乳制品企業(yè)成本控制的探索與實(shí)踐分析

孫明霞

摘要：近幾年，我國乳制品企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)顯著提升，其生產(chǎn)成本也得到了有效控制。因此，我國乳制品企業(yè)生產(chǎn)出越來越多優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。與此同時(shí)，我們也發(fā)現(xiàn)隨著技術(shù)的發(fā)展，成本控制方法也發(fā)生一定變化。乳制品作為我國國民重要的食物之一，如何在保證其質(zhì)量的同時(shí)控制生產(chǎn)成本，就成為乳制品行業(yè)從業(yè)人員重點(diǎn)關(guān)注的話題。因此，本文對乳制品企業(yè)成本控制的方法進(jìn)行簡要分析，并提出相關(guān)優(yōu)化意見，旨在推動我國乳制品生產(chǎn)技術(shù)的提升。

關(guān)鍵詞：乳制品;成本控制;問題;提升

在食品加工行業(yè)中，乳制品行業(yè)的發(fā)展速度最快，由此也反映出我國國民對乳制品的認(rèn)可程度不斷能提升。目前來說，國內(nèi)的蒙牛、伊利、光明乳業(yè)占據(jù)著巨大的市場份額，一些中小型乳制品企業(yè)想要在我國乳制品市場中站穩(wěn)腳跟，除了需要不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量，還需要進(jìn)一步研究生產(chǎn)成本控制方法，這樣才能進(jìn)一步提升企業(yè)的生產(chǎn)利潤，為企業(yè)健康發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。

一、乳制品企業(yè)成本控制中現(xiàn)存問題

（一）企業(yè)高層對成本控制沒有形成足夠的重視

因?yàn)槿槠菲髽I(yè)大多數(shù)是中小企業(yè)，因此企業(yè)低效運(yùn)行，不計(jì)成本，效益低下的現(xiàn)象較為普遍。這使得乳品企業(yè)職工成本意識淡薄，大多數(shù)乳品企業(yè)員工認(rèn)為成本管理是企業(yè)管理者或者財(cái)務(wù)人員的事情，成本控制意識淡漠，認(rèn)為成本、效益都應(yīng)由乳品企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)。一些企業(yè)管理者甚至主動按時(shí)或直接要求財(cái)務(wù)人員對成本采取調(diào)劑，以便遮掩企業(yè)的較差的經(jīng)營情況與財(cái)務(wù)狀況，保證自己的業(yè)績或者是政績更加好看，這樣做會嚴(yán)重影響財(cái)務(wù)人員工作積極性，造成財(cái)務(wù)管理無法正常發(fā)揮職能，從根本上違反了財(cái)務(wù)會計(jì)制度，最終導(dǎo)致虛假的成本控制。

（二）成本控制內(nèi)容不全面

難以獲得企業(yè)大部分資產(chǎn)的有效計(jì)量，是導(dǎo)致成本控制內(nèi)容不全面的主要原因。部分地區(qū)的企業(yè)會由于土地、自然資源存在特殊性帶來更多的經(jīng)濟(jì)利益，但是這部分資產(chǎn)難以進(jìn)行計(jì)量。由此可見，一些稀有資源難以對其價(jià)值和帶來的經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行評估，目前也沒有形成一定的規(guī)范條文，導(dǎo)致會計(jì)人員難以找到有效的途徑對其進(jìn)行計(jì)量，因此在企業(yè)資產(chǎn)負(fù)債表上沒有充分體現(xiàn)這部分資產(chǎn)。

另外，在知識經(jīng)濟(jì)大行其道的今天，知識資源同樣是一種難以計(jì)量的資源，這也是影響生產(chǎn)成本的生產(chǎn)要素。在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，往往需要融入知識資源，才能保證產(chǎn)品質(zhì)量，因此生產(chǎn)過程也伴隨著知識資源的小號。但是，目前財(cái)務(wù)會計(jì)與成本會計(jì)僅僅在管理費(fèi)用中對無形資產(chǎn)的價(jià)值進(jìn)行攤銷扣除，并沒有計(jì)入產(chǎn)品成本，另外很多企業(yè)也沒有對人工成本進(jìn)行合理的歸集。

（三）企業(yè)財(cái)務(wù)核算制度不完善

在企業(yè)內(nèi)部管理中，財(cái)務(wù)核算制度是重要的組成部分，并且會對乳制品企業(yè)成本控制產(chǎn)生直接影響。但是，目前很多乳制品企業(yè)并沒有制定完善的財(cái)務(wù)管理制度，很難對企業(yè)生產(chǎn)過程進(jìn)行監(jiān)管。雖然部分企業(yè)已經(jīng)開始制定成本控制制度以及財(cái)務(wù)核算制度，但是其操作性相對較差，因此不僅沒有減輕企業(yè)的成本負(fù)擔(dān)，還導(dǎo)致了一系列負(fù)面影響。

