BMY 牛改良滇中黃牛的效果研究

和占星 ，王安奎，施運科，楊 凱，楊世平，亐開興，張繼才，楊國榮，金顯棟，袁希平，付美芬，趙 剛，劉建勇，王 喆，陳德良，孔志平，周自知，姚軍本，黃必志＊

（1.云南省草地動物科學研究院，云南 昆明 650212；2.云南省楚雄州畜牧科技推廣站，云南 楚雄 675000；3.云南省大姚縣畜牧獸醫(yī)局，云南 大姚 675400；4.云南省楚雄市畜牧獸醫(yī)局，云南 楚雄 675000；5.云南省南華縣畜牧獸醫(yī)局，云南 南華 675200；6.云南省雙柏縣畜牧獸醫(yī)局，云南 雙柏 675100）

滇中黃牛原產(chǎn)地在云南省滇中地區(qū)，主產(chǎn)于楚雄州的楚雄、雙柏、大姚、武定、祿豐、南華等縣（市），姚安、元謀、牟定、永仁等縣也有分布。滇中黃牛是在特定的生態(tài)條件下經(jīng)過當?shù)厝嗣耖L期選擇形成的家畜遺傳資源，未與其他牛品種雜交，遺傳性能穩(wěn)定，外貌特征相對一致；2010被列為國家畜禽遺傳資源目錄。具有以下特點：①耐熱、抗病，焦蟲感染率低，對環(huán)境適應性強（在海拔500m 左右的低熱河谷到3 000m 以上的高寒冷涼地區(qū)均能正常生長繁殖）；②體型小力氣大，四肢結(jié)實有力，善于攀爬山坡，采食能力強，耐粗飼，合群性強，易放牧等特點。但存在個體小、生產(chǎn)性能低、飼養(yǎng)周期長等缺點。

BMY 牛是云南省草地動物科學研究院為解決云南黃牛體型較小、早期生長速度慢、個體產(chǎn)肉率低和云南省大部分地區(qū)體外寄生蟲危害嚴重的實際問題，借鑒國外成功的雜交育種經(jīng)驗，從1984年開始，以云南黃牛（Yunnan Yellow cattle）為母本、引進的莫累灰牛（Murray Grey）為第一父本，婆羅門牛Brahman為終端父本雜交選育而成的 其血液組合為1／2 婆羅門×1／4莫累灰×1／4云南黃牛。BMY 牛具有耐熱、抗體表寄生蟲、生長發(fā)育快、繁殖性能好、產(chǎn)肉性能高等特性［1］，是適應熱帶亞熱帶氣候環(huán)境的肉牛新類群。BMY 牛在我省熱帶亞熱帶肉牛雜交改良中發(fā)揮著重要作用［2］，自2005年以來，在德宏、普洱、大理、保山、曲靖、楚雄等地州市開展了用BMY 牛改良本地黃牛工作。由于BMY 牛與本地黃牛雜交后代具有生長快、個體大、耐粗飼、抗病力強、售價好、效益高等優(yōu)點，深受養(yǎng)殖戶青睞［3－5］。楚雄州自1978年以來，就開展了以引進品種西門塔爾、海福特、短角、安格斯為父本，應用人工授精技術改良本地牛的工作，目前有103個凍精改良站（點），覆蓋全州10縣（市）90余個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），年改良牛約7萬頭，為全州肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了基礎。但由于雜交改良技術路線不夠明晰，引入的品種多雜，改良后代的生產(chǎn)性能良莠不一，同時受公牛種源和家系的限制，級進雜交和交叉雜交逐漸增多，影響雜種優(yōu)勢持續(xù)利用，甚至出現(xiàn)衰退跡象。本研究通過對BMY 牛×滇中黃牛雜交F1代的適應性觀察、生長性能測定以及短期育肥試驗，探討B(tài)MY 牛改良滇中黃牛的效果。

1 材料與方法

1.1 楚雄州概況

楚雄彝族自治州位于東經(jīng)100°43′～102°32′，北緯24°13′～26°30′之間，地處滇中腹地，東靠昆明市，西接大理白族自治州，南連思茅地區(qū)和玉溪市，北臨四川省攀枝花市和涼山彝族自治州，西北部與麗江地區(qū)沿金沙江隔江相望。東西最大橫距175km，南北最大縱距247.5km，總面積29 258km2，山區(qū)和半山區(qū)占95%。

