當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食滲透到區(qū)域游戲活動(dòng)的實(shí)踐研究

霍瑞芳

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》明確指出：“幼兒園要以游戲?yàn)榛净顒?dòng)?！敝逃荫R斯基說(shuō)過(guò)：“教育必須反映本民族、本地方的特色、精神、傳統(tǒng)和特點(diǎn)?！币虼耍覉@嘗試通過(guò)挖掘本地的傳統(tǒng)美食文化來(lái)開(kāi)展區(qū)域游戲活動(dòng)，讓他們?cè)谕嬷凶?、做中學(xué)，領(lǐng)略本地傳統(tǒng)美食的文化底蘊(yùn)，感受家鄉(xiāng)的民俗民風(fēng)，激發(fā)幼兒熱愛(ài)家鄉(xiāng)的情感。

一、家園通力合作，挖掘本土傳統(tǒng)飲食文化

壽陽(yáng)是一座有著悠久歷史的文化古城，不僅有優(yōu)美的風(fēng)景，還有豐富的民俗文化，尤其飲食文化更是遠(yuǎn)近聞名，壽陽(yáng)豆腐干、酸湯涼粉、油柿子、茶食、紅燒餅，引得前來(lái)品嘗的人贊不絕口。教師鼓勵(lì)家長(zhǎng)帶領(lǐng)幼兒到壽陽(yáng)文化局、圖書(shū)館查閱相關(guān)文獻(xiàn)資料；深入民間了解家鄉(xiāng)節(jié)日飲食習(xí)俗、小吃來(lái)歷、典故傳說(shuō)，走訪飲食傳人，了解飲食的種類(lèi)、起源、特征，并通過(guò)談話的形式分享講述自己的收獲。教師也會(huì)選擇與幼兒日常生活、知識(shí)經(jīng)驗(yàn)相接近的、有助于幼兒健全人格形成的家鄉(xiāng)飲食文化教育資源進(jìn)行改編，使之成為幼兒易懂的小故事、小歌謠，再根據(jù)故事內(nèi)容和幼兒自制成一本本充滿童趣的繪本，投放進(jìn)語(yǔ)言區(qū)供幼兒講述。

二、創(chuàng)設(shè)適宜區(qū)域游戲環(huán)境，豐富區(qū)域活動(dòng)內(nèi)容

根據(jù)不同年齡段幼兒的認(rèn)知特點(diǎn)，教師創(chuàng)設(shè)了適合各年齡段幼兒發(fā)展需求的本土傳統(tǒng)飲食文化環(huán)境，使幼兒在看看、做做、玩玩中動(dòng)手動(dòng)腦，深刻感受家鄉(xiāng)的民俗風(fēng)情，進(jìn)一步了解本土文化的博大精深。教師發(fā)動(dòng)家長(zhǎng)一起參與收集各種廢舊材料，并將收集來(lái)的材料放置在相應(yīng)的區(qū)域內(nèi)，供幼兒開(kāi)展各種自主游戲。一些奶粉罐、月餅盒、飲料瓶也“搖身一變”，進(jìn)了大班幼兒的“寶貝廚房”里，鞋盒當(dāng)灶臺(tái)，奶粉罐當(dāng)鍋，紙條當(dāng)面條……大二班的“老壽陽(yáng)”餐廳里，幼兒動(dòng)手制作了“南燕竹豬頭肉夾餅”“平頭涼粉”和“健民豆腐干”，還拿這些招待客人。大三班的“農(nóng)家小院”里，幼兒用谷竿扎成籬笆、麻繩、玉米、大蒜，一片豐收景象，他們還用泡沫、顏料、皺紋紙、棉花制作成各類(lèi)蔬果，頓時(shí)一座活靈活現(xiàn)的農(nóng)家小院便呈現(xiàn)在眼前。

“美食加工坊”里，幼兒把白色卡紙剪成長(zhǎng)條，用筆桿把它卷成圈狀，放到“碗”里當(dāng)“蕎麥涼粉”，再用彩色卡紙剪成各種碎末當(dāng)“調(diào)料”點(diǎn)綴其間；“老壽陽(yáng)美食街”上，有叫賣(mài)的“老板”，有收拾桌凳、招呼“客人”的“店小二”，還有正吃得津津有味的“顧客”。益智區(qū)里“美食配對(duì)”和“尋找壽陽(yáng)美食”需要幼兒熟悉了解壽陽(yáng)當(dāng)?shù)氐奶厣〕?，教師?huì)提供“南燕竹”“平頭”“宗艾”“馬首”等地區(qū)的地圖，引導(dǎo)幼兒找到與它相匹配的“美食”；樂(lè)于接受挑戰(zhàn)的幼兒時(shí)不時(shí)地會(huì)在那里出現(xiàn)，在游戲中充分感受游戲的快樂(lè)，同時(shí)動(dòng)手能力、語(yǔ)言能力、交往能力、創(chuàng)造能力等方面都得到了一定的發(fā)展。

