補飼全脂膨化大豆對奶牛生產性能和消化代謝的影響

王斐然 何雅琴 王富偉,2 鄭宇慧 蘇華維* 李勝利*

(1.中國農業(yè)大學動物科學技術學院，動物營養(yǎng)國家重點實驗室，北京市生鮮乳質量安全工程技術研究中心，北京 100193；2.北京首農畜牧發(fā)展有限公司，北京 100076)

泌乳早期奶牛對能量的需求快速增加，而采食量卻上升緩慢，從而使奶牛能量攝入不足，出現(xiàn)嚴重的能量負平衡(NEB)[1]。目前的解決方法主要集中在泌乳早期飼喂高代謝蛋白質(MP)和產奶凈能(NEL)的飼糧，以提高產奶量，同時避免體況的過度損失及代謝和繁殖問題[2]。近些年的研究傾向于通過添加脂肪提高飼糧能量水平，改善泌乳早期奶牛生產性能和緩解能量負平衡狀況[3-4]。膨化全脂大豆(ESB)不僅脂肪含量高(17%～20%)，而且是優(yōu)質的蛋白質飼料(36%～40%)，含有大量奶牛必需氨基酸，在提高飼糧能量水平的同時，還可以有效緩解由于能量負平衡而導致的負氮平衡[5]。已有研究表明，在飼糧中添加亞麻籽和ESB，提高了牛奶產量并改變了乳成分[6]。Zhang等[7]研究結果表明在泌乳早期補飼1.5 kg/d ESB可以提高整個泌乳期產奶量。然而，該研究僅設置了1個ESB補飼水平，不一定是最佳飼喂水平。因此，本研究旨在探討泌乳早期奶牛補飼不同水平的ESB對奶牛生產性能、瘤胃發(fā)酵、消化代謝和血液指標的影響，并判斷ESB對緩解奶牛能量負平衡的應用效果。

1 材料與方法

1.1 試驗動物和飼糧

選擇4頭體重[(587±46) kg]、體況評分(2.95±0.08)和泌乳日齡[(23.6±4.4) d]相近，裝有永久性瘤胃瘺管的泌乳早期健康奶牛，采用4×4拉丁方設計，在全混合日糧(TMR)的基礎上分別補飼不同水平的ESB：0(對照)、1.0、2.0和3.0 kg/d。ESB購自某飼料廠。飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 飼糧組成及營養(yǎng)水平(干物質基礎)

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗期從產后第22天開始，共分為4期，每期21 d，其中包括調整適應期14 d，采樣期7 d。試驗牛為栓系飼養(yǎng)，手工配制TMR，分別于每天的05:30和17:30各飼喂1次，全天自由飲水。記錄每天的采食量，剩料量控制在飼喂量的5%～10%。

1.3 樣品采集與分析

1.3.1 飼料樣品的采集與分析

試驗期內每周采集1次飼料樣品，包括青貯、羊草、苜蓿、ESB、精料混合料、TMR以及剩料，于60 ℃烘箱內烘干48 h制備風干樣，粉碎后保存待測。根據AOAC(1990)[8]所描述的方法測定飼料中的干物質(DM)、粗蛋白質(CP)、酸性洗滌纖維(ADF)、粗脂肪(EE)、粗灰分(Ash)、鈣(Ca)和磷(P)等常規(guī)指標含量，中性洗滌纖維(NDF)含量根據Van Soest等[9]的方法測定。

1.3.2 瘤胃液的采集與分析

采樣期內每天于采食后第0、4、8、12、16、20和24 h采集瘤胃液，用4層紗布過濾后，立即測定pH；然后再以5 000 r/min的速度離心，收集上清液，并分裝于2個塑料瓶中，-20 ℃冷凍保存。其中一瓶根據Broderick等[10]描述的方法，用分光光度計測定氨態(tài)氮(NH3-N)含量。另一瓶用25%偏磷酸酸化后，用Agilent 6890N氣相色譜儀測定揮發(fā)性脂肪酸(VFA)含量[11]。

1.3.3 尿樣的收集與分析

在每個試驗期的采樣期內，采用Cao等[12]描述的方法，連續(xù)3 d全收糞尿。將每天所收集的糞樣混合均勻后，準確稱取總糞量的2%，加入1/4糞重的10%濃度的酒石酸，混合均勻并于60 ℃烘干回潮，粉碎后保存待測，糞樣中的各種營養(yǎng)成分的分析指標和方法同飼料樣品。為防止尿樣的腐敗分解，在集尿桶中預加入200 mL 10%的稀硫酸以使pH<3.0，每天取總尿量的2%，用4層紗布過濾后，分裝于2個塑料品，于-20 ℃冷凍保存。其中一瓶按照凱氏定氮法測定總氮含量[8]，另一瓶采用試劑盒的方法測定尿素氮含量[13]。

