神仙豆腐 浙西美食

楊建

一個素白的圓形瓷盆里，整齊地碼著顫悠悠、晶亮亮色彩翠綠的塊狀物，望一眼，有一種行走山澗漫步花叢的涼爽感，不覺心曠神怡;聞一聞，有一股淡淡的樹葉清香和清爽的薄荷味道在口鼻間縈繞，不禁食欲大開，這便是浙西江郎山上的美食——神仙豆腐。江郎山是浙江省江山市境內(nèi)的一座名山，素有“浙西第一勝景”之譽，是國家級重點風(fēng)景名勝區(qū)和國家級5A級景區(qū)，也是世界自然遺產(chǎn)地。山上不僅景物雄偉奇特，令人流連忘返，酒店的山珍野味也同樣豐富多彩，風(fēng)味獨特，令人食之難忘。

游江郎山，可以不吃炒野雞、燉鷓鴣、紅燒野豬肉等一類的山珍，但不可不品嘗另一道美味——神仙豆腐。神仙豆腐是江郎山上一道獨特的綠色食品。它由當(dāng)?shù)厣矫裆仙讲赏趤硪环N名謂“神仙草”的綠色帶香味的葉子加工制成。這種學(xué)名為“觀音草”的野生植物，當(dāng)?shù)厝硕冀小吧裣刹荨?，它喜陰怕陽，大都生長在避光的石壁后面。神仙豆腐的做法原始簡樸，不需任何的添加劑，將采回的葉子洗凈晾干，放到鍋中用開水燙軟，接著放在半盆清水中用手反復(fù)揉搓，之后用石臼搗碎，直至葉子成為糊狀，然后用細(xì)布將碎渣濾出，再加入草木灰攪勻，經(jīng)沉淀冷卻后，盆里碧綠的汁液便凝結(jié)成純天然的“豆腐”。

神仙豆腐是一種吃到嘴里涼中帶苦的食品?？诟谢铮逑阄稘?，顏色呈墨綠深黃，薄薄的似粉皮，晶瑩易透，光滑潤澤。這種看著像是涼粉或果凍的神仙豆腐，吃法也簡單，將它用刀片切成小塊，下鍋后澆上油辣子、醋和蒜泥，再配以紅色的辣椒和青翠的蔥段等佐料，即成為一道美食。色澤分明，五彩繽紛，一股濃烈的香味撲鼻而來，看著就令人耳目一新，嗅之令人垂涏三盡，食之則覺清香爽口，細(xì)嫩滑爽，鮮美地道。

神仙豆腐，這道美食需要細(xì)細(xì)品咂方可得其真味。初入口時，似乎根本沒有味道，只有一種細(xì)、軟、嫩、滑的感覺，可是仔細(xì)回味之后，一種淡淡的清香和清爽在口齒間縈繞，極是舒服。特別在盛夏高溫炎熱暑天，那翠綠的顏色，呈半透明固體，會讓人沒入口就已經(jīng)陶醉，吃起來更是清涼爽口，欲罷不能。

品嘗完神仙豆腐，再接著游江郎山三片石，當(dāng)你站在那云霧飄繞的頂峰時，仿佛自己已羽化登仙了。此時就會覺得不枉此行，回過神來，定會感謝那風(fēng)味獨特的神仙豆腐的饋贈了。