信息化技術(shù)在中職食品專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用

黃娟

中等職業(yè)學(xué)校作為“大國(guó)工匠”的培養(yǎng)基地，在為國(guó)家培養(yǎng)理論型和技能型的復(fù)合型人才方面具有非常重要的作用。隨著全球信息化的發(fā)展，將信息技術(shù)融入中等職業(yè)教育，以教育信息化帶動(dòng)教育現(xiàn)代化，是職業(yè)院校教育發(fā)展的必然趨勢(shì)。與傳統(tǒng)的教學(xué)方式不同，信息化教學(xué)的產(chǎn)生是基于互聯(lián)網(wǎng)+、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)等，并將信息技術(shù)深度融入教育教學(xué)，比如應(yīng)用慕課、微課、翻轉(zhuǎn)課堂、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)等信息化平臺(tái)或技術(shù)，創(chuàng)新教學(xué)理念，有效開(kāi)發(fā)教育資源，創(chuàng)造智慧化的教學(xué)情境，優(yōu)化教學(xué)過(guò)程，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣及創(chuàng)造力，促進(jìn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，提高教學(xué)效果。不過(guò)，信息化教學(xué)也存在信息化資源有限、資金投入不均衡、管理和激勵(lì)機(jī)制不完善、教師缺乏動(dòng)力、學(xué)生不配合等問(wèn)題，為此，筆者以省級(jí)信息化比賽一等獎(jiǎng)作品為例，闡述了信息化技術(shù)在食品專業(yè)教學(xué)各環(huán)節(jié)的具體實(shí)現(xiàn)，并對(duì)教學(xué)效果和創(chuàng)新點(diǎn)進(jìn)行了分析評(píng)價(jià)。

一、信息化教學(xué)存在的問(wèn)題

許多研究都證明，將信息化技術(shù)應(yīng)用于教學(xué)當(dāng)中，取得了很好的效果。信息化技術(shù)豐富了教學(xué)資源，創(chuàng)造了良好的教學(xué)環(huán)境，增加了課堂的趣味性，提高了學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)造思維，是教育教學(xué)改革上的一大創(chuàng)舉。它打破了時(shí)間和地域的限制，初步實(shí)現(xiàn)了《2015年教育信息化工作要點(diǎn)》中提出的“人人皆學(xué)、處處能學(xué)、時(shí)時(shí)可學(xué)”的目標(biāo)。尤其對(duì)于疫情時(shí)期的線上教學(xué)，信息化技術(shù)更在其中扮演著非常重要的角色。然而，目前的信息化教學(xué)還存在很多不足，主要表現(xiàn)在以下四個(gè)方面：

1.信息化資源有限，資金投入不均衡。信息化教學(xué)的資金投入是巨大的，不只是單純地利用電腦把原來(lái)的黑板、教科書(shū)電子化，還需要各種軟硬件的支撐，其中網(wǎng)絡(luò)資源是最重要的部分。信息化技術(shù)的更新非常迅速，設(shè)備軟件和信息資源庫(kù)也要經(jīng)常更新。而且很多資源并不是免費(fèi)的，這就需要學(xué)?；蛘呓處熼L(zhǎng)期耗費(fèi)大量的資金。另外，信息資源雖然數(shù)量巨大，但是重復(fù)建設(shè)比較多，深入探討比較少，真正能被教師直接拿來(lái)使用的優(yōu)質(zhì)資源其實(shí)非常有限，與實(shí)際應(yīng)用有所脫節(jié)，無(wú)法滿足實(shí)際的教學(xué)需要。

2.管理和激勵(lì)機(jī)制不完善。學(xué)校在軟硬件的購(gòu)買上沒(méi)有明確的規(guī)劃，把大部分資金用于購(gòu)買信息化設(shè)備，針對(duì)教師的信息化培訓(xùn)方面的投入?yún)s很少甚至沒(méi)有，使很多教師“知其然而不知其所以然”，不懂得如何利用信息技術(shù)優(yōu)化教學(xué)，純粹是“為了信息化而信息化”，盲目使用信息化設(shè)備，華而不實(shí)。同時(shí)，學(xué)校對(duì)信息化教學(xué)的支持和激勵(lì)力度也不夠，易流于形式，導(dǎo)致教師對(duì)實(shí)行信息化教學(xué)缺乏積極性。

3.教師認(rèn)識(shí)不足，缺乏動(dòng)力。每當(dāng)一種新事物誕生，都會(huì)有不同的聲音，有人贊同，有人質(zhì)疑，有人不以為然。信息化教學(xué)對(duì)教師的要求很高，它不是簡(jiǎn)單地將教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行數(shù)字化遷移，一些復(fù)雜的技術(shù)或者工具在使用中也不是很便利。因此在信息化教學(xué)過(guò)程中，備課成了最花費(fèi)老師心血的主要環(huán)節(jié)，想要做好信息化，就得在課外花費(fèi)很多時(shí)間做教學(xué)計(jì)劃、做微課小視頻等。而信息化的教學(xué)理論、教學(xué)模式仍未完善，這就需要教師投入更多的精力去辛苦摸索。如果課堂呈現(xiàn)效果不好，還會(huì)打擊教師的積極性，反而達(dá)不到預(yù)期的目的。另外，很多教師對(duì)于信息化教育其實(shí)不太重視，真正能將信息化教學(xué)落實(shí)到課堂教學(xué)中并堅(jiān)持實(shí)踐的很少，多數(shù)就是為了比賽或是圖新鮮。特別是當(dāng)新的教學(xué)方式并沒(méi)有真正提高學(xué)生的學(xué)習(xí)成績(jī)時(shí)，多數(shù)教師仍然會(huì)選擇采用自己習(xí)慣的傳統(tǒng)教學(xué)方式進(jìn)行教學(xué)，所以在實(shí)際教學(xué)中信息化的使用率是比較低的。

