甘肅南部地區(qū)利用環(huán)境優(yōu)勢(shì)四季栽培羊肚菌初探*

王永元，李巖龍，徐紅霞，曹秀文**

（1．甘肅省白龍江林業(yè)管理局林業(yè)科學(xué)研究所，甘肅 蘭州 730070；2．甘肅白龍江森林生態(tài)系統(tǒng)國(guó)家定位觀測(cè)研究站，甘肅 舟曲 746300）

羊肚菌（Morchella spp．）又稱羊肚菜、草笠竹、羊蘑、羊肚蘑，隸屬于子囊菌門（Ascomycota）盤菌綱 （Pezizomycetes）盤菌目 （Pezizales）羊肚菌科（Morchellaceae）羊肚菌屬（Morchella），在世界范圍內(nèi)分布廣泛[1]。羊肚菌鮮品和干品均可食用，一般以干品形式流通，制成干品后具有獨(dú)特的風(fēng)味，且便于儲(chǔ)藏和遠(yuǎn)距離流通[2]。近年來，由于羊肚菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，對(duì)于鮮菇的消費(fèi)需求也越來越大，各個(gè)季節(jié)均對(duì)羊肚菌鮮品有較大需求。因此，羊肚菌四季栽培對(duì)滿足消費(fèi)者需求和增加市場(chǎng)供給至關(guān)重要。如今，羊肚菌的人工栽培技術(shù)和栽培規(guī)模均取得了較大發(fā)展。羊肚菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，不僅為部分菇農(nóng)帶來了可觀的經(jīng)濟(jì)效益，也使其成為食用菌產(chǎn)業(yè)中用于鄉(xiāng)村振興的重要抓手之一。

目前，國(guó)內(nèi)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了7種羊肚菌品種的人工栽培，分別為梯棱羊肚菌（M.importuna）、六妹羊肚菌（M.sextelata）、七妹羊肚菌（M.eximia）、頭絲羊肚菌（M.exuberans）、歐氏羊肚菌（M.owneri）、Mel-13和Mel-21，其中主要的羊肚菌栽培品種是梯棱羊肚菌和六妹羊肚菌[3]。主要有林下、大田、溫棚等栽培模式，通常在冬季進(jìn)行栽培種植，春季出菇采收。當(dāng)前國(guó)內(nèi)能實(shí)現(xiàn)四季栽培羊肚菌的周年生產(chǎn)方式還未見報(bào)道，因此利用環(huán)境優(yōu)勢(shì)實(shí)現(xiàn)羊肚菌四季栽培具有一定的優(yōu)勢(shì)。

甘肅南部地區(qū)野生羊肚菌一般在每年4月至6月發(fā)生，從低海拔地區(qū)到高海拔地區(qū)依次發(fā)生。根據(jù)野生羊肚菌發(fā)生的規(guī)律結(jié)合現(xiàn)行的栽培技術(shù)，對(duì)羊肚菌的四季栽培模式進(jìn)行了探索。尤其近年來羊肚菌及其功能性產(chǎn)品開發(fā)市場(chǎng)需求旺盛，消費(fèi)者對(duì)羊肚菌鮮菇的需求也不斷增加，因此實(shí)現(xiàn)羊肚菌四季栽培對(duì)滿足市場(chǎng)需求有積極意義。

1 材料與方法

1.1 供試材料

1．1．1 供試菌株

供試菌株為梯棱羊肚菌（L-1），保藏在甘肅省白龍江林業(yè)管理局林業(yè)科學(xué)研究所實(shí)驗(yàn)室。該菌株在甘肅南部不同海拔、不同地區(qū)進(jìn)行試種，均表現(xiàn)出較強(qiáng)的出菇穩(wěn)定性和抗病性[4]。

1．1．2 試驗(yàn)配方

母種采用加富PDA培養(yǎng)基：馬鈴薯200 g（煮汁）、葡萄糖20 g、瓊脂15 g～20 g、麩皮60 g（浸出液），自來水1 000mL，pH自然[4]。原種、栽培種采用全麥培養(yǎng)基[5]：小麥75%、木屑10%、麩皮6%、棉籽殼5%、細(xì)土3%、石膏1%，含水量65%，pH 7，拌勻后裝入玻璃瓶進(jìn)行滅菌，在121℃高壓滅菌45 min，冷卻后備用。立袋所用營(yíng)養(yǎng)袋采用全麥培養(yǎng)基：小麥20%、木屑40%、麩皮6%、棉籽殼30%、細(xì)土3%、石膏1%，含水量65%，pH 7，拌勻后裝袋進(jìn)行滅菌，冷卻后備用。