1.3.4 血樣采集與檢測

在每個試驗期的采樣期內于最后1 d晨飼后4 h，使用肝素抗凝一次性真空采血管，通過尾靜脈采集血樣10 mL，4 000 r/min的速度離心分離血漿，分裝于1.5 mL離心管中，于-20 ℃保存待檢。血漿中葡萄糖(GLU)、甘油三酯(TG)、總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、總膽紅素(TBIL)、非酯化脂肪酸(NEFA)、β-羥基丁酸(BHBA)和尿素氮(UN)含量及谷丙轉氨酶(GPT)、谷草轉氨酶(GOT)活性使用全自動生化分析儀(Technicon Instruments Corp.，Chauncey，美國)測定；血漿瘦素(Leptin)、胰島素(Ins)、胰高血糖素(GLN)含量使用放射性免疫試劑盒(Linco Research，Inc.，St. Charles，美國)測定。

1.4 數(shù)據統(tǒng)計分析

本試驗按照拉丁方設計，用SAS 9.1的GLM過程進行分析。瘤胃發(fā)酵參數(shù)采用以下數(shù)學模型：

Yijk=μ+Ti+Pj+Ck+Sl+Ti×Sl+eijkl。

式中：Yijk為試驗牛在不同飼糧處理下的因變量值；μ為均值；Ti為飼糧處理效應；Pj為試驗期效應；Ck為試驗牛的隨機影響(k=1～4)；Sl為采樣時間(l=0、4、8、12、16、20、24 h)；Ti×Sl為處理與采樣時間的互作；eijkl為誤差項。

其他數(shù)據采用SAS 9.1的GLM方差分析程序進行分析，均值采用Tukey檢驗進行多重比較。試驗數(shù)據統(tǒng)計結果以P<0.05表示差異顯著，P<0.10作為有差異的趨勢來討論。

2 結果與分析

2.1 泌乳早期補飼ESB對奶牛干物質采食量和泌乳性能的影響

由表2可知，泌乳早期補飼ESB有提高奶牛產奶量(P=0.070)和ECM (P=0.068)的趨勢。隨著ESB補飼水平的增加，乳尿素氮含量顯著增加(P<0.05),乳脂率有降低的趨勢(P=0.081)，而非脂乳固體和乳尿素氮含量顯著增加(P<0.05)，脂蛋比顯著降低(P<0.05)。

2.2 泌乳早期補飼ESB對奶牛瘤胃發(fā)酵的影響

由表3可知，隨著ESB補飼水平的增加，泌乳早期奶牛瘤胃pH有下降的趨勢(P=0.062)；NH3-N含量顯著增加(P<0.05)；丙酸、戊酸和異戊酸含量顯著升高(P<0.05)；ESB補飼水平為2.0 kg/d時，乙酸/丙酸顯著低于對照組(P<0.05)。

2.3 泌乳早期補飼ESB對奶牛養(yǎng)分表觀消化率的影響

由表4可知，隨著ESB補飼水平的增加，CP、EE攝入量和糞中EE排出量顯著增加(P<0.05)；CP和EE表觀消化率顯著提高(P<0.05)，DM表觀消化率有增加的趨勢(P=0.061)。

表2 泌乳早期補飼不同水平的ESB對奶牛泌乳性能的影響

表3 泌乳早期補飼不同水平的ESB對奶牛瘤胃發(fā)酵的影響

表4 泌乳早期補飼不同水平的ESB對奶牛養(yǎng)分表觀消化率的影響

2.4 泌乳早期奶牛補飼ESB對氮代謝的影響

由表5可知，隨著ESB補飼水平的增加，總攝入氮、尿氮和尿中尿素氮排泄量、糞尿氮總排泄量、尿氮占總攝入氮的比例以及氮沉積顯著增加(P<0.05)，而糞氮占總攝入氮的比例顯著下降(P<0.05)；尿素氮占總尿氮的比例有下降的趨勢(P=0.063)。

