嬰幼兒的營養(yǎng)與喂養(yǎng)

張心梅 楊彤 孫培靜

【中圖分類號】R153.1 【文獻標識碼】B 【DOI】10.12332/j.issn.2095-6525.2021.14.276

我國現(xiàn)如今經(jīng)濟發(fā)展水平迅速，人們的物質(zhì)生活水平有了比較顯著的提高，人們對于生活質(zhì)量的要求越來越高，一個比較明顯的體現(xiàn)就是家長們越來越重視孩子的飲食，特別是處于嬰幼兒時期的小孩子。兒童智力與體格發(fā)育的關(guān)鍵時期就是嬰幼兒時期，該時期嬰幼兒營養(yǎng)的攝入十分重要，對維持其正常的成長發(fā)育具有十分關(guān)鍵的意義。嬰幼兒時期是嬰兒出生后成長發(fā)育最快的時期，保證該階段營養(yǎng)充足的攝入，有助于嬰幼兒認知能力、語言能力等社會能力的良好形成，也是嬰幼兒智力、體力及免疫力發(fā)展依賴的物質(zhì)基礎(chǔ)。因此，在嬰幼兒時期應(yīng)該對其進行合理的喂養(yǎng)，以保證嬰幼兒良好的營養(yǎng)狀況和生長狀況，開發(fā)其智力與腦力，促使其養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。但是目前多數(shù)家長對于處于嬰幼兒時期孩子的喂養(yǎng)都沒有一個正確的認知、認為孩子吃得多、吃得好就行，沒有考慮到孩子的營養(yǎng)均衡及營養(yǎng)充足供給的問題。嬰幼兒的營養(yǎng)不均衡或者營養(yǎng)缺乏會導(dǎo)致某些營養(yǎng)素的缺乏，影響其以后正常的成長發(fā)育，因此，家長應(yīng)該對嬰幼兒的喂養(yǎng)有科學(xué)的認知，保證嬰幼兒營養(yǎng)足夠、均衡的攝入，以促使其健康成長。

1 嬰幼兒合理喂養(yǎng)的意義

我國目前的總?cè)丝诩s14億，其中兒童及青少年占有四分之一。每年誕生的新生命約為1500萬。在這其中，嬰幼兒指的是0-3歲的兒童，他們是一個較為特殊的群體。嬰幼兒在出生后，他們的大腦以每天1.5g的速度成長著，成人的腦細胞約為140億，嬰幼兒的腦細胞約為成人的70%-80%[1]。0-3歲則是人腦發(fā)育十分關(guān)鍵的時期，若此階段喂養(yǎng)不合理導(dǎo)致營養(yǎng)不良，則會使得大腦發(fā)育不完全，智力降低，腦容量較小，影響大腦的功能，在一定程度上也會降低其對疾病的抵抗力，增加對腸炎、肺炎等疾病的感染率，增加嬰幼兒的死亡率。給予嬰幼兒合理喂養(yǎng)，可以促使機體的成長發(fā)育，促進大腦的發(fā)育，也可以增強機體的抵抗力，減少疾病的發(fā)生。因此，給予嬰幼兒合理的喂養(yǎng)，促使其得到充足而均衡的營養(yǎng)十分重要，對于嬰幼兒的正常、健康成長具有重大意義。

2 嬰幼兒合理喂養(yǎng)營養(yǎng)的方法

嬰幼兒在成長過程中需要不同的營養(yǎng)素，不同的營養(yǎng)素在人腦內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成為不同的神經(jīng)遞質(zhì)，人腦內(nèi)時刻在進行的有幾十種神經(jīng)傳遞介質(zhì)的活動，這些活動的順利進行都與營養(yǎng)素的及時、充足攝入有著十分密切的關(guān)系。因此，家長應(yīng)該了解各類食物所含有的營養(yǎng)素，根據(jù)嬰幼兒的具體月齡、發(fā)育狀況等給予其針對性的喂養(yǎng)[2]。

