靈芝種植及初加工研究進(jìn)展

李丹妮，朱長(zhǎng)俊，鄭雨晴，潘靜，朱紅薇

中圖分類號(hào)：S567.31

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI： 10.19415/j.cnkl.1673-890x.2021.08.113

靈芝是馳名中外的珍稀中藥材之一。[1]?其藥理成分豐富，且無(wú)毒副作用，有效成分包括靈芝多糖、多肽、三萜類及16種氨基酸等。靈芝能降低中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性，有一定鎮(zhèn)痛作用，有解毒、降血糖及抗輻射效應(yīng)，可以強(qiáng)心、降壓、改善心肌缺血、降血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化等，靈芝多糖更是能提高機(jī)體免疫力，有一定抗腫瘤作用。因此，靈芝不論是直接與其他食材烹飪、還是與中藥材煎煮、亦或是制成孢子粉食用等，都有著不同功效，可被制成不同保健品售賣(mài)舊。靈芝還擁有極高的文化觀賞價(jià)值，自古被人視為吉祥、富貴之物。靈芝造型各異，可塑性強(qiáng)，在生長(zhǎng)期通過(guò)控制光照方向，空氣濕度等環(huán)境因素，可將之培育成外形美觀的觀賞植物。還可將一些外形美觀的靈芝制作成藝術(shù)盆景，配以假山、花石來(lái)提高觀賞價(jià)值。

1靈芝種植發(fā)展簡(jiǎn)史

靈芝白被開(kāi)發(fā)以來(lái)，顯露出了極大的市場(chǎng)潛質(zhì)，為了能有更多的子實(shí)體被用來(lái)制成產(chǎn)品，不斷有人將目光轉(zhuǎn)向靈芝種植。經(jīng)過(guò)數(shù)年來(lái)探索，靈芝種植也開(kāi)辟出了一條現(xiàn)代化道路。

我國(guó)最早的靈芝栽培方法記載于王允的《論衡》一書(shū)中，距今已1 900余年”。當(dāng)時(shí)的栽培方法是藉靈芝孢子的自然接種提供適宜生長(zhǎng)的自然環(huán)境，但種植效率、產(chǎn)量較低，用現(xiàn)代科技進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化管理，能獲得更高的收益以及高品質(zhì)的靈芝產(chǎn)品，目前開(kāi)發(fā)出的靈芝品種已達(dá)60多種，不論是產(chǎn)量還是其產(chǎn)品均呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。近30余年發(fā)展起來(lái)的主要為人工栽培種植技術(shù)，分為室內(nèi)瓶栽技術(shù)、室內(nèi)袋栽技術(shù)、室外露地栽培技術(shù)、溫室人工栽培技術(shù)4種。

2靈芝種植及培養(yǎng)條件優(yōu)化

2.1種植方式

2.1.1古法種植

李時(shí)珍《本草綱目·菜部·芝類》說(shuō)：“方士以術(shù)積濕處，用藥敷之，即生五色芝?！狈绞克弥八帯保谇宕愪樽印痘ㄧR》卷4中有較詳細(xì)記述：“道家種芝法，每以糯米飯搗爛，加雄黃、鹿頭血，包暴干冬筍，俟冬至日，堆于土中自出，或灌入老樹(shù)腐攔處，來(lái)年雷雨后，即可得各色靈芝矣?！庇纱丝梢?jiàn)，所謂“藥”，就是含有淀粉、蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽之類的培養(yǎng)料，以改善營(yíng)養(yǎng)條件，有利于自然中靈芝孢子的種植和生長(zhǎng)，選定在冬至日施“藥”，可防雜菌污染[8]。

2.1.2現(xiàn)代化種植

2.1.2.1菌種（菌絲）的分離及培養(yǎng)

菌種（菌絲）的分離及培養(yǎng)主要存在兩種方法，1）雜術(shù)屑瓶（袋）培養(yǎng)：按基礎(chǔ)配方配制培養(yǎng)料，裝入瓶（袋）中，壓平、滅菌、接種并置于適宜環(huán)境下進(jìn)行培養(yǎng)20～25 d，便可獲得長(zhǎng)勢(shì)良好的菌絲;2）段術(shù)培養(yǎng)：樹(shù)種選擇、切段滅菌、接種、菌絲培養(yǎng)30 d左右基本完成。

2.1.2.2子實(shí)體栽培和生長(zhǎng)

子實(shí)體栽培一般選擇瓶或袋培，將長(zhǎng)滿菌絲的瓶或袋移入栽培室培養(yǎng)，當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)出后便開(kāi)口讓其自由生長(zhǎng)分化，在生長(zhǎng)期間保持適宜的溫度、濕度、C0：濃度，定期通風(fēng)及光照[p 3。2.2培養(yǎng)條件優(yōu)化