表5 泌乳早期補飼不同水平的ESB對奶牛氮代謝的影響

續(xù)表5項目 ItemsESB補飼水平 ESB supplemental level/(kg/d)0 (對照 Control)1.0 2.0 3.0SEMP值P-value尿素氮占總尿氮的比例Ratio of urea N to total urinary N/% 59.8754.4057.6257.460.730.063沉積氮 N retention/(g/d)3)91.02a117.04ab117.71ab134.58b5.400.034

2.5 泌乳早期補飼ESB對奶牛血液指標的影響

由表6可知，隨著ESB補飼水平的增加，泌乳早期奶牛血漿尿素氮含量顯著增加(P<0.05)，而當ESB補飼水平為2.0 kg/d時，血漿總膽紅素含量有下降的趨勢(P=0.072)。

表6 泌乳早期補飼不同水平的ESB對奶牛血液指標的影響

3 討 論

3.1 泌乳早期補飼ESB對奶牛干物質采食量和泌乳性能的影響

本試驗中補飼不同水平的ESB對泌乳早期奶牛的干物質采食量沒有顯著影響，產奶量提高，但乳脂率有下降的趨勢，這與前人研究報道結果[14-15]基本一致。Yan等[16]研究表明，在不同玉米青貯、苜蓿青貯條件下，添加或不添加膨化大豆，對干物質采食量、乳蛋白、乳脂和乳糖含量均沒有影響。紀鵬等[17]研究表明，在以羊草和玉米青貯為粗飼料的泌乳初期奶牛飼糧中，用膨化大豆替代部分精料使飼糧脂肪含量在5%左右，對干物質采食量沒有顯著影響，可以提高飼糧養(yǎng)分表觀消化率，并且增加產奶量，但是對乳脂的生成有一定程度的抑制作用。Kennelly等[18]和Dhiman等[19]的研究結果表明，當飼糧脂肪含量小于6%時，添加脂肪的種類和數(shù)量對泌乳牛干物質采食量都不會有顯著影響[20]。但也有研究表明，添加油脂對奶牛干物質采食量有一定的抑制作用，其抑制程度可能與油脂添加量和飼糧結構有關[21-22]。本試驗中，補飼ESB的奶牛干物質采食量更高，可能是因為補飼ESB導致能量和蛋白質攝入量增加[23]。

在各組干物質采食量無顯著差異的情況下，補飼ESB組產奶量有提高的趨勢。一方面可能是因為ESB增加了飼糧中脂肪含量，提高了飼糧能量水平及養(yǎng)分的消化率，從而促進了泌乳，這與Meignan等[24]研究結果一致。另一方面，膨化處理后抑制了大豆中抗營養(yǎng)因子活性并增加了大豆過瘤胃蛋白的比例，從而為小腸段消化提供了更多的優(yōu)質蛋白質和必需氨基酸，促進了泌乳潛力的發(fā)揮[25]。試驗組較高的乳蛋白、乳糖和SNF產量則可能是由于較高的產奶量和飼糧養(yǎng)分消化率所致。本試驗中，補飼ESB后乳脂率有降低的趨勢，與Zhang等[7]的報道結果一致。這一方面可能與較多的產奶量對乳成分的稀釋作用有關，另一方面可能與補飼ESB后瘤胃中乙酸/丙酸降低有關。乙酸是合成乳脂重要的前體物，乙酸和丙酸之間存在適當?shù)谋壤?。因為乙酸合成脂肪所需的還原型煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADPH)主要是由GLU經磷酸戊糖途徑生成，當細胞質中NADPH的含量不足時，會限制乙酸的利用；而丙酸是反芻動物GLU異生的主要前體物質，所以只有乙酸/丙酸適當，才能保證乙酸的充分利用，進而保證一定的乳脂率。Dawod等[6]報道，泌乳牛飼糧中添加膨化亞麻籽和ESB可以提高產奶量，但降低乳脂率。這可能是因為在乳腺細胞中，外源性的脂肪酸與從頭合成的短鏈脂肪酸在脂化過程中發(fā)生相互競爭，外源性的脂肪酸可對產脂酶發(fā)生負反饋作用，抑制了脂肪酸的從頭合成，從而降低了乳脂中短鏈脂肪酸的含量。另外，還有大量研究表明，飼糧添加未保護脂肪會在一定程度上抑制微生物尤其是纖維分解菌的活性，進而降低纖維消化，減少乙酸生成，從而降低乳脂率。膨化處理使含脂量很高的大豆中脂肪暴露出來，這有可能是導致試驗組奶牛乳脂率降低的主要原因。除脂肪因素外，ESB中較高的蛋白質含量也可能是產奶量和乳成分的重要影響因子。Depeters等[26]認為，飼糧CP水平對奶牛的產奶量以及乳成分的作用是通過影響CP攝入量、CP與飼糧能量間的互作實現(xiàn)的。

