人性化理念下的大連METMATE COFFEE 工業(yè)風(fēng)咖啡廳設(shè)計(jì)

王鶴 王麗麗

關(guān)鍵詞：人性化 工業(yè)風(fēng) 室內(nèi)設(shè)計(jì) 咖啡廳 使用需要 情感需求

一、工業(yè)風(fēng)設(shè)計(jì)概念定義及大連Metmate Coffee咖啡廳概述

（一）工業(yè)風(fēng)設(shè)計(jì)概念：

工業(yè)風(fēng)的概念最早起源于美國并流行開來的，最初是一批藝術(shù)家利用廢舊工廠和倉庫，經(jīng)過設(shè)計(jì)改造而建造出的頗具個(gè)性的工作室，經(jīng)過時(shí)間的推移，工業(yè)風(fēng)在使用上得到延伸，風(fēng)格滲透在室內(nèi)裝飾的各種空間，如餐飲空間、辦公空間、家居空間等。工業(yè)風(fēng)的建筑以保留原有建筑風(fēng)貌而知名，體現(xiàn)出斑駁復(fù)古的藝術(shù)審美。不加裝飾的磚墻、工業(yè)感十足的桌椅、裸露的金屬管道，這些元素重現(xiàn)舊工業(yè)時(shí)代的歷史氣息，工業(yè)風(fēng)以其獨(dú)特的魅力成為眾多追求個(gè)性的年輕人喜愛的裝修風(fēng)格。

（二）大連Metmate Coffee現(xiàn)狀概述

大連Metmate coffee咖啡廳，坐落在遼寧省大連市中山區(qū)，中山區(qū)是大連市區(qū)的中心繁華地帶?？Х葟d設(shè)計(jì)的前提要緊跟時(shí)代潮流，一個(gè)工業(yè)風(fēng)咖啡廳的個(gè)性越突出，越引人注目。首先，應(yīng)該明確咖啡廳的整體定位，根據(jù)用戶的喜好和品味來吸引消費(fèi)者，其次設(shè)計(jì)的色彩應(yīng)該以黑、白、灰等能烘托工業(yè)風(fēng)整體氛圍的冷色調(diào)為主，并將木色調(diào)和黑白灰等冷色調(diào)結(jié)合，體現(xiàn)工業(yè)風(fēng)的干凈簡潔，簡單且有質(zhì)感，讓大家在享受美味咖啡的同時(shí)，也能欣賞店內(nèi)裝飾，讓人有拍照留念的欲望。簡單顏色的碰撞延伸出更豐富的層次，減少繁多的裝飾線條和色彩分割，從而做到化繁從簡而不單調(diào)無聊?？Х葟d的設(shè)計(jì)風(fēng)格為復(fù)古工業(yè)風(fēng)格，檔次定位為中高檔，整體設(shè)計(jì)既關(guān)注人們普遍的審美需求，也滿足尋求高格調(diào)人群的品味。

二、當(dāng)代工業(yè)風(fēng)咖啡廳設(shè)計(jì)的思考

（一）注重整體氛圍

優(yōu)秀的工業(yè)風(fēng)咖啡廳設(shè)計(jì)，在總體上能表現(xiàn)一種風(fēng)格，一種氛圍，既是供人聊天放松的舒適環(huán)境，又是一個(gè)精美的藝術(shù)品?？Х葟d不僅僅是滿足人的功能需求，還能帶動(dòng)人的情緒，讓顧客獲得食欲和情感上的滿足。工業(yè)風(fēng)的室內(nèi)設(shè)計(jì)由于采用元素的影響，容易給顧客造成單一乏味的心理感受，設(shè)計(jì)師要考慮的因素很多，硬裝和軟裝都要在大空間的設(shè)計(jì)上考慮，同一個(gè)物品陳列在不同空間給人的感受是不一樣的，因此人們?cè)诓煌h(huán)境獲得的情感共鳴也不同，設(shè)計(jì)不是簡單地將物品堆砌，更重要的是創(chuàng)造獨(dú)有的意境讓建筑更生動(dòng)。

（二）把握設(shè)計(jì)語言

室內(nèi)設(shè)計(jì)是靠設(shè)計(jì)的語言展現(xiàn)的，設(shè)計(jì)的語言包含空間界面、物品的陳列、造型、形式、色彩、光影、材質(zhì)進(jìn)行劃分，通過設(shè)計(jì)語言可以減弱工業(yè)風(fēng)的單調(diào)乏味，化解沉重。設(shè)計(jì)語言該如何表達(dá)，設(shè)計(jì)師如何通過設(shè)計(jì)語言賦予建筑生命力，是工業(yè)風(fēng)咖啡廳設(shè)計(jì)的關(guān)鍵，

（三）可持續(xù)化發(fā)展

可持續(xù)化發(fā)展理念已經(jīng)成為餐飲空間設(shè)計(jì)研究的重要內(nèi)容，當(dāng)代室內(nèi)設(shè)計(jì)追求的奢華、時(shí)髦的偏向，造成了不可再生資源的大量浪費(fèi)，這種浪費(fèi)給環(huán)境和社會(huì)造成了許多負(fù)面影響，對(duì)環(huán)境藝術(shù)學(xué)的發(fā)展是極為不利的。關(guān)注生態(tài)環(huán)境、注重資源的可持續(xù)發(fā)展理念是現(xiàn)代環(huán)境藝術(shù)學(xué)的首要前提，也是人性化理念下餐飲空間設(shè)計(jì)要貫徹和落實(shí)的方針。

