鹽城地區(qū)部分規(guī)模蛋雞場飲水微生物控制現(xiàn)狀與檢測

卞紅春，陳麗珠，余樹培，王永娟

調(diào)查報(bào)告

鹽城地區(qū)部分規(guī)模蛋雞場飲水微生物控制現(xiàn)狀與檢測

卞紅春1，陳麗珠1，余樹培1，王永娟2

（1.江蘇省鹽城市畜牧獸醫(yī)站，江蘇 鹽城 224000；2.江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院，江蘇 泰州）

本文以鹽城地區(qū)11家規(guī)模蛋雞場為研究對(duì)象，于2020年11月至2021年3月期間，開展了飲水水質(zhì)的微生物學(xué)控制現(xiàn)狀與檢測。檢測結(jié)果表明，用自來水作為水源水的水質(zhì)合格率高于深井水作為水源水的水質(zhì)；水源的微生物指標(biāo)合格率高于水線水，水線污染較為嚴(yán)重。通過開展三氯異氰脲酸粉和過硫酸氫鉀復(fù)合物粉二種消毒劑對(duì)水線水質(zhì)的殺菌效果試驗(yàn)，以期為廣大蛋雞養(yǎng)殖戶提供飲水微生物控制對(duì)策，提高飲水水質(zhì)。

規(guī)模蛋雞場；飲水微生物學(xué)檢測；消毒

水是保證畜禽健康生長的重要因素，也是生物有機(jī)體的重要組成部分。水在維持機(jī)體正常生理活動(dòng)和生命機(jī)能方面起著關(guān)鍵的作用[1]。在規(guī)?；B(yǎng)雞過程中，雞的飲水水質(zhì)受水源和供水設(shè)備潔凈程度的影響。雞場發(fā)生水質(zhì)降低和飲水污染問題的主要原因有水線長度較長，再加上藥物和疫苗的使用，水管內(nèi)壁易形成生物膜，并為細(xì)菌的生長繁殖提供了便利場所[2]；同時(shí)，由于雞舍水線基本是閉環(huán)式安裝的不透明材質(zhì)，所以水線的污染情況很難及時(shí)發(fā)現(xiàn)[3]。增強(qiáng)飲水安全意識(shí)，做好雞場飲水凈化，提高供水質(zhì)量，是消除生物隱患不可忽視的措施之一。

本研究以鹽城地區(qū)11家規(guī)模蛋雞場為研究對(duì)象，于2020年11月至2021年3月期間，進(jìn)行了飲水水質(zhì)的微生物學(xué)現(xiàn)狀檢測，并在此基礎(chǔ)上開展不同消毒劑對(duì)水線水質(zhì)的殺菌效果試驗(yàn)，以期指導(dǎo)養(yǎng)殖場做好飲水衛(wèi)生管理，提高飲水水質(zhì)，預(yù)防消化道疾病的發(fā)生和傳播。

1 材料與方法

1.1 主要試劑與儀器

生化培養(yǎng)箱（Models 30-1060 In110plus），美墨爾特（上海）貿(mào)易有限公司；高壓蒸汽滅菌器（GR60DP），致微（廈門）儀器有限公司；菌落計(jì)數(shù)器（LC-JLQ-1C），上海力辰邦西儀器科技有限公司。

平板計(jì)數(shù)瓊脂培養(yǎng)基購自北京陸橋技術(shù)股份有限公司；三氯異氰脲酸粉，有效氯不少于52%，四川恒通動(dòng)物制藥有限公司生產(chǎn)；過硫酸氫鉀復(fù)合物粉，有效氯不少于10%，山東齊魯動(dòng)物保健品有限公司生產(chǎn)。

1.2 試驗(yàn)雞場

調(diào)研雞場為鹽城地區(qū)的11家規(guī)模商品蛋雞場，其中：層疊式籠養(yǎng)雞場9個(gè)，階梯式籠養(yǎng)雞場2個(gè)。消毒劑殺菌效果試驗(yàn)雞場為亭湖區(qū)某雞場5號(hào)棟舍，飼養(yǎng)方式為3層3列階梯式籠養(yǎng)。

1.3 樣品采集

在調(diào)查檢測中，分別采集11家調(diào)研雞場的雞舍外水源水樣和雞舍內(nèi)水線水樣，其中水源水樣為雞舍外水管水，水線水樣為水線前端和末端水管水。雞場的水線消毒信息見表1。在消毒劑殺菌效果試驗(yàn)中，分別采集試驗(yàn)雞舍內(nèi)6條水線的前端、中端和末端水管水水樣。

