OBE理念下應(yīng)用型高校課程思政教學(xué)改革研究※——以“中國(guó)飲食文化”課程為例

李志鵬

(鄭州商學(xué)院,河南 鄭州 451200)

對(duì)于高校教育而言，根本任務(wù)是立德樹(shù)人，教學(xué)渠道與思政理論應(yīng)相互滲透，實(shí)現(xiàn)全程、全方位育人，培養(yǎng)當(dāng)今社會(huì)所需要的合格人才。學(xué)術(shù)型高校可充分利用專(zhuān)業(yè)教學(xué)中豐富的哲學(xué)理論、學(xué)科發(fā)展史和科研方法論等哲學(xué)理論與思政課程進(jìn)行對(duì)話，構(gòu)建跨學(xué)科、跨專(zhuān)業(yè)和相互交叉的課程思政建設(shè)體系，但如何在應(yīng)用型本科院校加強(qiáng)“課程思政”建設(shè)，實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)課程與思政理論的交叉融合，實(shí)現(xiàn)一體化育人體系，是當(dāng)下應(yīng)用型本科院校培養(yǎng)高素質(zhì)人才所面臨的重要困境。鑒于此，本文通過(guò)梳理OBE理論與“課程思政”理念的深度內(nèi)涵，探索應(yīng)用型本科院校如何基于OBE理念實(shí)現(xiàn)“中國(guó)飲食文化”課程思政體系建設(shè)，以期為應(yīng)用型高校課程思政建設(shè)提供理論參考，并為高校促進(jìn)學(xué)科交叉融合發(fā)展提供新的視角。

1 研究綜述

1.1 OBE理念

OBE理念(Outcome-Based Education)是1981年由Spady等人提出，其主旨為聚焦學(xué)習(xí)成果和培養(yǎng)目標(biāo)，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、豐富學(xué)生的理論知識(shí)和鍛煉學(xué)生的實(shí)踐能力為導(dǎo)向的教育理念[1]。尤其是在人才培養(yǎng)研究方面，國(guó)外學(xué)者將OBE理念解構(gòu)為確定成果、構(gòu)建體系、確定策略和參照評(píng)價(jià)四個(gè)維度[2]，使應(yīng)用型高校開(kāi)始重視學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)能力、實(shí)踐操作能力、創(chuàng)新創(chuàng)造能力的培養(yǎng)。OBE理念切合了應(yīng)用型高校傾向于培養(yǎng)直接服務(wù)于社會(huì)并能于實(shí)踐環(huán)境中不斷學(xué)習(xí)發(fā)展，完善自我的綜合性應(yīng)用人才的教育理念，加之OBE理念的學(xué)生導(dǎo)向與成果導(dǎo)向兩元素具備創(chuàng)新超前的教育哲學(xué)思想，國(guó)內(nèi)許多學(xué)者圍繞課程體質(zhì)、人才培養(yǎng)方案、課程設(shè)計(jì)等主題以O(shè)BE理念為基礎(chǔ)做出了許多出色的研究成果，但依然以專(zhuān)業(yè)課程設(shè)計(jì)為主，結(jié)合課程思政建設(shè)的研究相對(duì)少見(jiàn)。

1.2 課程思政

2016年12月7日，習(xí)近平總書(shū)記在全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議上發(fā)表重要講話，其中總書(shū)記強(qiáng)調(diào)，“把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過(guò)程，實(shí)現(xiàn)全程育人、全方位育人”，“其他各門(mén)課都要守好一段渠、種好責(zé)任田，使各類(lèi)課程與思想政治課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)?！弊源碎_(kāi)啟了我國(guó)實(shí)施課程思政綜合教育理念的序幕?？傮w而言，課程思政需立足專(zhuān)業(yè)課程本身的知識(shí)結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)，從育人視角繼續(xù)挖掘各類(lèi)課程的思政教育價(jià)值，致力于提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)水平、政治覺(jué)悟、道德品質(zhì)和人文素養(yǎng)的教育理念[3]。