另外，本研究還發(fā)現(xiàn)，隨著ESB補飼水平的增加，泌乳早期奶牛乳尿素氮含量顯著增加，這可能是由于ESB中蛋白質含量較高，補飼奶牛的氮攝入量明顯增加造成的。與Giallongo等[27]結果一致。Dawod等[6]研究表明，在基礎飼糧基礎上，按13∶3的比例添加膨化亞麻籽和膨化大豆可以顯著提高乳尿素氮和血漿尿素氮含量。Harper等[14]用ESB替代溶劑提取豆粕飼喂泌乳奶牛發(fā)現(xiàn)對乳尿素氮含量沒有顯著影響。Webb等[28]在評價棉籽粕完全替代豆粕飼喂泌乳奶牛的試驗中發(fā)現(xiàn)，飼喂棉籽粕的奶牛乳尿素氮含量降低，即豆粕使乳尿素氮含量增加。前人在統(tǒng)計大量的研究結果后發(fā)現(xiàn)，飼糧CP水平與乳尿素氮含量顯著相關，飼糧CP水平是影響乳尿素氮含量程度最大的營養(yǎng)因素。Nousiainen等[29]認為乳尿素氮含量與攝入氮和飼糧CP水平高度相關，乳尿素氮含量可以用來預測奶牛飼糧CP水平。

3.2 泌乳早期補飼ESB對奶牛瘤胃發(fā)酵的影響

大量試驗結果表明，飼糧中添加脂肪對瘤胃的pH變化影響不大，但對揮發(fā)性脂肪酸含量和比例、NH3-N的含量及微生物的組成和比例有不同程度的影響[30-31]。本研究發(fā)現(xiàn)，隨著ESB補飼水平的增加，泌乳早期奶牛瘤胃pH有下降的趨勢，NH3-N含量顯著增加，丙酸、戊酸和異戊酸含量顯著升高，當ESB補飼水平為2.0 kg/d時，乙酸/丙酸顯著低于對照組。ESB中除含有較多脂肪外，還含有豐富的蛋白質和部分碳水化合物，這可能是與直接添加脂肪對瘤胃發(fā)酵產生影響的主要原因。Van Houtert[32]認為，瘤胃微生物達到最大生長速度的適宜pH在5.7以上。因為，瘤胃pH決定著瘤胃微生物對底物的利用效率。當瘤胃pH<6.2時微生物合成蛋白質的效率下降[25]。本試驗中，當ESB補飼水平為2.0和3.0 kg/d時，瘤胃平均pH低于6.2，表明在此添加水平下，瘤胃微生物蛋白合成效率降低。

瘤胃NH3-N主要來源于食糜中的蛋白質和非蛋白氮(NPN)的降解，瘤胃NH3-N含量的高低在一定程度上反映了蛋白質降解與合成間所達到的平衡狀況。瘤胃內NH3-N作為纖維分解菌的必需氮源、非纖維分解菌的部分氮源，是影響微生物活力的一項重要指標。關于微生物最佳生長的NH3-N含量，Satter等[33]試驗結果表明，NH3-N含量小于5 mg/dL時發(fā)酵的“解偶聯(lián)”作用引起微生物的產量降低，生產效率下降，該值被廣泛用作瘤胃最低NH3-N含量的標準。Preston等[34]報道微生物生長對NH3-N含量耐受的臨界范圍為6～30 mg/dL。本試驗中各組奶牛瘤胃NH3-N含量均在適宜范圍之內，但是隨著ESB補飼水平的增加，瘤胃NH3-N含量顯著增加，這可能是因為ESB中的瘤胃降解蛋白質含量較高造成的。因此，如果ESB補飼水平過大，有可能會導致瘤胃能氮不平衡，微生物無法有效利用合成微生物蛋白而造成氮損失。