表1 調(diào)研雞場水源水線基本信息表

1.4 消毒劑殺菌效果試驗(yàn)分組

將試驗(yàn)雞舍6條水線分為6組，每條水線為1個(gè)試驗(yàn)組。分別用三氯異氰脲酸粉（有效氯52 % 以上）、過硫酸氫鉀復(fù)合粉2種消毒劑開展水線浸泡殺菌試驗(yàn)，其中3組每4 d浸泡1次，每次8 h，共浸泡4次，在浸泡前和第4次浸泡后第4天采樣水樣并進(jìn)行微生物學(xué)檢測；另外2組分別用消毒劑浸泡1次，在浸泡前和浸泡后4 d采集水樣并檢測；同時(shí)設(shè)未做消毒處理的對(duì)照組。

1.5 水線微生物檢測

參考《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)》（GB 4789-2016），用平板計(jì)數(shù)法測定菌落總數(shù)和大腸菌群數(shù)量，每個(gè)樣本檢測時(shí)做3個(gè)重復(fù)。結(jié)合《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法微生物指標(biāo)（GB/T5750.12-2006）進(jìn)行結(jié)果判斷，菌落總數(shù)小于等于100 CFU/ml判定為合格，無大腸菌群檢出判定為合格。

殺菌率計(jì)算方法為：（浸泡前菌落數(shù)-浸泡后菌落數(shù)）/浸泡前菌落數(shù)×100。

2 結(jié)果

2.1 11家調(diào)研蛋雞場水源水細(xì)菌學(xué)檢測結(jié)果

對(duì)標(biāo)檢測11家水源的菌落總數(shù)和大腸菌群，2項(xiàng)指標(biāo)均合格的蛋雞場有7家，合格率63.6 %。其中，8家自來水水源中雙合格的有6個(gè)，合格率75 %；3家經(jīng)過濾的深井水水源的雙合格的有1個(gè)，合格率為33.3 %。

2.2 11家調(diào)研蛋雞場水線水細(xì)菌學(xué)檢測結(jié)果

對(duì)標(biāo)檢測11家水線的菌落總數(shù)和大腸菌群，2項(xiàng)指標(biāo)均合格的蛋雞場有1個(gè)，場合格率9.1 %。11家雞場112份水樣的檢測結(jié)果如表2：菌落總數(shù)合格率為33.0 %，大腸菌群合格率67.9 %。

表2 調(diào)研蛋雞場水線水細(xì)菌學(xué)檢測合格數(shù)統(tǒng)計(jì)

2.3 不同消毒劑浸泡水線殺菌試驗(yàn)檢測結(jié)果

2.3.1 消毒劑浸泡消毒前細(xì)菌學(xué)檢測結(jié)果 雞舍6條水線位置：試驗(yàn)一組和試驗(yàn)二組的水線位置最高，其次為試驗(yàn)三組和試驗(yàn)四組，最低為試驗(yàn)五組和對(duì)照組。水線使用消毒劑浸泡前6組水樣細(xì)菌學(xué)檢測結(jié)果，詳見表3。

2.3.2 4次消毒浸泡和1次消毒浸泡二種處理后4 d時(shí)菌落總數(shù)、殺菌率 詳見表4。采用4次消毒劑浸泡的試驗(yàn)一組、試驗(yàn)二組和試驗(yàn)五組水樣菌落總數(shù)明顯低于采用1次消毒劑浸泡的試驗(yàn)三組和試驗(yàn)四組，試驗(yàn)一組、試驗(yàn)二組和試驗(yàn)五組的殺菌率明顯高于試驗(yàn)三組和試驗(yàn)四組；同一消毒劑高濃度的殺菌效果明顯高于低濃度。

表3 雞舍6條線浸泡消毒前細(xì)菌檢測結(jié)果

表4 4次消毒浸泡和1次消毒浸泡二種處理后4 d時(shí)菌落總數(shù)、殺菌率

2.3.3 對(duì)照組4次沖洗和1次沖洗二種處理后4天時(shí)菌落總數(shù) 對(duì)照組水線1次沖洗后，每間隔3.5 d沖洗1次，共沖洗4次。水線水細(xì)菌學(xué)檢測結(jié)果，詳見表5。通過不同頻率沖洗水線，水樣菌落總數(shù)和沖洗前未見明顯改善。