1.2 試驗(yàn)方法

1．2．1 試驗(yàn)點(diǎn)的選取

在甘肅南部地區(qū)選取拱壩河沿線進(jìn)行四季栽培試驗(yàn)。拱壩河是白龍江支流，發(fā)源于沙灘溝與多兒溝交界的花草坡，流經(jīng)舟曲縣武坪、插崗、拱壩和曲告納等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，在武都兩水鎮(zhèn)的煙墩溝村注入白龍江。沿線超過100 km路段，海拔從隴南市武都區(qū)兩水鎮(zhèn)約950m升高至沙灘林場(chǎng)花草坡2 800m，氣候變化明顯。利用海拔差異大，氣候變化明顯的特點(diǎn)，進(jìn)行不同方式和不同時(shí)間的羊肚菌人工栽培，從而實(shí)現(xiàn)在不同季節(jié)內(nèi)出菇的嘗試。為此，選取了隴南市武都區(qū)兩水鎮(zhèn)、舟曲縣武坪鄉(xiāng)壩子村、白龍江林科所沙灘試驗(yàn)站3個(gè)區(qū)域作為試驗(yàn)栽培點(diǎn)，進(jìn)行羊肚菌出菇試驗(yàn)。

1．2．2 所選試驗(yàn)點(diǎn)的生境及氣候特點(diǎn)

1）隴南市武都區(qū)兩水鎮(zhèn)

兩水鎮(zhèn)依山傍水，北靠秦嶺山系的雷嶺山，南與舟曲縣鐵壩鄉(xiāng)接壤。海拔3 600 m高聳入云的擂鼓山橫貫境西南。兩水鎮(zhèn)距離武都區(qū)城區(qū)約12 km，轄區(qū)有長(zhǎng)江支流白龍江穿流而過，拱壩河流經(jīng)三墩溝、黃櫨壩、煙墩溝三村與白龍江匯合。兩水鎮(zhèn)平均海拔高度1 108 m，年平均降雨量480 mm，年平均氣溫14．2℃，全年無霜期245 d[6]。全鎮(zhèn)河谷地開闊平坦，土地肥沃，山坡地勢(shì)陡峻，植被較差。兩水羊肚菌基地位于甘肅省隴南市武都區(qū)兩水鎮(zhèn)的白龍江林業(yè)管理局機(jī)關(guān)大院內(nèi)（海拔約950 m），采用鋼架遮陰大棚，面積為2 000m2[4]。

2）舟曲縣武坪鄉(xiāng)壩子村

舟曲縣武坪鄉(xiāng)壩子村位于舟曲縣武坪鄉(xiāng)拱壩河旁。實(shí)地測(cè)量海拔約1 900 m，森林茂密、植被良好，降雨豐富、氣候涼爽，多以雜灌林為主。選取栽培地點(diǎn)為壩子村拱壩河旁農(nóng)田。

3）白龍江林科所沙灘試驗(yàn)站至花草坡一線

白龍江林科所沙灘試驗(yàn)站位于沙灘國(guó)家級(jí)森林公園境內(nèi)。沙灘國(guó)家級(jí)森林公園隸屬甘肅省白龍江林管局舟曲林業(yè)局，地處甘肅南部、岷山北麓的舟曲縣武坪鄉(xiāng)境內(nèi)，是甘肅重要的森林生態(tài)屏障。該園屬溫帶、寒溫帶高寒濕潤(rùn)氣候，植物群落結(jié)構(gòu)完整，植被垂直分布明顯，森林景觀獨(dú)特優(yōu)美，珍稀野生動(dòng)物出沒頻繁。位于東經(jīng) 104°02′～104°22′，北緯 33°33′～33°46′，屬岷山山系，最高海拔 4 356 m，相對(duì)高差最大值2 500m。在不同的海拔高度上，依次分布著闊葉林、針闊混交林、針葉林和高山杜鵑林，林線之上則是高山草甸、裸巖和千年不化的冰雪[7]。沙灘試驗(yàn)站至花草坡一線海拔不斷上升，沙灘站海拔2 357 m，小草坡海拔約2 600 m，花草坡海拔則達(dá)到2 800m。在沙灘試驗(yàn)站至花草坡一線，除沙灘試驗(yàn)站采用大棚栽培模式及林下、林緣地帶栽培模式2種方式進(jìn)行出菇試驗(yàn)，其余地方采用林下、林緣地帶栽培模式進(jìn)行出菇試驗(yàn)。