2 OBE理念實(shí)現(xiàn)課程思政的邏輯結(jié)構(gòu)

2.1 明確學(xué)習(xí)成果

“為學(xué)須先立志。志既立，則學(xué)問(wèn)可次第著力。立志不定，終不濟(jì)事?！闭n程思政建設(shè)，最根本的是全面貫徹黨的教育方針，需率先解決為誰(shuí)培養(yǎng)人和培養(yǎng)什么人的根本問(wèn)題。因此，專(zhuān)業(yè)課程需先聚焦自身專(zhuān)業(yè)特色，確定學(xué)生的學(xué)習(xí)成果，逐條提煉培養(yǎng)目標(biāo)的思政內(nèi)涵與核心價(jià)值，并與課程思政目標(biāo)對(duì)比，構(gòu)建多維度課程核心價(jià)值體系，建立專(zhuān)業(yè)知識(shí)與思政理論間的橋梁，是實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)課程思政的前提與關(guān)鍵。這就要求應(yīng)用型高校在課程建設(shè)的源頭，基于對(duì)課程概念的成果導(dǎo)向，密切聯(lián)系行業(yè)實(shí)際，將人生觀、世界觀、價(jià)值觀與職業(yè)選擇和誠(chéng)信等思政元素融入課程建設(shè)，最終培養(yǎng)出綜合素質(zhì)高的應(yīng)用型人才[4]。

“中國(guó)飲食文化”是旅游管理專(zhuān)業(yè)與酒店管理專(zhuān)業(yè)中辨識(shí)度較高，與旅游行業(yè)產(chǎn)業(yè)關(guān)系最為密切的課程之一。飲食作為旅游六要素“食住行游購(gòu)?qiáng)省敝械氖讉€(gè)要素，履行和承擔(dān)的經(jīng)濟(jì)任務(wù)、社會(huì)責(zé)任和文化效能較其他元素更多，對(duì)學(xué)生的能力要求和學(xué)習(xí)目標(biāo)也更高。旅游活動(dòng)中的飲食已經(jīng)不止于飲食要素本身，更蘊(yùn)含著貫穿中國(guó)五千年的歷史文脈，更強(qiáng)調(diào)對(duì)學(xué)生歷史功底、學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新意識(shí)和抽象思維等綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。

經(jīng)過(guò)將“中國(guó)飲食文化”課程與課程思政對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)目標(biāo)與教育目標(biāo)的對(duì)比后不難發(fā)現(xiàn)，課程思政成果可從宏觀的政治覺(jué)悟和微觀的個(gè)人涵養(yǎng)兩方面評(píng)測(cè)，專(zhuān)業(yè)課程成果可從中觀的社會(huì)責(zé)任與微觀的專(zhuān)業(yè)能力兩方面測(cè)評(píng)，剛好對(duì)應(yīng)了人全面發(fā)展的四大維度。值得注意的是，確定成果本質(zhì)上不是確定教師的教學(xué)成果，而是學(xué)生的學(xué)習(xí)成果，另外就整個(gè)OBE理念過(guò)程而言，學(xué)習(xí)成果既是終點(diǎn)也是起點(diǎn)，在執(zhí)行過(guò)程中還需根據(jù)宏觀環(huán)境、社會(huì)背景和學(xué)生、學(xué)生家長(zhǎng)和教師等實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整[5]。

2.2 構(gòu)建價(jià)值體系

學(xué)習(xí)成果既是整體評(píng)價(jià)，也是多維的能力結(jié)構(gòu)，而課程教學(xué)依然是學(xué)生實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)成果的主渠道。許多OBE理念研究中將學(xué)生在課堂中的主角作用過(guò)分放大，實(shí)際上，該理念的主要目標(biāo)是以學(xué)生為本，全面發(fā)展學(xué)生的創(chuàng)造能力、學(xué)習(xí)能力和人文素養(yǎng)，因此，價(jià)值體系構(gòu)建對(duì)學(xué)生構(gòu)建學(xué)生的多維能力，達(dá)成學(xué)習(xí)成果尤為重要。實(shí)際上，能力結(jié)構(gòu)與價(jià)值體系結(jié)構(gòu)應(yīng)有一種清晰的映射關(guān)系，能力結(jié)構(gòu)中的每一項(xiàng)能力要有明確的授課知識(shí)來(lái)支撐，意即價(jià)值體系的每條授課知識(shí)要對(duì)實(shí)現(xiàn)能力結(jié)構(gòu)有明確的貢獻(xiàn)。這里基于成果導(dǎo)向要求與對(duì)“中國(guó)飲食文化”課程的核心價(jià)值的認(rèn)識(shí)，深入剖析旅游行業(yè)與酒店業(yè)對(duì)人才職業(yè)素養(yǎng)要求后，構(gòu)建應(yīng)用型高?！爸袊?guó)飲食文化”課程思政多維度二級(jí)核心價(jià)值體系(見(jiàn)表1)。