表5 對(duì)照組4次沖洗和1次沖洗二種處理后4 d時(shí)菌落總數(shù)

3 結(jié)論和討論

通過對(duì)鹽城地區(qū)11個(gè)規(guī)模蛋雞場飲用水水質(zhì)的調(diào)研與細(xì)菌學(xué)檢測，可以得出這樣的結(jié)論：用自來水作為水源水水質(zhì)合格率高于深井水作為水源水的水質(zhì)；水源的微生物指標(biāo)合格率高于水線水，水線污染較為嚴(yán)重。調(diào)研的養(yǎng)殖場中有7家采取了定期舍內(nèi)飲水消毒，其余4家未做任何處理，但除了采用酸化劑（甲酸、乙酸、甲丙酸胺）+過氧化氫消毒的消毒合格率達(dá)100 % 之外，其他水線微生物學(xué)檢測指標(biāo)均超過國家標(biāo)準(zhǔn)，飲水質(zhì)量不高。這可能與消毒程序不合理、水線乳頭堵塞、生物膜的形成、雞傳染病的發(fā)生等有一定關(guān)系[4]。如在采用封閉式飲水系統(tǒng)時(shí)，雞場飲水管道中出現(xiàn)不可見的生物膜，生物膜在舒適的雞舍溫度條件下，積聚在管道內(nèi)壁，成為大腸桿菌和沙門氏菌等細(xì)菌的溫床，如果不及時(shí)消毒，則威脅雞群的健康[2]，最終影響產(chǎn)蛋率。因此，需要定期對(duì)水線中微生物進(jìn)行檢測，并及時(shí)調(diào)整消毒方案，做到科學(xué)養(yǎng)殖。

根據(jù)農(nóng)業(yè)部推薦，本次消毒劑殺菌效果試驗(yàn)研究采用了三氯異氰脲酸粉（有效氯52 % 以上）和過硫酸氫鉀復(fù)合粉作浸泡消毒試驗(yàn)，并對(duì)消毒效果進(jìn)行了比對(duì)。通過消毒劑殺菌效果試驗(yàn)檢測，試驗(yàn)雞場水線水質(zhì)污染非常嚴(yán)重，特別是菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，位于雞舍最低位置的水線水質(zhì)污染最重，同一水線后端水質(zhì)最差；使用沖洗水線的處理殺菌效果不好，使用消毒劑浸泡水線的處理殺菌效果明顯；使用4次浸泡殺菌率比1次浸泡明顯提高；從消毒劑選擇來看，三氯異氰脲酸粉的消毒效果比較好。國家正在推行獸用抗菌藥減量化行動(dòng)，畜禽養(yǎng)殖場獸用抗菌減量化勢在必行。如果飲水細(xì)菌超標(biāo)，存在蛋雞傳染病發(fā)生流行的潛在風(fēng)險(xiǎn)，雞群一旦發(fā)病勢必增加獸用抗菌素使用量，需引起大家高度重視。加強(qiáng)水線浸泡消毒，減少水線細(xì)菌滋生，提高飲水水質(zhì)，促進(jìn)健康養(yǎng)殖，可極大保障養(yǎng)殖安全和公共衛(wèi)生安全。

[1] 許家榮, 陸承平. 畜禽生產(chǎn)中水的質(zhì)量控制和飲水施藥[J]. 中國動(dòng)物保健, 2001, 27（5）: 7.

[2] 趙妍, 徐文源, 夏曉輝. 家禽養(yǎng)殖場飲用水污染的危害及清洗水線的重要性[J]. 養(yǎng)殖與飼料, 2020,19（12）: 97-98.

[3] 王旭貞. 雞場水線處理的綜合措施[J]. 中國動(dòng)物保健, 2021, 1（23）: 80.

[4] 王晶晶, 唐彩琰, 羅靜如. 養(yǎng)雞生產(chǎn)一定要保持良好水質(zhì)[J]. 國外畜牧學(xué)（豬與禽）, 2020, 40（10）: 7-10.

（2021–05–27）

S831.4

A

1007-1733（2021）09-0037-03

江蘇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)資金資助-江蘇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（蛋雞）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系鹽城推廣示范基地項(xiàng)目（JATS[2020]206）