‘威海金’蘋果優(yōu)質(zhì)高效栽培關(guān)鍵技術(shù)*

徐發(fā)榮，王兆順，王 楠，尹承苗，張宗營，王林軍，王梓清，毛志泉，陳學(xué)森

（1 威海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村事務(wù)服務(wù)中心，山東264200）（2 山東農(nóng)業(yè)大學(xué)國家蘋果工程技術(shù)研究中心，作物生物學(xué)國家重點實驗室）

‘威海金’蘋果是威海市果樹茶葉工作站于2011 年從日本引進并篩選的優(yōu)質(zhì)、耐貯、黃皮、晚熟蘋果新品種，以其靚麗的外表（圖版1）和獨特的品質(zhì)，驚艷了整個蘋果市場。目前，‘威海金’價格一直維持在20～40 元/kg，春節(jié)前直徑80 mm以上的一級果基本銷售一空，春節(jié)后更是一果難求。該品種早果，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性強，管理簡單，綜合效益高，種植者發(fā)展意愿較高，已形成了“栽的愿栽，賣的愿賣，買的愿買，吃的愿吃，產(chǎn)業(yè)興旺，市場繁榮”的良好格局。除山東省外，近幾年甘肅、陜西、新疆、河南、河北、遼寧等?。ㄗ灾螀^(qū)）引種試栽表現(xiàn)良好。目前，全國‘威海金’栽培面積在1 300 hm2以上，其中山東省約1 000 hm2。為了進一步加快該品種的推廣應(yīng)用，促進我國蘋果品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整，筆者根據(jù)多年的生產(chǎn)實踐經(jīng)驗，總結(jié)了‘威海金’蘋果優(yōu)質(zhì)高效栽培關(guān)鍵技術(shù)[1]。

1 ‘威海金’與我國蘋果品種結(jié)構(gòu)的優(yōu)化調(diào)整

蘋果是我國落葉果樹的第一大樹種。由于蘋果芽變特殊的表觀遺傳特性，使我國形成了以優(yōu)質(zhì)、耐貯、晚熟‘紅富士’芽變品種為主（70%）的蘋果品種結(jié)構(gòu)，這也是保障我國鮮蘋果消費市場周年供應(yīng)最經(jīng)濟有效的技術(shù)途徑。在未來很長一段時間，‘紅富士’芽變品種占我國蘋果產(chǎn)業(yè) 1/2 天下的格局不會改變。因此，‘威海金’等蘋果品種的推廣應(yīng)用，有助于構(gòu)建以‘元富紅’和‘龍富’等‘紅富士’第4、5 代紅色芽變新品種為主（55%）、由‘威海金’‘美紅’‘王林’‘寒富’‘秦脆’‘蜜脆’‘瑞雪’‘福麗’‘華碩’及‘魯麗’等特色多樣化新品種組成的蘋果品種結(jié)構(gòu)，推動我國蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和提質(zhì)增效（圖1）[2-5]。

圖1 構(gòu)建以‘紅富士’芽變品種群為主、由特色多樣化新品種組成的中國蘋果產(chǎn)業(yè)品種結(jié)構(gòu)

2 蘋果樹重茬障礙綠色防控技術(shù)

受土地資源限制，我國新建蘋果園大都需要重茬栽培，由此帶來樹勢弱、病蟲害嚴重、產(chǎn)量品質(zhì)降低等重茬障礙現(xiàn)象，阻礙了新品種的應(yīng)用。鐮孢菌屬是引起我國蘋果連作障礙的主要病原菌，為此，研究人員發(fā)明了以“冬前開溝、撿除殘根、穴施菌肥、蔥樹混作”為核心的蘋果重茬障礙綠色防控技術(shù)，使土壤中主要鐮孢菌基因拷貝數(shù)減少了80%，酚酸類物質(zhì)含量降低75%以上，產(chǎn)量為正茬建園的95%以上，已在我國蘋果主產(chǎn)區(qū)廣泛應(yīng)用[6]。隨著國家對土地非糧化的管控升級，老舊果園正逐漸成為有限的存量園地資源，重茬障礙綠色防控技術(shù)會在將來果園更新、品種優(yōu)化等方面發(fā)揮越來越大的作用。

