響。在關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品特別標(biāo)識需求的調(diào)查中，78.65%的人有強(qiáng)烈的嚴(yán)格注明需求，8.89%的人持中立態(tài)度，只有12.46%的人認(rèn)為完全沒必要，這表明大學(xué)生對轉(zhuǎn)基因食品的選購存在顧慮。如圖2所示，不清楚自己是否食用過轉(zhuǎn)基因食品的大學(xué)生對轉(zhuǎn)基因食品需要特別標(biāo)識的需求最高，這也說明公眾需要食品信息透明化，有更多知情權(quán)。

圖1 收入與購買傾向的關(guān)系

圖2 食用情況與轉(zhuǎn)基因標(biāo)注需求

3 結(jié)論與討論

調(diào)研結(jié)果顯示，石家莊市大學(xué)生對轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知情況比較良好。大學(xué)生對轉(zhuǎn)基因食品的相關(guān)知識有一定了解，但不夠深入，無法正確認(rèn)識轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)原理。網(wǎng)絡(luò)和電視是快速獲取信息的主要途徑，但網(wǎng)絡(luò)信息魚龍混雜，難辨真假，有可能對轉(zhuǎn)基因食品造成負(fù)效應(yīng)。說明需要在轉(zhuǎn)基因食品相關(guān)信息獲取渠道上給予系統(tǒng)的、正確的科普宣傳，讓人們更有效地了解科學(xué)知識，進(jìn)而形成自身的科學(xué)認(rèn)識。

消費(fèi)者對轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知和態(tài)度，決定著其市場前景[7]。本次調(diào)查研究表明，大部分學(xué)生對轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知和態(tài)度比較良好，但在食品購買意愿上，大部分人傾向于傳統(tǒng)食品，同時(shí)比較關(guān)注食品是否為轉(zhuǎn)基因食品，并希望轉(zhuǎn)基因食品有特別的標(biāo)識。大學(xué)生對于轉(zhuǎn)基因食品是否安全存在顧慮，購買行為比較謹(jǐn)慎。在轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的未來發(fā)展前景上，認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品未來發(fā)展平穩(wěn)與不確定的學(xué)生人數(shù)比重相差不大，而持極端態(tài)度的學(xué)生占極少數(shù)，這說明絕大多數(shù)大學(xué)生認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品能夠緩解糧食危機(jī)，對轉(zhuǎn)基因食品的前景持積極態(tài)度。

轉(zhuǎn)基因食品是緩解世界糧食短缺的最佳選擇，也是科技進(jìn)步的必然結(jié)果。因此，為促進(jìn)轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展，提出以下幾點(diǎn)建議。①在網(wǎng)絡(luò)、電視等電子媒體加大轉(zhuǎn)基因及轉(zhuǎn)基因食品相關(guān)知識的宣傳力度，進(jìn)行正確的轉(zhuǎn)基因食品科普宣傳教育，加深對食品風(fēng)險(xiǎn)性和安全性的認(rèn)識，提高公眾對輿論的判斷能力。②加強(qiáng)對轉(zhuǎn)基因食品生產(chǎn)的監(jiān)管，完善轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)識制度，質(zhì)檢部門及時(shí)公布相關(guān)檢測報(bào)告，尊重公眾的知情權(quán)和消費(fèi)權(quán)。③制定有效的食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)追溯體制，完善食品行業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)。