表1 “中國(guó)飲食文化”課程思政多維度二級(jí)核心價(jià)值體系

“中國(guó)飲食文化”課程思政多維度二級(jí)核心價(jià)值體系包含了政治覺(jué)悟、社會(huì)責(zé)任、專(zhuān)業(yè)能力和個(gè)人涵養(yǎng)四個(gè)方面，分別對(duì)應(yīng)了學(xué)習(xí)成果的宏觀、中觀、微觀三個(gè)層面和四個(gè)維度，具有可操作性強(qiáng)、涵蓋面廣、適用課程多樣和動(dòng)態(tài)靈活等特點(diǎn)。該課程可以對(duì)照該體系進(jìn)行分類(lèi)多級(jí)的思政素材收集、整理與嵌入，采用“浸潤(rùn)式”教學(xué)方式將思政教育融入課程教學(xué)，大大提高課程思政教育的有效性和針對(duì)性。例如，結(jié)合我國(guó)新冠疫情的防控現(xiàn)狀，國(guó)家加強(qiáng)了對(duì)進(jìn)口冷凍食品的監(jiān)管，我們應(yīng)向旅游者宣傳盡量食用本地肉制品，既安全又能滿足旅游者對(duì)地方風(fēng)味的向往，維護(hù)國(guó)家的食品安全。

課程思政多維度二級(jí)核心價(jià)值體系以學(xué)習(xí)成果為導(dǎo)向，構(gòu)建了具有前瞻性的專(zhuān)業(yè)課程與思政理論相匹配的價(jià)值體系，形成了與專(zhuān)業(yè)教育高度適應(yīng)的專(zhuān)業(yè)思政教育結(jié)構(gòu)，契合立德樹(shù)人的根本任務(wù)要求。除“中國(guó)飲食文化”等通識(shí)課程外，對(duì)其他課程也具有較強(qiáng)的適用性。

2.3 確定授課策略

OBE理念強(qiáng)調(diào)以學(xué)生學(xué)習(xí)成果產(chǎn)出為主，特別強(qiáng)調(diào)教學(xué)過(guò)程中學(xué)生思考產(chǎn)生的知識(shí)積累而不是教師灌輸型的教學(xué)效果，因此正確的授課策略是實(shí)現(xiàn)OBE理念課程思政育人的重要渠道[6]。“經(jīng)師易求，人師難得”，授課教師應(yīng)當(dāng)在授課前認(rèn)真研讀本課程的業(yè)務(wù)知識(shí)，深刻思考課程與思政的聯(lián)系。在課程思政授課過(guò)程中，授課教師應(yīng)做到政治堅(jiān)定、情懷高尚，思維靈活、視野廣闊，自律慎獨(dú)、人格端正。

第一，政治堅(jiān)定，情懷高尚。授課教師應(yīng)當(dāng)具有崇高的社會(huì)主義理想，堅(jiān)定的政治立場(chǎng)，高尚的家國(guó)情懷以及對(duì)黨和國(guó)家方針的高度認(rèn)同感，在OBE理念下，學(xué)生才能共情產(chǎn)出對(duì)應(yīng)的知識(shí)情懷。該課程著重講述了飲食作為人類(lèi)生存的根本對(duì)整個(gè)人類(lèi)社會(huì)的影響，授課教師應(yīng)培養(yǎng)學(xué)生堅(jiān)定不移認(rèn)同中國(guó)飲食文化在世界飲食文化中的重要地位以及與之對(duì)應(yīng)的中國(guó)文化的國(guó)際影響。