3 高質(zhì)量建園技術(shù)

3.1 園地選擇

宜選擇背風(fēng)向陽、地勢開闊、坡度適當、交通方便、遠離污染源的地塊，園地內(nèi)應(yīng)無蘋果蠹蛾、蘋果黑星病、蘋果蠹蛾、蘋果綿蚜、美國白蛾、李屬壞死環(huán)斑花葉病毒等檢疫性病蟲害及花臉病等病毒。土質(zhì)以沙壤土、壤土或輕黏壤土為好，土壤pH 值6.0～7.0，土層厚度大于60 cm；有充足水資源，地下水位不超過1.5 m。

3.2 土地整理

土地整理是對園區(qū)的地形進行適當整治，主要應(yīng)用于丘陵地區(qū)的緩坡山地，將坡度25°以下的丘陵或小塊梯田，通過梯改坡，改造成適宜機械化作業(yè)的連片坡地，最大限度地降低土石方搬運量和對周邊生態(tài)環(huán)境的影響，達到滿足現(xiàn)代蘋果園的建設(shè)需求，便于園區(qū)機械作業(yè)、水土保持和日常管理。

3.3 搭建支架系統(tǒng)

支架支撐系統(tǒng)是由支撐柱、地錨、緊箍卡、側(cè)緊卡、弓扣卡、錨繩、柱間絲、錨頂絲、柱頂帽等組成，縱橫連接，在現(xiàn)代蘋果園里起到支撐、負載、防倒伏等系列作用的格架設(shè)施系統(tǒng)；搭建時要選用高強度的專用支撐柱、鋼絲等材料，嚴格按照有關(guān)要求購買專用支撐柱（長度大于4.4 m）、合理確定支撐柱間隔（6～9 m）、埋設(shè)深度（長度的12%～5%），并做好鋼絲的架設(shè)、地錨的埋設(shè)等工作。經(jīng)常發(fā)生冰雹的地區(qū)，建議有條件的園區(qū)，應(yīng)將多用途防護網(wǎng)與支架系統(tǒng)共同設(shè)計，統(tǒng)籌使用。

3.4 選用高規(guī)格苗木

選擇適宜的砧木，是保障蘋果矮化密植栽培成功的關(guān)鍵。按照適地栽培的原則，選擇合適的砧穗組合模式。對‘威海金’蘋果而言，肥水條件較好的地區(qū)可選用M9T337 優(yōu)系、PAJAM 系、JM7 等自根砧，其他地區(qū)應(yīng)根據(jù)當?shù)氐臍夂驐l件，有針對性選擇特定抗性的砧木。選用高規(guī)格優(yōu)質(zhì)大苗建園，確保建園后易管理、早結(jié)果、早收益。

4 果園綜合地力提升技術(shù)

果園基礎(chǔ)地力差、土壤有機質(zhì)含量低是制約我國果樹產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的卡脖子問題，在目前有機肥肥源不足的背景下，必須多措并舉，著力提升果園基礎(chǔ)地力和土壤有機質(zhì)含量[7]。

4.1 果園堆肥技術(shù)

在現(xiàn)代果園的設(shè)計方案中，必須設(shè)計專門的堆漚肥場，將生產(chǎn)垃圾和牛、羊、豬、雞等生物糞便堆漚有機肥，不僅可降低果園生產(chǎn)成本，而且是盡快提升果園基礎(chǔ)地力的重要舉措之一。

4.2 果園覆蓋技術(shù)

樹盤（行內(nèi)）覆蓋和行間生草是現(xiàn)代果園普遍采用的土壤管理技術(shù)，具有減少雜草生長、防止土壤流失、保蓄土壤水分、調(diào)控土壤溫度、增加土壤肥力、改良土壤理化性狀、優(yōu)化生態(tài)環(huán)境、提高蘋果產(chǎn)量及改善蘋果品質(zhì)等多種作用，是環(huán)境友好型的果園土壤管理模式。