由于室外靈芝的種植條件較不穩(wěn)定，難以進(jìn)行統(tǒng)一管理，傳統(tǒng)靈芝產(chǎn)業(yè)也逐步迭代改良，新技術(shù)完善種植管理顯得尤為重要?，F(xiàn)代技術(shù)，如溫室化管理、生態(tài)菇床架及無(wú)公害配套技術(shù)等均能讓靈芝的種植更加高效化[10]。

2.2.1溫室化管理

靈芝種植過(guò)程中對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境條件要求較為嚴(yán)苛，溫室化管理能夠更好地控制環(huán)境條件。將溫度、濕度、C0：濃度以及光照條件都更好地按照靈芝生長(zhǎng)需求進(jìn)行調(diào)節(jié)，能夠在一定程度上提高產(chǎn)品質(zhì)量及種植效益。

2.2.2生態(tài)菇床架

利用生態(tài)菇床架可以提高場(chǎng)地的利用率，再加上對(duì)靈芝生長(zhǎng)的共同管理方面的加強(qiáng)和現(xiàn)代化控溫等，能夠大幅提高靈芝品質(zhì)。

2.2.3無(wú)公害配套技術(shù)

用多種農(nóng)業(yè)防治技術(shù)與物理及化學(xué)防治技術(shù)結(jié)合，會(huì)對(duì)靈芝菌體病蟲(chóng)害防治過(guò)程中的作物傷害及環(huán)境污染降至更低。要盡量創(chuàng)造適合于靈芝生長(zhǎng)發(fā)育而不利于害蟲(chóng)雜菌發(fā)生的生態(tài)條件，達(dá)到有效防控、無(wú)公害防控。

3靈芝初加工

靈芝除了種植栽培之外，其初加工也是近年來(lái)人們廣泛關(guān)注的熱點(diǎn)，目前較為常見(jiàn)的初加工方式如下。

3.1靈芝盆景

靈芝不僅具有很高的藥用價(jià)值，同時(shí)也具備一定的觀賞價(jià)值。根據(jù)市場(chǎng)行情及大眾審美需求，靈芝被制作成了造型精美的盆景，成為饋贈(zèng)、收藏的時(shí)尚佳品。靈芝盆景自古至今經(jīng)歷了不少的發(fā)展探索，才有了如今多樣盆景制作方式，大致有以下4個(gè)階段。

3 .1.1以野生靈芝制作的盆景

在這一階段，人們對(duì)靈芝的了解是微乎其徽，也并不知道該如何栽培，因此只能碰運(yùn)氣從自然界中采摘，進(jìn)行盆景制作。

3.1.2粘接階段

隨著人們對(duì)靈芝的認(rèn)知不斷增加，人們能夠清楚地掌握靈芝子實(shí)體發(fā)生時(shí)期、地點(diǎn)等，大量的靈芝子實(shí)體被采集后，對(duì)其的加工也做了劃分，主要作為藥用，少部分因其形態(tài)各異而為養(yǎng)花種草的能工巧匠所利用，子實(shí)體被重新粘接、雕琢，成為各種工藝品。

3.1.3嫁接階段

隨著人們對(duì)靈芝栽培技術(shù)的掌握，子實(shí)體的獲得已經(jīng)變得越來(lái)越容易，但單一簡(jiǎn)單的靈芝盆景已經(jīng)不足以滿足欣賞水平日益提高的廣大愛(ài)好者的追求。人們?cè)陟`芝子實(shí)體的形成過(guò)程中，取下幼芽，嫁接另一子實(shí)體上，經(jīng)過(guò)生長(zhǎng)則完全融為一體，能使其形態(tài)更具千變?nèi)f化，藝術(shù)造型更獨(dú)特。

3.1.4小型化與可食性靈芝盆景發(fā)展階段

將靈芝制作成干盆景后，往往由于烘干、噴漆、粘接等處理，靈芝不能再繼續(xù)發(fā)揮其保健作用，或是由于處理不得當(dāng)造成其表面被蟲(chóng)蝕，還有塵土過(guò)多無(wú)法清潔等其他各種原因，靈芝盆景僅僅變成了一件擺設(shè)，其顯著的保健功能根本得不到充分發(fā)揮。為解決這一問(wèn)題，人們選擇通過(guò)調(diào)控各種生態(tài)因子（可采用嫁接手段），制作由靈芝培養(yǎng)料自然生長(zhǎng)而形成的、未經(jīng)化學(xué)方法處理或加工的、以單枝為主的小型化的靈芝盆景。