全州轄1個縣級市、9個縣，即楚雄市和雙柏、牟定、南華、姚安、大姚、永仁、元謀、武定、祿豐縣；共有103個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，45個居委會、1 048個行政村。有彝、傈僳、苗、傣、回、白等23個少數(shù)民族定居，彝族是主體民族。

楚雄州境屬云貴高原西部、滇中高原的主體部位，地勢大致由西北向東南傾斜。境內(nèi)多山，大多數(shù)地區(qū)海拔1 000～1 900 m，山地面積占總面積的90%以上。主要山系有哀牢山、白草嶺及烏蒙山余脈，州內(nèi)橫貫金沙江流域和元江水系，素有"三山鼎立、二水分流"之稱。高原上散布著楚雄、元謀、姚安、牟定、龍川、羅次、祿豐等較大的壩子。全州最高點為大姚縣白草嶺主峰帽臺山，海拔3 657m，最低點在雙柏縣南端的三江口 海拔556m高差達3 100 m。

楚雄州屬干濕季節(jié)分明的亞熱帶季風氣候，年均氣溫14.8～21.9℃，年均降水量700～1 100 mm。立體氣候明顯，四季溫差較小的低緯高原氣候特點。糧食作物以水稻、玉米、小麥、蠶豆、大豆、薯類為主，秸稈飼料及農(nóng)副產(chǎn)品較為豐富，草山草坡多，為肉牛養(yǎng)殖提供了較為豐富的飼料資源。

1.2 雜交改良

選擇健康、繁殖機能正常的滇中黃牛為母本，以BMY 優(yōu)秀種公牛為父本，采用人工授精方式進行雜交。

1.3 牛的飼養(yǎng)管理

滇中黃牛及其雜交牛以農(nóng)戶傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式（自然草地草坡放牧為主，在冬春季節(jié)補充粗飼料）；BMY 牛主要在草地動物科學研究院示范牧場飼養(yǎng)，采用“全放牧＋補飼”的飼養(yǎng)管理方式。

1.4 生長性能測定

1.4.1 品種或雜交牛組合 BMY 牛、滇中黃牛、BMY ?！恋嶂悬S牛雜交F1代（以下稱BMY×本雜）、西門塔爾×滇中黃牛雜交F1代（以下稱西×本雜）、短角牛×滇中黃牛雜交F1代（以下稱短×本雜）。

1.4.2 測定工具 桿稱、專用電子稱、軟尺和測杖。

1.4.3 測定年齡、指標及地點 ①年齡：初生、6月齡、12月齡、18月齡、24月齡和30月齡等6個年齡段；②指標：體重、體斜長、體高、胸寬、胸深、腰角寬、尻長、胸圍、腹圍、臀圍、管圍等11個指標；③測定地點：滇中黃牛、BMY×本雜及其它雜交組合的體重、體尺測定在楚雄州肉牛養(yǎng)殖水平較高，具有一定肉牛雜交改良基礎的楚雄市蒼嶺鎮(zhèn)、南華縣五街鎮(zhèn)和雨露鄉(xiāng)、大姚縣金碧鎮(zhèn)等地的部分養(yǎng)牛戶中進行；BMY 牛的體重、體尺測定在云南省草地動物科學研究院示范牧場測定。

1.5 肉用指數(shù)（beef purpose index，BPI）

用24月齡牛群體的活重（kg）和體高（cm）測定數(shù)據(jù)計算BPI，BPI＝活重（kg）／體高（cm）。

1.6 短期育肥試驗

選擇BMY 牛、BMY×本雜、西×本雜、短×本雜、安×本雜（安格斯×滇中黃牛）5個品種或雜交組合肉牛，每個組合12頭（公、母牛各6頭），共60頭，按品種和性別分為10個組（公、母各5個組）；供試牛年齡13～15月齡，在同一日糧模式（日糧組成：稻草20%、蠶豆糠20%、鮮啤酒糟30%、精料補充料30%）育肥93d。

1.7 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)均采用Excel 2007和SPSS 13.0軟件進行分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 雜交改良情況

累計引進BMY 牛細管凍精1.65萬支，在8個縣市（圖1）30個鄉(xiāng)鎮(zhèn)開展用BMY 牛改良滇中黃牛工作，累計人工授精9 055頭，受胎7 254頭，受胎率80.11%，產(chǎn)犢6 781頭，產(chǎn)犢率93.48%。

圖1 楚雄州推廣BMY 牛的地區(qū)