反芻動物的消化能60%～80%由瘤胃揮發(fā)性脂肪酸提供，揮發(fā)性脂肪酸為奶牛的代謝過程和牛奶合成提供了大部分的能量前體[35]，同時，揮發(fā)性脂肪酸也是奶牛乳成分的重要合成原料，其中乙酸是乳脂合成前體，而丁酸對乳脂合成也有正效應，丙酸則有利于乳糖的合成且降低乳脂率。Woodford等[36]研究表明，乙酸/丙酸大于2.5時可維持正常的乳脂合成。本試驗中各組奶牛瘤胃中乙酸/丙酸在3.0～3.6，因此均能維持奶牛正常合成乳脂的需要。但是隨著ESB補飼水平的增加，丙酸含量顯著升高，ESB補飼水平為2.0 kg/d時，乙酸/丙酸顯著低于對照組。這可能是因為植物油中的不飽和脂肪酸對瘤胃微生物所產生的毒害作用，對瘤胃的發(fā)酵產生了一定的負面影響[37]。有研究表明，大豆油籽中的多不飽和脂肪酸影響瘤胃發(fā)酵模型，降低了乙酸/丙酸[13,38]。

3.3 泌乳早期補飼ESB對奶牛養(yǎng)分表觀消化率和氮代謝的影響

很多研究結果表明，當添加過多的油脂或者改變飼糧中的油脂比例，可能會對瘤胃微生物產生毒害作用，進而影響營養(yǎng)物質的消化率[39-40]。本試驗中隨著ESB補飼水平的增加，NDF和ADF表觀消化率雖然有所降低，但差異不顯著。推測可能是因為油脂在瘤胃中迅速釋放，從而抑制瘤胃微生物對纖維的降解[41]。但Harper等[14]在比較奶牛對ESB和溶劑提取豆粕(SSB)消化率發(fā)現(xiàn)，即使ESB的EE含量比SSB高23%～25%，對全腸道消化率并沒有影響。本研究還發(fā)現(xiàn)，隨著ESB補飼水平的增加，CP和EE表觀消化率顯著增加，DM表觀消化率有增加的趨勢，與紀鵬等[17]的研究結果一致。但胡志勇等[42]發(fā)現(xiàn)，在高粗料奶牛飼糧(精粗比為40∶60)中，添加4%豆油、4%胡麻油及2%豆油+2%胡麻油后，對奶牛干物質采食量、瘤胃發(fā)酵、有機物質和纖維物質瘤胃及其全腸道消化率沒有顯著影響。Giallongo等[27]研究結果表明，飼糧添加ESB與SSB相比，對所有養(yǎng)分的消化率增加或有增加的趨勢。

氮代謝是動物氮需要量的研究基礎，深入了解動物的氮代謝有助于保證滿足動物氮的營養(yǎng)需要，在發(fā)揮最大生產性能的同時又能盡量減少氮的排泄量。在本試驗中，尿氮排出量隨氮的攝入量增加而顯著增加，而糞氮排出量比較穩(wěn)定。Tamminga等[43]指出，年單產為6 250 kg鮮乳的荷斯坦奶牛，氮的采食量在175 kg/年，僅有20%的氮轉化為牛奶或沉積到體組織，而28.5%以糞氮形式排出，50.3%以尿氮形式排出。有研究表明，增加飼糧CP攝入量能夠導致尿氮排泄量迅速增加[44]，超過動物蛋白質需要量的幾乎所有的氮都是通過尿液排出體外[45]。因此，糞氮排泄量相當穩(wěn)定，與干物質采食量呈一定比例。大多數(shù)奶牛飼糧氮消化率很高，微生物蛋白消化率也很高，提高奶牛氮消化率可能性不大[44]。這可能是本試驗和以往研究中糞氮排泄量未顯著受到飼糧CP水平影響的主要原因。Mulligan等[46]的研究表明，奶牛氮攝入量與糞氮、尿氮及總氮排泄量呈正相關關系。本試驗中，隨著ESB補飼水平的增加，也發(fā)現(xiàn)了相似的結果，這可能是因為ESB中CP含量較高，補飼ESB后奶牛攝入氮顯著增加，被動物機體消化吸收后不被利用的部分主要以尿素的形式排放于尿液中。但也有研究表明奶牛糞、尿氮排泄量不隨氮攝入量的增加而增加[14,26]。

多數(shù)學者認為當奶牛飼糧中CP水平在一定水平時，產奶量和乳蛋白產量最大，而奶牛氮的排泄量相對較低，如果CP水平超過這個值，產奶量下降或者沒有影響，說明飼糧CP水平過高。本試驗中當ESB補飼水平達到2.0 kg/d以上時，產奶量增幅很小，表明在本試驗條件下，當飼糧CP達到這個水平時(17.13%)已滿足或超過奶牛泌乳和維持需要。Groff等[47]的研究發(fā)現(xiàn)，對于35.5～40.0 kg/d產奶量的奶牛來說，飼糧15%～17% CP水平對維持產奶有益，超過17%后對生產性能無益。另外，由于受反芻動物瘤胃影響，奶牛氮代謝過程不易量化，但通過對乳尿素氮和血漿尿素氮含量的檢測，可以從側面了解奶牛機體氮代謝狀況，從而評估奶牛的蛋白質營養(yǎng)狀況和飼糧中CP與能量攝入平衡情況。Carder等[48]也認為，泌乳早期補充MP或氨基酸對生產性能產生的影響可以是短期的(產奶量)，也可以是長期的(乳成分)。