3.2鮮靈芝盆景

新鮮靈芝盆景是栽培者通過(guò)出芝管理、移栽上盆、盆栽管理等步驟，并調(diào)控光度、溫度、濕度等條件而創(chuàng)遣的具有獨(dú)特造型的新型的活靈芝盆景。同時(shí)，這種活靈芝盆景又如盆栽蔬菜一樣，觀賞及保健功能兼具，其大致操作方法如下。

3.2.1出芝管理

菌絲長(zhǎng)滿后，即可對(duì)其進(jìn)行出芝管理。催蕾過(guò)程保持穩(wěn)定的溫濕度、通風(fēng)和光度調(diào)節(jié);在子實(shí)體形成之后給予充足的光照，可以使子實(shí)體表面色澤鮮亮飽滿;利用光線強(qiáng)弱的變化使其顏色深淺不一，形成錯(cuò)落有致的顏色變化;在此期間也可以對(duì)靈芝彎曲或者其他任意的造型，讓其按一定造型生長(zhǎng)，即可形成形態(tài)迥異、各色各樣、造型別致、具有個(gè)性精美造型。

3.2.2移栽上盆

將新鮮靈芝裝入各種盆景容器中。用消毒刀片進(jìn)行修整，直至達(dá)到理想的造型。加入經(jīng)消毒處理的細(xì)沙或泥土，同時(shí)還保持水分，使其可以達(dá)到長(zhǎng)期觀賞的目的。

3.3干靈芝盆景

與鮮靈芝不同，干靈芝盆景更多具有的是觀賞價(jià)值，其操作也較簡(jiǎn)單：將種植好的靈芝烘干或曬干，以防霉變。曬干越快，色澤、質(zhì)也就越好;選擇造型獨(dú)特美觀、有觀賞價(jià)值的健康樹(shù)根，用消毒工具去除雜質(zhì)，露出術(shù)質(zhì)，用砂紙打磨定型，還可以在其外表涂一層漆，延長(zhǎng)保存時(shí)間并增強(qiáng)其美觀性;選擇造型精美、品質(zhì)上成的干靈芝與處理好的樹(shù)根固定。要想長(zhǎng)期觀賞，延長(zhǎng)保質(zhì)期，保持光澤感，防止子實(shí)體表面出現(xiàn)腐敗籌現(xiàn)象，還可進(jìn)行加工處理，如用清漆刷靈芝表層;為防止盆景過(guò)重導(dǎo)致樹(shù)根歪斜或者傾倒，通過(guò)盆底的孔與樹(shù)根固定在一起，再用細(xì)沙或者泥土壓實(shí)，這樣樹(shù)根就與盆景形成一體;配合奇石、花草，便可設(shè)計(jì)出栩栩如生、風(fēng)格各異的干靈芝盆景。

3.4靈芝的衍生加工

除了以上幾類靈芝產(chǎn)品外，靈芝孢子粉的利用也是時(shí)下發(fā)展趨勢(shì)。目前，我國(guó)靈芝孢子粉采集方法主要有套筒、網(wǎng)篷、套袋和機(jī)械吸粉等，其中扎袋套筒培育的孢子粉產(chǎn)量最高，質(zhì)量最好，應(yīng)用也最廣。在靈芝孢子粉的處理中有兩種技術(shù)是最常使用到的。

3.4.1分期采收技術(shù)

段木栽培的靈芝孢子粉有120～140 d彈射期。野外栽培環(huán)境溫度高、濕度大，孢子粉在套筒內(nèi)存放時(shí)間長(zhǎng)，易發(fā)生霉變。孢子粉采取分期采收，套筒30 d左右采收一次，保證孢子粉的新鮮度。

3.4.2防風(fēng)避雨曬干技術(shù)

靈芝孢子粉的直徑較小，機(jī)械烘干易導(dǎo)致孢子粉烘焦或走油變質(zhì)，而露天風(fēng)干又易受到天氣影響，而且易有雜質(zhì)混入，影響孢子粉質(zhì)量。因此，建立大棚，并且在地面鋪蓋薄膜，既防風(fēng)又避雨，將采收的孢子粉盡曬干，量避免雜質(zhì)混入，保證孢子粉質(zhì)量。

4結(jié)語(yǔ)

靈芝是不可多得的瑰寶，但其種植及使用方面仍有待開(kāi)發(fā)。接下來(lái)可通過(guò)對(duì)靈芝的效用探索及種植與其初加工的研究，在完善種植渠道的基礎(chǔ)上將其加工制成各類產(chǎn)品，使其種植規(guī)?；l(fā)展市場(chǎng)化。相信靈芝產(chǎn)業(yè)能夠擁有更廣闊的前景，在現(xiàn)在這個(gè)注重健康養(yǎng)生的大社會(huì)環(huán)境下，靈芝一定能有更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。

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（責(zé)任編輯：趙中正）