2.1 魚類、肉類、蛋、動物內(nèi)臟及植物油

這類食物中均含有較高含量的膽堿。膽堿可以通過血液直接到達大腦，有助于激起大腦的興奮度，增強對大腦的記憶力，促進大腦的成長發(fā)育。蛋黃里含有較為豐富的卵磷脂和甘油三酯。卵磷脂在大腦脂質(zhì)中，可以產(chǎn)生乙酰膽堿，該種物質(zhì)是維持大腦處于覺醒狀態(tài)的必需物質(zhì)，其充足供應(yīng)可以保持大腦所控制的條件反射處于靈活狀態(tài)，并可以一直鞏固這種靈活狀態(tài)。乙酰膽堿和腦垂體激素中的“加壓素”等物質(zhì)曾被稱為“記憶素”。 加壓素是 由多種氨基酸組成的多肽結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子，是人體內(nèi)神經(jīng)細胞的營養(yǎng)物質(zhì)，對于保持人的記憶力功不可沒，同時其還可以加強人的注意力和理解力，從而在很大程度上提高人的智力。在另一方面，卵磷脂在控制腦細胞死亡方面也有顯著效果，且可以對動脈粥樣硬化起到很好的預(yù)防作用，減少老年之后心腦血管疾病的出現(xiàn)。

2.2 糖果等糖類食物

糖類食物在進入人體后，經(jīng)過分解，可以促使胰島素分泌，刺激腦部活動，增加血液中色氨酸的含量，色氨酸能刺激人體產(chǎn)生 5? ?羥色胺的神經(jīng)傳遞質(zhì)，這樣有利于神經(jīng)元之間化學(xué)信號的傳遞，以促使腦細胞保持足夠的能量，使得記憶力有所延長[3]。但是糖類食物中一般含有較為豐富的碳水化合物，這類物質(zhì)攝入過多，則會使得身體發(fā)胖，影響體型。糖類食物加上脂類食物的過量喂養(yǎng)，會使得嬰幼兒的體重超出正常的限制，出現(xiàn)肥胖等問題。肥胖的嬰幼兒在成長發(fā)育過程比正常的嬰幼兒需要消耗更多的維生素等，而維生素C、D等在鈣、鐵等微量元素的吸收中扮演著十分重要的角色。因此，若嬰幼兒肥胖，導(dǎo)致對維生素的消耗較大，使得鈣、鐵等微量元素在吸收過程中無法獲得充足的維生素，會使得嬰幼兒鈣、鐵等微量元素過量但無法充分吸收，導(dǎo)致貧血、佝僂病等疾病的出現(xiàn)。患有這些疾病的嬰幼兒更容易患上呼吸道感染疾病，其體質(zhì)會比正常的嬰幼兒體質(zhì)差，成長發(fā)育沒有正常的嬰幼兒好。

2.3 動物血、瘦肉等

動物血及瘦肉中的鐵元素含量較高。血紅蛋白形成的重要原料之一就是鐵元素。鐵元素在人體內(nèi)承擔著運動代謝氧氣的功能，它可以使人體內(nèi)的醛氧化酶、單氨氧化酶、細胞以素酶等的活性增強，這些酶活性的增強可以更加集中人體的注意力，對智力的增加也有好處[4]。嬰幼兒體內(nèi)一旦失去的鐵過多或鐵元素的攝入量不足，則會出現(xiàn)缺鐵性貧血，對嬰幼兒的正常生長發(fā)育有較大的影響。因此，家長在喂養(yǎng)嬰幼兒時要注重鐵元素的補充。在補充鐵元素的同時，也不能忽視維生素C的補充，維生素C可以促進人體對于鐵元素的吸收，對于心血管健康也有好處，適當服用，可以增強人體的免疫力，促使精力更加旺盛。

在對嬰幼兒的喂養(yǎng)過程中，家長除了要考慮食物的所含有的營養(yǎng)問題之外，還要考慮嬰幼兒對食物的喜好程度。適當?shù)呐胝{(diào)、合理的食物色彩搭配、可以有效刺激嬰幼兒的食欲，家長可以在這方面多下功夫，讓嬰幼兒愛吃營養(yǎng)豐富的食物，鼓勵嬰幼兒進食各類食物，調(diào)整糾正嬰幼兒的挑食、偏食的習(xí)慣，防止其體內(nèi)某種營養(yǎng)素過剩而其他營養(yǎng)素缺乏，造成營養(yǎng)不均衡的情況[5]?？傊o予嬰幼兒合理的喂養(yǎng)，促使其營養(yǎng)足夠及均衡對于其正常的成長發(fā)育至關(guān)重要，家長應(yīng)予以足夠的重視。

參考文獻：

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