第二，思維靈活，視野廣闊。課程思政對(duì)授課教師的要求更高，除了教授專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能外，OBE理念還要求授課教師有廣闊的知識(shí)視野，即廣泛涉獵其他學(xué)科的知識(shí)，活學(xué)活用專(zhuān)業(yè)知識(shí)與思政知識(shí)?！爸袊?guó)飲食文化”除了教授飲食知識(shí)外，其中也涵蓋了中國(guó)古代哲學(xué)、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)和中國(guó)歷史文化等知識(shí)內(nèi)容，其中蘊(yùn)含的歷史興替、民風(fēng)民俗和傳統(tǒng)美德等均可與思政有機(jī)結(jié)合進(jìn)行愛(ài)國(guó)主義教育、道德教育和身心健康教育等。

第三，自律慎獨(dú)，人格端正?！皩W(xué)高為師，身正為范”。OBE理念強(qiáng)調(diào)教師自身的內(nèi)涵建設(shè)。課程思政引入課程建設(shè)后，除了對(duì)學(xué)生有更高的期望，也對(duì)教師提出了更高的要求，教師不僅要具備專(zhuān)業(yè)業(yè)務(wù)能力，還應(yīng)按照課程思政的理論規(guī)范約束自身的日常行為?！爸袊?guó)飲食文化”其中介紹了中國(guó)的節(jié)儉美德，該知識(shí)點(diǎn)與黨中央提倡的“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”觀點(diǎn)對(duì)應(yīng)，如果由一位平時(shí)有奢侈浪費(fèi)作風(fēng)的教師授課，甚至講授該知識(shí)點(diǎn)的思政內(nèi)容，學(xué)生絕對(duì)達(dá)不到理想的學(xué)習(xí)效果。

2.4 自我縱向評(píng)價(jià)

OBE理念的教學(xué)評(píng)價(jià)聚焦在學(xué)生的學(xué)習(xí)成果上，而不是在學(xué)習(xí)內(nèi)容、學(xué)習(xí)時(shí)間、學(xué)習(xí)方式和學(xué)習(xí)地點(diǎn)上，因此授課教師可以采用多種教學(xué)手段，引用其他學(xué)科的知識(shí)理論以達(dá)到學(xué)生自我產(chǎn)出學(xué)習(xí)成果的目的。在評(píng)價(jià)方式上，OBE理念采用多元化和梯次的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)達(dá)成學(xué)習(xí)成果的程度和個(gè)人的縱向進(jìn)步，不提倡學(xué)生之間的橫向比較。根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)成果的不同，賦予學(xué)生不同的評(píng)定等級(jí)，對(duì)價(jià)值體系中的每條內(nèi)容進(jìn)行針對(duì)性評(píng)價(jià)，通過(guò)掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)成果，為教師改進(jìn)教學(xué)提供參考，用于未來(lái)制定更科學(xué)合理的OBE課程思政授課策略，形成閉環(huán)的課程思政授課體系。

3 課程思政閉環(huán)體系建設(shè)路徑

3.1 逆向設(shè)計(jì)

逆向設(shè)計(jì)是OBE理念的核心要素，是課程教學(xué)設(shè)計(jì)從學(xué)習(xí)成果產(chǎn)出后向明確學(xué)習(xí)成果的反向涉及，以確定更高的學(xué)習(xí)成果標(biāo)準(zhǔn)并評(píng)測(cè)其適用性和科學(xué)性的過(guò)程。實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)課程思政也需要采用逆向思維對(duì)教學(xué)成果進(jìn)行反思，設(shè)定新的學(xué)習(xí)成果和課程思政多維度二級(jí)核心價(jià)值體系。通過(guò)實(shí)際產(chǎn)出成果與預(yù)先設(shè)定的課程思政核心價(jià)值體系對(duì)比，厘清并提煉出新的專(zhuān)業(yè)目標(biāo)和思政要求，再由此設(shè)計(jì)思政元素與專(zhuān)業(yè)課程融合的創(chuàng)新授課策略，繼續(xù)實(shí)現(xiàn)第二次學(xué)習(xí)成果。同時(shí)，通過(guò)學(xué)生的實(shí)際就業(yè)情況、業(yè)務(wù)能力評(píng)測(cè)、思政水平測(cè)試、核心價(jià)值體系綜合評(píng)價(jià)和反饋等渠道，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)成果情況并及時(shí)調(diào)整培養(yǎng)目標(biāo)和所有環(huán)節(jié)，形成有效的課程思政閉環(huán)體系。