（四）企業(yè)財(cái)務(wù)人員專業(yè)素養(yǎng)較差

目前，我國中小型乳制品企業(yè)的財(cái)務(wù)人員專業(yè)素養(yǎng)較差，很多企業(yè)并沒有為財(cái)務(wù)人員提供接觸先進(jìn)財(cái)務(wù)管理方法的渠道，財(cái)務(wù)人員業(yè)務(wù)培新工作得不到落實(shí)。因此，財(cái)務(wù)管理人員很難結(jié)合乳制品企業(yè)經(jīng)營實(shí)際提出切實(shí)可行的財(cái)務(wù)管理方法。

二、提升乳制品企業(yè)成本控制效果的方法

（一）加強(qiáng)企業(yè)員工及管理者對成本控制認(rèn)識

需要提高全體成員對成本的重視程度。對于乳品企業(yè)來說，無論是管理者還是生產(chǎn)工人，都必須具有科學(xué)合理的成本意識，還要對成本管理的最終結(jié)果有充分的認(rèn)識。全體員工都要意識到成本是能夠進(jìn)行控制的，全體人員都對成本管理有不可推卸的職責(zé)，所有人都必須參與其中。只有全員都參與到成本控制中來，才能真正降低成本，確保企業(yè)得到盡可能多的利潤。如果有重銷售輕成本的思想，必然導(dǎo)致成本的上升。

（二）對企業(yè)成本進(jìn)行全面的核算

想要對乳品企業(yè)采取企業(yè)會計(jì)成本控制，必須要有一個(gè)科學(xué)全面的企業(yè)成本控制制度。一是詳細(xì)劃分企業(yè)的無形資產(chǎn)種類，按照入賬方式的差異進(jìn)行無形資產(chǎn)的劃分，使產(chǎn)品成本中涵蓋無形資產(chǎn)的價(jià)值。此外，在成本計(jì)入過程中，因?yàn)橹R資源具有更新較快與可重復(fù)使用的情況，所以需要在采取實(shí)際攤銷時(shí)運(yùn)用具有彈性的攤銷期限。二是在環(huán)境成本控制層面，使成本控制也包含環(huán)境成本控制內(nèi)容，按照我國的當(dāng)前情況，提高綠色成本在成本控制中所占的比重，保證企業(yè)擁有更強(qiáng)的環(huán)境保護(hù)思想，為企業(yè)與社會的和諧發(fā)展提高保障。

（三）對成本控制體系進(jìn)行優(yōu)化完善

企業(yè)需要組織技術(shù)人員與財(cái)務(wù)管理人員共同對成本控制體系進(jìn)行優(yōu)化，在技術(shù)方面明確資源、原材料浪費(fèi)的環(huán)節(jié)，在成本控制體系中明確寫出能夠減少消耗的技術(shù)方法。對于財(cái)務(wù)人員，則需要從采購、物料存儲等方面制定財(cái)務(wù)監(jiān)管制度，有效控制采購成本、物料倉儲成本。

由此可見，成本控制體系不僅需要財(cái)務(wù)人員參與，需要企業(yè)從多方面觸發(fā)，結(jié)合各個(gè)部門的工作實(shí)際，對自身成本控制體系進(jìn)行完善和優(yōu)化。這樣能夠有效避免體系、制度難以落地等問題的發(fā)生，另外，隨著企業(yè)的不斷發(fā)展，相關(guān)制度和體系也需要進(jìn)行優(yōu)化。

（四）注重從業(yè)人員素質(zhì)的提升

企業(yè)需要結(jié)合自身情況，從技術(shù)生產(chǎn)、財(cái)務(wù)管理、企業(yè)管理等多方面對相關(guān)人員展開培訓(xùn)，優(yōu)化人員評價(jià)體系。從員工實(shí)際出發(fā)，對培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式進(jìn)行優(yōu)化，從實(shí)處提升企業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)，避免不規(guī)范操作的出現(xiàn)。這樣，規(guī)范的管理模式以及培訓(xùn)模式，在提升員工綜合素養(yǎng)的同時(shí)，也能讓企業(yè)的核心競爭力得到有效提升，為企業(yè)后續(xù)進(jìn)一步成本控制、產(chǎn)業(yè)升級奠定良好基礎(chǔ)。

三、總結(jié)

綜上所述，乳制品企業(yè)成本控制需要從企業(yè)實(shí)際出發(fā)，結(jié)合各個(gè)部門、各個(gè)環(huán)節(jié)生產(chǎn)實(shí)際，提出切實(shí)可行的管理方案、技術(shù)方案，通過培養(yǎng)優(yōu)秀技術(shù)人才、管理人才，實(shí)現(xiàn)企業(yè)成本控制以及核心競爭力的提升。

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