樹盤（行內(nèi)）覆蓋所用的生物質(zhì)種類主要包括林木資源、作物秸稈、糠殼或穗芯（花生殼、稻殼麥糠、玉米穗芯等）、雜草以及糧棉油等加工副產(chǎn)品料（玉米渣、高粱渣、豆粕、花生粕、蘑菇渣、菌棒、果渣等）等；覆蓋前需要對覆蓋材料進行粉碎、消毒等處理，使其長度不超過10 cm、不攜帶病蟲害；覆蓋的厚度因生物質(zhì)種類而異，一般為10～20 cm。

4.3 果園生草地力培肥技術(shù)

行間生草包括人工生草和自然生草2 種類型。無論是人工生草還是自然生草都應(yīng)該選擇適宜當?shù)胤N植、與蘋果無共同病蟲害、管理簡單、干物質(zhì)產(chǎn)量高的草種，人工生草的草種主要包括毛葉苕子、黑麥草、高羊茅、早熟禾、紫花苜蓿、鼠茅草等，自然生草的種類主要有馬唐、稗草、狗尾草、牛筋草等；在草體高度為30～40 cm 或開花之前進行刈割，留茬高度10～15 cm，每年刈割2～4 次，每3～5 年翻壓更新1 次，翻壓時間以晚秋為宜。

近幾年研究發(fā)現(xiàn)，1 年生豆科植物長柔毛野豌豆（Vicia villosaRoth.，毛葉苕子）作為果園生草的草種，具有抗逆能力強、生長量大、涵養(yǎng)水源能力強、固氮培肥能力強、耗水量?。ü?jié)水效果明顯）及無需刈割（省力效果突出）等特點。在此基礎(chǔ)上，發(fā)明了長柔毛野豌豆與自然生草多年交互生長的果園生草新模式，已在山東等全國25 個省市推廣應(yīng)用，取得了“培肥、節(jié)水、省力”的顯著效果，并為蘋果無袋化栽培提供了技術(shù)支撐[8-9]。

4.4 科學(xué)施肥技術(shù)

積極實施“有機肥替代化肥行動”，轉(zhuǎn)變施肥理念和習(xí)慣，提倡平衡施肥，鼓勵增施有機肥，減少化肥用量，不斷擴大生物肥、菌肥等新型肥料示范推廣。首先，施足底肥。底肥在定植前施用，結(jié)合土地整理，采用挖定植溝的方式施足底肥，按667 m2用量4～12 m3施用腐熟優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥或商品有機肥。根據(jù)園區(qū)規(guī)劃中行株距的設(shè)計，先確定種植行的位置，以種植行為中心線，挖寬100 cm、深80 cm的定植溝，將表土與充分腐熟的有機肥和適量化肥等混勻、回填于定植溝內(nèi)，待填至低于地表20 cm時，灌水沉實后，覆土保墑。

其次，早施多施基肥。基肥以有機肥為主，化肥為輔。幼齡‘威海金’果園667 m2施1 000 kg 左右的農(nóng)家肥或200 kg 的商品有機肥，成齡‘威海金’果園可按“斤果斤肥”的原則施用與產(chǎn)量相當?shù)霓r(nóng)家肥，或每667 m2施用商品有基肥1 000 kg。一般在9 月中旬至10 月中旬施入，也可在果實采收后的11 月上中旬施入，采用機械或人工開條狀溝施入，溝深30～40 cm，施后覆土。化肥方面，幼齡果園全年基肥每667 m2施用總量（折純）為5～7 kg，全年N∶P2O5∶K2O 的施用比例為1∶1∶1，基肥施用量應(yīng)隨著樹齡增加而增加。成齡果園全年基肥（含化肥）施用總量按每1 000 kg 產(chǎn)量（前3 年平均產(chǎn)量）施純氮3.0～5.0 kg、純磷1.4～2.3 kg、純鉀3.5～5.8 kg 確定，N∶P2O5∶K2O 的施用比例為1∶0.4～0.5∶1.1～1.2。

第三，合理追肥。追肥以根際追施速效化肥為主，以噴施葉面肥為輔。根際追肥宜通過水肥一體化系統(tǒng)施用，也可在樹冠下挖5～10 cm 深的條溝，將化肥均勻施入后覆土和澆水。

5 水肥一體化技術(shù)