2.2 BMY 牛改良滇中黃牛的效果

2.2.1 生長性能 體重：累計測定各品種（或雜交組合）牛不同年齡段的體重3 199 頭次，其中公牛1 559頭次 母牛1 640頭次 表1結(jié)果如下

1）公牛增重：由表1和表2可見，BMY 牛不同年齡階段的體重明顯高于滇中黃牛及其雜交后代，其初生、6月齡、12月齡、18月齡和24月齡的體重分別比滇中黃牛高14.90kg、97.10kg、168.40 kg和215.60kg，分別 提高90.30%、127.76%、93.30%和115.17%，其提高幅度顯著高于西×本雜和短×本雜。BMY×本雜的初生、6月齡、12月齡和18月齡體重分別比滇中黃牛高4.90kg、25.70kg、42.20kg和62.70kg，分別提高29.70%、33.82%、36.73%和35.97%，但其提高幅度不及BMY 牛、西×本雜和短×本雜；BMY×本雜的24月齡體重比滇中黃牛高62.00kg，提高33.12%，其提高幅度略高于短×本雜，但不及BMY 牛和西×本雜；BMY×本雜的30月齡體重比滇中黃牛高110.00kg，提高47.21%，其提高幅度高于短×本雜14.16個百分點，但不及西×本雜。在全放牧條件下，BMY 公牛從初生到24月齡的平均日增重（ADG）達508.8g，分別比滇中黃牛、BMY×本雜、西×本雜和短×本雜提高117.57%、60.80%、19.75%和65.03%，表明三元雜交育成的BMY 牛的雜種優(yōu)勢明顯，生產(chǎn)性能優(yōu)于二元雜交。在氣候環(huán)境和飼養(yǎng)管理條件基本相同的條件下，BMY×本雜從初生到24月齡的ADG 比滇中黃牛高82.6g，提高35.30%，比短×本雜高8.1g，提高2.63%，但低于BMY 牛和西×本雜BMY×本雜在18月齡前的生長發(fā)育速度不及西×本雜和短×本雜，但之后其生長發(fā)育較快，24月齡后其體重超過短×本雜，表現(xiàn)出良好的肉用性能。

表1 各品種（或雜交組合）不同年齡階段的體重和平均日增重比較

2）母牛增重：各品種（或雜交組合）不同年齡段母牛的體重變化規(guī)律與公牛的基本相似 但它們的增重效果不如公?？欤ū?和表2）。BMY×本雜初生～24月齡的ADG 比滇中黃牛高69.2g，提高30.70%，分別比BMY 牛、西×本雜和短×本雜低138.1g、106.7g和35.0g。

表2 BMY 牛及各雜交組合與滇中黃牛比較的增重效果

2.2.2 體尺 累計對各品種牛（或雜交組合）不同年齡段的體尺測定1 475頭，其中公牛708頭，母牛767頭，測定結(jié)果見表3和表4。

初生：BMY 牛的各項指標均明顯高于其它品種（或雜交組合），BMY×本雜各項指標高于滇中黃牛，其中體高、管圍提高明顯，但大多數(shù)指標低于西×本雜和短×本雜。

6月齡：BMY 牛的各項指標均明顯高于其它品種（或雜交組合），BMY×本雜的各項指標高于滇中黃牛，特別是體長、胸深、胸圍、腹圍、管圍提高明顯，但低于或接近西×本雜或短×本雜。

12月齡：BMY 牛的各項指標均明顯高于其它品種（或雜交組合），BMY×本雜的各項指標高于滇中黃牛，其中體長、體高、胸寬、胸深、尻長、臀圍胸圍、管圍提高明顯，但各項指標低于西×本雜或短×本雜。