三、開(kāi)展主題區(qū)域游戲活動(dòng)，促進(jìn)幼兒各種能力的發(fā)展

結(jié)合季節(jié)特色和傳統(tǒng)節(jié)日，我園還會(huì)利用家長(zhǎng)開(kāi)放日活動(dòng)請(qǐng)家長(zhǎng)參與我們的活動(dòng)，以游戲的形式將生活呈現(xiàn)出來(lái)。比如：呈現(xiàn)特色小吃、傳統(tǒng)美食的制作工藝流程圖，開(kāi)展“快樂(lè)端午”“年味文化”等系列主題區(qū)域游戲活動(dòng)；在“慶元旦迎新年”之際，幼兒與家長(zhǎng)一起捏、蒸、吃花饃，制作品嘗春卷；冬至這一天，請(qǐng)家長(zhǎng)與幼兒一起包餃子，感受傳統(tǒng)文化的滋養(yǎng)和先人們用智慧傳遞的生機(jī)與希望；端午節(jié)開(kāi)展美食文化活動(dòng)，教師與家長(zhǎng)、幼兒一起收集有關(guān)端午節(jié)的音像資料，了解端午節(jié)有關(guān)的知識(shí)和風(fēng)俗習(xí)慣，讓幼兒進(jìn)一步感受屈原的愛(ài)國(guó)精神，增強(qiáng)幼兒熱愛(ài)祖國(guó)的情感；中秋節(jié)開(kāi)展“做月餅，迎中秋”美食文化活動(dòng)，清明節(jié)家長(zhǎng)和幼兒一起制作“蕎麥涼粉”“燒烤山藥蛋”，了解這些小吃的制作方法和過(guò)程，等等。

四、參與社會(huì)實(shí)踐，挖掘幼兒區(qū)域游戲經(jīng)驗(yàn)

在參觀“壽陽(yáng)豆腐干廠”的實(shí)踐活動(dòng)中，幼兒在教師的帶領(lǐng)下實(shí)地探尋豆腐干的制作過(guò)程，觀察了“磨槳——煮漿 ——點(diǎn)漿 ——裝榨——著色”等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的奇特變化，感受著生產(chǎn)工藝的美妙。在“涼制”環(huán)節(jié)里，幼兒更是積極、熱情地參與其中。美工活動(dòng)中，幼兒將廢舊的海綿著色，剪成正方形的塊狀制作成“豆腐干”，然后投放到“香香餐吧”招待“客人”，挑戰(zhàn)了幼兒新的手工技能，發(fā)散了思維，開(kāi)闊了眼界。除此之外，教師還組織幼兒一起去“冠豐食品加工廠”參觀油柿子的制作過(guò)程，到“宗艾紅燒餅店”參觀紅燒餅的制作過(guò)程，促進(jìn)他們進(jìn)一步了解傳統(tǒng)飲食文化并產(chǎn)生濃厚的興趣。

綜上所述，我園形成了從幼兒到家長(zhǎng)、從家長(zhǎng)到社區(qū)、從社區(qū)到教師共同互動(dòng)的和諧整體，既有利于保存、繼承和發(fā)揚(yáng)本土飲食文化，又豐富了幼兒區(qū)域游戲活動(dòng)的資源?！耙劳械赜蛸Y源優(yōu)勢(shì)，挖掘園所發(fā)展特色”一直是我們努力的方向，在以后的工作中，我們將更大化地利用本地的優(yōu)質(zhì)資源，把本地傳統(tǒng)美食滲透到區(qū)域游戲活動(dòng)，讓幼兒了解本地風(fēng)俗，制作本地傳統(tǒng)美食，從而激發(fā)他們愛(ài)國(guó)愛(ài)家的情感。這樣的文化教育活動(dòng)不僅是傳承中華文化的有效途徑，也是落實(shí)《3—6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》的重要環(huán)節(jié)，推動(dòng)幼兒教育獲得更廣闊的發(fā)展空間。

（責(zé)任編輯：郭凱云）