3.4 泌乳早期補飼ESB對奶牛血液指標的影響

血漿尿素氮大部分是氨基酸在肝臟代謝而產生或從大腸吸收的氨合成的，因此血漿尿素氮含量可反映動物蛋白質代謝狀況，作為機體蛋白質沉積的一個指標。本研究中隨著ESB補飼水平的增加，泌乳早期奶牛血漿尿素氮含量顯著增加。這可能主要是由于補飼ESB后，飼糧CP水平顯著增加，奶牛攝入氮增加造成的。有研究表明，血漿尿素氮與蛋白質攝入量呈正相關[49]，血漿中尿素含量高主要來源于飼糧中高含量的蛋白質降解產物。根據Whitelaw等[50]的研究，血漿尿素氮與瘤胃NH3-N含量存在線性相關。因此本試驗中補飼ESB后，奶牛瘤胃NH3-N含量顯著增加，也是血漿尿素氮含量增加的重要原因。另外，由于尿素是小分子物質，血液中的尿素氮通過向乳中擴散，隨著牛奶排出體外，同時乳和血液中的尿素氮含量也保持著一定的動態(tài)平衡，二者緊密正相關。Baker等[51]研究表明，血漿尿素氮含量具有在1 d中的變化幅度較大的特點，不利于不同試驗結果的比較，其在奶牛營養(yǎng)中的應用受到了很大的限制，而乳尿素氮含量能代表1 d中血漿尿氮含量的平均水平，因此乳尿素氮含量可以更準確地反映機體氮代謝的情況。再加上測定乳尿素氮含量的取樣簡單方便，測定容易、準確，這使得乳尿素氮含量測定在奶牛生產中的應用越來越廣泛。

膽紅素是血液循環(huán)中衰老紅細胞在肝臟、脾臟及骨髓的單核-吞噬細胞系統(tǒng)中分解和破壞的產物。血液中的膽紅素有80%～85%來源于紅細胞中血紅蛋白的分解，其余15%～20%來自骨髓內紅細胞前體細胞的破壞及其他組織中的血紅素蛋白，進入血液中的膽紅素與白蛋白結合后輸送到肝臟代謝，經肝細胞轉化后排入毛細膽管并隨膽汁排出，若機體內生成膽紅素過多超過了肝細胞的處理能力，或者肝細胞處理膽紅素的能力下降，以及膽紅素排泄障礙等均可使血中膽紅素含量增高。膽紅素含量是反映肝功能的指標之一[52]。如果肝細胞發(fā)生脂變性，血中的膽紅素就不易進入肝臟，這樣形成的大分子物質就很難進入肝細胞。血中膽紅素含量升高幅度不明顯時，其對肝細胞損害就不是一個靈敏的指標，但肝臟疾病中膽紅素含量明顯增高，常反映出肝細胞有嚴重的損害。本試驗中，當ESB補飼水平為2.0 kg/d時，血漿總膽紅素含量有下降的趨勢，與Zhang等[7]研究結果一致。這表明泌乳早期奶牛補飼ESB后改善了能量平衡，減輕了肝臟負荷，從而引起血漿總膽紅素含量的降低。

4 結 論

泌乳早期奶牛補飼ESB后，CP、EE和DM的表觀消化率以及氮沉積量增加，但乳脂率有下降趨勢。當ESB補飼水平為2.0 kg/d時，血漿總膽紅素含量有下降的趨勢；當補飼水平為2.0和3.0 kg/d時，瘤胃液丙酸含量顯著升高，可促進肝糖原異生，增加泌乳早期奶牛的能量供給，但可能會導致瘤胃微生物蛋白合成效率降低。隨ESB的補飼水平增加，尿氮排出量增加，而糞氮排出量比較穩(wěn)定，同時乳尿素氮和血漿尿素氮含量顯著提高。綜合考慮，在本試驗條件下，泌乳早期奶牛補飼1.0～2.0 kg/d ESB，有利于緩解能量負平衡并提高生產性能。