18月齡：BMY 牛的各項指標均明顯高于其它品種（或雜交組合），BMY×本雜的各項指標明顯高于滇中黃牛，部分指標接近或超過西×本雜和短×本雜。

24月齡：BMY 牛的各項指標均明顯高于其它品種（或雜交組合），BMY×本雜的各項指標明顯高于滇中黃牛，部分指標接近或超過短×本雜。

30月齡：BMY×本雜的各項指標均明顯高于滇中黃牛，特別是體長、體高、胸寬、胸深、胸圍、腹圍和臀圍得到更好的發(fā)育，部分指標接近或超過短×本雜。

2.2.3 肉用指數(shù)（BPI）比較 24月齡公牛的BPI從大到小依次為BMY 牛（3.14）、西×本雜（2.78）、BMY×本雜（2.24）、短×本雜（2.12）、滇中黃牛（1.81），24月齡母牛的BPI大到小依次為BMY 牛（2.82）、西×本雜（2.66）、短×本雜（2.26）、BMY×本雜（2.14）、滇中黃牛（1.78）。BMY×本雜的BPI居于其父本BMY 牛和母本滇中黃牛之間，更接近于母本，BMY×本雜公、母牛的BPI分別比滇中黃牛高0.43和0.36，分別提高23.8%和20.2%；BMY×本雜公牛的BPI略高于短×本雜，但母牛則略低于短×本雜。

2.2.3 育肥效果

1）公牛育肥效果：由表5所示，育肥期間公牛的ADG 以西×本雜最高，極顯著高于其它組合（P＜0.01），安×本雜、BMY 牛、BMY×本 雜 的ADG 分別居第二、第三、第四位，三者明顯高于短×本雜；料肉比以短×本雜最高，BMY 牛最低；BMY×本雜顯著低于其他組合（P＜0.01），但與BMY 牛的相近（P＞0.05）；各雜交組合間的屠宰率差異不顯著（P＞0.05），但BMY×本雜的凈肉率低于其它組合，產(chǎn)肉量較低。

表3 各品種 或雜交組合 公牛的體尺

2）母牛育肥效果：由表6所示，育肥期間母牛的ADG 以西×本雜最高，其次是BMY 牛和BMY×本雜，西×本雜顯著高于安×本雜和短×本雜（P＜0.05），但與BMY 牛比較差異不顯著（P＞0.05），BMY牛也顯著高于安×本雜和短×本雜（P＜0.05），BMY×本雜高于安×本雜和短×本雜，但差異不顯著（P＞0.05）；料肉比以BMY 牛最低，極顯著低于其他組合（P＜0.01），其次是BMY×本雜，顯著低于西×本雜和安×本雜（P＜0.05）。

3 討論

對西×本雜、短×本雜、BMY×本雜和滇中黃牛不同年齡段的體重和體尺測定，結(jié)果表明：各雜交組合都表現(xiàn)出較好的雜種優(yōu)勢，以西×本雜尤為突出。云南省普遍采用西門塔爾牛、安格斯和短角牛等為父本改良云南黃牛取得了非常好的效果，雜交一代的生產(chǎn)性能有了很大提高，但在有些地區(qū)由于過多地采用級進雜交，出現(xiàn)了雜交優(yōu)勢降低、甚至近親衰退等問題［6］。以BMY 牛為父本改良滇中黃牛，其雜交F1代（BMY×本雜）的生長發(fā)育明顯優(yōu)于其母本，具有耐粗飼、飼料報酬高、耐熱、抗蜱、適應性強等特點，表現(xiàn)出良好的雜種優(yōu)勢。在農(nóng)戶傳統(tǒng)的飼養(yǎng)管理條件下，BMY×本雜初生～24月齡ADG 明顯高于滇中黃牛，略高于短×本雜。相同日糧的短期育肥表明BMY×本雜的ADG 公牛高于短×本雜，接近安×本雜和BMY 牛，母牛高于短×本雜和安×本雜 但低于西×本雜和BMY 牛 公牛的屠宰率與安×本雜、西×本雜和短×本雜基本一致，料肉比明顯低于其它組合，與BMY 牛的非常接近，說明其飼料轉(zhuǎn)化率較高。從活牛價格和飼料報酬分析BMY 牛的效益最好 其次是BMY×本雜但由于雜種所含本地黃牛的血緣組分較高，犢牛的初生體重相對較小，在18月齡前生長速度較慢，后續(xù)的生長速度也不如西×本雜，各生產(chǎn)性能指標不及BMY 牛。有研究表明，以雜交牛為母本，BMY為父本雜交產(chǎn)生的BMY×西×本雜（BMY×西×本雜♀）、BMY×?！帘倦s（BMY×海本雜♀）的6月齡體重以BMY×西×本雜高于BMY×海×本雜［4］；BMY×西×本雜的初生體重接近?！廖鳌帘倦s（海福特×西×本雜♀）、婆×西×本雜（婆羅門×西×本雜♀）和安×西×本雜（安格斯×西×本雜♀），成年體重超過?！廖鳌帘倦s、婆×西×本雜和安×西×本雜［6］，表明BMY 作為第二父本可獲得理想雜交效果。因此，建議以地方黃牛為母本，肉乳兼用型西門塔爾或肉用品種作為第一父本改良本地黃牛，在提高雜交F1代母牛生長和泌乳性能的基礎上，再用BMY ?；虬哺袼古Ｗ鞯诙副具M行改良；或者采用BMY 牛對目前一些雜交組合的母牛進行雜交，能較快地提高雜交后代整體的生產(chǎn)性能，加速云南省牛業(yè)發(fā)展。