三、大連Metmate Coffee咖啡廳空間的營造

（一）大連Metmate Coffee咖啡廳功能劃分

大連Metmate Coffee咖啡廳的區(qū)域劃分為：吧臺(tái)區(qū)、散座區(qū)、沙發(fā)區(qū)、包廂、衛(wèi)生間，不同區(qū)域滿足顧客的不同需求，咖啡廳每層僅有二百平方米，較小的面積對(duì)人流疏通的要求更高，因此要減少各個(gè)功能區(qū)域之間的互相干擾。確定了大的空間范圍的整體規(guī)劃，就要對(duì)具體小的空間有一個(gè)綜合協(xié)調(diào)的整體布局和構(gòu)思，作為一個(gè)咖啡廳的設(shè)計(jì)，功能性是首先考慮的，餐飲空間的各部分的功能性尤其重要，每個(gè)部分的功能都是可以靈活變化的，空間沒了變化那就沒了存在的意義。設(shè)計(jì)一個(gè)功能齊全、布局合理的人性化咖啡廳的前提是如何對(duì)各個(gè)區(qū)域的進(jìn)行功能劃分，每個(gè)區(qū)域的面積比例、路線布局要合理，讓咖啡廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)，如圖1。

（二）大連Metmate Coffee工業(yè)風(fēng)咖啡廳的空間形態(tài)

空間形態(tài)通過色彩、材質(zhì)、布局手段來表現(xiàn)，本案例屬于工業(yè)風(fēng)咖啡廳，并將當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)效益、咖啡廳的針對(duì)人群、大眾的喜好風(fēng)格的綜合，從而形成一種獨(dú)特的咖啡廳設(shè)計(jì)，一個(gè)優(yōu)秀咖啡廳設(shè)計(jì)最重要是能給消費(fèi)者留下深刻印象，從而吸引顧客，擴(kuò)大銷售，吸引顧客最重要的方法就是要營造個(gè)性化的設(shè)計(jì)，一個(gè)工業(yè)風(fēng)咖啡廳的個(gè)性越突出，越引人注目，店鋪的外觀設(shè)計(jì)和店鋪的內(nèi)部設(shè)計(jì)都要運(yùn)用色彩、材質(zhì)、造型等技巧來表現(xiàn)，因此設(shè)計(jì)的前提要緊跟時(shí)代潮流，根據(jù)用戶的喜好和品味來吸引消費(fèi)者，找到符合大眾審美需求的設(shè)計(jì)要素，從而建造顧客喜歡的餐飲空間氛圍。當(dāng)明確咖啡廳的整體定位，就確定各個(gè)空間的主要格調(diào)，從而決定了咖啡廳的辨識(shí)度。

1.色彩：設(shè)計(jì)的色彩應(yīng)該以黑、白、灰等能烘托工業(yè)風(fēng)整體氛圍的冷色調(diào)為主，白色墻壁與黑色裸棚的黑白碰撞在視覺上構(gòu)成強(qiáng)烈反差，墻上鐵管制成的架子以及上面放置的擺件不僅讓空間變得生動(dòng)有趣，還保留了咖啡廳的整體特性，冷色調(diào)的碰撞搭配木色系的桌椅延伸出更豐富的層次。整體減少繁多的裝飾線條和色彩分割，從而做到化繁從簡而不單調(diào)無聊。

2.材質(zhì)：工業(yè)風(fēng)咖啡廳一般會(huì)體現(xiàn)一定的特色和主題，將工業(yè)風(fēng)體現(xiàn)到各個(gè)裝飾細(xì)節(jié)是本案的設(shè)計(jì)關(guān)鍵，咖啡廳應(yīng)用的材質(zhì)以白色乳膠漆墻面、文化石、人造防滑磚、黑色烤漆方管為主;桌椅的選擇，以木質(zhì)的餐桌結(jié)合皮革沙發(fā);燈具采用的是黑色吊燈、筒燈和玻璃裝飾燈，流線造型的燈具可以讓餐廳的棱角與框架變得柔和，不過于硬朗。頂棚搭接的金屬管道、水管制成的裝飾物體現(xiàn)了工業(yè)風(fēng)的整體氛圍，上面大小不一的玻璃裝飾燈猶如一支支美麗的高腳杯，在黑色裸棚下閃閃發(fā)亮，又好似黑夜中發(fā)出璀璨光芒的繁星，在浩瀚漆黑的夜空中點(diǎn)點(diǎn)閃爍。木質(zhì)隔斷可以弱化工業(yè)風(fēng)的冰冷氣氛，自然木紋的色澤搭配黑白的簡約和諧自然，展現(xiàn)工業(yè)風(fēng)色彩的干凈簡約、質(zhì)樸雅致。工業(yè)風(fēng)設(shè)計(jì)在細(xì)節(jié)裝飾的處理也是極具考究的，那些具有年代感的生活用品也能體現(xiàn)工業(yè)風(fēng)的特質(zhì)。在裸露的磚墻上掛上幾個(gè)銹跡斑斑的齒輪、金屬水管、舊相框，甚至是用過的扳手、鋸齒、油燈等等，都是極具復(fù)古氣息的裝點(diǎn)，這些陳舊的老物件鐫刻了時(shí)代賦予的印記，它們極具生命力，舊跡斑駁，別有一般滋味在其中，如圖2、3。