1．2．3 栽培模式

采用林下及林源地帶仿野生環(huán)境出菇試驗(yàn)和大田栽培試驗(yàn)相結(jié)合。在中低海拔地方采用大田栽培模式搭建鋼架棚及遮陰給水設(shè)施；在高海拔地方則采用林下及林源地帶仿野生環(huán)境出菇試驗(yàn)，創(chuàng)造簡(jiǎn)單的遮陰條件和保濕條件（部分覆膜）。在高海拔地方則采用林下及林源地帶仿野生環(huán)境出菇試驗(yàn)時(shí)，選取林下或林源地帶環(huán)境適宜的地塊進(jìn)行播種（一般選取向陽的灌木林或闊葉林），并進(jìn)行遮陰處理（用枯草、樹枝等覆蓋），部分林源地帶光照強(qiáng)的需做保濕處理，即用黑色薄膜搭建小拱棚進(jìn)行覆蓋營(yíng)造濕潤(rùn)的環(huán)境。春種夏收在白龍江林科所沙灘試驗(yàn)站至花草坡一線開展；夏種秋收栽培試驗(yàn)在舟曲縣武坪鄉(xiāng)壩子村開展；冬種冬收栽培試驗(yàn)隴南市武都區(qū)兩水鎮(zhèn)開展；冬種春收模式在3個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)均進(jìn)行試驗(yàn)。

1．2．4 出菇試驗(yàn)及數(shù)據(jù)采集

播種時(shí)做高15 cm床面，每平方米播撒菌種0．5袋并覆土2 cm，播種完成后約7 d進(jìn)行立袋處理[8]，定期進(jìn)行溫度、濕度觀測(cè)。大田栽培模式需進(jìn)行溫度、濕度調(diào)控（溫度在6℃～18℃，相對(duì)空氣濕度在65%～85%）[8-10]、補(bǔ)水灌溉等。出菇時(shí)觀測(cè)原基、幼菇、成品菇形成情況等。

2 結(jié)果與分析

2.1 冬種春收模式

冬種春收模式是現(xiàn)在最主流的羊肚菌栽培模式，在3個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)均采用大田栽培模式進(jìn)行出菇試驗(yàn)，出菇情況見表1。

表1 冬種春收模式試驗(yàn)情況Tab．1 Test ofwinter cultivation and spring harvestmode

由表1可知，隴南市武都區(qū)兩水鎮(zhèn)和舟曲縣武坪鄉(xiāng)壩子村2個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)均實(shí)現(xiàn)出菇。隴南市武都區(qū)兩水鎮(zhèn)羊肚菌播種時(shí)間在11月中旬以后，出菇時(shí)間基本在翌年2月初至4月，實(shí)測(cè)每平方米產(chǎn)鮮菇約0．225 kg；而舟曲縣武坪鄉(xiāng)壩子村羊肚菌播種時(shí)間在10月中旬左右，出菇時(shí)間基本在翌年4月初至5月。高海拔地區(qū)也適宜冬種春收模式，沙灘試驗(yàn)站采用冬種春收模式進(jìn)行了大田栽培試驗(yàn)，10月初開始播種，次年4月底5月初原基形成，實(shí)測(cè)平均每平方米產(chǎn)鮮菇約0．180 kg。同時(shí)在沙灘試驗(yàn)站采用冬種春收模式進(jìn)行了林下及林源地帶栽培試驗(yàn)，均實(shí)現(xiàn)了出菇，但產(chǎn)量不理想。由于高海拔地區(qū)春季氣候多變且劇烈，往往造成原基及幼菇大量?jī)鰝?、凍死，容易造成減產(chǎn)甚至絕收的情況。因此，在高海拔地區(qū)進(jìn)行羊肚菌栽培，出菇期應(yīng)做好棚內(nèi)防凍措施，以免造成原基、幼菇大量?jī)鰝?、凍死?/p>

2.2 春種夏收模式

春種夏收模式主要在高海拔地區(qū)試驗(yàn)，由于高海拔地區(qū)氣溫回升較晚、地面解凍在每年4月中旬前后，地面解凍后才能進(jìn)行栽培試驗(yàn)。春種夏收模式試驗(yàn)情況見表2。

表2 春種夏收模式試驗(yàn)情況Tab.2 Testof spring cultivation and summer harvestmode

由表2可知，白龍江林科所沙灘試驗(yàn)站周邊、小草坡及花草坡均進(jìn)行了林下及林源地帶羊肚菌栽培出菇試驗(yàn)，4月中旬開始播種，5月底原基開始形成。由于完全依靠自然環(huán)境的作用，雖然能夠?qū)崿F(xiàn)出菇但是產(chǎn)量不理想。后續(xù)試驗(yàn)可通過更多的人工干預(yù)和技術(shù)手段實(shí)現(xiàn)高海拔地區(qū)羊肚菌春種夏收。