表4 各品種（或雜交組合）母牛的體尺

表5 各品種（或雜交組合）公牛的育肥效果比較

表6 各品種（或雜交組合）母牛的育肥效果比較

BPI是描述牛的一個品種或群體成年時平均活重與體高的比值，其既可作為劃分牛經(jīng)濟類型的量化指標，也可作為某種牛肉用性能選擇的量化指標之一［7－9］。張英漢先生（2000）對國內(nèi)外74個牛品種的BPI分析提出，平均BPI值公牛大于3.6，母牛大于2.7，其中肉用品種公牛大于5.6，母牛大于3.9；而中國的47個地方黃牛品種或類群的BPI值小，公牛3.15，母牛2.58，其中南陽牛公牛BPI值為3.19，仍處于“肉役兼用型”的中等水平，與肉用牛的區(qū)別非常明顯［7］，表明品種間差異較大。BPI和活重、體高均屬高遺傳力性狀，在后代的遺傳中也較為穩(wěn)定，如秦川牛和美國婆羅門牛的BPI的遺傳力分別達0.49和0.6［10－12］，但BPI還受營養(yǎng)水平、配種、產(chǎn)犢等因素的影響［9］。一般而言，BPI值隨牛年齡的增長而增大，BPI值越大，肉用性能越好，個體產(chǎn)肉量越高。我國著名的役肉兼用品種秦川牛，其2歲和8歲種公牛的BPI分別為3.37和6.05［10］。本研究中在全放牧條件下BMY 牛公 母牛2歲的BPI分別為3.14和2.82，在幾個雜交組合中最高，達到我國成年黃牛BPI值，接近同齡秦川牛種公牛的水平，表明其具有典型的肉用特征；盡管BMY×本雜24月齡的BPI值較西×本雜小，但與滇中黃牛比較有較大提高，肉用性能得到明顯改善。在同一品種或雜交組合公、母牛的BPI值比較，BMY 牛差別較大，表明BMY 公牛肉用性能明顯優(yōu)于母牛；而滇中黃牛、西×本雜、短×本雜、BMY×本雜相差較小。由于各地牛的飼養(yǎng)環(huán)境和飼養(yǎng)管理水平有差異，對牛的生長發(fā)育有一定的影響，通過選擇BPI值高的種公牛為父本，根據(jù)肉牛生長發(fā)育的規(guī)律和特點，加強母牛和雜種牛的飼養(yǎng)管理，提高日糧營養(yǎng)水平等措施，BMY×本雜的生產(chǎn)性能有望得到進一步提高。

楚雄州黃牛存欄由2005年的41.66萬頭增加到2012年的44.89萬頭，增加3.23萬頭；其中，能繁母牛數(shù)量從2005年的12.82萬頭（占30.77%）增加到2012年的19.24 萬頭（占42.87%），增加6.42萬頭，呈穩(wěn)中有增的態(tài)勢。楚雄州現(xiàn)有牛凍精改良點多、粗飼料資源較為豐富，通過制定合理的肉牛雜交改良路線、優(yōu)選父本和母本，提高牛群的飼養(yǎng)管理等措施，肉牛改良潛力大，良種化率可望得到明顯提高。盡管云南黃牛體型普遍小、成熟晚、產(chǎn)肉性能相對較差，但母牛繁殖性能好，難產(chǎn)率低，母性強，特別適應山區(qū)飼養(yǎng)，尤其是在天然牧場放牧的粗放管理條件下仍能保持高繁殖率，哺乳期母牛體重下降少，使用年限長，是極其理想的當家母本。發(fā)展規(guī)模化肉牛生產(chǎn)，要在做好地方良種保種擴繁的同時，需要加快雜交改良進程，最大限度地提高產(chǎn)肉性能，并在此基礎上提高肉品品質(zhì)。BMY 牛作為熱帶亞熱帶肉牛，其推廣應用對南方肉牛改良具有積極的意義。

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