3.2 課程思政閉環(huán)體系

所謂課程思政的閉環(huán)體系，是在建立專(zhuān)業(yè)課程核心價(jià)值體系基礎(chǔ)上，為實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定型、可持續(xù)發(fā)展型和持續(xù)向優(yōu)型的課程思政育人環(huán)節(jié)而構(gòu)建的課程設(shè)計(jì)體系。為實(shí)現(xiàn)課程思政閉環(huán)體系，首先需要利用逆向思維思考如何利用學(xué)生學(xué)習(xí)成果確定新的成果標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)實(shí)現(xiàn)閉環(huán)體系運(yùn)作過(guò)程的動(dòng)態(tài)化管理(見(jiàn)圖1)。

圖1 OBE理念下應(yīng)用型高校課程思政閉環(huán)體系建設(shè)路徑

OBE理念下應(yīng)用型高校課程思政閉環(huán)體系建設(shè)路徑以社會(huì)需求和應(yīng)用型高校的應(yīng)用定位為要求，以立德樹(shù)人的根本任務(wù)為目標(biāo)，將思政元素融入專(zhuān)業(yè)課程的核心價(jià)值體系，通過(guò)明確學(xué)習(xí)成果、構(gòu)建價(jià)值體系、確定授課策略和自我縱向評(píng)價(jià)四個(gè)路徑完成一次完整的課程思政教學(xué)環(huán)節(jié)。在完成學(xué)生自我縱向評(píng)價(jià)后，授課教師可利用OBE理念的逆向思維明確新的學(xué)習(xí)成果目標(biāo)，根據(jù)評(píng)測(cè)結(jié)果不斷改進(jìn)該課程的閉環(huán)體系建設(shè)路徑，推進(jìn)專(zhuān)業(yè)課程思政育人成效。

3.3 評(píng)價(jià)體系建設(shè)

在應(yīng)用型高校課程思政閉環(huán)體系建設(shè)路徑中，成果評(píng)價(jià)機(jī)制是完成和完善該體系的重要一環(huán)。學(xué)術(shù)型高校可通過(guò)專(zhuān)業(yè)課程的理論測(cè)試穿插專(zhuān)業(yè)哲學(xué)理論對(duì)學(xué)生的思政學(xué)習(xí)成果考評(píng)，但應(yīng)用型高校側(cè)重學(xué)生實(shí)踐能力的評(píng)測(cè)，融于課程核心價(jià)值體系中的思政要素，大多屬于學(xué)生的隱性學(xué)習(xí)成果，這就需要建立更加宏觀的評(píng)價(jià)體系。就該課程而言，可通過(guò)組織烹飪技能比賽、飲食文化知識(shí)競(jìng)賽、飲食熱點(diǎn)大調(diào)研和餐飲企業(yè)實(shí)習(xí)等靈活的考核方式，為學(xué)生創(chuàng)造更多的自我展示與素質(zhì)拓展機(jī)會(huì)，綜合考量學(xué)生的學(xué)習(xí)意愿、業(yè)務(wù)能力、職業(yè)認(rèn)同感、社會(huì)責(zé)任感和歷史使命感等質(zhì)性能力指標(biāo)，同時(shí)根據(jù)素質(zhì)評(píng)價(jià)、技能評(píng)價(jià)和成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)多維度評(píng)測(cè)學(xué)習(xí)過(guò)程，結(jié)合旅游管理專(zhuān)業(yè)特色，拓寬評(píng)價(jià)維度，提高評(píng)價(jià)精準(zhǔn)度。

4 結(jié)語(yǔ)

“欲人勿疑，必先自信?！睉?yīng)用型高校課程思政工作是全方位的工作，教師作為課程思政教育的關(guān)鍵，應(yīng)首先堅(jiān)定道路自信、政治自信和文化自信，主動(dòng)發(fā)揮教師在課程教授中的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性，采用科學(xué)的教學(xué)工具和方法推進(jìn)專(zhuān)業(yè)課程的思政建設(shè)，完成立德樹(shù)人的根本任務(wù)。OBE理念下應(yīng)用型高校課程思政閉環(huán)體系建設(shè)路徑為應(yīng)用型高校教師提供了有力的工具，也為學(xué)術(shù)型高校進(jìn)行課程思政發(fā)展提供了新的視角。