4.學(xué)生配合度不高。中職學(xué)校的學(xué)生正處于青春期，比較好動(dòng)，對(duì)新事物充滿新鮮感，但自控能力差，學(xué)習(xí)意志力薄弱，缺乏自覺(jué)性。在使用電腦、手機(jī)、iPad等電子產(chǎn)品進(jìn)行學(xué)習(xí)的過(guò)程中，很容易被跳出來(lái)的網(wǎng)頁(yè)或游戲所吸引而無(wú)心學(xué)習(xí)，課前課后碎片化的學(xué)習(xí)都需要教師及家長(zhǎng)跟蹤督促。

二、促進(jìn)信息化教學(xué)的對(duì)策

為了解決信息化教學(xué)存在的上述問(wèn)題，政府、學(xué)校、教師及家長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)共同努力，不斷改進(jìn)與完善，實(shí)現(xiàn)信息化技術(shù)與教學(xué)的深度融合。

1.加強(qiáng)政策支持，完善信息化資源庫(kù)。（1）隨著現(xiàn)代化技術(shù)的發(fā)展以及國(guó)家的重視，我國(guó)已經(jīng)建設(shè)了很多的信息化資源庫(kù)，為推動(dòng)現(xiàn)代化教育的發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)。目前建設(shè)得比較好的有中國(guó)大學(xué)MOOC職教課程資源庫(kù)、職業(yè)教育教學(xué)資源和數(shù)字學(xué)習(xí)中心、智慧職教資源庫(kù)、CNKI職業(yè)教育資源庫(kù)等，教師可以登錄這些網(wǎng)站進(jìn)行線上學(xué)習(xí)或者下載所需要的教學(xué)資源，對(duì)信息化教學(xué)大有裨益。政府還可以出臺(tái)一些政策，推動(dòng)教師互動(dòng)交流，促進(jìn)教育資源共享，并鼓勵(lì)廣大教師上傳優(yōu)質(zhì)資源，或者提出改進(jìn)意見(jiàn)，不斷豐富信息化資源庫(kù)。（2）為了適應(yīng)本區(qū)域本校本專業(yè)的需求，學(xué)校與學(xué)校之間可以互相合作建立校本教學(xué)資源庫(kù)，避免相同專業(yè)的重復(fù)開(kāi)發(fā)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，提供更加豐富、更適合本區(qū)域要求的教學(xué)資源，開(kāi)展更高效率的教學(xué)。同時(shí)，應(yīng)促進(jìn)仿真軟件、動(dòng)漫或游戲軟件開(kāi)發(fā)等的價(jià)格平民化，或者免費(fèi)提供交流，為教師進(jìn)行信息化教學(xué)提供必要的工具。

2.引導(dǎo)教學(xué)創(chuàng)新，建立激勵(lì)機(jī)制。（1）學(xué)校應(yīng)從根本上重視信息化并將其落到實(shí)處，適度增加信息化設(shè)備、師資培訓(xùn)的資金投入，提供良好的網(wǎng)絡(luò)支撐，加大力度建設(shè)數(shù)字化教室、購(gòu)買學(xué)習(xí)終端，將信息化與精品課程建設(shè)有效結(jié)合，為教師信息化教學(xué)創(chuàng)造良好的環(huán)境和平臺(tái)。（2）定期組織教師參加信息化培訓(xùn)，邀請(qǐng)?jiān)擃I(lǐng)域?qū)＜疫M(jìn)行專題講座，幫助教師了解信息化前沿技術(shù)，學(xué)習(xí)信息化教學(xué)可借鑒使用的工具和手段。（3）提供一些優(yōu)質(zhì)的信息化教學(xué)比賽案例，讓教師從優(yōu)質(zhì)案例中尋找靈感，引導(dǎo)教學(xué)創(chuàng)新。舉行校內(nèi)比賽，鼓勵(lì)教師參加更大型的比賽，減少參賽老師的工作量，建立參賽獲獎(jiǎng)的激勵(lì)機(jī)制等，“以賽促學(xué)，以賽促發(fā)展”。

3.提高教師信息化素養(yǎng)。教師在信息化教學(xué)中起著主導(dǎo)作用，只有教師的信息化意識(shí)覺(jué)醒了，主動(dòng)提升思想高度，提升自己的創(chuàng)新能力，才能使信息化教學(xué)落到實(shí)處。教師必須要清楚，信息化技術(shù)可以使用，但不能濫用，不能“為了展示技術(shù)而信息化”，過(guò)度的信息化可能導(dǎo)致學(xué)生的一些基本技能被忽略，比如學(xué)生將圖像視為實(shí)際事物或者學(xué)生親自動(dòng)手操作實(shí)驗(yàn)的學(xué)習(xí)活動(dòng)被減少了，這就可能會(huì)起到適得其反的效果。教師應(yīng)正視自身的教學(xué)能力，克服行為惰性，有耐心地探索、學(xué)習(xí)，逐步掌握與時(shí)俱進(jìn)的信息化技術(shù)，改進(jìn)教學(xué)方法，潛心教學(xué)、創(chuàng)新教學(xué)，主動(dòng)提高信息化素養(yǎng)。