水肥一體化技術(shù)指灌溉與施肥融為一體的農(nóng)業(yè)新技術(shù)，是借助壓力系統(tǒng)（或地形自然落差）將液體肥料按土壤養(yǎng)分含量和作物種類的需肥規(guī)律和特點，配兌成的肥液與灌溉水一起，通過可控管道系統(tǒng)供水、供肥，使水肥相融后，通過管道和滴頭形成滴灌，均勻、定時、定量浸潤作物根系發(fā)育生長區(qū)域，使主要根系土壤始終保持疏松和適宜的含水量。這項技術(shù)的優(yōu)點是灌溉施肥的肥效快，使肥料的利用率大幅度提高，滿足蘋果在關(guān)鍵生育期“吃飽喝足”的需要。

‘威海金’蘋果的根際追肥主要采用水肥一體化設(shè)施。幼齡‘威海金’果園追肥時期主要為萌芽前后和花芽分化期，N∶P2O5∶K2O 追肥比例為1∶1∶1，追肥量隨樹齡增加而相應(yīng)增加。1 年生‘威海金’每667 m2追施純氮0.25 kg（折合尿素12 kg）、純磷5 kg（折合15%過磷酸鈣33 kg）、純鉀5 kg（折合硫酸鉀10 kg）；2 年生‘威海金’追肥量加倍；3 年生后根據(jù)目標產(chǎn)量確定追肥量，萌芽前后和花芽分化期追肥量各占一半；成齡果園根據(jù)目標產(chǎn)量（一般可參照前3 年平均產(chǎn)量）確定追肥施用總量，每1 000 kg 產(chǎn)量，追施純氮2.5～4.0 kg（折合尿素6.0～10.0 kg）、純磷0.4～0.6 kg（折合15%過磷酸鈣2.5～4.0 kg）、純鉀5.0～9.0 kg（折合硫酸鉀10.0～18.0 kg）。其中萌芽前（3 月至4 月初）追肥以氮肥為主，氮、磷、鉀肥施用量分別占全年的30%、10%、20%；花芽分化期（6 月上中旬）以磷為主，氮、磷、鉀追肥量分別占全年的10%、30%、10%；8 月下旬至9 月初以鉀肥為主，氮、磷、鉀追肥量分別占全年的20%、10%、40% ；10 月下旬至11 月初以磷肥為主，氮、磷、鉀追肥量分別占全年的40%、50%、30%。

6 高光效樹形培養(yǎng)技術(shù)

在具有很好澆水條件、適合矮砧的平原地區(qū)，可選用脫毒的多年生矮化自根砧帶分枝優(yōu)質(zhì)大苗，并綜合運用拉枝、修剪等措施，以培養(yǎng)高紡錘形和細長紡錘形。定植當年，保持主干生長優(yōu)勢，及時去除主干競爭枝并留橛，疏除主干80 cm 高度以下的側(cè)枝。新生枝條長度達到25 cm 時，用開角器將其基角開到90°以上，待8 月底前后，對開角的新枝進行拉枝，保持枝條順直，角度110～130°；第2年，在萌芽前及時去除粗度接近主干1/3 的側(cè)枝并留橛，生長期內(nèi)及時疏除側(cè)枝背上分枝。同時做好新生側(cè)枝的開角、拉枝工作；第3 年以后，樹體高度基本達到3.5 m，重復(fù)第2 年的管理技術(shù)，根據(jù)需要及時換頭。

‘威海金’蘋果成花坐果能力強，在樹形培養(yǎng)等整形修剪方面比‘富士’蘋果相對簡單一些，可參照“三位一體的中國式寬行高干無支架省力高效栽培模式”進行管理，以期實現(xiàn)“2 年結(jié)果、3 年見效、4 年豐產(chǎn)”的顯著效果[10-12]。

7 省力化花果管理技術(shù)

7.1 授粉樹配置與授粉

‘威海金’蘋果成花容易，坐果能力強。提高坐果可以采用合理搭配授粉樹、壁蜂授粉、花期噴布0.2%～0.3%的硼砂溶液等措施。選用‘紅富士’‘王林’等品種作為‘威海金’的授粉樹時，授粉品種與‘威海金’的配置比例為1∶6～8；選用‘紅瑪瑙’‘雪球’等專用授粉樹時，授粉品種與‘威海金’的配置比例為1∶15～20；正常天氣條件下，于初花前3～5 d，按照3 000～4 500 頭/hm2的密度在果園內(nèi)放置壁蜂。也可利用蜜蜂，在果園按1～3箱/hm2的密度放置輔助授粉。如發(fā)生晚霜凍害等天氣，應(yīng)采用人工輔助授粉。

