張耀玲, 劉 勇, 陳榮信, 吳建海
(1.漢中市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣與培訓中心, 陜西 漢中 723000;2.榆林市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心, 陜西 榆林 719000;3.留壩縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心, 陜西 留壩 724100;4.漢中康田生物科技有限公司, 陜西 漢中 723000)
平菇,又稱凍菌,屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、側(cè)耳屬[1~2]。平菇含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素、維生素、蛋白多糖等,經(jīng)常食用平菇可以起到增強免疫功能、改善體質(zhì)等作用[1]。我國是世界最大的平菇生產(chǎn)和消費的國家,秦巴山區(qū)是我國平菇主產(chǎn)區(qū),漢中平菇生產(chǎn)在全省食用菌發(fā)展中具有舉足輕重的作用。當?shù)貞{借優(yōu)異的生態(tài)氣候條件、豐富的野生資源和悠久的栽培歷史形成的技術(shù)普及優(yōu)勢[3]。因此篩選出適宜本區(qū)域栽培的優(yōu)良平菇新菌株對新品種推廣示范及提升當?shù)毓睫r(nóng)的凈收入有重要意義。通過對2株自分離的野生平菇菌株從菌絲形態(tài)特征,拮抗觀察,出菇子實體比較等方面進行探索,旨在篩選出適合當?shù)貧夂蛟耘嗟牡统杀尽⒏咝б嫫焦骄?,為陜西食用菌穩(wěn)定可持續(xù)的發(fā)展提供技術(shù)保障。
2個野生平菇菌株(鎮(zhèn)巴平菇、寧強平菇)為采自周邊無人工栽培平菇的深山,采樣后帶回實驗室進行菌株分離工作,菌株保藏于漢中市農(nóng)業(yè)科學研究所食用菌實驗室。
用PDA復合培養(yǎng)基25℃黑暗條件下培養(yǎng)菌株,十字交叉法測定平菇菌落直徑。兩種平菇菌株接入平板,25℃下培養(yǎng)5~8 d,觀察菌種相交區(qū)域之間是否有拮抗現(xiàn)象發(fā)生。
1.3.1 一級菌種培養(yǎng) PDA復合培養(yǎng)基配方:馬鈴薯200 g,葡萄糖20 g,磷酸二氫鉀1 g,硫酸鎂1 g,蛋白胨2 g,酵母粉2 g,瓊脂粉10 g,加水定容至1L, pH自然;菌株于25℃暗培養(yǎng)。
1.3.2 二級菌種培養(yǎng) 培養(yǎng)基配方:99%玉米芯,1%石膏;將料裝于200 mL玻璃瓶中,121℃,30 min滅菌,菌株于2020年7月5日接種,25℃暗培養(yǎng)20 d左右。
1.3.3 栽培種培養(yǎng) 培養(yǎng)基配方:78%鋸末,20%麩皮,1%白糖,1%石膏;采用15 cm*42 cm規(guī)格的聚丙烯菌袋,每袋干料大約重0.46 kg,121℃,45 min滅菌,菌株于2020年8月10日接種,兩種菌株各接種24袋,22~23℃暗培養(yǎng)50 d左右。
如圖1所示,寧強平菇菌絲為灰白色,不白皙,粗壯,絮狀,濃密,菌絲平均生長速度為9.96 mm·d-1,明顯快于鎮(zhèn)巴平菇(9.15 mm·d-1),鎮(zhèn)巴平菇菌絲也為灰白色,較濃密,絨毛狀。兩個菌株的菌絲長勢都強。
將鎮(zhèn)巴平菇和寧強平菇菌株接種至PDA復合培養(yǎng)基的平板上,25℃培養(yǎng)7 d后發(fā)現(xiàn)二者菌絲在接觸面上有拮抗現(xiàn)象發(fā)生,如圖1所示,隨著培養(yǎng)時間的推移,出現(xiàn)了明顯的拮抗線,說明二者的親緣關(guān)系較遠,但并未發(fā)生菌絲越過拮抗線生長的現(xiàn)象,只是兩種平菇菌絲在拮抗線上纏繞在一起生長。
圖1 鎮(zhèn)巴平菇和寧強平菇菌絲生長情況
將滿袋的鎮(zhèn)巴平菇和寧強平菇于2020年10月15日放置在菇棚進行出菇試驗,具體出菇情況如表1所示。在整個出菇過程中,菌袋均無污染情況出現(xiàn),說明兩個菌株的抗雜菌能力強。雖然鎮(zhèn)巴平菇菌絲的生長速度不及寧強平菇,但鎮(zhèn)巴平菇原基出現(xiàn)的較早些,該菌株從10月21日開始出菇,整體出菇比寧強平菇早5 d左右。鎮(zhèn)巴平菇長至成熟期,子實體由深灰黑色緩慢變成淺灰色,整體朵型較小,疊生、緊湊,菌蓋寬度跟另一菌株相比較小。寧強平菇子實體成熟期呈灰色疊生,整體大朵較緊湊,菌蓋寬度較大。兩個菌株的子實體都是叢生,菌蓋厚度差異不大,菌蓋邊緣都呈波浪形,光滑內(nèi)卷。寧強平菇菌柄長度和直徑都較鎮(zhèn)巴平菇小些。總體來看,鎮(zhèn)巴平菇和寧強平菇的商品性狀都不錯。
表1 平菇菌株生長期及子實體性狀比較
兩個平菇菌株在濕度為60%~75%,溫度為12~15℃條件下出菇情況良好,每茬菇間隔8~10 d出二茬菇,菇長至成熟期需要5~7 d,一共采收了三茬平菇,雖然后期菇棚溫度降至1~4℃,導致菇成熟期邊延長,采收后發(fā)現(xiàn)子實體品質(zhì)依然不差,說明兩個平菇菌株抗逆性較強。整體來看,寧強平菇的平均產(chǎn)量較高,生物學效率較高,但是出菇較晚,鎮(zhèn)巴平菇出菇早,平菇可以提前上市,為搶占食用菌市場占據(jù)了先機,因此鎮(zhèn)巴平菇和寧強平菇都適宜秦巴山區(qū)栽培。
表2 平菇菌株豐產(chǎn)性比較
對秦巴山區(qū)野生分離的鎮(zhèn)巴平菇和寧強平菇菌株的栽培試驗表明,兩個菌株菌絲形態(tài)特性、抗雜菌能力、子實體品質(zhì)和商品性、三潮子實體生物轉(zhuǎn)化率均表現(xiàn)良好,適合在本地區(qū)大面積推廣,目前已經(jīng)獲得了較多菇農(nóng)的認可。
筆者試驗為熟料袋栽平菇菌株,單側(cè)試管種,導致較長的發(fā)菌期,但若是工廠化栽培,菌絲生長期肯定會大幅縮短;我們分離的野生鎮(zhèn)巴平菇和寧強平菇菌株,孫瑞澤等在前期已經(jīng)對鎮(zhèn)巴平菇鑒定為哥倫比亞側(cè)耳,并且對菌絲生長最佳營養(yǎng)和環(huán)境條件開展了部分研究工作[4],后期我們主要是篩選出兩個菌株的最佳栽培原料、栽培方式以及探索兩個菌株是否適合在夏季高溫出菇,是否是耐高溫品種,最后將兩個新菌株與當?shù)刂髟云贩N開展品種比較試驗,期待兩個新菌株在當?shù)氐玫酱竺娣e推廣示范,為當?shù)毓睫r(nóng)產(chǎn)生積極的經(jīng)濟效益。