2.3 夏種秋收和冬種冬收栽培模式

夏種秋收模式在舟曲縣武坪鄉(xiāng)壩子村（中海拔地區(qū)）大棚內(nèi)進(jìn)行試驗(yàn)，冬種冬收栽培模式在隴南市武都區(qū)兩水鎮(zhèn)（低海拔地區(qū)）羊肚菌栽培試驗(yàn)點(diǎn)大棚內(nèi)進(jìn)行試驗(yàn)，情況見表3。

表3 夏種秋收和冬種冬收模式試驗(yàn)情況Tab.3 Test of summer cultivation and autumn harvestmode and winter cultivation-harvestmode

由表3可知，夏種秋收模式在9月初至中旬該地區(qū)氣候漸漸變涼時(shí)進(jìn)行播種，到10月底至11月初原基開始形成。試驗(yàn)中原基大量形成，發(fā)育至幼菇階段遇到寒流天氣造成凍傷、凍死，造成絕收。夏種秋收模式雖可實(shí)現(xiàn)，但應(yīng)在出菇階段注意防范寒潮和高溫極端天氣，以實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。

冬種冬收模式主要是在低海拔地區(qū)，即利用低海拔地區(qū)冬季氣溫相對(duì)穩(wěn)定，最高溫度和最低溫度較適宜等特點(diǎn)進(jìn)行試驗(yàn)。隴南市武都區(qū)兩水鎮(zhèn)羊肚菌栽培試驗(yàn)點(diǎn)，冬季基本不結(jié)冰、土壤不結(jié)凍，最低溫度一般為-4℃，冬季溫度較穩(wěn)定。在兩水羊肚菌實(shí)驗(yàn)基地大棚10月下旬開始播種，11月底至12月原基開始大量形成，幼菇密度較好，春節(jié)前后實(shí)現(xiàn)采收。通過給大棚覆膜等保溫措施創(chuàng)造適宜的環(huán)境促使其出菇，從而實(shí)現(xiàn)冬種冬收。

3 討論

羊肚菌的人工栽培目前已較普遍，但其出菇不穩(wěn)定、產(chǎn)量不高、病蟲害嚴(yán)重、重復(fù)性差等問題一直困擾著科技工作者和菇農(nóng)。從全國(guó)范圍看，現(xiàn)在最常用的羊肚菌栽培模式還是“冬種春收”模式，近一半的羊肚菌播種面積未達(dá)到理想產(chǎn)量，而且有很多出菇少或者不出菇的情況發(fā)生。導(dǎo)致該結(jié)果的原因，一方面是由于羊肚菌栽培技術(shù)還不夠成熟；另一方面，羊肚菌栽培對(duì)地溫、氣溫、土壤濕度及空氣濕度等環(huán)境要求較嚴(yán)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，均可能導(dǎo)致產(chǎn)量低甚至絕收；另外，菌種供給廠家質(zhì)量參差不齊，菌種質(zhì)量不過關(guān)或者菌種退化等原因也造成產(chǎn)量不理想。這些情況也會(huì)對(duì)菇農(nóng)造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失，影響其積極性，或造成羊肚菌市場(chǎng)供給不足，影響羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展[3]。

本次栽培試驗(yàn)雖基本實(shí)現(xiàn)出菇，但是產(chǎn)量普遍不高，究其原因主要是羊肚菌栽培技術(shù)不成熟、管理粗放以及環(huán)境條件不可控等因素。從目前來看，羊肚菌栽培的關(guān)鍵還是羊肚菌栽培的技術(shù)和管理層面。尤其在當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)于羊肚菌鮮菇需求旺盛、供不應(yīng)求的大環(huán)境下，進(jìn)行羊肚菌四季栽培模式的探索很有必要。

4 結(jié)論

從試驗(yàn)結(jié)果中，可確定在甘肅南部拱壩河沿線四季栽培羊肚菌可行，合理利用當(dāng)?shù)氐臍夂颦h(huán)境條件，以及通過更多的人工干預(yù)和技術(shù)手段創(chuàng)造適宜的羊肚菌生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境是實(shí)現(xiàn)羊肚菌四季栽培的關(guān)鍵。雖然本次試驗(yàn)未能真正實(shí)現(xiàn)羊肚菌四季栽培的周年生產(chǎn)，但可通過羊肚菌四季栽培模式增加不同時(shí)節(jié)鮮菇供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)，對(duì)于滿足消費(fèi)者對(duì)于鮮菇的需求有積極的意義。目前，羊肚菌要實(shí)現(xiàn)四季栽培或工廠化栽培還有很多困難，但是隨著科技進(jìn)步和相關(guān)從業(yè)人員持續(xù)的研究探索，實(shí)現(xiàn)羊肚菌四季栽培甚至工廠化栽培將不再遙遠(yuǎn)。