7.2 疏花疏果

疏花疏果可以采用機械，也可以采用硫制劑、生長調(diào)節(jié)劑等化學(xué)藥劑及植物油。在盛花期噴施150～200 倍的智疏優(yōu)花疏花制劑，有良好的疏花作用，可使花序坐果率控制在75%左右，單果率控制在46.20%～52.03%，比人工疏花疏果減少用工75%以上。因化學(xué)試劑發(fā)揮作用易受天氣影響，因此在大規(guī)模使用前，應(yīng)根據(jù)當?shù)氐臍鉁?、光照、濕度等條件做好小規(guī)模試驗，摸索在不同氣象條件下的使用濃度、噴施時間等，制定最佳使用方案[13]。

7.3 免套袋栽培技術(shù)

蘋果免套袋栽培優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)技術(shù)是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2020 年十大引領(lǐng)性技術(shù)之一，是一項栽培制度變革，也是一個非常復(fù)雜的系統(tǒng)工程，涉及多項配套技術(shù)的改革，包括創(chuàng)建優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境、培育推廣易著色功能型蘋果品種和選擇適合不套袋品種、研究建立中國式的現(xiàn)代寬行高干集約高效栽培模式、加強栽培管理全方位提升樹體抗病蟲能力、噴施陽光生物保護膜、研究建立無袋栽培下的病蟲害高效防控方案以及建立清洗、分級、打蠟等采后商品化處理系統(tǒng)等，其關(guān)鍵是做好病蟲害防控和果實外觀品質(zhì)提升。對于‘威海金’蘋果而言，重點是做好桃小食心蟲、梨小食心蟲、棉鈴蟲、輪紋病、炭疽病等病蟲害防控和果面光澤度的提升，使蟲果率維持在0.5%以下、病果率在1.0%以下、銹果率在1.5%以下[14]。

8 病蟲害綠色防控技術(shù)

按照“綠色植?！崩砟睿C合運用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治和化學(xué)防治技術(shù)。及時清除死樹、死干、死枝、病蟲危害枝，對剪鋸口進行保護等，做好農(nóng)業(yè)防治；利用害蟲的趨性，采用殺蟲燈、糖醋液和粘蟲板等誘殺方式開展物理防治；生長期可按每2～3 hm2安裝1 盞殺蟲燈的密度，對鱗翅目等害蟲進行誘殺；對于梨小食心蟲、金龜子、卷葉蛾等昆蟲，按糖∶醋∶酒∶水＝3∶6∶1∶20 的比例配制糖醋液，在4 月中下旬至7 月下旬懸掛糖醋液誘殺；針對蚜蟲、薊馬、葉蟬等害蟲，選擇相應(yīng)顏色的粘蟲板進行防治。

生物防治主要利用害蟲天敵和性誘劑進行防治。保護瓢蟲、草蛉、捕食螨、蜘蛛、螳螂等自然天敵，田間可以人為釋放寄生蜂（赤眼蜂、周氏嚙小蜂）、捕食蜂等天敵。對于桃小食心蟲、梨小食心蟲、綠盲蝽、桃蛀螟、蘋小卷葉蛾、金紋細蛾和棉鈴蟲等害蟲，每667 m2放置性誘劑誘捕器3～5個、迷向絲33～50 個。

化學(xué)防治應(yīng)避免使用廣譜性殺蟲殺菌劑，優(yōu)先選用高效、低毒、低殘留的生物藥劑，優(yōu)化集成農(nóng)藥的輪換使用、交替使用、精準使用和安全使用，嚴格遵守農(nóng)藥安全使用間隔期，通過合理使用農(nóng)藥，最大限度地降低農(nóng)藥使用造成的負面影響?！＝稹O果果面容易產(chǎn)生果銹，幼果期應(yīng)避免使用對果面刺激性強的硫制劑、無機銅等藥劑。