公共場(chǎng)所“衛(wèi)生檢測(cè)”的那些事兒

⊙成都市雙流區(qū)疾病預(yù)防控制中心 滕 毅

公共場(chǎng)所是公眾進(jìn)行工作、學(xué)習(xí)、經(jīng)濟(jì)、文化、社交、娛樂、體育、參觀、醫(yī)療、衛(wèi)生、休息、旅游和滿足部分生活需求所使用的一切公用建筑物、場(chǎng)所及其設(shè)施的總稱。它們有著共同的特點(diǎn)：人員集中，流動(dòng)性大；場(chǎng)內(nèi)設(shè)備和物品容易受到污染，易傳播疾病；不易監(jiān)督管理等。

公共場(chǎng)所衛(wèi)生檢測(cè)是指按照國家制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范要求對(duì)公共場(chǎng)所的空氣、微小氣候、水質(zhì)、采光、照明、噪聲、顧客用品用具等進(jìn)行的衛(wèi)生檢測(cè)。檢測(cè)后出具的衛(wèi)生檢測(cè)或評(píng)價(jià)報(bào)告是評(píng)價(jià)該公共場(chǎng)所特定時(shí)間點(diǎn)衛(wèi)生狀況是否達(dá)標(biāo)的依據(jù)，它可以督促經(jīng)營者提高衛(wèi)生安全意識(shí)，落實(shí)各項(xiàng)衛(wèi)生管理措施，能讓公眾對(duì)該場(chǎng)所衛(wèi)生狀況有一個(gè)基本的判斷，也為公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法提供更加科學(xué)量化的依據(jù)。

空氣質(zhì)量

空氣質(zhì)量的好壞是反映空氣污染程度的一個(gè)重要指標(biāo)。相關(guān)檢測(cè)公司委派檢測(cè)人員對(duì)該公共場(chǎng)所內(nèi)的空氣進(jìn)行檢測(cè)，主要檢測(cè)空氣當(dāng)中二氧化碳、一氧化碳、二氧化硫以及臭氧的含量，若含量過高，則意味著該處的空氣質(zhì)量不佳。除此之外，檢測(cè)人員還需要選定公共場(chǎng)所內(nèi)部的多個(gè)地點(diǎn)并對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)，這樣更有利于檢測(cè)人員對(duì)環(huán)境內(nèi)空氣質(zhì)量的評(píng)估。

水體質(zhì)量

水體質(zhì)量的好壞在一定程度上反映著公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理的程度高低，水體檢測(cè)的主要內(nèi)容為水體的酸堿度、水體的細(xì)菌含量、水體的渾濁度以及水體的有機(jī)污染物含量。相關(guān)研究表明，水體的酸堿度、有機(jī)污染物含量、氧氣含量與細(xì)菌的生長有著密切的聯(lián)系，且水體質(zhì)量不佳可能導(dǎo)致使用者的皮膚產(chǎn)生過敏反應(yīng)。

餐具以及食材衛(wèi)生

俗話說：病從口入！飲食在衛(wèi)生檢測(cè)當(dāng)中是極為關(guān)鍵的一點(diǎn)。相關(guān)的檢測(cè)公司需要委派檢測(cè)人員對(duì)餐具以及食材進(jìn)行檢測(cè)，主要檢測(cè)內(nèi)容為菌落總數(shù)、大腸菌群和致病菌等3個(gè)項(xiàng)目。

檢測(cè)食品中的菌落總數(shù)，可以了解食品在生產(chǎn)中，從原料加工到成品包裝受外界污染的情況，從而反映食品的衛(wèi)生質(zhì)量。一般來說、菌落總數(shù)越多，說明食品的衛(wèi)生質(zhì)量越差，遭受病原菌污染的可能性越大。而菌落總數(shù)僅少量存在時(shí)，病原菌污染的可能性就會(huì)降低或者幾乎不存在。但上述規(guī)則也有例外，有些食品成品的菌落總數(shù)并不高，但由于已有細(xì)菌繁殖并已產(chǎn)生了毒素，且毒素性狀穩(wěn)定，仍存留于食品中；再有一些食品如酸泡菜和酸乳等，本身就是通過微生物的作用而制成的，且是活菌制品。因此，菌落總數(shù)的測(cè)定對(duì)評(píng)價(jià)食品的新鮮度和衛(wèi)生質(zhì)量有著一定的衛(wèi)生指標(biāo)作用，但不能單憑此一項(xiàng)指標(biāo)來判定食品的衛(wèi)生質(zhì)量，還需配合大腸菌群和致病菌等檢驗(yàn)，才能作出比較全面、準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)。

大腸菌群是水源污染的指示菌，當(dāng)飲用水中檢查出大腸菌群時(shí)，即證實(shí)水已被糞便污染，對(duì)人是有害的，是不衛(wèi)生的。同樣，食品中若有大腸菌群存在，也會(huì)影響人的健康。

消毒殺菌的頻次要合理

定期對(duì)公共場(chǎng)所進(jìn)行消毒殺菌是保證其衛(wèi)生狀況的一類根本措施。一般來講，消毒殺菌的時(shí)間以及次數(shù)影響著殺菌的質(zhì)量和空氣質(zhì)量，因此需要定期地對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)才能夠逐漸摸索出一套合理有效的消毒殺菌方案。若消毒殺菌的次數(shù)過多，則會(huì)造成空氣中的氯化物含量過高，進(jìn)入人體內(nèi)會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生一定的損傷；若消毒殺菌的次數(shù)過少，殺菌有效物質(zhì)氯化物的含量過低，則不易將空氣中的細(xì)菌以及附著在物品上的細(xì)菌進(jìn)行徹底的殺滅，同樣也會(huì)帶來衛(wèi)生問題。檢測(cè)人員主要是通過對(duì)檢測(cè)氯化物的含量來判斷消毒殺菌是否達(dá)到合格的標(biāo)準(zhǔn)。